制湯通常稱作煮湯或熬湯,乃是將制湯原料隨清水下入鍋中煮制,通過(guò)較長(zhǎng)時(shí)間加熱使湯料中所含的營(yíng)養(yǎng)成分和鮮味物質(zhì)充分析出,溶于湯中,促使湯味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富。那么熬制一鍋營(yíng)養(yǎng)滿分的湯品你需要懂得哪些呢?
1、懂肉性
煲湯一般以肉為主。比如烏雞、黃雞、魚、排骨、龍骨、豬腳、羊肉、牛髓、牛尾、羊脊等,肉性各不相同,有的發(fā)、有的酸、有的熱,有的溫,入鍋前處理方式也不同,入鍋后火候也不相同,需要的時(shí)間也不同。
2、懂藥性
比如煲雞湯時(shí),為了健胃消食,就加肉蔻、砂仁、香葉、當(dāng)歸;為了補(bǔ)腎壯陽(yáng),就加山芋肉、丹皮、澤瀉、山藥、熟地黃、茯苓;為了給女性滋陰,就加大棗、黃芪、當(dāng)歸、枸杞。
3、懂輔料
常備煲湯輔料有霸王花、梅干菜、海米、花生、枸杞、西洋參、草參、銀耳、木耳、大棗、八角、桂皮、小茴香、肉蔻、草果、陳皮、魷魚干、紫蘇葉等,搭配有講究,入鍋有早晚。
4、懂配菜
煲湯時(shí)很少僅喝湯解決一餐,還有吃其他菜,但有的會(huì)相克,影響湯性發(fā)揮。比如喝羊肉湯不宜吃就吃,喝豬腳湯不宜吃松花蛋與蟹類,等等。
5、懂入碗
根據(jù)不同湯性,有的先湯后肉,有的湯與料同食,有的先料后湯,有的喝湯棄療,符合要求就最大限度發(fā)揮作用,反之影響效果。
隨著人們健康飲食的意識(shí)增強(qiáng),大家逐漸意識(shí)到喝湯的好處。的確,健康喝湯的好處有很多,多喝營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的湯,會(huì)讓你的健康得到更多保障。下面,我我就教你如何熬出營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的湯來(lái)。
選料要精湛
選料是熬好鮮湯的關(guān)鍵。要熬好湯,必須選鮮味足、異味小、血污少、新鮮的動(dòng)物原料,如雞肉、鴨肉、豬瘦肉、豬肘子、豬骨、火腿、板鴨、魚類等。這類食品含有豐富的蛋白質(zhì)、琥珀酸、氨基酸、肽、核苷酸等,它們也是湯的鮮味的主要來(lái)源。
食品要新鮮
即選用鮮味足、無(wú)膻腥味的原料。新鮮并不是歷來(lái)所講究的“肉吃鮮殺魚吃跳”的“時(shí)鮮”?,F(xiàn)代所講的鮮,是指魚、畜禽死后3—5小時(shí),此時(shí)魚或禽肉的各種酶使蛋白質(zhì)、脂肪等分解為氨基酸、脂肪酸等人體易于吸收的物質(zhì),不但營(yíng)養(yǎng)最豐富,味道也最好。
炊具要選好
熬鮮湯用陳年瓦罐效果最佳。瓦罐是經(jīng)過(guò)高溫?zé)贫?,具有通氣性、吸附性?qiáng)、傳熱均勻、散熱緩慢等特點(diǎn)。熬湯時(shí),瓦罐能均衡而持久地把外界熱能傳遞給里面的原料,而相對(duì)平衡的環(huán)境溫度,又有利于水分子與食物的相互滲透,這種相互滲透的時(shí)間維持得越長(zhǎng),鮮香成分溢出得越多,熬出的湯的滋味就越鮮醇,原料的質(zhì)地就越酥爛。
火候要適當(dāng)
熬湯的要訣是:旺火燒沸,小火慢煨。這樣才能把食品內(nèi)的蛋白質(zhì)浸出物等鮮香物質(zhì)盡可能地溶解出來(lái),使熬出的湯更加鮮醇味美。只有文火才能使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)溶出得更多,而且湯色清澈,味道濃醇。
配水要合理
水既是鮮香食品的溶劑,又是食品傳熱的介質(zhì)。水溫的變化,用量的多少,對(duì)湯的營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味有著直接的影響。用水量一般是熬湯的主要食品重量的3倍,而且要使食品與冷水共同受熱。熬湯不宜用熱水,如果一開始就往鍋里倒熱水或者開水,肉的表面突然受到高溫,外層蛋白質(zhì)就會(huì)馬上凝固,使里層蛋白質(zhì)不能充分溶解到湯里。此外,如果熬湯的中途往鍋里加涼水,蛋白質(zhì)也不能充分溶解到湯里,湯的味道會(huì)受影響,不夠鮮美,而且湯色也不夠清澈。
