如何區(qū)別春茶、夏茶和秋茶

諺云：“春茶苦，夏茶澀，要好喝，秋白露（秋茶）?！币煤?，秋白露，指的是秋茶滋味和香氣顯得平和，還是以春茶為貴為佳。

何以鑒別？先干看，后濕看，即可區(qū)分。

干看茶葉的外形、色澤、香氣。

春茶的恃征是：紅茶、綠茶條索緊結(jié)，珠茶顆粒圓緊；紅茶色澤烏潤，綠茶色澤綠潤；茶葉士重實，或有較多毫毛；香氣馥郁。

夏茶的特征是：紅茶、綠茶條索松散，珠茶顆粒松泡；紅茶色澤紅潤，綠茶色澤灰暗或烏黑；茶葉輕飄寬大，嫩梗瘦長；香氣略現(xiàn)粗老。

秋茶的恃征是：茶葉大小不一，葉張輕薄唐?。痪G茶色澤黃綠，紅茶色澤暗紅；茶葉香氣平和。

參考觀察標準是看茶中夾雜的茶果等，春茶幼果鮮果大小近似綠豆；夏茶之果大小若佛珠；秋茶之鮮果已如桂圓，秋茶之中還會夾雜花蕾、花朵。

濕看，通過聞香、嘗味、看茶底來判斷。

春茶，沖泡時茶葉下沉較快，香氣濃烈持久，滋味醇厚；綠茶湯色綠中透黃，紅茶湯色紅艷顯金圈；茶底柔軟厚實，正常芽葉多；葉張脈絡細密，葉緣據(jù)齒不明顯。

夏茶，沖泡時茶葉下沉較慢，香氣欠高；綠茶滋味苦澀，湯色青綠，葉底中夾有锏綠色芽葉；紅茶滋味欠厚帶澀，色紅暗，葉底較紅亮；葉底均薄而較硬，對夾葉較多，葉脈較粗，葉緣據(jù)齒明顯。

秋茶，香氣不高，滋味淡薄，葉底夾在锏綠色芽葉，葉張大小不一，對夾葉多，葉緣據(jù)齒明顯。

還有真茶假茶之別。

有害人牟利者以柳樹葉、冬青樹葉、女貞樹葉、槭樹葉等做成“茶葉”，冒充出售，若不能識別，飲之有害身體健康，千萬不可大意。

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