五類(lèi)膳食,保證營(yíng)養(yǎng)平衡(合理膳食的五大要求)

“五谷宜為養(yǎng)，失豆則不良;五畜適為益，過(guò)則害非淺;五菜常為充，新鮮慮黃紅;五國(guó)當(dāng)為助，力求少而數(shù);氣味合則服，尤當(dāng)忌偏獨(dú);飲食貴有節(jié)，切切勿使過(guò)。”根據(jù)中醫(yī)文獻(xiàn)中這段對(duì)平衡膳食的論述，我們可以把每天要吃的食物分為五大類(lèi)，只要每天按類(lèi)別適量選擇食用，就能基本保證機(jī)體營(yíng)養(yǎng)的平衡。

谷類(lèi)糧食：糧食是熱量的主要來(lái)源，最好堅(jiān)持粗細(xì)搭配。普通人每天的主食攝入量應(yīng)根據(jù)運(yùn)動(dòng)量大小來(lái)確定，一般以每天250~400克谷類(lèi)食物為宜，其余的由肉、蛋、魚(yú)、脂肪等副食供應(yīng)?？偟膩?lái)說(shuō)，主食的攝入量應(yīng)占熱量供給的60%~70%，約占膳食總量的32%。

富含動(dòng)物蛋白的食物：動(dòng)物蛋白包括肉、禽、蛋、魚(yú)等。成人每天應(yīng)攝入70~100克蛋白質(zhì)食物，占總熱量的10~15%，其中，魚(yú)、蝦共50克，蛋25~50克。理想的蛋白質(zhì)攝入比例應(yīng)該是動(dòng)物蛋白占1/3，豆類(lèi)蛋白占1/4，其余部分則從谷物中獲得。雞蛋和牛奶不能完全代替肉類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)作用。

豆類(lèi)、乳類(lèi)及其制品：豆類(lèi)富含蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸和卵磷脂等，而且豆類(lèi)蛋白質(zhì)富含賴(lài)氨酸，與谷物同食，可優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)。豆類(lèi)因營(yíng)養(yǎng)豐富，被稱(chēng)為是“植物肉”和“綠色牛奶”。每天每人應(yīng)攝入豆類(lèi)50克，奶類(lèi)100~200克，這樣不僅可增加鈣的攝入，還可以滋養(yǎng)胃腸粘膜。此類(lèi)食物應(yīng)占每天膳食總量的9.5%。

蔬菜水果：蔬菜水果是人體維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維的主要來(lái)源。每人每天的需求大約為800克(其中4/5為蔬菜，1/5為水果)。蔬菜中最好有一半為綠色或有色的葉菜類(lèi)，盡量多樣化。深色蔬菜往往含有較多的生物活性物質(zhì)，具有較強(qiáng)的抗氧化能力。新鮮水果能幫助消化，每人每天可攝入100~200克，建議在飯后1小時(shí)生食。

油脂類(lèi)：油脂可供給熱量，促進(jìn)脂溶性維生素的吸收，并供給不飽和脂肪酸。植物油所含的必需脂肪酸比動(dòng)物油高。動(dòng)物油飽和脂肪酸多，所含的膽固醇較高，過(guò)多攝入會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈硬化和心腦血管疾病。油脂的攝入可以按每日每千克體重1克計(jì)算(包括魚(yú)、肉、蛋等動(dòng)物食品種的油脂，連同植物油在內(nèi))。當(dāng)然，肥胖的人應(yīng)該適當(dāng)減少油脂的攝入量。

合理膳食的五大要求

合理膳食的五大要求

合理膳食的五大要求，所謂的科學(xué)飲食就是按照人體的營(yíng)養(yǎng)需求來(lái)進(jìn)行飲食,即提供營(yíng)養(yǎng)素齊全、適量、比例恰當(dāng)?shù)纳攀?，那么你知道合理膳食的五大要求是什么嗎，一起?lái)看看吧。

合理膳食的五大要求11、膳食要提供種類(lèi)齊全，比例合適的營(yíng)養(yǎng)素。合理的膳食應(yīng)該由多種食物組成?！皼](méi)有不好的食物，只有不好的膳食”。食物分五大類(lèi)：谷薯類(lèi)、動(dòng)物性食物、豆類(lèi)及其制品、蔬菜水果和純能量食物。建議每天膳食中都應(yīng)該包括這五大類(lèi)食物，最好每天的食物種類(lèi)達(dá)到30種左右。

