4個制湯小竅門

在日常生活中做湯的過程中常常會遇見各種意想不到的狀況，讓口感大打折扣，如何讓湯品更鮮美？下面就網(wǎng)羅了各類補救辦法，做成美味的湯品不再難！

1、湯汁如何變濃

在沒有鮮湯的情況下，要使湯汁變濃，一是在湯汁中勾上薄芡，使湯汁增加稠厚感；其二是加油，令油與湯汁混合成乳濁液。方法是先將油燒熱，沖下湯汁，蓋嚴鍋蓋用旺火燒，不一會，湯就變濃了。

2、湯太油膩怎么辦

一些含脂肪多的原料煮出的湯特別的油膩，這時可以用兩種方法解決。一種是使市面上買的濾油壺，將湯中過多的油分濾去。另一種則是將少量紫菜置于火上烤一下，然后撒入湯內(nèi)，紫菜可以吸取過多的油膩。

3、放多了鹽怎么辦

可用小布袋，內(nèi)裝一把面粉或者大米，放在湯中一起煮，咸味很快就會被吸收，湯即可變淡。也可以將洗凈去皮的生土豆放入湯內(nèi)煮5分鐘，亦可使湯味變淡。

4、巧煮如何去渣去沫

肉湯中的泡沫含有不少動物體內(nèi)代謝廢物，大多對人體的健康不利，煮肉時可以在鍋中放幾塊切開小細口的海帶，能夠吸附大部分浮沫，吸附了浮沫的海帶就不要再吃了。

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