過夜的雞蛋能吃嗎(隔夜雞蛋能吃嗎?)

目錄過夜的雞蛋能吃嗎過夜的炒雞蛋能吃嗎打開過的生雞蛋隔夜能吃嗎雞蛋怎樣吃最有營(yíng)養(yǎng)雞蛋相關(guān)的食譜推薦　雞蛋是常見的食物之一，富含人體必需的多種營(yíng)養(yǎng)元素，例如蛋白質(zhì)、脂肪、卵磷脂、維生素以及微量元素等，被稱為是“理想的營(yíng)養(yǎng)庫(kù)”。但是，如果用錯(cuò)誤的方法吃雞蛋，不僅不會(huì)給我們的身體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，甚至?xí)p害我們的健康。那么，過夜的雞蛋還能吃嗎?雞蛋怎樣吃才最有營(yíng)養(yǎng)?

過夜的雞蛋能吃嗎

　事實(shí)上，過夜的雞蛋是可以吃的，隔天再重新加熱吃完全沒有問題。但是，需要注意的是，那種半生不熟的雞蛋，在隔夜之后再吃是不行的。因?yàn)殡u蛋在沒有煮熟透的情況下，如果保存不當(dāng)，很容易滋生細(xì)菌，造成腸胃不適、脹氣等情形。

　另外，雞蛋煮的時(shí)間不能過長(zhǎng)。因?yàn)榈包S中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合成難溶的硫化亞鐵，很難被吸收。

過夜的炒雞蛋能吃嗎

　過夜的炒雞蛋最好不要吃。雞蛋炒熟之后，它的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)發(fā)生了改變，容易滋生很多致病細(xì)菌等微生物。即使放在冰箱中保鮮，長(zhǎng)時(shí)間浸泡在食鹽中很容易變成亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽是致癌物質(zhì)，對(duì)人體肝臟、腎臟都會(huì)有損傷。雖然偶爾食用不會(huì)對(duì)人體造成損傷，千萬不要長(zhǎng)期食用。

打開過的生雞蛋隔夜能吃嗎

　打開過的生雞蛋隔夜最好不要吃。雞蛋里面營(yíng)養(yǎng)豐富，打開之后，高蛋白的雞蛋馬上成為細(xì)菌的營(yíng)養(yǎng)液，經(jīng)過一個(gè)晚上的時(shí)間，雞蛋里面已經(jīng)積累了大量的細(xì)菌，食用了之后，會(huì)出現(xiàn)腹瀉等不良反應(yīng)。即使要食用，最好使用保鮮膜將雞蛋包好，放在冰箱的保鮮室。

雞蛋怎樣吃最有營(yíng)養(yǎng)

　雞蛋的做法五花八門，可以水煮、生吃、煎炸等，那么到底如何烹飪才能更好的吸收雞蛋中的營(yíng)養(yǎng)成分呢?

　就營(yíng)養(yǎng)的吸收和消化率來說，煮雞蛋為100%，嫩炸雞蛋為98%，炒雞蛋為97%，開水、牛奶沖雞蛋為92.5%，老炸雞蛋為81%，生吃為30%~50%。由此可以看出，煮雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值為最高。但是需要注意的是，吃雞蛋的時(shí)候一定要細(xì)嚼慢咽，否則會(huì)影響雞蛋的消化和吸收。

　下面介紹幾種比較有營(yíng)養(yǎng)的雞蛋吃法：

　1.帶殼水煮蛋

　雞蛋冷水下鍋，慢火升溫，沸騰后微火煮3分鐘，?；鸷蠼?分鐘。這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老，蛋白變性程度最佳，也最容易消化。如果煮沸時(shí)間超過10分鐘，雞蛋的口感會(huì)變老，維生素?fù)p失大，蛋白質(zhì)也變得難以消化。

