動物心臟、動物肝臟、動物腎臟、瘦肉、雞肉、蛋黃、黒鯉魚、蝦、海帶、紫菜、蛤蜊肉、南瓜子、芝麻、紅棗、黑木耳、紅糖、扁豆、黃豆、以及菠菜等都是含有鐵較多的食物來源。
其中肉類及豬肝內(nèi)的鐵較易被吸收,蔬菜中的鐵較難吸收。但動、植物食品混合吃,鐵的吸收率增加1倍,因為植物食品含有維生素C,能促進(jìn)鐵的吸收。因為植物食品含有維生素C,能促進(jìn)鐵的吸收。
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木耳炒肉末
材料
豬里脊100克,木耳10朵,蔥1段,生抽15ml,醋3ml,水淀粉少許,料酒5ml,鹽、雞精各少許
做法
豬里脊肉切薄片,加生抽、料酒、水淀粉腌制十幾分鐘
木耳用溫水泡軟,摘去根部,洗凈,撕成小朵備用
蔥切斜段,姜切末
鍋中放油,油熱后放入姜末,放入肉片炒至變色盛出備用
鍋中放油,油熱后放入蔥段、木耳、生抽翻炒兩分鐘,放入肉片翻炒均勻,烹點醋,加鹽、雞精調(diào)味即可
功效
木耳是一種營養(yǎng)價值非常高的食材,有很好的養(yǎng)血駐顏,養(yǎng)肺潤腸的功效和作用。與豬肉相結(jié)合有補(bǔ)充鐵質(zhì),促進(jìn)血紅蛋白合成的作用,對缺鐵性貧血有輔助療效。
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