搭配要適宜
有些食物之間已有固定的搭配模式,營(yíng)養(yǎng)素有互補(bǔ)作用,即餐桌上的“黃金搭配”。最值得一提的是海帶燉肉湯,酸性食品豬肉與堿性食品海帶的營(yíng)養(yǎng)正好能互相配合,這是日本的長(zhǎng)壽地區(qū)沖繩的“長(zhǎng)壽食品”。為了使湯的口味比較純正,一般不宜用太多品種的動(dòng)物食品一起熬。
操作要精細(xì)
熬湯時(shí)不宜先放鹽,因?yàn)辂}具有滲透作用,會(huì)使原料中的水分排出,蛋白質(zhì)凝固,鮮味不足。熬湯時(shí)溫度長(zhǎng)時(shí)間維持在85—100攝氏度,如果在湯中加蔬菜應(yīng)隨放隨吃,以免維生素C被破壞。湯中可以適量放入味精、香油、胡椒、姜、蔥、蒜等調(diào)味品,但注意用量不宜太多,以免影響湯本來(lái)的鮮味。
以上就是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的湯的熬法了。如果你也想喝營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的湯,那就趕緊來(lái)試一試今天介紹的制作妙招吧。我我要提示你,湯品的種類有很多,你要根據(jù)自己的營(yíng)養(yǎng)需求選對(duì)湯品哦。
你喜歡喝湯嗎,很多人都喜歡喝湯,但是不同的湯品在煲湯的過(guò)程中是需要注意很多的問(wèn)題的,比如說(shuō)作料的選擇啊,時(shí)間啊,還有等等的注意事項(xiàng)。如何正確的煲湯呢,下面的這些煲湯的誤區(qū)是大家都要知道和了解的哦,來(lái)看看這些介紹吧。
誤區(qū)1:湯煲越久,營(yíng)養(yǎng)越好
廣東人認(rèn)為湯煲得越久越夠火候,營(yíng)養(yǎng)也越好。所以,“老火湯”往往一煲就幾個(gè)小時(shí)。其實(shí),長(zhǎng)時(shí)間的煲煮,會(huì)破壞一些營(yíng)養(yǎng)素,尤其是植物性食材中對(duì)熱敏感的維生素或植物化學(xué)物質(zhì)。因此,煲老火湯時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng),一般以兩小時(shí)以內(nèi)為宜。任何的湯品都不是越時(shí)間長(zhǎng)越好,不要進(jìn)入這個(gè)誤區(qū)哦,以免營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失,而且口感也會(huì)變的很差哦。
誤區(qū)2:喝骨頭湯能補(bǔ)鈣
傳統(tǒng)觀念認(rèn)為骨頭湯補(bǔ)鈣,但骨頭里面的磷酸鈣十分頑固,很難溶解到湯里。即使是很濃的骨頭湯,平均100毫升湯里也只有2~20毫克的鈣質(zhì),正常成人每天需要800毫克的鈣,相比起來(lái)可謂是九牛一毛。如果想補(bǔ)鈣,建議每天飲用一杯牛奶,奶及奶制品是補(bǔ)鈣的良好來(lái)源。骨頭湯都有補(bǔ)鈣的作用,但是在經(jīng)過(guò)加熱熬煮以后,鈣質(zhì)的含量會(huì)大大的減少,所以骨頭湯補(bǔ)鈣的好處還是比較少的。
誤區(qū)3:濃湯營(yíng)養(yǎng)高
“湯越濃,料越足,營(yíng)養(yǎng)越高”,其實(shí)并非如此。豬骨、雞肉、鴨肉等肉類食品經(jīng)水煮后,能釋放出肌肽、嘌呤堿和氨基酸等物質(zhì),這些總稱為“含氮浸出物”。很顯然,越美味的湯,含氮浸出物越多,包括嘌呤等就越多。長(zhǎng)期攝入過(guò)多的嘌呤可導(dǎo)致高尿酸血癥,是引起痛風(fēng)病的罪魁禍?zhǔn)?。故不建議痛風(fēng)病人、糖尿病患者過(guò)多地飲“老火湯”。濃湯含有的嘌呤物質(zhì)比價(jià)多,所以長(zhǎng)期食用的話會(huì)導(dǎo)致痛風(fēng)疾病的發(fā)生,所以一定要注意最好不要喝太濃的湯品。
如何煲湯比較好呢,上面的這些誤區(qū)你一定要知道,不是所有的湯都有滋補(bǔ)的作用,比如說(shuō)煲湯時(shí)間不能太久啊,還有濃度過(guò)高的湯品會(huì)出現(xiàn)嘌呤物質(zhì)比較高的情況出現(xiàn),而且也會(huì)誘發(fā)痛風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)哦,所以這些小常識(shí)一定要注意。
