五色食物——紅白食物營養(yǎng)成分

紅、白、黃、綠、黑這5種顏色的天然食物對人體健康的益處最大，因為每類顏色的食物都有其“一技之長”的保健作用。只要我們巧加利用，都有一定的保健作用。本篇，我們就來說一說五色中的紅和白兩種食物。

1、紅色食物

紅色源于番茄紅素、胡蘿卜素、鐵、部分氨基酸等。紅色蔬果最典型的優(yōu)勢在于它們都是富含天然鐵質(zhì)的食物，如櫻桃、大棗等都是貧血患者的天然良藥，適合女性經(jīng)期失血后的滋補，還可治療缺鐵性貧血和緩解疲勞，且對乳腺癌等腫瘤疾病有防治作用;給人以興奮感，有增加食欲、光潔皮膚、增強表皮細胞再生和防止皮膚衰老等作用。其實，紅色食品的益處遠不止于此，紅豆、甘薯等是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、碳水化合物、膳食纖維、B族維生素和多種礦物質(zhì)的重要來源，可彌補大米、白面中的營養(yǎng)缺失，經(jīng)常食用可提高人體對主食中營養(yǎng)的利用率，被稱為“紅色生力軍”。可選食物有紅豆、甘薯、草莓、櫻桃、大棗、西紅柿、水蜜桃、西瓜、胡蘿卜、枸杞子、山楂等。

2、白色食品

白色食品含有豐富的蛋白質(zhì)等10多種營養(yǎng)素，消化吸收后可維持生命和運動，且對預(yù)防心臟病、排出體內(nèi)有害物質(zhì)和提高免疫力有幫助，所含纖維素及一些抗氧化物質(zhì)具有提高免疫功能、預(yù)防潰瘍病和胃癌、保護心臟的作用。白色食品如豆腐、牛奶、奶酪等都是含鈣質(zhì)豐富的食物;如各種蛋類以及牛奶制品等都是富含蛋白質(zhì)的優(yōu)秀食品代表;而白米，則是富含碳水化合物的食品代表，是飲食金字塔堅實根基的一部分，更是身體不可或缺的能量之源。白色的大蒜是烹飪時不可缺少的調(diào)味品，含有蒜氨酸、大蒜辣素、大蒜新素等成分，可以降低血脂，防止冠心病，殺滅多種球菌、桿菌、霉菌、原蟲、滴蟲;還可以阻止胃內(nèi)亞硝酸鹽與二級胺生成致癌的亞硝胺，降低胃癌的發(fā)生率。

可選食物有：豆嫩筍尖梨、桔梗、牛奶、奶酪、白米、蓮藕、菱角、冬瓜、椰子、白木耳、白蘿卜、洋蔥、白色的菌類、花菜等。

我們吃的食物五顏六色，但各種顏色對我們?nèi)梭w都有什么營養(yǎng)呢？

《中國居民膳食指南》中提到：常吃蔬菜水果和薯類，有益于人體器官的健康。一般來說，深色蔬菜水果的營養(yǎng)價值高于淺色蔬菜水果，深色蔬菜指深綠色，紅色，紫色，橘紅色等。而且在中醫(yī)學(xué)說中，五行相對應(yīng)的顏色分別是青、赤、黃、白、黑五色，相對的臟腑分別為：白色與肺相合，赤色與心相合，青色與肝相合，黃色與脾相合，黑色與腎相合。那這些顏色的食物對身體器官都有哪些好處呢？

白色食物－潤肺

?白色在五行中屬金，入肺經(jīng)，偏重于益氣行氣。白色食物可使人體獲得淀粉、蛋白質(zhì)、多種維生素及十余種營養(yǎng)素，而且它還是最為安全和優(yōu)質(zhì)的鈣源。

?白色食物是一種安全性相對較高的營養(yǎng)食物，因為它的脂肪含量要低得多。特別是對高血壓、心臟病、高血脂、脂肪肝等患者，食用白色食物會更有益健康。

?白色食物的典型代表是：大米、白面、奶制品。比較特殊的白色食物就是大蒜。生活中常見的杏仁、茭白、冬瓜、白蘿卜等食物也屬于白色食物。

紅色食物－養(yǎng)心

?紅色在五行中屬火，入心經(jīng)，紅色食物是優(yōu)質(zhì)蛋白、糖類、膳食纖維和多種無機鹽的重要來源。

?紅色食物一般具有極強的抗氧化性，它們富含番茄紅素、單寧酸等，可以保護細胞，具有消炎瀉火、清熱解毒的作用。除此之外，紅色食物大多含有豐富的鐵，能夠起到補血的作用。

?諸如紅豆、紅薯、番茄、草莓、枸杞子、楊梅、山楂等都是常見的紅色食物。

黃色食物－健脾

?黃色在五行中屬土，入脾經(jīng)。黃色食物含有大量植物蛋白和不飽和脂肪酸，是高蛋白、低脂肪的食中佳品。最適合高血壓、高血脂等人群食用。

?除此之外，黃色食物所含有的維生素E，能夠減少皮膚色斑、延緩衰老，對脾、胰等臟器大有益處，并且能夠調(diào)節(jié)胃腸消化功能。

?常見的黃色食物有玉米、黃豆、南瓜、橙子、胡蘿卜等。

黑色食物－補腎

?黑色食物是指顏色呈黑色或紫色、深褐色的各種天然植物或動物。五行中黑色主水，入腎經(jīng)，經(jīng)常吃一些黑色食物可以補腎。

?黑色食物中含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸以及鐵、鈣、錳、鋅等微量元素，有開胃益中、滑澀補精、健脾暖肝、舒筋活血等功效，非常適合腎虛者食用。