　2.煮荷包蛋

　水沸的時(shí)候打入雞蛋，轉(zhuǎn)至小火煨熟。加一些西紅柿、紅棗、枸杞等不僅味道可口，營(yíng)養(yǎng)也比較豐富。

　3.煎荷包蛋

　煎荷包蛋最好用小火，油也要少。如果把蛋清煎的焦脆，不僅雞蛋的營(yíng)養(yǎng)會(huì)損失，還可能產(chǎn)生致癌的物質(zhì)。

　4.雞蛋羹

　不要在攪拌雞蛋的時(shí)候放油或者鹽，這樣會(huì)使蛋膠質(zhì)受到破壞，蒸出來的雞蛋羹又粗又硬;另外，也不要用力攪拌，略攪幾下即可。在蒸雞蛋羹的時(shí)候，加入少許的牛奶，不僅能讓雞蛋羹的口感更滑嫩，營(yíng)養(yǎng)含量也更高。這種做法使得蛋白質(zhì)松解，極易被人體吸收，非常適合兒童食用。

雞蛋相關(guān)的食譜推薦

　椰奶雞蛋羹

　材料：

　雞蛋2個(gè)、椰子汁1瓶、白糖適量

　做法：

　把雞蛋磕入碗內(nèi)，打散，加入少許白糖，倒入一晚椰子汁，用保鮮膜封好，用牙簽扎幾個(gè)小孔，大火蒸15分鐘即可。

　功效：

　雞蛋羹里面含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素以及礦物質(zhì)等，既保持了雞蛋的豐富營(yíng)養(yǎng)，又增加了雞蛋的口感，食用后能起到增強(qiáng)皮膚嫩滑、增強(qiáng)免疫力的功效。加入椰子汁，使得雞蛋羹的口感更加爽滑香甜，適合各個(gè)年齡段的人群食用，特別是兒童。

　西紅柿炒雞蛋

　材料：

　西紅柿、雞蛋、蔥花、鹽、糖各適量

　做法：

　西紅柿洗凈、切塊，雞蛋磕入碗內(nèi)、打散，滴幾滴料酒、少許水、鹽攪勻;鍋置火上，將雞蛋液炒至凝固盛出，鍋內(nèi)留油，放入蔥花爆香，放入西紅柿炒熟軟，加入雞蛋炒幾下，加鹽和糖調(diào)味即可。

　功效：

　雞蛋含有蛋白質(zhì)、鈣、鋅等營(yíng)養(yǎng)元素，對(duì)人體的生長(zhǎng)和發(fā)育有重要的作用，西紅柿富含維生素以及礦物質(zhì)、糖分等，具有保護(hù)血管、助消化、降壓的作用，將西紅柿和雞蛋同炒，兩者優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，不僅做法簡(jiǎn)單，能有效提高人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收。

　酒釀雞蛋

　材料：

　雞蛋1個(gè)、生姜5片、紅糖1小匙、酒釀4大匙

　做法：

　雞蛋磕入碗內(nèi)打散;生姜加水大火煮沸，轉(zhuǎn)小火至水收的差不多的時(shí)候，加入紅糖，加入酒釀攪拌，轉(zhuǎn)大火，燒開以后沖入雞蛋，快速攪拌，即可關(guān)火。

　功效：

　酒釀味甘辛、性溫、具有益氣、生津、活血的功效，同時(shí)酒釀發(fā)酵產(chǎn)生的酶、活性物質(zhì)、以及維生素B族非常有利于乳腺的發(fā)育，加上微量的酒精成分能夠促進(jìn)胸部的血液循環(huán)，和蛋白質(zhì)豐富的雞蛋一起烹飪，具有補(bǔ)血養(yǎng)顏、豐胸的功效。

　木耳炒雞蛋

　材料：

　黑木耳1小把、雞蛋2個(gè)、芹菜2顆、生抽、食鹽、植物油各適量

　做法：

　木耳泡發(fā)、撕成小朵，雞蛋磕入碗內(nèi)、打散，芹菜只留芹菜葉、洗凈;鍋內(nèi)油燒熱，倒入蛋液翻炒起鍋備用;鍋內(nèi)油燒熱，倒入木耳，翻炒，調(diào)入生抽，加入雞蛋塊一同翻炒，最后放入芹菜葉，調(diào)入食鹽，翻炒均勻即可。

　功效：

　黑木耳所含的生物堿能促進(jìn)消化道分泌消化液，有助于防止結(jié)石，同時(shí)雞蛋中的卵磷脂、卵黃素等對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，將黑木耳和雞蛋同炒，二者優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，能夠增強(qiáng)機(jī)體免疫力，起到改善記憶力的作用。

隔夜雞蛋能吃嗎?

