營(yíng)養(yǎng)制湯你要懂什么

制湯通常稱作煮湯或熬湯，乃是將制湯原料隨清水下入鍋中煮制，通過(guò)較長(zhǎng)時(shí)間加熱使湯料中所含的營(yíng)養(yǎng)成分和鮮味物質(zhì)充分析出，溶于湯中，促使湯味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。那么熬制一鍋營(yíng)養(yǎng)滿分的湯品你需要懂得哪些呢？

1、懂肉性

煲湯一般以肉為主。比如烏雞、黃雞、魚、排骨、龍骨、豬腳、羊肉、牛髓、牛尾、羊脊等，肉性各不相同，有的發(fā)、有的酸、有的熱，有的溫，入鍋前處理方式也不同，入鍋后火候也不相同，需要的時(shí)間也不同。

2、懂藥性

比如煲雞湯時(shí)，為了健胃消食，就加肉蔻、砂仁、香葉、當(dāng)歸；為了補(bǔ)腎壯陽(yáng)，就加山芋肉、丹皮、澤瀉、山藥、熟地黃、茯苓；為了給女性滋陰，就加大棗、黃芪、當(dāng)歸、枸杞。

3、懂輔料

常備煲湯輔料有霸王花、梅干菜、海米、花生、枸杞、西洋參、草參、銀耳、木耳、大棗、八角、桂皮、小茴香、肉蔻、草果、陳皮、魷魚干、紫蘇葉等，搭配有講究，入鍋有早晚。

4、懂配菜

煲湯時(shí)很少僅喝湯解決一餐，還有吃其他菜，但有的會(huì)相克，影響湯性發(fā)揮。比如喝羊肉湯不宜吃就吃，喝豬腳湯不宜吃松花蛋與蟹類，等等。

5、懂入碗

根據(jù)不同湯性，有的先湯后肉，有的湯與料同食，有的先料后湯，有的喝湯棄療，符合要求就最大限度發(fā)揮作用，反之影響效果。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的湯怎樣熬出來(lái)？（熬的湯里面有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎）

隨著人們健康飲食的意識(shí)增強(qiáng)，大家逐漸意識(shí)到喝湯的好處。的確，健康喝湯的好處有很多，多喝營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的湯，會(huì)讓你的健康得到更多保障。下面，我我就教你如何熬出營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的湯來(lái)。

選料要精湛

選料是熬好鮮湯的關(guān)鍵。要熬好湯，必須選鮮味足、異味小、血污少、新鮮的動(dòng)物原料，如雞肉、鴨肉、豬瘦肉、豬肘子、豬骨、火腿、板鴨、魚類等。這類食品含有豐富的蛋白質(zhì)、琥珀酸、氨基酸、肽、核苷酸等，它們也是湯的鮮味的主要來(lái)源。

食品要新鮮

即選用鮮味足、無(wú)膻腥味的原料。新鮮并不是歷來(lái)所講究的“肉吃鮮殺魚吃跳”的“時(shí)鮮”?，F(xiàn)代所講的鮮，是指魚、畜禽死后3—5小時(shí)，此時(shí)魚或禽肉的各種酶使蛋白質(zhì)、脂肪等分解為氨基酸、脂肪酸等人體易于吸收的物質(zhì)，不但營(yíng)養(yǎng)最豐富，味道也最好。

炊具要選好

熬鮮湯用陳年瓦罐效果最佳。瓦罐是經(jīng)過(guò)高溫?zé)贫?，具有通氣性、吸附性?qiáng)、傳熱均勻、散熱緩慢等特點(diǎn)。熬湯時(shí)，瓦罐能均衡而持久地把外界熱能傳遞給里面的原料，而相對(duì)平衡的環(huán)境溫度，又有利于水分子與食物的相互滲透，這種相互滲透的時(shí)間維持得越長(zhǎng)，鮮香成分溢出得越多，熬出的湯的滋味就越鮮醇，原料的質(zhì)地就越酥爛。

火候要適當(dāng)

熬湯的要訣是：旺火燒沸，小火慢煨。這樣才能把食品內(nèi)的蛋白質(zhì)浸出物等鮮香物質(zhì)盡可能地溶解出來(lái)，使熬出的湯更加鮮醇味美。只有文火才能使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)溶出得更多，而且湯色清澈，味道濃醇。

