海鮮燒烤,鮮味人人知(燒烤可以烤什么，通常燒烤有哪些菜品？)

海鮮含有豐富的營養(yǎng).特別符合現(xiàn)代人們崇尚健康的飲食潮流。那一道道精心烤制而成的海鮮燒烤.那艷麗的色澤.細膩的肉質(zhì)、四溢的鮮香、豐美的口感，都讓人第一時間產(chǎn)生"鮮”食為快的欲望I享受一頓海鮮燒烤大餐.既可以品嘗到清鮮美味，也能品味不同的酸辣感.搭配不同的香料共享，還能帶來風(fēng)味！

韓式烤鱈魚

用料：鱈魚1片（約300g），洋蔥、大蒜各40g,白芝麻20g,韓國韓國辣椒粉30g,醬油20ml,香油20ml,糖20g

做法：

（1）將洋蔥洗凈，去皮，大蒜去皮后.洗I凈，去根，將洋蔥、大蒜分別剁成洋蔥碎及蒜蓉備用。

（2）將洋蔥碎、蒜蓉、白芝麻、韓國辣椒粉，醬油，香油、糖混合均勻.制成腌漬鱈魚用的腌料備用。

（3）將鮭魚洗凈.以廚房用紙將鱈魚表面的水分吸干.放入腌料中，使鱈魚的各部分都蘸到腌料.腌漬10分鐘備用。

（4）將腌漬好的鱈魚包裹在銀箔紙內(nèi)，放入烤箱.以180℃烤約10分鐘即可。

芝麻姜漬三文魚

用料：三文魚4片，洋蔥1個，香菜70g,檸檬1個，芝麻油20ml,姜末20g,清酒5ml,生抽60ml,植物油（適量）

做法：

（1）將三文魚用流動水沖洗干凈.以廚房用紙巾將三文魚表面的水分吸干備用。

（2）將烤盤上鋪一層錫箔紙.刷一層植物油.放入烤箱中.預(yù)熱到180C:檸榷洗凈，切片，香菜洗凈.切長段，洋蔥去皮，洗凈，切成洋蔥圈備用。

（3）將預(yù)熱好的烤盤取出，將洋蔥圈、香菜段、檸檬片、三文魚片放入烤盤中，放入烤箱，以180C烤約10分鐘，取出。

（4）炒鍋中放入芝麻油、姜末.清酒、生抽、少許植物油攪拌均勻，涂抹在三文魚上.再次將三文魚放入烤箱中.以200C烤約10分鐘.待調(diào)味汁完全滲入三文魚肉中即可。

芝香烤鰻魚

用料：鰻魚1條（約400g)，白芝麻（適量），細砂糖25g,醬油50ml,姜汁10ml,料酒15ml,蜂蜜（適量）。

做法：

（1）將鰻魚去掉頭尾，只取中間這段最好吃的部分.洗凈，瀝干水分.切成三段備用。

（2）在鰻魚中加入細砂糖、姜汁、醬油、料酒.攪拌均勻，放入冰箱冷藏室.腌漬約20分鐘，鰻魚腌潰好后.把醬汁放入鍋中熬稠一些備用；

（3）將腌潰好的鱈魚放入烤盤中.包上錫箔紙.放入己預(yù)熱的烤箱.以200C的溫度烤約8分鐘t

（4）分次把醬汁涂抹到魚身上，待鰻魚烤熟后.刷上一層蜂蜜.撒少許白芝麻即可.

