維生素A與維持正常視覺有密切關(guān)系,上皮細(xì)胞的形成和健康也離不開維生素A,它還具有促進(jìn)人體正常生長和骨骼發(fā)育的作用,當(dāng)缺乏維生素A時,可出現(xiàn)在暗光下看不清四周的東西、皮膚干燥以及對疾病的抵抗能力下降、生長發(fā)育減慢等。
我國營養(yǎng)學(xué)會推薦的中小學(xué)生每日膳食中維生素A供給量為:小學(xué)生為750微克視黃醇當(dāng)量;中學(xué)生為800微克視黃醇當(dāng)量。
維生素A的食物來源有兩個,來自動物性食物如:動物肝臟、魚肝油、奶及奶制品、禽蛋等;另一個來自植物性食物中的胡蘿卜素,它在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A,綠色蔬菜、黃色蔬菜以及黃紅色水果中富含胡蘿卜素,如菠菜、豌豆苗、紅心甜薯、胡蘿卜、西蘭花、芒果、杏等。
從以下每種食物中,可以獲得800微克左右視黃醇當(dāng)量維生素A:
羊肝4克
牛肝4克
雞肝8克
豬肝16克
鵝肝13克
雞心90克
奶油80克
鵪鶉蛋240克
雞蛋黃183克
鴨蛋黃40克
胡蘿卜116克
菠菜164克
冬寒菜70克
茴香菜200克
芥藍(lán)140克
西蘭花66克
芒果60克
爆三樣
【原料】
豬肝25克,豬腰花25克,肥瘦豬肉25克,黃瓜50克,木耳5克,豬油、玉蘭片、味精、鹽、料酒、辣椒醬、蔥末、姜末、蘇末各適量
【做法】
將豬肝、豬腰子、豬肉洗干凈,切成小片,入沸水(猛火)燙至七八成熟時撈出,用冷水漂洗,瀝干。
將黃瓜洗干凈去籽,切片。玉蘭片洗干凈,切成細(xì)薄片,稍氽,撈也瀝干待用,木耳用沸水泡開應(yīng)同玉蘭片氽一下,撈出晾曬,擠出水。
大勺內(nèi)加適量油燒熱,下蔥花、姜末、蒜末炒出香味,加入辣椒醬,煸炒二下加入肝片、腰片、肉片、黃瓜玉蘭片、木耳迅速翻炒幾下,放味精、鹽、料酒,迅速翻炒出鍋,注意精鹽和味精不能放早,防止豬肝發(fā)干。
【營養(yǎng)評價】
此菜富含維生素A和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),可提供維生素A1281.8微克視黃醇當(dāng)量,蛋白質(zhì)15.2克。
【功效】
可預(yù)防干眼病和夜盲癥,改善視力;養(yǎng)肝明目,養(yǎng)血補(bǔ)腎;增強(qiáng)機(jī)體對病癥的抵抗力;使皮膚滋潤、柔軟、光滑。
砂鍋雞雜湯
【原料】
雞肝25克,雞肫25克,雞血25克,胡蘿卜50克,香菜、鹽、植物油、雞湯、味精、蔥段、淀粉、大料、姜塊、花椒各適量
【做法】
將胡蘿卜洗凈,去皮,切成絲片,大勺加油燒熱,下胡蘿卜煸炒適度,待用。
把雞肫、雞肝切成絲,有少許鹽,胡椒粉、濕淀粉調(diào)勻。
把雞血洗凈切條。香菜洗凈切段備用。
砂鍋上火、加雞湯,鍋開后加雞血和鹽,再開時下雞肫、肝、待其變色后放胡蘿卜、蔥段、大料、花椒、用小火燉至香味溢出時,放味精、香菜、香油即可。
注意:火不要急,中途中不可添水。
【營養(yǎng)評價】
此菜富含維生素A和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),可提供維生素A1955.5微克視黃醇當(dāng)量,蛋白質(zhì)12.9克。
【功效】
養(yǎng)血明目、補(bǔ)有養(yǎng)腎;改善視力;使皮膚光潔有彈性。
醬豬肝
【原料】
豬肝50克,植物油10克,醋、鹽、白糖、花椒、大料、醋、蔥段、蒜瓣、姜塊各適量。
【做法】
將豬肝洗凈,摘凈膽囊,切成大塊。鍋內(nèi)放油,油燒至八成熱時加入白糖,攪拌至出焦糖味,加入豬肝塊,翻炒至豬肝變色。
