不是每個(gè)人都能吃魚的(鯽魚有什么營養(yǎng)價(jià)值？什么樣的人千萬不能吃鯽魚？)

健康名言錄：

人的一生中，應(yīng)該將健康放在第一位?！毡?池田大作

魚，在生活中是一種非常好的進(jìn)補(bǔ)海鮮食品。營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，魚營養(yǎng)價(jià)值很高，其含有大量的蛋白質(zhì)對(duì)人體吸收率極高。魚肉中脂肪含量雖然很低，但其中的脂肪酸被證實(shí)有降糖、護(hù)心和防癌的作用。魚肉中的維生素D、鈣、磷，能有效地預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。所以，對(duì)于糖尿病患者、高血壓者、膽固醇過高者、冠心病與動(dòng)脈粥樣硬化的患者，經(jīng)常食魚對(duì)他們來說都是很有益處的。

但是任何食物都不是絕對(duì)的，魚雖然營養(yǎng)豐富，且味道鮮美可口，但是有些人并不適合吃魚。下面幾種人就不適合吃魚：

痛風(fēng)患者

魚中含有嘌呤類物質(zhì)，而痛風(fēng)則是由于人體內(nèi)的嘌呤代謝發(fā)生紊亂而引起的。如果這些人再多吃魚就會(huì)加重病情。

結(jié)核病人

結(jié)核病人一般需要服用異煙肼，如果在服用這種藥的同時(shí)食用某些魚類，就會(huì)發(fā)生頭痛、惡心、皮膚潮紅、眼結(jié)膜充血等過敏反應(yīng)，嚴(yán)重者還會(huì)出現(xiàn)皮疹、口唇及面部麻脹、呼吸困難、心悸、腹瀉、腹痛、血壓升高，甚至發(fā)生高血壓和腦出血等癥。

肝硬化病人

對(duì)于肝硬化病人來說，因?yàn)楦斡不瘯r(shí)機(jī)體難以產(chǎn)生凝血因子，加之血小板偏低，容易引起出血，如果再食用含有20碳烯酸的魚肉，會(huì)使病情急劇惡化。因此肝硬化患者不宜食用魚肉。

出血性疾病患者

血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃魚。因?yàn)轸~肉中含有抑制血小板凝結(jié)的物質(zhì)，會(huì)加重患者的出血癥狀。

關(guān)節(jié)炎患者

海帶、海參、海魚、海菜等海鮮產(chǎn)品中含有較多的尿酸成分，被人體吸收后可在關(guān)節(jié)中形成尿酸結(jié)晶，從而加重關(guān)節(jié)炎癥。

過敏病人

過敏病人如果食用了魚肉，就會(huì)出現(xiàn)頭痛、胸悶、惡心、喉頭燒灼，伴有腹痛、腹瀉、皮膚潮紅、風(fēng)疹塊及呼吸困難、血壓下降等過敏反應(yīng)，這主要是因?yàn)橛行~中含有大量組胺等致敏物質(zhì)。

綜上所述，患有這些病癥者不宜食用魚肉，以免對(duì)身體健康帶來不利的影響。

溫馨提示：

很多人愛生食海鮮菜看，以為這樣能保持較多的鮮美味道和較高的營養(yǎng)。其實(shí)，生吃海鮮特別是生吃魚片類菜看，是不利于人體健康的。魚類特別是淡水魚類，如鯉魚、鯽魚、鯇魚及淡水蝦等，在這些魚的肉內(nèi)及皮膚上很可能會(huì)寄生囊幼蟲，如果人吃了生有囊幼蟲的生魚肉，便會(huì)被感染，出現(xiàn)腹瀉、消化不良、黃膽、貧血、水腫、膽囊炎等病癥，嚴(yán)重者還會(huì)導(dǎo)致原發(fā)性并發(fā)肝癌以致死亡。此外，有些生魚的肌肉中含有一種化學(xué)物質(zhì)硫胺素酶，能破壞分解人體內(nèi)的維生素B，對(duì)于那些愛吃生魚的人容易引起維生素1缺乏癥。

教你一招：

魚有腥味，如果不清除掉這些腥味，肯定會(huì)影響人的食欲。下面幾個(gè)方法能夠去除魚腥，大家可以試一試：

酒除魚腥法

我們知道，酒的主要成分是乙醇，而乙醇是一種易揮發(fā)的有機(jī)溶劑，能溶解三甲胺，并在烹調(diào)時(shí)揮發(fā)帶走部分溶解物質(zhì)。所以在烹調(diào)時(shí)，加一些酒，既能調(diào)味又可去掉腥味。不過有一點(diǎn)要注意的是，一定要在烹調(diào)前期加入酒，否則去腥的效果會(huì)大大減弱。