說(shuō)到滋養(yǎng)身體的湯類食物,可能很多的朋友都會(huì)想到''骨頭湯''吧,骨頭湯是屬于營(yíng)養(yǎng)特別豐富的一種湯類食物了,也是很多人在秋季滋補(bǔ)的選擇,但是我們自己在家熬骨頭湯的時(shí)候基本都會(huì)遇到一個(gè)問(wèn)題,那就是熬出來(lái)的骨頭湯顏色 比較清淡,也不像飯店里面賣的那么美味,那么今天我們就一起來(lái)看看怎樣熬出骨湯奶白又營(yíng)養(yǎng)的骨頭湯吧,只要記住在熬湯的時(shí)候不要直接下鍋,記住這5個(gè)小妙招就可以了。
1. 大骨頭要充分的浸泡
在熬制大骨頭湯的時(shí)候我們很多都是直接將骨頭放在鍋里面熬制的,其實(shí)這種方法是不對(duì)的,我們?cè)诎局乒穷^湯的時(shí)候應(yīng)該先把準(zhǔn)備的新鮮的大骨頭放在盆中,加入足量的清水浸泡上。
而且浸泡的時(shí)候要長(zhǎng)一點(diǎn),在2到3個(gè)小時(shí),把大骨頭里面的血水充分的浸泡出來(lái),然后再直接選擇冷水下鍋,下鍋的時(shí)候加上生姜去除骨頭的腥味,煮10分鐘左右再換清水開始熬制。
2. 熬湯之前將骨頭蒸一下
在熬制骨頭湯之前,我們應(yīng)該先把骨頭焯一下去除血水和腥味,然后放在蒸籠的上面隔水蒸5分鐘左右,蒸的時(shí)候要記得使用大火,經(jīng)過(guò)高溫蒸煮的大骨頭,在熬湯的時(shí)候腥味就基本沒(méi)有了,而且大骨頭里面的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)還可以更好的融入到湯汁里面。
3. 熬湯的時(shí)候不要中途加水
另外,在熬制大骨頭湯的時(shí)候,我們一定要事先加入足量的清水再開始熬制,在熬骨頭湯中間的過(guò)程中,就不要再添加清水到鍋里面了,如果中間再加水的話骨頭湯的腥味反而會(huì)加重,而且在中途加入冷水,骨湯中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也是會(huì)受到影響的,湯汁也不會(huì)特別的濃郁了。
4. 在湯中加入一點(diǎn)白醋
另外,在熬骨頭湯的時(shí)候,我們可以在湯里面加入幾滴白醋,這樣在熬湯的時(shí)候可以更好的溶解骨頭里面的鈣物質(zhì),熬制出來(lái)的骨湯也會(huì)更加的有營(yíng)養(yǎng)。我們?cè)诎緶臅r(shí)候還可以適當(dāng)?shù)膶⒋蠊穷^在中間敲碎或者是剁成幾個(gè)小塊沒(méi)這樣骨頭中間的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也會(huì)更好的散發(fā)出來(lái)。
5. 要用大火熬制
在熬制骨頭湯的時(shí)候,可能和其他的湯類是不太一樣的,在熬湯的時(shí)候我們應(yīng)該選擇使用大火熬制,大火才可以讓骨頭當(dāng)中的脂肪顆粒更好的溶解在湯汁里面,用大火翻滾著熬制一段時(shí)間之后,骨頭湯的顏色就會(huì)變成奶白色了。
大家知道這5個(gè)熬骨頭湯的小妙招了么?這樣做出來(lái)的骨頭湯不僅簡(jiǎn)單,而且做好之后湯的顏色也會(huì)是奶白色的,看起來(lái)也是更有食欲,一起動(dòng)手試試吧。
膳食養(yǎng)生湯做法
膳食養(yǎng)生湯做法,飲食是保證我們身體健康的重要了解,要知道我們身體所需要的能量大部分都是來(lái)源于我們的日常飲食當(dāng)中,養(yǎng)生湯也是我們大家都喜歡的,以下了解膳食養(yǎng)生湯做法。
膳食養(yǎng)生湯做法1 第一道:冬瓜排骨湯
排骨湯是大家很熟悉的湯品,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高,其中含有豐富的卵磷脂、骨粘蛋白和骨膠原,湯中的膠原蛋白可疏通微循環(huán),有一定的抗衰老作用,另外,排骨湯中豐富的鈣,無(wú)論是正在長(zhǎng)身體的孩子,還是容易骨質(zhì)疏松的中老年人,都特別需要它!