配水要合理

水既是鮮香食品的溶劑，又是食品傳熱的介質(zhì)。水溫的變化，用量的多少，對(duì)湯的營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味有著直接的影響。用水量一般是熬湯的主要食品重量的3倍，而且要使食品與冷水共同受熱。熬湯不宜用熱水，如果一開始就往鍋里倒熱水或者開水，肉的表面突然受到高溫，外層蛋白質(zhì)就會(huì)馬上凝固，使里層蛋白質(zhì)不能充分溶解到湯里。此外，如果熬湯的中途往鍋里加涼水，蛋白質(zhì)也不能充分溶解到湯里，湯的味道會(huì)受影響，不夠鮮美，而且湯色也不夠清澈。

搭配要適宜

有些食物之間已有固定的搭配模式，營(yíng)養(yǎng)素有互補(bǔ)作用，即餐桌上的“黃金搭配”。最值得一提的是海帶燉肉湯，酸性食品豬肉與堿性食品海帶的營(yíng)養(yǎng)正好能互相配合，這是日本的長(zhǎng)壽地區(qū)沖繩的“長(zhǎng)壽食品”。為了使湯的口味比較純正，一般不宜用太多品種的動(dòng)物食品一起熬。

操作要精細(xì)

熬湯時(shí)不宜先放鹽，因?yàn)辂}具有滲透作用，會(huì)使原料中的水分排出，蛋白質(zhì)凝固，鮮味不足。熬湯時(shí)溫度長(zhǎng)時(shí)間維持在85—100攝氏度，如果在湯中加蔬菜應(yīng)隨放隨吃，以免維生素C被破壞。湯中可以適量放入味精、香油、胡椒、姜、蔥、蒜等調(diào)味品，但注意用量不宜太多，以免影響湯本來(lái)的鮮味。

以上就是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的湯的熬法了。如果你也想喝營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的湯，那就趕緊來(lái)試一試今天介紹的制作妙招吧。我我要提示你，湯品的種類有很多，你要根據(jù)自己的營(yíng)養(yǎng)需求選對(duì)湯品哦。

怎樣煲湯最營(yíng)養(yǎng) 這些誤區(qū)很重要

你喜歡喝湯嗎，很多人都喜歡喝湯，但是不同的湯品在煲湯的過(guò)程中是需要注意很多的問(wèn)題的，比如說(shuō)作料的選擇啊，時(shí)間啊，還有等等的注意事項(xiàng)。如何正確的煲湯呢，下面的這些煲湯的誤區(qū)是大家都要知道和了解的哦，來(lái)看看這些介紹吧。

誤區(qū)1：湯煲越久，營(yíng)養(yǎng)越好

廣東人認(rèn)為湯煲得越久越夠火候，營(yíng)養(yǎng)也越好。所以，“老火湯”往往一煲就幾個(gè)小時(shí)。其實(shí)，長(zhǎng)時(shí)間的煲煮，會(huì)破壞一些營(yíng)養(yǎng)素，尤其是植物性食材中對(duì)熱敏感的維生素或植物化學(xué)物質(zhì)。因此，煲老火湯時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，一般以兩小時(shí)以內(nèi)為宜。任何的湯品都不是越時(shí)間長(zhǎng)越好，不要進(jìn)入這個(gè)誤區(qū)哦，以免營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失，而且口感也會(huì)變的很差哦。

誤區(qū)2：喝骨頭湯能補(bǔ)鈣

傳統(tǒng)觀念認(rèn)為骨頭湯補(bǔ)鈣，但骨頭里面的磷酸鈣十分頑固，很難溶解到湯里。即使是很濃的骨頭湯，平均100毫升湯里也只有2~20毫克的鈣質(zhì)，正常成人每天需要800毫克的鈣，相比起來(lái)可謂是九牛一毛。如果想補(bǔ)鈣，建議每天飲用一杯牛奶，奶及奶制品是補(bǔ)鈣的良好來(lái)源。骨頭湯都有補(bǔ)鈣的作用，但是在經(jīng)過(guò)加熱熬煮以后，鈣質(zhì)的含量會(huì)大大的減少，所以骨頭湯補(bǔ)鈣的好處還是比較少的。

