關(guān)于咖啡,人們未曾認(rèn)識(shí)的東西還很多,而且有些研究的結(jié)論剛好與此相反,比如喝咖啡能否解酒?有的觀點(diǎn)就大相徑庭,認(rèn)為酒精與咖啡同飲,會(huì)使大腦由極度興奮轉(zhuǎn)入極度抑制,并剌激血管擴(kuò)張,加快血液循環(huán),極大地增加心血管的負(fù)擔(dān),這樣對(duì)人體的損害會(huì)比單純喝酒更甚。
需要指出的是,飲用咖啡不可過量過濃。醫(yī)生警告說,如果長(zhǎng)期貪杯,會(huì)使血膽固醇和低密度脂蛋白水平升高,容易誘發(fā)冠心病,??Х鹊娜巳褐泄谛牟』颊咭炔缓瓤Х鹊娜巳焊咭槐?,歷史上是因?yàn)E用咖啡導(dǎo)致心臟病發(fā)作的典型例子,要數(shù)法國(guó)大文豪巴爾扎克之死。
巴爾扎克生前酷爰喝咖啡,甚至可以說,沒有咖啡也就不能工作。紙筆之外,咖啡壺是他工作室內(nèi)必備的第三件物品。他曾經(jīng)說過:“對(duì)于我來說創(chuàng)作不能中斷不能外出,我從未一氣只工作一兩個(gè)小時(shí)。”
連續(xù)五六個(gè)小時(shí)的伏案工作之后,巴爾扎克的眼睛開始流淚,手指發(fā)僵,這時(shí)他便離開書桌,點(diǎn)燃酒精燈,燒煮咖啡,依靠咖啡的剌激繼續(xù)工作。他說到自己的一部書,只是由于“流成了河的咖啡”,幫他最后完成的。
漸漸地、少量咖啡的興奮作用已經(jīng)不明為了,而咖啡產(chǎn)生作用的間隔時(shí)間越來越短。于是巴爾扎克喝得更濃,喝得更勤了?!翱Х蓉菁の业拇竽X達(dá)15個(gè)小時(shí)左右,這是一種危險(xiǎn)的剌激,它引起我的胃里可怕的疼痛”近20年的寫作生涯中,巴爾扎克天天如此。
一位研究者統(tǒng)計(jì)過,在這期間,他喝了大約1.5萬杯咖啡。如果按每杯100毫克咖啡因計(jì)算,巴爾扎克在20年中攝入的咖啡因總量估計(jì)為1.5公斤,足以將150個(gè)成年人一次毒死。
在咖啡的“幫助”下,巴爾扎克創(chuàng)作出一大批不朽的文學(xué)名著,同樣在咖啡的慢性作用下,巴爾扎克51歲即因心臟病而永辭人世。他的朋友拿克爾醫(yī)生認(rèn)為,不加節(jié)制、大劑量地 飲用咖啡,這是使巴爾扎克死亡的唯一原因。
正當(dāng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們對(duì)咖啡因爭(zhēng)論不休時(shí),精明的企業(yè)家已經(jīng)著手尋求無咖啡因的新型咖啡,美國(guó)和瑞士的一些公司用二氧化碳工藝或水提取工藝,可以將97%以上的咖啡因去除。風(fēng)靡歐洲的“咖啡伴侶”其實(shí)是植物性脂肪與乳糖混合物,呈白色粉末狀,尤其受到中老年人喜愛。
日本人最近用蒲公英的根煎汁濃縮后,提出一種與咖啡色香味極為相似的物質(zhì),稱之為蒲公英咖啡,銷路很好。日本人還發(fā)明用中草藥決旺子和薏米制成咖啡飲料,既保持了這兩 味中草藥健胃整腸的保健作用,又無原來中藥的異昧,風(fēng)格酷似咖啡。
每天喝一小杯咖啡真的是能帶來味覺和心靈的享受,但是份量不能超過三百毫克,否則就會(huì)因?yàn)閿z取過多的咖啡因而危害健康。
至于三百毫克究竟是怎么計(jì)算,以一般咖啡店供應(yīng)的滴煮式咖啡來說,大約含85毫克,就算喝個(gè)兩杯應(yīng)該也不會(huì)超過標(biāo)準(zhǔn),問題是,我們?nèi)粘5娘嬍持?,不是只有咖啡才含有咖啡因,一?30毫升的中國(guó)茶中含40毫克咖啡因、220毫升巧克力牛奶也含有20毫克的咖啡因,如果這些飲品全都喝的話,超過三百毫克的標(biāo)準(zhǔn)可說是輕而易舉的事,因此,決定一天喝 幾杯咖啡前,還要把這些飲品的份量一起計(jì)算,才能喝得更安心。
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