茶水除魚腥法

把魚放在溫茶水中（一般1000?1500克魚用1杯濃茶對(duì)成溫水）浸泡5?10分鐘后再處理魚，便可大大減少腥味的擴(kuò)散。這是因?yàn)椴枞~里所含的鞣酸具有收斂作用。我們還可以在口中含3?5片茶葉去除吃魚后的嘴里的魚腥味。

牛奶除魚腥法

在燒魚或熬魚湯時(shí)，如果在鍋內(nèi)放入一些牛奶，既可祛除魚的腥味，這樣還能使魚肉更加酥軟、白嫩，味道更加鮮美。

附錄

魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。

鯽魚有什么營養(yǎng)價(jià)值？什么樣的人千萬不能吃鯽魚？

鯽魚俗稱鯽瓜子，它肉味鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，極為可口。鯽魚營養(yǎng)價(jià)值極高，特點(diǎn)是營養(yǎng)素全面，含糖分多，脂肪少，所以吃起來既鮮嫩又不肥膩，還有點(diǎn)甜絲絲的感覺。

功效 鯽魚所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全，容易消化吸收，是肝腎疾病、心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來源。經(jīng)常食用，可補(bǔ)充營養(yǎng)，增強(qiáng)抗病能力。鯽魚有健脾利濕、和中開胃、活血通絡(luò)、溫中下氣之功效。對(duì)脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補(bǔ)食療作用。民間常給產(chǎn)后婦女燉食鯽魚湯，既可以補(bǔ)虛，又有通乳催奶的作用。先天不足，后天失調(diào)，以及手術(shù)后、病后體虛形弱者，經(jīng)常吃一些鯽魚是很有益的。肝炎、腎炎、高血壓、心臟病、慢性支氣管炎等疾病的患者也可以經(jīng)常食用，以補(bǔ)營養(yǎng)，增強(qiáng)抗病能力。鯽魚子能補(bǔ)肝養(yǎng)目，鯽魚腦有健腦益智作用。

適用人群所有人都很適合食用。醫(yī)典有云：“與病無礙，諸魚中惟此可常食。適用量 每餐40克。

特別提示 清蒸或煮湯營養(yǎng)效果最佳；若經(jīng)煎炸則上述的功效會(huì)大打折扣。冬令時(shí)節(jié)食之最佳。平素用鯽魚與豆腐搭配燉湯營養(yǎng)最佳。魚子中膽固醇含量較高，故中老年人和高血脂、高膽固醇者應(yīng)忌食。

魚是含蛋白質(zhì)非常豐富的肉類，哪些人群不適宜吃魚呢？

魚是含蛋白質(zhì)非常豐富的肉類，哪些人群不適宜吃魚呢？

2、出血性病癥的病人。出血性病癥代表著血細(xì)胞凝集的知覺障礙，而魚肉帶有一種成份稱為20碳5烯酸，這類成份能抑制血細(xì)胞凝集，因而，吃魚肉會(huì)加劇出血性病癥病人的出血病癥。

3、患肝硬化的患者。大家常常說一個(gè)人的肝部好，那麼生活是多彩的，一個(gè)人一旦肝部壞掉，那他的生活就是黑與白的，由于一旦患了肝硬化，許多的食材都不可以吃，在其中魚肉就不能吃，由于肝硬化非常容易造成食管底端靜脈曲張出血，魚肉帶有抑止凝血的成分，因此，肝硬化吃魚肉肯定是始料不及。

4、身患結(jié)核病的患者。由于身患結(jié)核病的患者在醫(yī)治的操作過程時(shí)要使用一種動(dòng)畫特效的藥品異煙肼，應(yīng)用該藥品的與此同時(shí)假如吃魚，就很容易造成皮膚過敏，不但危害藥品的功效，比較嚴(yán)重的過敏癥狀還會(huì)繼續(xù)造成冠心病和腦出血，因此，是十分兇險(xiǎn)的。

孕媽媽不適合常常服用海魚，常吃海鮮產(chǎn)品，會(huì)太多攝取甲基汞，胎寶寶在宮腔內(nèi)觸碰的汞量越高，兒童的專注力、記憶能力、語言能力等別的功能生長發(fā)育輕度延遲的風(fēng)險(xiǎn)越大。生物學(xué)家還提示，即使孕媽攝取的汞很少，其胎寶寶的腦生長發(fā)育還很有可能產(chǎn)生延遲。

孕媽媽和哺乳期婦女要少吃海產(chǎn)品，每星期較多1～2次，每一次100克下列，并且不必吃藍(lán)鰭金槍魚、劍魚等含汞量高的海魚，可挑選服用不會(huì)受到汞污染的水塘飼養(yǎng)的魚種

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