早在兩千多年前的春秋時(shí)代,我國(guó)偉大的思想家、教育家孔子就說過:“食不厭精,噲不厭細(xì)”。這里的“食不厭精”,絕不是如今人們所說的精制食品,即磨了許多礦物質(zhì)和維生素的那種精制米面,而是精心制作的食品,即變換食物料品種和制法方法制成的食品。這里的“噲不厭細(xì)”,是指對(duì)食物應(yīng)該經(jīng)過仔細(xì)咀嚼后再咽下。
現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)科學(xué)和醫(yī)學(xué)科學(xué)的研究也證實(shí),細(xì)嚼漫咽對(duì)食物的消化吸收有好處,除此之外,還對(duì)益智、節(jié)食、減肥等諸多方面都有好處。
總結(jié)起來,主要有如下幾點(diǎn)好處。
有助于消化吸收和殺滅部分細(xì)菌
食物在口腔內(nèi)通過牙齒的咀嚼和舌頭的拌合,使食物被磨研討會(huì),并與液充分混合,而唾液中不僅有多種消化酶,使食物得到初步消化,減輕胃腸的消化負(fù)擔(dān),提高小腸對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收率,還能殺死一部分細(xì)菌,使食物中的細(xì)菌減少在體內(nèi)毓危害健康的機(jī)會(huì),這對(duì)減少病從口的機(jī)會(huì)無疑具有很重要的意義。
有助于體內(nèi)利用唾液和少量食物合成所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
一些多年修煉氣功并達(dá)到某種境界的人,一些修煉印度瑜珈功的人,都可以只吃很少的食物仍能健康地生存,究其原因,一是因修煉減少了體內(nèi)的消耗和浪費(fèi),二是能夠利用唾液和少量食物以及空氣中的氧,合成身腦活動(dòng)所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
沒有修煉過氣功或瑜珈功的普通人,同樣可以利用唾液合成身體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。吃飯時(shí)能夠做到細(xì)嚼漫咽的人,飯量都比較少,也能證明這一點(diǎn)。還有些吃飯非常慢以致達(dá)到四五十分鐘的人,吃飯時(shí)間雖然很長(zhǎng),但飯量卻很少,被人戲稱為吃貓食,這也與他們的細(xì)嚼慢咽有關(guān)。
有一種說法指出,讓吃飯快、飯量大的人降低速度,如延長(zhǎng)到20分鐘時(shí),大腦會(huì)分泌一種稱作飽食激素的物質(zhì),使人產(chǎn)生飽腹感,從而中止吃飯,這種說法很有道理。
有助于節(jié)食
上述的情況已經(jīng)說明,細(xì)嚼慢咽可以減少食量。減少的數(shù)量甚至可達(dá)自己以前適量的一半。
有助于益智
世界著名的發(fā)明家美國(guó)科學(xué)家愛迪生說:我國(guó)人民的食量太大,血液都跑到胃里,結(jié)果使腦部的血液供應(yīng)不足,這就降低了腦的功能。可見,節(jié)食可以益智,但強(qiáng)制節(jié)食一是難于持久,二是會(huì)產(chǎn)生許多不良反應(yīng),甚至使人患病且影響到腦功能。
但細(xì)嚼漫咽而形成的減少食量,既收到了節(jié)食的效果,又不會(huì)產(chǎn)生不良反應(yīng)或不良后果,當(dāng)然也不會(huì)妨礙智力,且會(huì)由于減少了胃腸的負(fù)擔(dān)而增加腦的供血量,從而起到益智健腦的作用(也減輕了腦內(nèi)消化中樞的負(fù)擔(dān))。
有助于減肥
肥胖不僅使人失了苗條美,也因過多的體重而加重了肢體及內(nèi)臟的負(fù)擔(dān),使人容易患病,而且,體胖則心懶,使人不愿意奮發(fā)努力,不求上進(jìn),腦和心的懶惰不僅不會(huì)有成就,還會(huì)加速衰老,使人減壽。另一方面,不少肥胖者是貪吃的人,為了減肥而強(qiáng)制自己不吃或少吃,很難堅(jiān)持長(zhǎng)久,但細(xì)嚼慢咽可以解除這種顧慮。
可以節(jié)省糧食
在中國(guó)這樣的發(fā)展中國(guó)家,糧食、菜的支出在家庭經(jīng)濟(jì)中占有比較大的比例,就是發(fā)達(dá)國(guó)家,食品的支出在家庭支出中也占約三分之一的比例。
如能通過細(xì)嚼慢咽減少飯量,將可以節(jié)省相當(dāng)數(shù)量的家庭開支,在中國(guó)這個(gè)十幾億人口的大國(guó),由于耕地有限,糧食供應(yīng)將始終是一個(gè)重要的工作,如能通過細(xì)嚼慢咽減少食物量,無疑對(duì)減少國(guó)家糧食供應(yīng)的負(fù)擔(dān)會(huì)有較大的貢獻(xiàn)。
而且,這種節(jié)約糧食的辦法要比通過辟谷即不吃飯來得更現(xiàn)實(shí)、更有效,也更容易為廣大人群所接受。
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