夏天煲排骨湯難免會(huì)有些油膩,所以我們搭配了肉質(zhì)潔白、脆爽多汁的冬瓜,既去除了油膩,又能清熱去火。
準(zhǔn)備食材:冬瓜半個(gè),蔥姜各適量,洗凈的排骨一份,紅棗、枸杞各適量放在清水中浸泡。
1、鍋中燒水,涼水下入排骨,加入姜片,少許料酒去腥,大火燒開,煮開以后撇去浮沫,撈出用清水沖洗干凈。
2、把排骨倒入砂鍋中,放入蔥段和姜片,加入清水,清水的量最好一次加夠,中途加水會(huì)影響湯的口感,加水后中火燒開。
3、冬瓜削去外皮,切成小片,放入盆中備用,等水燒開后,加入少許白醋,這樣更利于析出排骨里面的鈣質(zhì),然后改成小火,連續(xù)燉40分鐘左右。
4、時(shí)間到了掀開鍋蓋,揀出鍋里的蔥段和姜片,下入冬瓜,再放入大棗和枸杞,加入少許食鹽、雞精調(diào)味,改中火繼續(xù)燉5分鐘,最后再撒上一點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴,美味即成。
第二道:山藥芙蓉湯
山藥是藥食兩用之佳品,《本草綱目》贊其“益腎氣、健脾胃、止泄痢、化痰涎、潤(rùn)毛發(fā)”,是做湯品的上乘之選。
1、鐵棍山藥一根,洗凈后削去外皮,用刀拍成山藥泥,再剁得更細(xì)一些,切好后放入碗中。
2、香菇幾朵切成香菇粒,胡蘿卜半根改刀切成碎粒,青菜葉幾片切碎備用,碗中打入兩個(gè)雞蛋,加入幾滴白醋去腥,用筷子攪勻打散。
3、炒鍋中加入少許食用油,油熱后放入香菇和胡蘿卜,翻炒一分鐘左右
等食材炒至7成熟時(shí),倒入適量的清水,放入切好的山藥泥,用鏟子攪拌均勻,大火煮3分鐘,勾入適量水淀粉,使湯汁濃郁粘稠。
4、開中火把湯汁煮沸,改成小火,淋入雞蛋液,邊倒邊攪拌形成蛋花,繼續(xù)煮30秒左右,撒上青菜葉,加入適量食鹽、生抽調(diào)味,攪拌均勻,即可關(guān)火起鍋,再淋入芝麻油增香,美味即成。
第三道:絲瓜三鮮湯
白玉菇瑩白剔透,口感鮮香細(xì)膩,搭配色澤翠綠、清新爽口的絲瓜,有顏又有料!