誤區(qū)3：濃湯營(yíng)養(yǎng)高

“湯越濃，料越足，營(yíng)養(yǎng)越高”，其實(shí)并非如此。豬骨、雞肉、鴨肉等肉類食品經(jīng)水煮后，能釋放出肌肽、嘌呤堿和氨基酸等物質(zhì)，這些總稱為“含氮浸出物”。很顯然，越美味的湯，含氮浸出物越多，包括嘌呤等就越多。長(zhǎng)期攝入過(guò)多的嘌呤可導(dǎo)致高尿酸血癥，是引起痛風(fēng)病的罪魁禍?zhǔn)?。故不建議痛風(fēng)病人、糖尿病患者過(guò)多地飲“老火湯”。濃湯含有的嘌呤物質(zhì)比價(jià)多，所以長(zhǎng)期食用的話會(huì)導(dǎo)致痛風(fēng)疾病的發(fā)生，所以一定要注意最好不要喝太濃的湯品。

如何煲湯比較好呢，上面的這些誤區(qū)你一定要知道，不是所有的湯都有滋補(bǔ)的作用，比如說(shuō)煲湯時(shí)間不能太久啊，還有濃度過(guò)高的湯品會(huì)出現(xiàn)嘌呤物質(zhì)比較高的情況出現(xiàn)，而且也會(huì)誘發(fā)痛風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)哦，所以這些小常識(shí)一定要注意。

燉骨頭湯時(shí)，想讓骨湯奶白營(yíng)養(yǎng)應(yīng)該記住哪幾點(diǎn)？

說(shuō)到滋養(yǎng)身體的湯類食物，可能很多的朋友都會(huì)想到''骨頭湯''吧，骨頭湯是屬于營(yíng)養(yǎng)特別豐富的一種湯類食物了，也是很多人在秋季滋補(bǔ)的選擇，但是我們自己在家熬骨頭湯的時(shí)候基本都會(huì)遇到一個(gè)問(wèn)題，那就是熬出來(lái)的骨頭湯顏色 比較清淡，也不像飯店里面賣的那么美味，那么今天我們就一起來(lái)看看怎樣熬出骨湯奶白又營(yíng)養(yǎng)的骨頭湯吧，只要記住在熬湯的時(shí)候不要直接下鍋，記住這5個(gè)小妙招就可以了。

1. 大骨頭要充分的浸泡

在熬制大骨頭湯的時(shí)候我們很多都是直接將骨頭放在鍋里面熬制的，其實(shí)這種方法是不對(duì)的，我們?cè)诎局乒穷^湯的時(shí)候應(yīng)該先把準(zhǔn)備的新鮮的大骨頭放在盆中，加入足量的清水浸泡上。

而且浸泡的時(shí)候要長(zhǎng)一點(diǎn)，在2到3個(gè)小時(shí)，把大骨頭里面的血水充分的浸泡出來(lái)，然后再直接選擇冷水下鍋，下鍋的時(shí)候加上生姜去除骨頭的腥味，煮10分鐘左右再換清水開始熬制。

2. 熬湯之前將骨頭蒸一下

在熬制骨頭湯之前，我們應(yīng)該先把骨頭焯一下去除血水和腥味，然后放在蒸籠的上面隔水蒸5分鐘左右，蒸的時(shí)候要記得使用大火，經(jīng)過(guò)高溫蒸煮的大骨頭，在熬湯的時(shí)候腥味就基本沒(méi)有了，而且大骨頭里面的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)還可以更好的融入到湯汁里面。

3. 熬湯的時(shí)候不要中途加水

另外，在熬制大骨頭湯的時(shí)候，我們一定要事先加入足量的清水再開始熬制，在熬骨頭湯中間的過(guò)程中，就不要再添加清水到鍋里面了，如果中間再加水的話骨頭湯的腥味反而會(huì)加重，而且在中途加入冷水，骨湯中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也是會(huì)受到影響的，湯汁也不會(huì)特別的濃郁了。

4. 在湯中加入一點(diǎn)白醋

另外，在熬骨頭湯的時(shí)候，我們可以在湯里面加入幾滴白醋，這樣在熬湯的時(shí)候可以更好的溶解骨頭里面的鈣物質(zhì)，熬制出來(lái)的骨湯也會(huì)更加的有營(yíng)養(yǎng)。我們?cè)诎緶臅r(shí)候還可以適當(dāng)?shù)膶⒋蠊穷^在中間敲碎或者是剁成幾個(gè)小塊沒(méi)這樣骨頭中間的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也會(huì)更好的散發(fā)出來(lái)。