隔夜雞蛋如果保存不當(dāng)可能會(huì)導(dǎo)致腸胃不適，脹氣等。
雞蛋最好是現(xiàn)做現(xiàn)吃，如果前一天做的沒有吃完，在完全熟透的情況下第二天是可以吃的，但是雞蛋如果沒有完全熟透，在保存不當(dāng)?shù)那樾蜗氯菀鬃躺?xì)菌，導(dǎo)致腸胃不適、脹氣等情況。雞蛋常溫最多能保存3天,放冰箱里4-5天沒有問題。但是時(shí)間再長(zhǎng)就很不新鮮了,也許不會(huì)很臭,但是味道絕對(duì)不新鮮。雞蛋還不能和味精，牛奶等同吃，否則可能會(huì)發(fā)生中毒現(xiàn)象。

雞蛋可以隔夜第二天吃嗎 隔夜的雞蛋能吃嗎

1、一般建議隔夜的雞蛋如果沒有超過24小時(shí)是可以吃的，但是超過24個(gè)小時(shí)，一般建議就不要吃了。

2、雞蛋在烹飪的過程中整體的性質(zhì)已經(jīng)發(fā)生轉(zhuǎn)變，如果超過24小時(shí)，雞蛋之中會(huì)產(chǎn)生比較多的亞硝酸鹽，這些亞硝酸鹽，這些亞硝酸鹽攝入人體會(huì)危及人體的身體健康，是一種很強(qiáng)的致癌物質(zhì)。而且如果超過24小時(shí)，已經(jīng)變質(zhì)的雞蛋里面的蛋白質(zhì)產(chǎn)生變性，會(huì)產(chǎn)生黃曲霉素，容易產(chǎn)生腹瀉。

隔夜的雞蛋能吃嗎

1 隔夜雞蛋到底能不能吃隔夜的雞蛋到底能不能吃，沒有一個(gè)絕對(duì)的答案，一般是視情況而定。

2 熟透的隔夜蛋可以吃雞蛋如果在完全熟透的情況下，并且以低溫密封保存得當(dāng)，隔夜了是可以吃的，因?yàn)槭焱傅碾u蛋細(xì)菌不容易滋生，低溫密封的環(huán)境又能有效抑制細(xì)菌增長(zhǎng)。但是，并不是只要滿足了這兩個(gè)條件無論雞蛋保存多久都能吃，因?yàn)樵谶@兩個(gè)條件下，只能抑制細(xì)菌增長(zhǎng)，減緩細(xì)菌增長(zhǎng)的速度，并不能完全阻斷細(xì)菌增長(zhǎng)，但是一般保存48小時(shí)是沒有問題的。

3 未完全熟的隔夜蛋不要吃現(xiàn)在有很多人都喜歡吃生雞蛋或者半生不熟的雞蛋，覺得這樣營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，避免了烹飪過程中造成的營(yíng)養(yǎng)破壞。且不說是不是生雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，如果生雞蛋或者半生的雞蛋沒有吃完，隔夜了第二天還能吃嗎？答案是否定的，在保存不當(dāng)?shù)那闆r下，營(yíng)養(yǎng)的東西是極容易滋生細(xì)菌的，因而對(duì)身體是有害的，可能會(huì)出現(xiàn)腸胃不適、腸脹氣等情況。此外，沙門氏菌是一種普遍存在雞體內(nèi)的細(xì)菌，生蛋里面或者蛋殼上布滿了大量的沙門氏菌，生蛋或沒煮熟的蛋制品是主要的污染源，沙門氏菌會(huì)造成發(fā)燒、腹痛、腹瀉、關(guān)節(jié)痛，重者會(huì)因感染而死亡。同時(shí)，放置的時(shí)間越久，沙門氏菌的繁殖量也會(huì)大大增加，對(duì)人體的危害也就越大，因而，沒有熟透的雞蛋隔夜了一定不要吃。

4 熟咸鴨蛋隔夜能吃嗎保存得當(dāng)，熟咸鴨蛋隔夜是可以吃的。

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