1、長(zhǎng)絲瓜兩根洗凈,削去外皮后切成薄片,白玉菇一小把洗凈,兩個(gè)雞蛋打入盆中,用筷子攪勻打散,西紅柿半個(gè)切成薄片,放入湯盆中,再放入一小把蝦米備用。
2、鍋中水燒開,下入白玉菇,焯水一分鐘左右,倒出控水,另起鍋添入少許食用油,油溫至5成熱時(shí),倒入雞蛋液,翻炒幾下,添入適量清水。
3、用勺子把大一些的雞蛋塊打散,燒開后下入白玉菇和絲瓜,大火煮2分鐘左右,加入適量食鹽、雞粉、胡椒粉,再加入少許芝麻油增香,倒入湯盆中,美味即成。
第四道:三菌豆腐湯
所謂三菌,就是金針菇、白玉菇和平菇這三種菌類,食用菌類高蛋白、低脂肪、多膳食纖維,味道鮮美細(xì)膩,豆腐又有補(bǔ)中益氣、清熱潤(rùn)燥的功效,不失為一道上乘的養(yǎng)生湯品。
1、準(zhǔn)備金針菇一把,切去根部后用手抓散,白玉菇一小把撕開,平菇兩朵,去掉根部后撕成長(zhǎng)條,嫩豆腐一塊,先切成薄片,再切成長(zhǎng)條,一起放入盆中備用。
2、起鍋燒水,水開后下入三種菌類,焯水一分鐘左右,撈出過(guò)涼水備用。
3、另起鍋添入適量清水,再倒入提前備好的高湯,加入適量食鹽、雞粉、胡椒粉,攪拌幾下化開調(diào)料。湯汁煮沸以后,倒入焯水后的三菌,再倒入豆腐條,繼續(xù)把湯汁煮沸,用勺子撇去浮沫。
4、繼續(xù)煮2分鐘左右,再勾入適量的水淀粉,使湯汁變得粘稠,再次煮沸以后,即可關(guān)火起鍋,最后再淋入少許香油,美味即成。
第五道:紫菜蛋花湯
紫菜蛋花湯口感鮮美,湯汁清香馥郁,而且簡(jiǎn)單易學(xué)上手就會(huì)!
1、準(zhǔn)備紫菜一小塊,加入適量的清水浸泡幾分鐘,黃瓜半根切成細(xì)絲,西紅柿半個(gè)切成薄片,再放入一小把蝦米,兩個(gè)雞蛋打散備用。
2、湯盆里面倒入西紅柿和黃瓜絲,起鍋燒水,加入適量食鹽、雞粉、胡椒粉,攪拌化開調(diào)料,水開后下入紫菜和蝦米,用勺子連續(xù)攪散,再淋入雞蛋液,等蛋花成型以后,即可關(guān)火起鍋。
3、把蛋花湯沖入湯盆中,再淋入少許芝麻香油,美味即成。
第六道:紅棗銀耳湯
銀耳和燕窩都是滋補(bǔ)的食材,但因?yàn)檠喔C價(jià)格昂貴,很多人以為銀耳的功效不如燕窩,其實(shí)銀耳無(wú)論顏色、口感、功效都與燕窩大同小異,價(jià)格還十分便宜。最后分享一道紅棗銀耳湯,清新滋補(bǔ),營(yíng)養(yǎng)又實(shí)惠。
1、銀耳幾朵提前30分鐘用涼水泡發(fā),擠干水分,用刀切成小朵,再放入一小把紅棗,取一個(gè)小碗,放入一小把枸杞子,清水浸泡5分鐘。
2、準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋,添入清水適量,倒入銀耳和紅棗,放入冰糖少許,蓋上鍋蓋,水開后改成小火,燉煮40分鐘左右。
3、40分鐘過(guò)后,湯汁已經(jīng)燉得濃郁粘稠,再倒入提前泡好的枸杞子,蓋上鍋蓋燜5分鐘,就可以關(guān)火起鍋了,把燉好的紅棗銀耳倒入湯盆中,美味即成。
膳食養(yǎng)生湯做法2 美味的養(yǎng)生湯要怎么做呢?
