吃植物油和吃動物油哪個好？(吃植物油好還是豬油好)

眾所周知，在我們?nèi)粘Ｉ钪?，食用油主要有植物油和動物油兩種。

然而，有的人喜歡吃植物油，也有的人喜歡吃動物油。在烹調(diào)菜肴時，為求得味美可口，做葷菜時可用素油（即植物油），會顯得清淡一點，做素菜時可用葷油（即動物油），會變得香美一些。這樣做菜，對身體健康大有好處。

從所含的成分來說，植物油中不僅含有人體所必需的脂肪酸，并且所含不飽和脂肪酸較多，能供給人體熱量，且不會導(dǎo)致高血脂癥和肥胖癥。

動物油是人體飽和脂肪酸和主要來源。它除了供應(yīng)人體的熱量外，還可在體內(nèi)貯存，使人們皮膚光滑滋潤，頭發(fā)烏黑發(fā)亮，尤其是使少女們肌體圓潤而充滿曲線美。但是，在動物油中，則含有較多的膽固醇。

那么，在日常生活中，是吃植物油好還是吃動物油好呢？

據(jù)科學(xué)研究成果表明，對一般人來說，吃油最好是：采用植物油和動物油輪換吃搭配吃為好。因為，這種食用方法可減少或避免各種油中有害物質(zhì)對人體的危害。單吃動物油，容易使人膽固醇增高；單吃植物油對人的身體也有害。據(jù)報道，不飽和脂肪在人體內(nèi)與氧結(jié)合，易產(chǎn)生過氧化脂質(zhì)，能激活癌細(xì)胞，還能造成體內(nèi)結(jié)石。因此，植物油脂也不宜多吃。

但是，話又說回來，從對人體健康有利來說，特別是對于中老年人，對患有動脈硬化、高血壓、冠心病、糖尿病、肝炎的病人來說，則吃植物油比動物油好。因為植物油不但能供給較多的必需脂肪酸，而且其中所含的不飽和脂肪酸，對于防治動脈硬化具有良好的作用，食后可以降低膽固醇。

醫(yī)學(xué)上認(rèn)為，動脈硬化與人的日常飲食中所含油脂種類和油中不飽和脂肪酸的比例有關(guān)，也和油中所含的膽固醇的量有一定的關(guān)系，同時，在植物油中，含有不飽和脂肪酸對于人體來說，有利于膽固醇的下降，不致使膽畸醇沉積于血管壁上。因此，不少學(xué)者、專家們都把植物油稱之為“驅(qū)除病魔的好友?！?/p>

但是，動物油中所含的膽固醇，易使中、老年人引起動脈硬化、高血壓和冠心病。因此，對病人來說，吃植物油要比動物油好。

營養(yǎng)學(xué)家們認(rèn)為，偏吃植物油或動物油，都不利于人的身體健康；在日常飲食中，植物油、動物油食用以2:1為好。

對兒童來說，多吃動物油較植物油好，因為動物油中所含的磷脂對促進(jìn)孩子的智力發(fā)展是大有好處的。

吃植物油好還是豬油好

植物油和豬油都有各自的好處，不要一味的食用豬油或者植物油。植物油含有比動物油更高的必需脂肪酸。必需脂肪酸是人體新陳代謝所必需的。一旦人體缺乏，生物膜結(jié)構(gòu)的更新將受到影響。

豬油主要含有飽和脂肪酸。飽和脂肪酸具有較高的熔點，因此豬油通常在室溫下是固態(tài)的。豬油含有更多的膽固醇，在人體中具有重要的生理功能。如果中老年人血液中膽固醇過高，則容易得動脈粥樣硬化、高血壓等。

豬油中含有較多的維生素A、D、K、B6、B12等。這些維生素與人體的生長發(fā)育密切相關(guān)。國外營養(yǎng)學(xué)家發(fā)現(xiàn)動物油中還含有“脂蛋白”，它具有延長壽命的作用和效果。

擴(kuò)展資料 植物油是由不飽和脂肪酸和甘油化合而成的化合物，廣泛分布于自然界中，是從植物的果實、種子、胚芽中得到的油脂，如花生油、豆油、亞麻油、蓖麻油、菜子油等。

豬油，中國人也將其稱為葷油或豬大油。它是從豬肉提煉出，初始狀態(tài)是略黃色半透明液體的食用油，常溫下為白色或淺黃色固體。

參考資料：-植物油

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