2、膳食要提供數(shù)量充足的能量和營(yíng)養(yǎng)素。不同的年齡、性別、勞動(dòng)強(qiáng)度和生理狀態(tài)的個(gè)體其營(yíng)養(yǎng)需要是有差異的，應(yīng)以滿(mǎn)足膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量為宜。

3、膳食食物要新鮮衛(wèi)生。合理膳食的食物應(yīng)由符合國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的安全、無(wú)毒、無(wú)害的食物組成。

4、膳食要正確的烹調(diào)加工。烹調(diào)加工可以消除食物中的抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)和有毒有害的物質(zhì)，提高食物的消化率，改善食物的性狀促進(jìn)食欲。同時(shí)，烹飪還應(yīng)避免和盡量減少對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的破壞。

5、膳食要有良好的進(jìn)餐習(xí)慣和環(huán)境。合理的進(jìn)餐習(xí)慣是指包括合理的膳食食物種類(lèi)、數(shù)量、進(jìn)餐時(shí)間、頻率和地點(diǎn)等方面。合理的進(jìn)餐習(xí)慣能夠促進(jìn)食欲，促進(jìn)食物的充分消化、吸收和利用。就餐環(huán)境的好壞也直接影響膳食的營(yíng)養(yǎng)的攝入和吸收。

合理膳食的五大要求2 一、合理膳食的概念：

合理膳食又稱(chēng)平衡膳食或健康膳食。是指全面達(dá)到營(yíng)養(yǎng)供給量的膳食。即保證攝食者能量和各種營(yíng)養(yǎng)素全面達(dá)到營(yíng)養(yǎng)生理需要量，又在各種營(yíng)養(yǎng)素之間建立起一種生理上的平衡。

二、合理膳食的.基本要求：

1、滿(mǎn)足機(jī)體所需的熱能和營(yíng)養(yǎng)：

熱能和營(yíng)養(yǎng)不僅耍維持機(jī)體新陳代謝、生長(zhǎng)發(fā)育等基本生命活動(dòng)的需要，還要滿(mǎn)足機(jī)體有效地完成工作、生活的消耗需要。因此要求食物所提供的各種營(yíng)養(yǎng)家和熱能必須滿(mǎn)足上述需要，不能出現(xiàn)不足或過(guò)量，以防止引起人體營(yíng)養(yǎng)缺乏或過(guò)多癥。

2、保證攝取食物營(yíng)養(yǎng)的平衡：

合理膳食，應(yīng)包括谷類(lèi)、動(dòng)物類(lèi)及豆類(lèi)、蔬菜類(lèi)和油脂等食物，并且這幾種食物在脂貪中要有適當(dāng)?shù)谋壤?。膳食中所含的各種營(yíng)養(yǎng)索比例要適當(dāng)。熱能來(lái)源比例中蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化臺(tái)物的產(chǎn)熱量占總熱量的比例分別為12％一14％，20％一25％，60％一70％；優(yōu)質(zhì)蛋白(動(dòng)物蛋白和大豆蛋白)占總蛋白量的20％一30％；各種營(yíng)養(yǎng)素之間的關(guān)系如維生素取、與尼克酸對(duì)熱能消耗的平衡；必需氨基酸之間的平衡；飽和與不飽和脂肪酸之間的平衡等等。

3、建立科學(xué)的膳食制度：

膳食制度是把每天食物定質(zhì)、定量、定時(shí)地分配給人們食用的一種制度。搭食制度要根據(jù)生理需要、生活勞動(dòng)特點(diǎn)來(lái)適當(dāng)安排．才能發(fā)揮較好的營(yíng)養(yǎng)效能。按我國(guó)人民的生活習(xí)慣，正常情況下，一日三餐，兩餐相隔5—6小時(shí)左右為宜。備餐食物數(shù)量分配最好是早鋸占全天總熱能的25％一30％．午餐占40％，晚餐占30％一35％。早餐食品可選體積小又富含熱量的食物；午餐食品應(yīng)含熱能最高，可選富含蛋白質(zhì)、脂肪食物；晚餐選熱能稍低，且易消化的食物。

4、合理的加工烹調(diào)：

食物經(jīng)烹調(diào)加工后具有良好的色、香、味、進(jìn)食欲，易于消化吸收，同時(shí)可殺滅有害的微生物，預(yù)防食源性疾病，在加工烹調(diào)中應(yīng)盡量減少營(yíng)養(yǎng)素的損失。