燒烤可以烤什么，通常燒烤有哪些菜品？

燒烤食物清單
1、肉食類
雞肉類：雞翅中、雞胸肉、雞肉丸子(這些可以按照喜好提前腌制，現(xiàn)場刷醬也夠味)。雞翅膀有個講究就是在中間劃一刀，這樣容易入味。推薦“骨肉相聯(lián)”，超市都有售，散裝木頭串的雞肉和雞軟骨。味道接近KFC的骨肉相聯(lián)，燒烤的時候特別易熟，味道也好。此外雞心、雞胗也能烤?？倦u蛋也是一種風(fēng)味。
牛羊肉類：一般超市都有串好的羊肉串賣，自己買肉切片或者串來烤也很有風(fēng)味。此外還有羊腰子等，喜歡吃的可以考慮。牛肉除了牛柳外，可選牛肋排，鮮嫩而有韌性；牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。
豬肉類：五花肉(仿韓國人在錫紙上燒烤，烤五花肉蘸醬裹生菜葉吃)
2、海鮮類
魷魚、鮮蝦等：各種魚；各種魚丸子、海鮮丸子。傳說中的極品是“扇貝+大蝦”。大蝦洗干凈，烤的時候連頭一起串起來，兩面烤紅了就可以了，吃起來有種海鮮特別的甜甜的味道，建議不要蘸調(diào)料。扇貝買那種凍 起來一板一板的，烤得時候仔細的分開，在里面刷上油和調(diào)料，直接放在架子上烤?？臼旌髸袦鰜?，特別鮮!拿的時候小心燙，別把湯汁浪費了。
3、香腸、火腿類
各種類型的午餐肉、火腿腸、香腸、臘肉等，烤來吃都非常有風(fēng)味，又特別容易熟。
4、蔬菜類
按照燒烤的常見和美味習(xí)慣推薦：土豆、蓮藕、玉米(煮過的)、洋蔥(很提味)、香菇、青椒、紅椒、茄子、紅薯、蘋果、蘆筍。玉米：選中等個頭的甜玉米，燒烤的時候要整個刷上油，放在火力相對弱的地方，要烤很久才能好，同時要記得不斷翻面。大蒜烤出來吃不僅口味獨特，并且大蒜本身具有殺菌作用，很適合野外食用。蔬菜可以和肉類組合成美式BBQ，好吃又解膩，一定要配點。所有的蔬菜要提前洗干凈、去皮、切片(塊)
5、面食類
饅頭：饅頭片蘸面醬、辣椒醬，烤了非常好吃。小燒餅：芝麻燒餅就很好。豆腐塊、面筋
6、輔助食品和零食類
各種小吃：瓜子、花生、薯片、果凍等等。
主食類：蛋糕、面包切片、餅干、果醬、奶酪。建議少帶，吃燒烤吃這些都沒意思。
速食品：如罐頭水果、八寶粥、涼茶等，吃了敗火、解膩、爽口，也推薦帶。
7、水果、飲料類
飲料類：果汁、可樂、酸奶等，帶點白水或者茶水也很合適。
水果類：廣柑、蘋果等水果烤了吃更有風(fēng)味，很適合帶去燒烤。
酒水類：不開車的可以帶，帶點啤酒消毒也不錯。
燒烤材料清單
1、工具：打火機、木炭、助燃劑、網(wǎng)架、燒烤叉、、燒烤鏟（翻轉(zhuǎn)食物）、竹簽、牙簽、小毛刷、水果刀、錫箔紙、報紙、一次性筷、一次性碗、一次性盤、一次性手套、紙杯、餐巾紙、調(diào)料瓶（空瓶）、桌布、垃圾袋。
2、調(diào)料：調(diào)和油、鹽、燒烤醬（汁）、辣椒粉（老干媽）、孜然、五香粉、蜂蜜、番茄醬、胡蘿卜醬、甜面醬、海鮮調(diào)料、大蒜、姜、蔥花、醬油、
3、食品：葷菜：雞翅、排骨、香腸、火腿腸、牛肉、羊肉、五花肉、各式魚丸肉丸、雞珍、黃花魚、秋刀魚、鯽魚、魷魚、墨魚仔、蝦等
素菜：玉米、韭菜、蘑菇、茄子、土豆、黃瓜、藕片、青椒、花菜、香干、臭干子、小鏝頭、年糕、面包片、棉花糖、生菜（生菜包肉）、皮蛋、胡蘿卜等
