羊肉是人們?nèi)粘J秤萌忸愔?,也是良好的冬季進(jìn)補(bǔ)之品。羊肉性熱、味甘。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為,它可以助元陽(yáng),補(bǔ)精血,療肺虛,益勞損,屬于一種滋補(bǔ)強(qiáng)壯藥?!侗静輳男隆分姓f,它能夠“補(bǔ)虛勞,益氣力,壯陽(yáng)道,開胃健力?!?/p>
金代李杲說:“羊肉有形之物,能補(bǔ)有形肌肉之氣。故曰補(bǔ)可去弱,人參、羊肉之屬。人參補(bǔ)氣,羊肉補(bǔ)形。風(fēng)味同羊肉者,皆補(bǔ)血虛,蓋陽(yáng)生則陰長(zhǎng)也。”
食療妙方:
當(dāng)歸生姜羊肉湯
【原料】:羊肉500克,當(dāng)歸45克,生姜30克。
【做法】:將羊肉清洗干凈,除去筋膜,用刀切成小塊,將生姜切成薄片,當(dāng)歸清洗干凈,用紗布松松地包好困扎好,一起放入鍋內(nèi),加入適量的水,然后先用大火煮開,再用微火煨大約兩小時(shí)就可以了。
【功效】:此湯的適應(yīng)證十分廣泛,可用于治療寒性的疝氣、腹痛、兩脅疼痛等,也可用于產(chǎn)后的調(diào)理,適用于婦女氣血虛弱、陽(yáng)虛失溫所造成的腹部涼痛、血虛乳少、惡露不止等。作為藥膳,它非常適用于體質(zhì)虛寒的人日常食用。對(duì)于年老體虛的慢性支氣管炎患者,怕冷的貧血患者,因慢性腹瀉引起的營(yíng)養(yǎng)不良者,此湯都可以作為輔助調(diào)理的藥膳。
山藥羊肉湯
【原料】:羊肉500克,山藥250克,胡椒粉、羊肉湯、姜、蔥、料酒、精鹽各適量。
【做法】:1、將羊肉剔去筋膜,清洗干凈,略微劃幾刀,再放入沸水鍋中焯去血水。2、將山藥用清水潤(rùn)透之后,切成片狀,與羊肉一起放入鍋中,放入適量的羊肉湯、姜、蔥、胡椒粉、料酒,先用武火燒沸之后,將浮沫撇去,移至文火上燉至熟爛,撈出羊肉晾涼,切成丁狀,裝入碗內(nèi),將原湯揀去姜、蔥,放入適量的精鹽進(jìn)行調(diào)味,連山藥一起倒入羊肉碗中即可。
【功效】:有補(bǔ)中益氣、補(bǔ)氣健脾、養(yǎng)陰益肺的作用。適用于遺精、小便頻數(shù)等癥,是陽(yáng)痿遺精者的理想湯菜與壯陽(yáng)藥。同時(shí)可以用于治療虛勞咳嗽等癥。
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