5、食物必須對(duì)人體無(wú)毒無(wú)害：

食物要保持清潔，防止食物中毒，殘留、食物添加劑過(guò)量和食品行染等問(wèn)題，保證食用的安全性。

三、合理膳食不僅是一個(gè)理論的概念，而且是一個(gè)現(xiàn)實(shí)生活中應(yīng)努力追求的膳食實(shí)踐模式。隨著營(yíng)養(yǎng)科學(xué)的發(fā)展，合理膳食的內(nèi)涵在不斷地充實(shí)和發(fā)展。

合理膳食的五大要求31、正確選配食物和科學(xué)烹調(diào)加工 合理膳食必須由多種食物構(gòu)成。一般每日膳食應(yīng)包括五大類(lèi)食物：谷類(lèi)、薯類(lèi)和干豆類(lèi)，主要供給碳水化物，其次蛋白質(zhì)、B族維生素和膳食纖維，動(dòng)物性食物，包括肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、蛋、奶類(lèi)等，主要供給蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素A和B族維生素。

2、科學(xué)烹調(diào)加工可減少營(yíng)養(yǎng)素的丟失，使食物具有良好的感官性狀，能增進(jìn)食欲，利于食物消化吸收。大豆及其制品，主要供給蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、B族維生素和膳食纖維。菜、水果，主要供給維生素C、胡蘿卜素、礦物質(zhì)和膳食纖維。

3、應(yīng)有合理的膳食制度和進(jìn)食環(huán)境 膳食制度中以定時(shí)定量為最重要。每日三餐，兩餐間隔4～5小時(shí)。三餐膳食數(shù)量安排要合理，分配比例早餐占全天總熱能的25%～30%，午餐40%，晚餐30%～35%。

4、食物必須符合國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 膳食中各種食物不應(yīng)有微生物污染及腐敗變質(zhì)，無(wú)農(nóng)藥或其他化學(xué)物質(zhì)污染，加入的食品添加劑應(yīng)符合食品衛(wèi)生要求。

根據(jù)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)建議的"中國(guó)居民平衡膳食寶塔"按從多到少次序列出每天應(yīng)吃的五大類(lèi)膳食？

一、谷類(lèi)薯類(lèi)及雜豆250—400克，水1200毫升；
二、蔬菜類(lèi)300-500克，水果200—400克；
三、畜禽肉類(lèi)50—75克，魚(yú)蝦類(lèi)50—100 克，蛋類(lèi)25—50克；
四、奶類(lèi)及奶制品300克，大豆類(lèi)及堅(jiān)果30—50克；
五、油25—30克，鹽6克。

分析圖題：為了做到合理營(yíng)養(yǎng)，我國(guó)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家將食物分為五類(lèi)，并形象設(shè)計(jì)成“平衡膳食寶塔”（見(jiàn)圖）．（

（1）、平衡膳食寶塔”是根據(jù)平衡膳食的原則轉(zhuǎn)化成各類(lèi)食物的大致比例，并以直觀的寶塔形式表示出來(lái)，在：“平衡膳食寶塔”底層的食物需要量多，越往上需要量越少，最頂端需要量最少，由下往上①層為谷物類(lèi)，主要提供淀粉等糖類(lèi)，能提供能量；②層為瓜果蔬菜類(lèi)主要提供維生素；③層為肉類(lèi)等動(dòng)物性食品；④層為奶制品、豆制品，③④層主要提供蛋白質(zhì)；⑤層為油脂類(lèi)．
（2）、這些食物中含有糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、脂肪、水等六類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其中淀粉等糖類(lèi)是主要的供能物質(zhì)，脂肪作為備用能源，一般儲(chǔ)存在皮下脂肪中．水是構(gòu)成人體細(xì)胞主要成分之一，占體重的60%～70%，人體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和廢物必須溶解在水中才能被運(yùn)輸．
（3）、平衡膳食寶塔”的①層為谷物類(lèi)，主要提供淀粉等糖類(lèi)，能提供能量，因此，當(dāng)人在饑餓疲勞時(shí)，最好多吃①類(lèi)食物．
（4）、平衡膳食寶塔”的②層為瓜果蔬菜類(lèi)主要提供維生素C，能預(yù)防壞血?。?br>故答案為：（1）、肉類(lèi)；奶類(lèi)、豆類(lèi)
（2）、脂肪；水
（3）、①；淀粉
（4）、②；維生素C

本文地址:http://www.soujuw.cn/jiankangzonghe/37090.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無(wú)法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請(qǐng)聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來(lái)自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來(lái)源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱：602607956@qq.com)，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 苦瓜檸檬姜汁能夠清除口臭嗎

下一篇: 流鼻血吃什么好(流鼻血吃什么食物好 ···