5. 要用大火熬制

在熬制骨頭湯的時(shí)候，可能和其他的湯類是不太一樣的，在熬湯的時(shí)候我們應(yīng)該選擇使用大火熬制，大火才可以讓骨頭當(dāng)中的脂肪顆粒更好的溶解在湯汁里面，用大火翻滾著熬制一段時(shí)間之后，骨頭湯的顏色就會(huì)變成奶白色了。

大家知道這5個(gè)熬骨頭湯的小妙招了么？這樣做出來(lái)的骨頭湯不僅簡(jiǎn)單，而且做好之后湯的顏色也會(huì)是奶白色的，看起來(lái)也是更有食欲，一起動(dòng)手試試吧。

膳食養(yǎng)生湯做法

膳食養(yǎng)生湯做法

膳食養(yǎng)生湯做法，飲食是保證我們身體健康的重要了解，要知道我們身體所需要的能量大部分都是來(lái)源于我們的日常飲食當(dāng)中，養(yǎng)生湯也是我們大家都喜歡的，以下了解膳食養(yǎng)生湯做法。

膳食養(yǎng)生湯做法1 第一道：冬瓜排骨湯

排骨湯是大家很熟悉的湯品，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，其中含有豐富的卵磷脂、骨粘蛋白和骨膠原，湯中的膠原蛋白可疏通微循環(huán)，有一定的抗衰老作用，另外，排骨湯中豐富的鈣，無(wú)論是正在長(zhǎng)身體的孩子，還是容易骨質(zhì)疏松的中老年人，都特別需要它！

夏天煲排骨湯難免會(huì)有些油膩，所以我們搭配了肉質(zhì)潔白、脆爽多汁的冬瓜，既去除了油膩，又能清熱去火。

準(zhǔn)備食材：冬瓜半個(gè)，蔥姜各適量，洗凈的排骨一份，紅棗、枸杞各適量放在清水中浸泡。

1、鍋中燒水，涼水下入排骨，加入姜片，少許料酒去腥，大火燒開，煮開以后撇去浮沫，撈出用清水沖洗干凈。

2、把排骨倒入砂鍋中，放入蔥段和姜片，加入清水，清水的量最好一次加夠，中途加水會(huì)影響湯的口感，加水后中火燒開。

3、冬瓜削去外皮，切成小片，放入盆中備用，等水燒開后，加入少許白醋，這樣更利于析出排骨里面的鈣質(zhì)，然后改成小火，連續(xù)燉40分鐘左右。

4、時(shí)間到了掀開鍋蓋，揀出鍋里的蔥段和姜片，下入冬瓜，再放入大棗和枸杞，加入少許食鹽、雞精調(diào)味，改中火繼續(xù)燉5分鐘，最后再撒上一點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴，美味即成。

第二道：山藥芙蓉湯

山藥是藥食兩用之佳品，《本草綱目》贊其“益腎氣、健脾胃、止泄痢、化痰涎、潤(rùn)毛發(fā)”，是做湯品的上乘之選。

1、鐵棍山藥一根，洗凈后削去外皮，用刀拍成山藥泥，再剁得更細(xì)一些，切好后放入碗中。

2、香菇幾朵切成香菇粒，胡蘿卜半根改刀切成碎粒，青菜葉幾片切碎備用，碗中打入兩個(gè)雞蛋，加入幾滴白醋去腥，用筷子攪勻打散。

3、炒鍋中加入少許食用油，油熱后放入香菇和胡蘿卜，翻炒一分鐘左右

等食材炒至7成熟時(shí)，倒入適量的清水，放入切好的山藥泥，用鏟子攪拌均勻，大火煮3分鐘，勾入適量水淀粉，使湯汁濃郁粘稠。

4、開中火把湯汁煮沸，改成小火，淋入雞蛋液，邊倒邊攪拌形成蛋花，繼續(xù)煮30秒左右，撒上青菜葉，加入適量食鹽、生抽調(diào)味，攪拌均勻，即可關(guān)火起鍋，再淋入芝麻油增香，美味即成。

第三道：絲瓜三鮮湯

白玉菇瑩白剔透，口感鮮香細(xì)膩，搭配色澤翠綠、清新爽口的絲瓜，有顏又有料！

1、長(zhǎng)絲瓜兩根洗凈，削去外皮后切成薄片，白玉菇一小把洗凈，兩個(gè)雞蛋打入盆中，用筷子攪勻打散，西紅柿半個(gè)切成薄片，放入湯盆中，再放入一小把蝦米備用。