水果：香蕉、木瓜、蘋果、梨、菠蘿、哈密瓜等
4、飲料：礦泉水、可樂（去油膩）、涼茶（降火）、橙汁、啤酒等。
健康燒烤的技巧
1、選擇低脂食物
燒烤要食得健康，第一步當(dāng)然要懂得選擇食物。而很多人燒烤最愛燒雞翼，但一件雞全翼，已有150卡路里，一次燒烤，四只起五只止，這樣已攝取了600卡路里，相等于兩大碗飯，要品嘗燒雞香味，不妨選擇雞扒或雞柳，可以是較佳的代替品。
至于燒烤的“頭盤”，大家自然聯(lián)想到快捷方便的腸仔，但別看輕這小伙子，一條普通的雞肉腸，熱量有90卡路里，而較受歡迎的芝士腸，一小條更達115卡路里之多，其實腸仔之所以熱量爆燈，都是拜當(dāng)中之肥肉及內(nèi)臟所賜，同時人造色素勁多，真是少食多滋味。要品嘗快捷又「輕量級」的頭盤，不妨選吃肉丸類食物，雖然肉丸之鹽分偏高，但總比腸仔健康。但選購時，未經(jīng)油炸的魚丸或牛丸是較佳的選擇，切忌選墨魚丸或貢丸等，前兩者十粒只有100卡路里，但后兩者卻有150卡路里。雞翼的卡路里甚高，宜以雞扒或雞柳代替。每匙蜜糖有65卡路里。
2、小心甜蜜陷阱
燒烤時，想食物加添美味，很多人都愛在燒烤食物上涂蜜糖，有時買兩瓶蜜糖都不夠用。因為有些人愛甜甜的味道，蜜糖加完一次又一次，卻未想到一湯匙蜜糖已有65卡路里，大大增加了熱量的攝取！其實想增添食物鮮味，又想健康點，建議大家，涂一次蜜糖便足夠了，其后不妨選用黑椒粉、芥辣等天然調(diào)味品，以增加食物的冶味。
3、善用“保護罩”
講到底，將食物燒烤是不太健康的，由于肉類于高溫下直接燃燒，被分解的脂肪滴于炭上，再與肉類之蛋白質(zhì)結(jié)合，就會產(chǎn)生一種叫苯并芘的致癌物，有機會黏附食物上，故建議大家只將部分食物作燒烤，而另外的可嘗試「反傳統(tǒng)」方法，將食物用錫紙包裹后才加熱，便能將致癌機會大大減低。
此外，刀叉、剪刀等亦是BBQ的重要「助手」。燒烤時，三五知己一邊閑話家常，一邊燒烤，一不提防，半條香腸燒焦了，燒焦部分含致癌物，總不能放進肚子，但又唔想浪費，就可以利用剪刀剪去燒焦部分。同時剪刀也可用來剪去食物的肥膏，一舉兩得。
以錫紙包裹蔬菜加熱，又健康，又能減少致癌物質(zhì)的產(chǎn)生。番薯含豐富纖維之余，亦易飽肚，也是燒烤健康之選。
4、食物多元化
燒烤不一定以肉類掛帥，五谷、蔬菜燒起來同樣滋味。五谷類之健康燒烤首選，當(dāng)然是燒粟米了，其不但金黃美味，又易飽肚。此外，番薯也是不錯的選擇，含豐富的纖維素，有益腸臟。而熱烘烘、脆卜卜的燒包，容易入口，但切忌加入大量蜜糖！
至于現(xiàn)成的燒烤包，當(dāng)中的肉類，多含大量腌料，故最好自家準(zhǔn)備，用天然的調(diào)味料，如新鮮的洋蔥、蒜頭、辣椒等，健康又味美。選擇肉類時，不妨多選吃海鮮類，包括蟹、蝦、帶子、魚等，烹調(diào)方法可將海鮮放入錫紙，燒熟后加入小量豉油，即美味非常。而可燒的蔬菜，選擇尤多，首選燈籠椒，另外西蘭花、西紅柿、金菇也不錯，用錫紙包任何切片蔬菜，放進燒烤爐烘3~5分鐘，便可食用。

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