細(xì)嚼慢咽是益智、減肥的有效措施

早在兩千多年前的春秋時(shí)代，我國(guó)偉大的思想家、教育家孔子就說過：“食不厭精，噲不厭細(xì)”。這里的“食不厭精”，絕不是如今人們所說的精制食品，即磨了許多礦物質(zhì)和維生素的那種精制米面，而是精心制作的食品，即變換食物料品種和制法方法制成的食品。這里的“噲不厭細(xì)”，是指對(duì)食物應(yīng)該經(jīng)過仔細(xì)咀嚼后再咽下。

現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)科學(xué)和醫(yī)學(xué)科學(xué)的研究也證實(shí)，細(xì)嚼漫咽對(duì)食物的消化吸收有好處，除此之外，還對(duì)益智、節(jié)食、減肥等諸多方面都有好處。

總結(jié)起來，主要有如下幾點(diǎn)好處。

有助于消化吸收和殺滅部分細(xì)菌

食物在口腔內(nèi)通過牙齒的咀嚼和舌頭的拌合，使食物被磨研討會(huì)，并與液充分混合，而唾液中不僅有多種消化酶，使食物得到初步消化，減輕胃腸的消化負(fù)擔(dān)，提高小腸對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收率，還能殺死一部分細(xì)菌，使食物中的細(xì)菌減少在體內(nèi)毓危害健康的機(jī)會(huì)，這對(duì)減少病從口的機(jī)會(huì)無疑具有很重要的意義。

有助于體內(nèi)利用唾液和少量食物合成所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

一些多年修煉氣功并達(dá)到某種境界的人，一些修煉印度瑜珈功的人，都可以只吃很少的食物仍能健康地生存，究其原因，一是因修煉減少了體內(nèi)的消耗和浪費(fèi)，二是能夠利用唾液和少量食物以及空氣中的氧，合成身腦活動(dòng)所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

沒有修煉過氣功或瑜珈功的普通人，同樣可以利用唾液合成身體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。吃飯時(shí)能夠做到細(xì)嚼漫咽的人，飯量都比較少，也能證明這一點(diǎn)。還有些吃飯非常慢以致達(dá)到四五十分鐘的人，吃飯時(shí)間雖然很長(zhǎng)，但飯量卻很少，被人戲稱為吃貓食，這也與他們的細(xì)嚼慢咽有關(guān)。

有一種說法指出，讓吃飯快、飯量大的人降低速度，如延長(zhǎng)到20分鐘時(shí)，大腦會(huì)分泌一種稱作飽食激素的物質(zhì)，使人產(chǎn)生飽腹感，從而中止吃飯，這種說法很有道理。

有助于節(jié)食

上述的情況已經(jīng)說明，細(xì)嚼慢咽可以減少食量。減少的數(shù)量甚至可達(dá)自己以前適量的一半。

有助于益智

世界著名的發(fā)明家美國(guó)科學(xué)家愛迪生說：我國(guó)人民的食量太大，血液都跑到胃里，結(jié)果使腦部的血液供應(yīng)不足，這就降低了腦的功能。可見，節(jié)食可以益智，但強(qiáng)制節(jié)食一是難于持久，二是會(huì)產(chǎn)生許多不良反應(yīng)，甚至使人患病且影響到腦功能。

但細(xì)嚼漫咽而形成的減少食量，既收到了節(jié)食的效果，又不會(huì)產(chǎn)生不良反應(yīng)或不良后果，當(dāng)然也不會(huì)妨礙智力，且會(huì)由于減少了胃腸的負(fù)擔(dān)而增加腦的供血量，從而起到益智健腦的作用（也減輕了腦內(nèi)消化中樞的負(fù)擔(dān)）。

有助于減肥

肥胖不僅使人失了苗條美，也因過多的體重而加重了肢體及內(nèi)臟的負(fù)擔(dān)，使人容易患病，而且，體胖則心懶，使人不愿意奮發(fā)努力，不求上進(jìn)，腦和心的懶惰不僅不會(huì)有成就，還會(huì)加速衰老，使人減壽。另一方面，不少肥胖者是貪吃的人，為了減肥而強(qiáng)制自己不吃或少吃，很難堅(jiān)持長(zhǎng)久，但細(xì)嚼慢咽可以解除這種顧慮。

可以節(jié)省糧食

在中國(guó)這樣的發(fā)展中國(guó)家，糧食、菜的支出在家庭經(jīng)濟(jì)中占有比較大的比例，就是發(fā)達(dá)國(guó)家，食品的支出在家庭支出中也占約三分之一的比例。

如能通過細(xì)嚼慢咽減少飯量，將可以節(jié)省相當(dāng)數(shù)量的家庭開支，在中國(guó)這個(gè)十幾億人口的大國(guó)，由于耕地有限，糧食供應(yīng)將始終是一個(gè)重要的工作，如能通過細(xì)嚼慢咽減少食物量，無疑對(duì)減少國(guó)家糧食供應(yīng)的負(fù)擔(dān)會(huì)有較大的貢獻(xiàn)。

而且，這種節(jié)約糧食的辦法要比通過辟谷即不吃飯來得更現(xiàn)實(shí)、更有效，也更容易為廣大人群所接受。

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