鍋內(nèi)放醬油、醋、少量水,燒開,加入蔥段、姜片蒜瓣、料酒、鹽、胡椒粉、大料,蓋鍋,小火熬至豬肝酥爛,湯快熬盡時出鍋。
沁蓋過豬肝為益,加湯不益過多;收湯不易收至太少,防止肝糊;肝熟后,出鍋可涼干,冰箱收藏,隨時取出食用。
【營養(yǎng)評價】
此菜富含維生素A和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),可提供維生素A2486微克視黃醇當(dāng)量,蛋白質(zhì)9.6克。
【功效】
可預(yù)防干眼病和夜盲癥,改善視力;增強(qiáng)機(jī)體的抗病能力;使皮膚滋潤、柔軟、光滑。
冬季養(yǎng)生食譜一:干果銀耳高粱米粥 材料:高粱米100克,銀耳20克,紅葡萄干50克, 核桃30克,冰糖適量,清水; 步驟: 1、銀耳泡發(fā),摘根弄成小朵,葡萄干和核桃洗凈后用溫水泡上; 2、高粱米洗凈后,用清水泡上至少2個小時,然后放入電飯鍋,加水蒸熟待用; 2、將所用材料放入砂鍋,加足量的水,滾開之后轉(zhuǎn)小火,煮上30分鐘,放入冰糖,溶解彌合之后,即可盛碗食用了。 暖和的高粱米粥,洋溢著秋天的色彩,健脾益胃,生津止燥,加上核桃、銀耳和葡萄干的滋味,具有潤肺美膚的效果。應(yīng)季食材最適合調(diào)理身體,另有一方,高粱米和紅棗經(jīng)過炒黃處理,再研成細(xì)末,還是治療小兒消化不良的良方,對小兒秋冬季腹瀉也有很好的治療作用。 秋冬季養(yǎng)生食譜二、清蒸魚 用料:活草魚一條1000克左右,蔥、姜、蒜、香菜。美極牌鮮醬油。 做法:1、草魚清洗干凈。鍋內(nèi)放入清水(要沒過魚)加熱,倒入蔥、姜、蒜、花椒、大料、料酒和草魚,水開后煮10至15分鐘。注重使用中火,撈出放入魚盤。 2、蔥絲姜絲撒到魚身上,在一個小碗內(nèi)倒入生抽、鹽、糖、美極鮮醬油、醋少許,攪拌好,均勻的灑在魚身上。 3、鍋內(nèi)倒入油,燒至八成熱,用勺子澆在魚身上的蔥絲姜絲上。 4、最后再碼上香菜葉即可。 做法極其簡單,但是味道很好,可與飯店媲美。草魚也可換成鱸魚、鯉魚,但是一定要鮮的。水煮也可變成上鍋蒸,主要看有沒有那么大的蒸鍋。 秋冬季養(yǎng)生食譜三:蓮藕燉排骨 根據(jù)武漢家鄉(xiāng)菜砂鍋蓮藕排骨吊子改編。 材料:豬肋排 1000克 、蓮藕(取中節(jié)肥嫩的)1段 、蘑菇、 筍、豆腐、 精鹽、料酒、醬油少許、蔥、姜、蒜、花椒、大料(同普通燉肉一樣)。 做法: 1、排骨切段冷水沖洗干凈。取一鍋燒水,水開后放入排骨,肉變白后撈出備用。 2、取電高壓鍋鍋,放入少一半水(以沒過排骨適宜),接通電源,水熱后放入一塊濃湯寶,化開后接著放入排骨、料酒、鹽、醬油少許、蔥、姜、蒜、花椒、大料(同普通燉肉一樣)、洗凈蘑菇切片、筍芽、藕切大塊。蓋好蓋保壓50分鐘。 3、等壓力鍋泄壓后,打開蓋,繼續(xù)放入胡蘿卜塊、豆腐片,然后繼續(xù)加熱至胡蘿卜熟,此時不用蓋蓋。香飄四溢,令人迫不及待。 蓮藕有涼血補(bǔ)血功效,肋排骨含高質(zhì)量的鈣和膠原蛋白,蘑菇和筍有豐富的維生素,再加上豆腐和胡蘿卜就是一鍋營養(yǎng)豐富、味道鮮美、熱氣騰騰、葷素搭配的美餐,而且長時間的燉煮可使飽和脂肪轉(zhuǎn)化為不飽和脂肪,愛美女士可放心饕餮。 使用此菜時只需預(yù)備好米飯和一盤涼菜即可,又方便又快捷又營養(yǎng)又好吃.
有很多菜適合秋天吃呀,我比較喜歡做啤酒鴨、涼拌苦菊、紅燒鯽魚等,都很好吃,做起來也不算困難,很簡單易學(xué),大家嘗試動手制作一兩次就可以熟練的掌握
下面我分享一下這些菜品的做法,希望對您有所幫助!
