(1)魚肉宜熟食
鮮魚肉質(zhì)細嫩,味道鮮美,營養(yǎng)豐富。許多地區(qū)的人們習(xí)慣吃夾生魚。如將熱粥澆到生魚片上,加作料食用,此粥叫生魚粥;還有的地區(qū)將魚肉切片后,加上姜、醋、酒等生拌食用,還瀟灑地叫做“生吃活魚片”。另外,我國廣東、廣西等地的人們喜歡吃“魚生”。
上述這些吃法,將直接導(dǎo)致人們患有肝吸蟲病。因為在鮮魚中,特別是淡水魚中常有寄生蟲寄生,如常見的華支睪吸蟲、異形吸蟲等。
魚的全身中,以魚頭和魚肉內(nèi)寄生蟲最多。事實也確實如此,在這些嗜吃生魚的地區(qū),患有此病的概率很高。因此,淡水魚切不可夾生吃。
(2)宜熟食毛蚶
毛蚶等姐類生活在近海海域,在中國沿海城市和農(nóng)村的居民以及在海上作業(yè)的人群,他們的糞便以及受污染的生活用水都直接、間接地排入海域,使海水含有一定量的甲肝病毒。
而生活在海水中的毛蚶,為維持生機,必須從水中吸取氧氣和營養(yǎng)素。在這過程中,把海水中的病毒濃縮在姐類的腮瓣里,使毛蚶體內(nèi)含甲肝病毒比海面海水高數(shù)十倍甚至數(shù)千倍。
隨著海水污染現(xiàn)象的嚴(yán)重,生吃毛蚶危險更大。因此,吃毛蚶時,應(yīng)該將毛蚶加熱煮熟后再吃,以防病從口入,影響人體健康。
(3)螃蟹宜熟食
螃蟹身上有寄生的肺吸蟲嚢蚴,能傳播肺吸蟲病。如果生吃,就會把肺吸蟲的嚢蚴吃進胃中,嚢蚴在人體內(nèi)發(fā)育成肺吸蟲,最后定居在腹腔、胸腔、肝臟、腎臟并侵害肺部,能破壞組織,引起咳嗽、胸痛、低燒。
如侵犯腦、脊髓,則出現(xiàn)頭疼、發(fā)熱、嘔吐,乃至癱痕、失明等。所以吃螃蟹—定要蒸熟或者煮熟,趁熱吃。
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