?茄子、海帶、香菇、黑芝麻、黑木耳、黑米是人們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常會食用的黑色食品。

食物顏色背后營養(yǎng)秘密

食物顏色背后營養(yǎng)秘密

【紅色食物-養(yǎng)心】

含有番茄紅素、胡蘿卜素、鐵等，還有大量抗氧化劑，具有抗氧化、保護眼睛、補血養(yǎng)顏、預(yù)

防感冒等功能。

蘋果、圣女果、櫻桃、草莓、西瓜、紅棗、西紅柿、火龍果、枸杞、甜菜根、石榴、燈籠椒、

楊梅、山楂、辣椒、樹莓。

【黃色食物-養(yǎng)脾】

含有豐富維生素和礦物質(zhì)、膳食纖維，具有清除自由基改善心情、提高新陳代謝、疏通腸道的

功能。

梨子、榴蓮、檸檬、菠蘿、香蕉、桃子、柚子、土豆、玉米、菠蘿蜜、楊桃、黃花菜、黃豆、

黃小米、菊花、人身果。

【綠色食物-養(yǎng)肝】

富含葉綠素(抗ai物質(zhì))、維生素，富含豐富的膳食纖維吸附毒素和“垃圾”，清理腸道。也有很

好的補鈣作用。

黃瓜、芹菜、青提、韭菜、青椒、西藍花、獼猴桃、蒜薹、菠菜、秋葵、豆角、荷蘭豆、香

菜、筒蒿、油菜、萵筍。

【白色食物-養(yǎng)肺】

可以補充蛋白質(zhì)和多糖，補肺益氣、安神養(yǎng)心，還能促進血液循環(huán)和新陳代謝。

山藥、冬瓜、豆腐、白薯、大米、金針菇、白芝麻、百合、白蘿卜、口蘑、銀耳、雪梨、菜

花、大蒜、杏鮑菇、芋頭。

【黑色食物-養(yǎng)腎】

富含花青素、維生素E、異黃酮，女性保持青春美麗必吃。同時膳食纖維豐富，幫助清理腸道。

木耳、黑棗、烏梅、黑茶、黑豆、黑莓、黑枸杞、海參、黑芝麻、紫菜、黑米、烏雞、何首

烏、黑加侖黑麥、黑巧克力。

【紫色食物-抗血管硬化】

含有豐富的花青素、維生素以及多酚類物質(zhì)，具有強效抗氧化作用。愛美女孩必吃。

長茄子、紫甘藍、藍莓、紫薯、紫米、西梅、香芋、洋蔥、李子、百香果、葡萄、紅菜、無花

果、桑葚、圓茄子、紫蘇。

【橙色食物-有益心腦】

富含B-胡蘿卜素、維生素C、膳食纖維等，具有清理腸道、抗自由基的功能。對視力友好。

橙子、哈密瓜、南瓜、胡蘿卜、小番茄、紅薯、沙棘、橘子、杏子、燈籠椒、柿子、枇杷西

柚、木瓜、芒果、板栗。

五色食物清單

五色食物清單

綠色養(yǎng)肝、紅色補心、黃色益脾胃、白色潤肺、黑色補腎。

【綠色養(yǎng)肝】常見綠色食物一綠豆、菠菜、西蘭花、黃瓜、絲瓜、芹菜、韭菜、青辣椒、筒蒿、蒿筍、白菜、莽菜、油菜、四季豆、豆角、空心菜、木耳菜、綠苑菜、蘿卜茵、青菜、苦瓜、水果等。

西蘭花、菠菜、黃瓜、芹菜、豆角、萵筍、韭菜、木耳菜、

茼蒿、青辣椒、苦瓜、薺菜。

【黃色益脾胃】

常見黃色食物--黃豆、牛勞、腳板薯、薏米、韭黃、南瓜，蘋果、蛋黃、粟米、玉米等。

黃豆、韭黃、薏米、南瓜、粟米、蛋黃、牛蒡、玉米、蘋果。

【紅色補心】

常見紅色食物--紅豆 紅薯、胡蘿卜、紅辣椒、紅棗、番茄、山楂、香椿、草莓等。

紅豆、西紅柿、紅棗、紅薯、紅辣椒、山楂、胡蘿卜、香椿、

草莓。

【白色潤肺】

常見白色食物--白豆、冬瓜、梨、白蘿卜、銀耳、藕、百合、葵白、蓮藕、米面、豆腐、花菜、竹筍、淮山、涼薯等。

白豆、白蘿卜、百合、淮山、冬瓜、蓮藕、豆腐、涼薯、銀耳、茭白、花菜、梨。

【黑色補腎】

常見黑色食物--黑豆 黑米、黑芝麻、黑木耳、核桃、紫菜、海帶。

黃豆、韭黃、南瓜、薏米、牛蒡、玉米。

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