【紅燒鯽魚】
蔥切蔥花,生姜切片,大蒜切末,小紅辣椒切段,鯽魚刮掉魚鱗,然后將魚鰓取出,內(nèi)臟取出,清洗干凈,然后在魚身上劃上幾刀備用
鍋中倒油,撒上一些食鹽,將油燒熱后放入鯽魚,將鯽魚一面煎好后,用鍋鏟小心的翻面,不要太用力,然后將兩面都煎至顏色金黃后盛出
鍋中放入生姜、一半的蔥花、大蒜、小紅辣椒熗鍋,煸炒出香味后倒入豆瓣醬,將其炒出紅油后,放入兩顆八角,煸炒幾下后倒入溫水,放入煎好的鯽魚,大火燒開后轉(zhuǎn)成小火燉煮,中間翻幾次面,倒上一些醬油和蠔油,放入食鹽和白砂糖調(diào)味,將鯽魚煮熟后開大火收汁,湯汁收得差不多后即可出鍋擺盤,然后再撒上一些蔥花即可
【涼拌苦菊】
鍋中倒上一點油,放入花生米,用小火將花生米煸炒至熟透,花生米炒熟后盛出,然后將花生米的外皮剝掉,然后將花生米搗碎備用
苦菊摘好后清洗干凈放入碗中,放上花生碎,倒上辣椒油和醬油以及少許米醋,倒入一點花椒油和少許香油,放上一些鹽和白砂糖,攪拌均勻擺入盤中即可
【啤酒鴨】
生姜切片,蔥切蔥花,干辣椒剪成小段,大蒜拍扁備用
將整鴨處理好后,斬成小塊,然后將鴨肉塊冷水下鍋,倒上一點料酒,焯燙一下,將鴨肉焯出浮沫后撈出,用溫水清洗干凈,瀝干水分備用
鍋中倒上一些油,將油燒熱后放上蒜瓣、蔥花、生姜片、干辣椒段、八角,炒出香味后放入鴨肉,大火煸炒幾下,將鴨肉炒出油后,倒上料酒和醬油以及少許老抽,翻炒至均勻上色后,倒入兩罐啤酒,放入幾顆冰糖,大火燒開后轉(zhuǎn)成小火燉煮四十分鐘左右,將鴨子煮熟后,放上十三香和食鹽以及味精調(diào)味,開大火收汁,湯汁收得差不多后即可盛出,最后撒上一些蔥花點綴一下即可
好吃的啤酒鴨就做好了,大家可以嘗試動手制作一下
秋冬時節(jié),氣候干燥,除了喝水、喝水、再喝水以外,多吃這些食物也有助于緩解干燥,滋補(bǔ)養(yǎng)生!下面,本皮就帶大家看看秋冬季節(jié)應(yīng)該多吃哪些食物吧~
富含維生素A的食物
富含維生素A的食物能夠幫助我們緩解皮膚干燥、眼睛發(fā)干的問題,另外,β胡蘿卜素可以在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A。補(bǔ)充維生素A可以適當(dāng)吃一些肝臟、腎臟以及富含脂肪的海魚等;富含β胡蘿卜素的食物有橙黃的蔬菜以及深綠色蔬菜,比如胡蘿卜、南瓜、菠菜等。
富含維生素B的食物
維生素B對于修復(fù)皮膚黏膜等有輔助作用,廣泛存在于奶類、蛋類、各種肉類、動物內(nèi)臟、谷類、蔬菜和水果等食物中,秋冬季節(jié)可以通過多吃粗糧,如玉米、紅薯等粗糧來補(bǔ)充維生素B。
富含果糖的食物
果糖可以延緩水的吸收速度,使身體更好地留住水分。水果中一般都含有大量果糖,如葡萄、梨、香蕉等;蜂蜜中也含有大量果糖,喝蜂蜜水補(bǔ)充果糖也是秋冬必備養(yǎng)生知識。
富含優(yōu)質(zhì)油脂的食物
適量的優(yōu)質(zhì)油脂能夠幫助皮膚保持柔嫩光滑。堅果和籽類食物可以給身體補(bǔ)充這類油脂,但吃的時候要注意適量,避免攝入脂肪過多。
以上就是秋冬季節(jié)可以適量補(bǔ)充來養(yǎng)生的食物了!除此之外,大家也要記得早睡早起,少吃辛辣、濃咸的食物喲!
含維生素C最高的食物有花菜、青辣椒、橙子、葡萄汁、西紅柿。含維生素C主要食物來源為蔬菜與水果,如青菜、韭菜、塌棵菜、菠菜,柿子椒等深色蔬菜和花菜,以及柑桔、紅果、柚子等水果含維生素C量均較高。野生的莧菜、苜蓿、刺梨、沙棘、獼猴桃、酸棗等含量尤其豐富。另外,堅持按時服用維生素C還可延緩衰老的過程。
除了蔬菜該怎么補(bǔ)充維生素
多吃蘋果、橘子等含維生素豐富的水果,注意營養(yǎng)要均衡。平時可以培養(yǎng)吃蔬菜水果的習(xí)慣,不能長期偏食下去的??梢钥诜S生素C、E等補(bǔ)充維生素,最好是通過飲食補(bǔ)充。不吃蔬菜需要補(bǔ)充復(fù)合維生素B和維生素C,或者補(bǔ)充多種維生素也可以。維生素C要在飯后半小時服用吸收最好,維生素E要在午餐時服用,維生素E是脂溶性的,只有在有油脂的情況下才會被吸收。
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