在日常生活中做湯的過程中常常會遇見各種意想不到的狀況,讓口感大打折扣,如何讓湯品更鮮美?下面就網(wǎng)羅了各類補救辦法,做成美味的湯品不再難!
1、湯汁如何變濃
在沒有鮮湯的情況下,要使湯汁變濃,一是在湯汁中勾上薄芡,使湯汁增加稠厚感;其二是加油,令油與湯汁混合成乳濁液。方法是先將油燒熱,沖下湯汁,蓋嚴鍋蓋用旺火燒,不一會,湯就變濃了。
2、湯太油膩怎么辦
一些含脂肪多的原料煮出的湯特別的油膩,這時可以用兩種方法解決。一種是使市面上買的濾油壺,將湯中過多的油分濾去。另一種則是將少量紫菜置于火上烤一下,然后撒入湯內(nèi),紫菜可以吸取過多的油膩。
3、放多了鹽怎么辦
可用小布袋,內(nèi)裝一把面粉或者大米,放在湯中一起煮,咸味很快就會被吸收,湯即可變淡。也可以將洗凈去皮的生土豆放入湯內(nèi)煮5分鐘,亦可使湯味變淡。
4、巧煮如何去渣去沫
肉湯中的泡沫含有不少動物體內(nèi)代謝廢物,大多對人體的健康不利,煮肉時可以在鍋中放幾塊切開小細口的海帶,能夠吸附大部分浮沫,吸附了浮沫的海帶就不要再吃了。
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