2、鍋中水燒開，下入白玉菇，焯水一分鐘左右，倒出控水，另起鍋添入少許食用油，油溫至5成熱時(shí)，倒入雞蛋液，翻炒幾下，添入適量清水。

3、用勺子把大一些的雞蛋塊打散，燒開后下入白玉菇和絲瓜，大火煮2分鐘左右，加入適量食鹽、雞粉、胡椒粉，再加入少許芝麻油增香，倒入湯盆中，美味即成。

第四道：三菌豆腐湯

所謂三菌，就是金針菇、白玉菇和平菇這三種菌類，食用菌類高蛋白、低脂肪、多膳食纖維，味道鮮美細(xì)膩，豆腐又有補(bǔ)中益氣、清熱潤(rùn)燥的功效，不失為一道上乘的養(yǎng)生湯品。

1、準(zhǔn)備金針菇一把，切去根部后用手抓散，白玉菇一小把撕開，平菇兩朵，去掉根部后撕成長(zhǎng)條，嫩豆腐一塊，先切成薄片，再切成長(zhǎng)條，一起放入盆中備用。

2、起鍋燒水，水開后下入三種菌類，焯水一分鐘左右，撈出過(guò)涼水備用。

3、另起鍋添入適量清水，再倒入提前備好的高湯，加入適量食鹽、雞粉、胡椒粉，攪拌幾下化開調(diào)料。湯汁煮沸以后，倒入焯水后的三菌，再倒入豆腐條，繼續(xù)把湯汁煮沸，用勺子撇去浮沫。

4、繼續(xù)煮2分鐘左右，再勾入適量的水淀粉，使湯汁變得粘稠，再次煮沸以后，即可關(guān)火起鍋，最后再淋入少許香油，美味即成。

第五道：紫菜蛋花湯

紫菜蛋花湯口感鮮美，湯汁清香馥郁，而且簡(jiǎn)單易學(xué)上手就會(huì)！

1、準(zhǔn)備紫菜一小塊，加入適量的清水浸泡幾分鐘，黃瓜半根切成細(xì)絲，西紅柿半個(gè)切成薄片，再放入一小把蝦米，兩個(gè)雞蛋打散備用。

2、湯盆里面倒入西紅柿和黃瓜絲，起鍋燒水，加入適量食鹽、雞粉、胡椒粉，攪拌化開調(diào)料，水開后下入紫菜和蝦米，用勺子連續(xù)攪散，再淋入雞蛋液，等蛋花成型以后，即可關(guān)火起鍋。

3、把蛋花湯沖入湯盆中，再淋入少許芝麻香油，美味即成。

第六道：紅棗銀耳湯

銀耳和燕窩都是滋補(bǔ)的食材，但因?yàn)檠喔C價(jià)格昂貴，很多人以為銀耳的功效不如燕窩，其實(shí)銀耳無(wú)論顏色、口感、功效都與燕窩大同小異，價(jià)格還十分便宜。最后分享一道紅棗銀耳湯，清新滋補(bǔ)，營(yíng)養(yǎng)又實(shí)惠。

1、銀耳幾朵提前30分鐘用涼水泡發(fā)，擠干水分，用刀切成小朵，再放入一小把紅棗，取一個(gè)小碗，放入一小把枸杞子，清水浸泡5分鐘。

2、準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋，添入清水適量，倒入銀耳和紅棗，放入冰糖少許，蓋上鍋蓋，水開后改成小火，燉煮40分鐘左右。

3、40分鐘過(guò)后，湯汁已經(jīng)燉得濃郁粘稠，再倒入提前泡好的枸杞子，蓋上鍋蓋燜5分鐘，就可以關(guān)火起鍋了，把燉好的紅棗銀耳倒入湯盆中，美味即成。

膳食養(yǎng)生湯做法2 美味的養(yǎng)生湯要怎么做呢？

1、木瓜鯽魚湯

食材：白鯽魚1條，木瓜半個(gè)，杏仁，紅棗，牛奶，生姜，茶油

做法：

（1）將鐵鍋洗干凈，放入少許茶油燒熱后加入生姜片。

（2）將鯽魚放入鍋中小火兩面翻煎一下，倒入一碗水，用大火燒開后加入杏仁（事先將杏仁用微波爐煮10分鐘）。

（3）將木瓜切成小塊，與紅棗一起放入鍋中，小火慢熬半小時(shí)。

（4）關(guān)掉火后，在湯中加入少量淡奶去腥味。

功效：木瓜含有豐富的維生素，酶和礦物質(zhì)，且卡路里較低。鯽魚能健脾養(yǎng)胃，利水除濕，消浮腫。用木瓜和鯽魚煲湯可以幫助人體排出體內(nèi)毒素，讓肌膚變得更加紅潤(rùn)光滑。