1、木瓜鯽魚湯
食材:白鯽魚1條,木瓜半個(gè),杏仁,紅棗,牛奶,生姜,茶油
做法:
(1)將鐵鍋洗干凈,放入少許茶油燒熱后加入生姜片。
(2)將鯽魚放入鍋中小火兩面翻煎一下,倒入一碗水,用大火燒開后加入杏仁(事先將杏仁用微波爐煮10分鐘)。
(3)將木瓜切成小塊,與紅棗一起放入鍋中,小火慢熬半小時(shí)。
(4)關(guān)掉火后,在湯中加入少量淡奶去腥味。
功效:木瓜含有豐富的維生素,酶和礦物質(zhì),且卡路里較低。鯽魚能健脾養(yǎng)胃,利水除濕,消浮腫。用木瓜和鯽魚煲湯可以幫助人體排出體內(nèi)毒素,讓肌膚變得更加紅潤(rùn)光滑。
2、蓮藕燉排骨
食材:排骨500g,生地黃50g,蓮藕一根,紅棗,生姜
做法:
(1)用清水將生地黃、蓮藕、紅棗、生姜清洗干凈。
(2)洗干凈鍋加入少量油,把生姜片、切好的排骨放入鍋中翻炒兩分鐘。
(3)加入適量清水,大火燒開后將藕片放入鍋中,大火熬1小時(shí)左右。
(4)最后加入紅棗,轉(zhuǎn)用小火慢熬1小時(shí)即可。
功效:可治療心跳失眠、血?dú)獠蛔?、臉部膚色松浮等癥狀,有效的改善人體氣色不佳、免疫力低下的問(wèn)題。
3、蝦皮絲瓜湯
食材:絲瓜1條,蝦皮50g,大蒜,白糖
做法:
(1)先把絲瓜洗凈去皮,切成小片,大蒜切成碎末。
(2)將鍋燒熱后放入少許油,油熱后放入絲瓜片和大蒜沫。
(3)翻炒至絲瓜出現(xiàn)半透明色后加入一小碗水。
(4)待水沸騰后加入蝦皮,小火慢熬半小時(shí)。
(5)最后可以根據(jù)跟人口味加入適量白糖,也可以不加。
功效:絲瓜中含有防止皮膚老化的維生素B1,還有清熱化痰,排毒潤(rùn)燥,行血脈,通經(jīng)絡(luò)的功效。蝦皮中含有大量蛋白質(zhì)和礦物質(zhì),是補(bǔ)充蛋白質(zhì)和鈣物質(zhì)的佳品。絲瓜的甘甜與蝦皮的鮮味混合,就形成了一道口感極佳的美容養(yǎng)顏極品。
4、紅棗燉烏雞
食材:蓮子50g,枸杞,紅棗15顆,烏雞,生姜
做法:
(1)將烏雞切成塊,生姜切成薄片。
(2)放入少許油,油熱后將烏雞和生姜片(去腥)放入鍋中翻炒幾分鐘。
(3)加入適量清水,大火燒開后放入蓮子小火熬2兩小時(shí)。
(4)加入紅棗和枸杞繼續(xù)小火熬1小時(shí)即可。
功效:有補(bǔ)血益氣的作用,紅棗是公認(rèn)的補(bǔ)血佳品,搭配烏雞食用,十分適合產(chǎn)后體虛額或者婦女月經(jīng)不調(diào),經(jīng)血量少。
5、冬季養(yǎng)生粥推薦
(1)黑米紅棗粥
材料:黑米80克,紅棗40克,大米20克,枸杞子5克。
調(diào)料:白糖5克。
做法:1。黑米淘洗干凈,浸泡4小時(shí);大米洗凈,浸泡30分鐘;紅棗洗凈,去核;枸杞子洗凈。2。
鍋置火上,倒適量清水大火燒開,再加黑米、大米和紅棗煮沸,轉(zhuǎn)用小火熬煮成粥,加入枸杞子煮5分鐘,用白糖調(diào)味即可。
功效:此粥有補(bǔ)腦、補(bǔ)血、養(yǎng)氣、烏發(fā)等功效,對(duì)頭昏、貧血、眼疾、高血壓、心血管疾病等都具有一定的食療作用。
(2)豬腰大米粥
材料:大米100克,新鮮豬腰50克,綠豆20克。
調(diào)料:鹽3克,味精少許。
做法:1。新鮮豬腰洗凈,切片,焯水;大米、綠豆淘洗干凈,綠豆用水浸泡4小時(shí),大米用水浸泡30分鐘。2。
鍋置火上,倒入適量清水大火燒開,放入大米、綠豆一起煮沸,再改用小火慢熬。3。
煮至粥將成時(shí),將豬腰放入鍋中煮熟,加鹽、味精調(diào)味即可。
功效:這道豬腰粥含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素等,有健腎補(bǔ)腰、和腎理氣的功效,適合冬季食用。
(3)羊肉蘿卜粥
材料:羊肉湯1500克,羊肉100克,白蘿卜100克,高粱米、大米各50克。
調(diào)料:陳皮末、蔥末、姜末、料酒各10克,鹽6克,五香粉3克,香油適量。
做法:1。高粱米淘洗干凈,用水浸泡4小時(shí);大米洗凈,浸泡30分鐘;白蘿卜洗凈,切?。谎蛉庀磧?,切成薄片。2。
鍋置火上,倒入羊肉湯、料酒、五香粉、陳皮末和適量清水,大火燒開。3。
加入高粱米、大米煮至七成熟,加白蘿卜丁煮成稀粥,加羊肉片煮熟,再加入鹽、蔥末、姜末、香油調(diào)味即可。
養(yǎng)生功效:補(bǔ)腎強(qiáng)身,但水腫、瘧疾、牙痛等熱性并患者不宜食用此粥。
(4)羊骨滋補(bǔ)粥
材料:羊骨1根(約200克),大米100克,紅棗50克。
調(diào)料:蔥末、香菜段各5克,鹽3克。
做法:1。羊骨洗凈,截成兩半;紅棗洗凈,去核;大米洗凈,用水浸泡30分鐘。2。
鍋置火上,倒入清水、羊骨,大火煮沸后轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)。3。
將羊骨中骨髓取出,留在湯中,大米、紅棗放湯中,煮沸后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘,加鹽、蔥末、香菜段即可。
功效:這道羊骨滋補(bǔ)粥可強(qiáng)筋、補(bǔ)虛、暖胃,適合脾弱腎虛、腰膝酸軟、筋骨疼痛等人群食用,也適用于冬季養(yǎng)生。
(5)艇仔粥
材料:大米100克,鮮魷魚80克,豬肉皮、燒鴨肉各50克,豬肚30克,油炸花生仁、干貝各25克。
調(diào)料:蔥末、姜末、醬油各5克,鹽4克,味精少許。
做法:1。大米洗凈,浸泡30分鐘;鮮魷魚洗凈,切絲,焯燙至熟;豬肚洗凈,切碎;干貝去除老筋,用溫水泡開,撕碎;豬肉皮洗凈,切絲,煮熟爛;燒鴨肉切小塊;油炸花生仁去皮;將魷魚絲、豬皮絲、燒鴨肉、花生仁放大碗內(nèi)。2。
鍋內(nèi)加水燒沸,再加大米、干貝、豬肚,待再沸后用小火煮至粥成,加鹽、味精調(diào)味,將粥倒入裝有食材的大碗中,再加醬油、姜末、蔥末拌勻即可。
功效:此粥雖滋補(bǔ)功效強(qiáng)大,但含有發(fā)物,所以患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人應(yīng)慎食。
膳食養(yǎng)生湯做法3 1、夏季養(yǎng)生湯的做法
1、清熱解毒、止渴消暑“綠豆湯”
夏季當(dāng)推綠豆湯。綠豆湯可清熱解毒、止渴消暑,是中國(guó)傳統(tǒng)的夏季解暑飲品。另外,綠豆湯中還可以加入少量冰糖食用,更加好喝。
2、養(yǎng)胃生津、降胃火“冬瓜湯”
冬瓜性寒,能清降胃火,養(yǎng)胃生津,使人食量減少,促使體內(nèi)淀汾、糖轉(zhuǎn)化為熱能,而不變成脂肪。同時(shí)冬瓜有抗衰老的作用,久食可保持皮膚潔白如玉,潤(rùn)澤光滑,并可保持形體健美。最重要的,冬瓜還有良好的清熱解暑功效。夏季多吃些冬瓜,不但解渴消暑、利尿、還可使人免生疔瘡。
3、 潤(rùn)肺、養(yǎng)顏“銀耳百合湯”
銀耳百合湯有滋陰,潤(rùn)肺,養(yǎng)顏,暖胃的功效,長(zhǎng)期飲用銀耳百合湯,可以達(dá)到調(diào)理肺、脾、腎叁臟的作用。
4、清熱解暑、減肥瘦身“冬瓜海帶湯”