2、蓮藕燉排骨

食材：排骨500g，生地黃50g，蓮藕一根，紅棗，生姜

做法：

（1）用清水將生地黃、蓮藕、紅棗、生姜清洗干凈。

（2）洗干凈鍋加入少量油，把生姜片、切好的排骨放入鍋中翻炒兩分鐘。

（3）加入適量清水，大火燒開后將藕片放入鍋中，大火熬1小時(shí)左右。

（4）最后加入紅棗，轉(zhuǎn)用小火慢熬1小時(shí)即可。

功效：可治療心跳失眠、血?dú)獠蛔?、臉部膚色松浮等癥狀，有效的改善人體氣色不佳、免疫力低下的問(wèn)題。

3、蝦皮絲瓜湯

食材：絲瓜1條，蝦皮50g，大蒜，白糖

做法：

（1）先把絲瓜洗凈去皮，切成小片，大蒜切成碎末。

（2）將鍋燒熱后放入少許油，油熱后放入絲瓜片和大蒜沫。

（3）翻炒至絲瓜出現(xiàn)半透明色后加入一小碗水。

（4）待水沸騰后加入蝦皮，小火慢熬半小時(shí)。

（5）最后可以根據(jù)跟人口味加入適量白糖，也可以不加。

功效：絲瓜中含有防止皮膚老化的維生素B1，還有清熱化痰，排毒潤(rùn)燥，行血脈，通經(jīng)絡(luò)的功效。蝦皮中含有大量蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，是補(bǔ)充蛋白質(zhì)和鈣物質(zhì)的佳品。絲瓜的甘甜與蝦皮的鮮味混合，就形成了一道口感極佳的美容養(yǎng)顏極品。

4、紅棗燉烏雞

食材：蓮子50g，枸杞，紅棗15顆，烏雞，生姜

做法：

（1）將烏雞切成塊，生姜切成薄片。

（2）放入少許油，油熱后將烏雞和生姜片（去腥）放入鍋中翻炒幾分鐘。

（3）加入適量清水，大火燒開后放入蓮子小火熬2兩小時(shí)。

（4）加入紅棗和枸杞繼續(xù)小火熬1小時(shí)即可。

功效：有補(bǔ)血益氣的作用，紅棗是公認(rèn)的補(bǔ)血佳品，搭配烏雞食用，十分適合產(chǎn)后體虛額或者婦女月經(jīng)不調(diào)，經(jīng)血量少。

5、冬季養(yǎng)生粥推薦

（1)黑米紅棗粥

材料：黑米80克，紅棗40克，大米20克，枸杞子5克。

調(diào)料：白糖5克。

做法：1。黑米淘洗干凈，浸泡4小時(shí)；大米洗凈，浸泡30分鐘；紅棗洗凈，去核；枸杞子洗凈。2。

鍋置火上，倒適量清水大火燒開，再加黑米、大米和紅棗煮沸，轉(zhuǎn)用小火熬煮成粥，加入枸杞子煮5分鐘，用白糖調(diào)味即可。

功效：此粥有補(bǔ)腦、補(bǔ)血、養(yǎng)氣、烏發(fā)等功效，對(duì)頭昏、貧血、眼疾、高血壓、心血管疾病等都具有一定的食療作用。

（2)豬腰大米粥

材料：大米100克，新鮮豬腰50克，綠豆20克。

調(diào)料：鹽3克，味精少許。

做法：1。新鮮豬腰洗凈，切片，焯水；大米、綠豆淘洗干凈，綠豆用水浸泡4小時(shí)，大米用水浸泡30分鐘。2。

鍋置火上，倒入適量清水大火燒開，放入大米、綠豆一起煮沸，再改用小火慢熬。3。

煮至粥將成時(shí)，將豬腰放入鍋中煮熟，加鹽、味精調(diào)味即可。

功效：這道豬腰粥含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素等，有健腎補(bǔ)腰、和腎理氣的功效，適合冬季食用。