有人說(shuō),冬瓜海帶湯,集減肥瘦身雙重功效於一身。海帶能增鈣降鈉,利於膽固醇的排泄,而冬瓜能清熱解暑,兩者搭配在一起做成很清淡的冬瓜海帶湯,不但營(yíng)養(yǎng),而且解暑。
5、清熱潤(rùn)燥、生津解毒、降低血脂“魚頭豆腐湯”
豆腐的'蛋白質(zhì)和鈣含量豐富,有清熱潤(rùn)燥、生津解毒、降低血脂的作用,魚頭豆腐具有補(bǔ)虛弱,暖脾胃的功效,建議大家在做魚頭豆腐湯的時(shí)候,盡量做的稍微清淡些,豆腐的鮮嫩和魚的鮮美就會(huì)融合在一起,很新鮮。
6、止咳化痰、除燥生津“蘿卜湯”
蘿卜湯是冬季保健食品的首選,但是夏季喝蘿卜湯也是有好處的,俗話說(shuō),多吃蘿卜少吃藥。蘿卜具有很強(qiáng)的行氣功能,還能止咳化痰、除燥生津、清涼解毒、利大小便等作用。
7、消暑利腸、去風(fēng)化痰“絲瓜湯”
絲瓜性寒涼味甘甜,有消暑利腸、去風(fēng)化痰、涼血解毒、通經(jīng)活絡(luò)、行氣化瘀等作用,還可治療大小便帶血。
另外,絲瓜還是消雀斑、增白、去除皺紋的不可多得的天然美容劑。長(zhǎng)期食用或用絲瓜液擦臉,還能使人皮膚變得光滑、細(xì)膩,具有抗皺消炎,預(yù)防、消除痤瘡及黑色素沉著的特殊功效。
2、夏季女性養(yǎng)生常識(shí)
用常備藥快速消炎癥:如果曬傷癥狀比較嚴(yán)重,紅腫、疼痛的很厲害,可馬上服用一次劑量的布洛芬或阿司匹林,會(huì)很快得到有效的緩解。
及時(shí)補(bǔ)充失去的水分:過(guò)度日曬會(huì)導(dǎo)致皮膚脫水,所以就不要再點(diǎn)瑪格麗特或冰咖啡了,還是來(lái)一大杯保濕效果很好的天然椰子水滋潤(rùn)下吧!
沖個(gè)涼水澡洗凈皮膚:殘留的防曬、汗?jié)n、海水漬或泳池水漬,這些物質(zhì)會(huì)持續(xù)的刺激皮膚,用略微冰涼的水沖洗全身,可以瞬間舒緩燥熱的肌膚,再用一些溫和的沐浴液洗凈即可。
為面部做一個(gè)冷敷:把毛巾放在加了冰塊的牛奶里浸泡,取出后擰干至還有一些水分,平鋪在臉上5分鐘,不要揉搓,牛奶可以緩解炎癥,冰爽的觸感可以收縮血管,幫助解決浮腫和泛紅的困擾。
必要的話用一些可的松軟膏:長(zhǎng)輩們都知道用白醋可以有效緩解日曬后比較嚴(yán)重的紅腫、疼痛和浮腫,但持續(xù)效果較短,最多20分鐘,而且酸酸的味道對(duì)鼻子也是折磨,那就改用含1%氫化可的松的軟膏吧,效果非常明顯。但畢竟是類激素藥品,如非特別嚴(yán)重盡量避免使用。
泡一個(gè)燕麥涼水澡:燕麥浴特別適合大面積皮膚的曬后修復(fù),既可以直接從藥店購(gòu)買配制好的燕麥浴產(chǎn)品,也可以自己用攪拌器研磨出一份燕麥糊,融在只放了涼水的浴缸里,讓身體慢慢適應(yīng)水的溫度,然后舒舒服服的泡一會(huì)兒?;蛟S你更習(xí)慣熱水浴,但那樣的話就會(huì)感覺(jué)像是躺在在一大碗麥片粥早餐中,那可就不怎么舒服了。
涂一些蘆薈的精華:你一定對(duì)蘆薈的舒緩功效有所了解,如果手頭沒(méi)有鮮蘆薈,蘆薈凝膠也是可以替代的,盡量要選擇未添加使其看上去呈現(xiàn)綠色或藍(lán)色染料的純天然產(chǎn)品。平時(shí)一直放在冰箱里就好,用的時(shí)候冰冰涼涼很舒服。
女性朋友們?cè)谙募痉罆竦臅r(shí)候,大部分會(huì)選擇防曬霜,那么你知道防曬霜使用上的一些注意事項(xiàng)嗎?下面我們一起去了解一下吧。
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