（3)羊肉蘿卜粥

材料：羊肉湯1500克，羊肉100克，白蘿卜100克，高粱米、大米各50克。

調(diào)料：陳皮末、蔥末、姜末、料酒各10克，鹽6克，五香粉3克，香油適量。

做法：1。高粱米淘洗干凈，用水浸泡4小時(shí)；大米洗凈，浸泡30分鐘；白蘿卜洗凈，切?。谎蛉庀磧?，切成薄片。2。

鍋置火上，倒入羊肉湯、料酒、五香粉、陳皮末和適量清水，大火燒開。3。

加入高粱米、大米煮至七成熟，加白蘿卜丁煮成稀粥，加羊肉片煮熟，再加入鹽、蔥末、姜末、香油調(diào)味即可。

養(yǎng)生功效：補(bǔ)腎強(qiáng)身，但水腫、瘧疾、牙痛等熱性并患者不宜食用此粥。

（4)羊骨滋補(bǔ)粥

材料：羊骨1根（約200克），大米100克，紅棗50克。

調(diào)料：蔥末、香菜段各5克，鹽3克。

做法：1。羊骨洗凈，截成兩半；紅棗洗凈，去核；大米洗凈，用水浸泡30分鐘。2。

鍋置火上，倒入清水、羊骨，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)。3。

將羊骨中骨髓取出，留在湯中，大米、紅棗放湯中，煮沸后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘，加鹽、蔥末、香菜段即可。

功效：這道羊骨滋補(bǔ)粥可強(qiáng)筋、補(bǔ)虛、暖胃，適合脾弱腎虛、腰膝酸軟、筋骨疼痛等人群食用，也適用于冬季養(yǎng)生。

（5)艇仔粥

材料：大米100克，鮮魷魚80克，豬肉皮、燒鴨肉各50克，豬肚30克，油炸花生仁、干貝各25克。

調(diào)料：蔥末、姜末、醬油各5克，鹽4克，味精少許。

做法：1。大米洗凈，浸泡30分鐘；鮮魷魚洗凈，切絲，焯燙至熟；豬肚洗凈，切碎；干貝去除老筋，用溫水泡開，撕碎；豬肉皮洗凈，切絲，煮熟爛；燒鴨肉切小塊；油炸花生仁去皮；將魷魚絲、豬皮絲、燒鴨肉、花生仁放大碗內(nèi)。2。

鍋內(nèi)加水燒沸，再加大米、干貝、豬肚，待再沸后用小火煮至粥成，加鹽、味精調(diào)味，將粥倒入裝有食材的大碗中，再加醬油、姜末、蔥末拌勻即可。

功效：此粥雖滋補(bǔ)功效強(qiáng)大，但含有發(fā)物，所以患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人應(yīng)慎食。

膳食養(yǎng)生湯做法3 1、夏季養(yǎng)生湯的做法

1、清熱解毒、止渴消暑“綠豆湯”

夏季當(dāng)推綠豆湯。綠豆湯可清熱解毒、止渴消暑，是中國(guó)傳統(tǒng)的夏季解暑飲品。另外，綠豆湯中還可以加入少量冰糖食用，更加好喝。

2、養(yǎng)胃生津、降胃火“冬瓜湯”

冬瓜性寒，能清降胃火，養(yǎng)胃生津，使人食量減少，促使體內(nèi)淀汾、糖轉(zhuǎn)化為熱能，而不變成脂肪。同時(shí)冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮膚潔白如玉，潤(rùn)澤光滑，并可保持形體健美。最重要的，冬瓜還有良好的清熱解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、還可使人免生疔瘡。

3、 潤(rùn)肺、養(yǎng)顏“銀耳百合湯”

銀耳百合湯有滋陰，潤(rùn)肺，養(yǎng)顏，暖胃的功效，長(zhǎng)期飲用銀耳百合湯，可以達(dá)到調(diào)理肺、脾、腎叁臟的作用。

4、清熱解暑、減肥瘦身“冬瓜海帶湯”

有人說(shuō)，冬瓜海帶湯，集減肥瘦身雙重功效於一身。海帶能增鈣降鈉，利於膽固醇的排泄，而冬瓜能清熱解暑，兩者搭配在一起做成很清淡的冬瓜海帶湯，不但營(yíng)養(yǎng)，而且解暑。

5、清熱潤(rùn)燥、生津解毒、降低血脂“魚頭豆腐湯”

豆腐的'蛋白質(zhì)和鈣含量豐富，有清熱潤(rùn)燥、生津解毒、降低血脂的作用，魚頭豆腐具有補(bǔ)虛弱，暖脾胃的功效，建議大家在做魚頭豆腐湯的時(shí)候，盡量做的稍微清淡些，豆腐的鮮嫩和魚的鮮美就會(huì)融合在一起，很新鮮。

6、止咳化痰、除燥生津“蘿卜湯”

蘿卜湯是冬季保健食品的首選，但是夏季喝蘿卜湯也是有好處的，俗話說(shuō)，多吃蘿卜少吃藥。蘿卜具有很強(qiáng)的行氣功能，還能止咳化痰、除燥生津、清涼解毒、利大小便等作用。

7、消暑利腸、去風(fēng)化痰“絲瓜湯”

絲瓜性寒涼味甘甜，有消暑利腸、去風(fēng)化痰、涼血解毒、通經(jīng)活絡(luò)、行氣化瘀等作用，還可治療大小便帶血。

另外，絲瓜還是消雀斑、增白、去除皺紋的不可多得的天然美容劑。長(zhǎng)期食用或用絲瓜液擦臉，還能使人皮膚變得光滑、細(xì)膩，具有抗皺消炎，預(yù)防、消除痤瘡及黑色素沉著的特殊功效。

2、夏季女性養(yǎng)生常識(shí)

用常備藥快速消炎癥：如果曬傷癥狀比較嚴(yán)重，紅腫、疼痛的很厲害，可馬上服用一次劑量的布洛芬或阿司匹林，會(huì)很快得到有效的緩解。

及時(shí)補(bǔ)充失去的水分：過(guò)度日曬會(huì)導(dǎo)致皮膚脫水，所以就不要再點(diǎn)瑪格麗特或冰咖啡了，還是來(lái)一大杯保濕效果很好的天然椰子水滋潤(rùn)下吧！

沖個(gè)涼水澡洗凈皮膚：殘留的防曬、汗?jié)n、海水漬或泳池水漬，這些物質(zhì)會(huì)持續(xù)的刺激皮膚，用略微冰涼的水沖洗全身，可以瞬間舒緩燥熱的肌膚，再用一些溫和的沐浴液洗凈即可。

為面部做一個(gè)冷敷：把毛巾放在加了冰塊的牛奶里浸泡，取出后擰干至還有一些水分，平鋪在臉上5分鐘，不要揉搓，牛奶可以緩解炎癥，冰爽的觸感可以收縮血管，幫助解決浮腫和泛紅的困擾。

必要的話用一些可的松軟膏：長(zhǎng)輩們都知道用白醋可以有效緩解日曬后比較嚴(yán)重的紅腫、疼痛和浮腫，但持續(xù)效果較短，最多20分鐘，而且酸酸的味道對(duì)鼻子也是折磨，那就改用含1%氫化可的松的軟膏吧，效果非常明顯。但畢竟是類激素藥品，如非特別嚴(yán)重盡量避免使用。

泡一個(gè)燕麥涼水澡：燕麥浴特別適合大面積皮膚的曬后修復(fù)，既可以直接從藥店購(gòu)買配制好的燕麥浴產(chǎn)品，也可以自己用攪拌器研磨出一份燕麥糊，融在只放了涼水的浴缸里，讓身體慢慢適應(yīng)水的溫度，然后舒舒服服的泡一會(huì)兒?；蛟S你更習(xí)慣熱水浴，但那樣的話就會(huì)感覺(jué)像是躺在在一大碗麥片粥早餐中，那可就不怎么舒服了。

涂一些蘆薈的精華：你一定對(duì)蘆薈的舒緩功效有所了解，如果手頭沒(méi)有鮮蘆薈，蘆薈凝膠也是可以替代的，盡量要選擇未添加使其看上去呈現(xiàn)綠色或藍(lán)色染料的純天然產(chǎn)品。平時(shí)一直放在冰箱里就好，用的時(shí)候冰冰涼涼很舒服。

女性朋友們?cè)谙募痉罆竦臅r(shí)候，大部分會(huì)選擇防曬霜，那么你知道防曬霜使用上的一些注意事項(xiàng)嗎？下面我們一起去了解一下吧。

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