色香味俱全的便當(dāng)都有哪些營(yíng)養(yǎng)原則(如何掌握做超級(jí)好吃便當(dāng)?shù)募寄埽?

為了節(jié)約資金，也為了吃得順口一些，很多朋友都喜歡自己攜帶便當(dāng)，也就是盒飯，到單位當(dāng)午餐吃?？墒?，便當(dāng)里面應(yīng)該帶點(diǎn)什么呢?各種食物如何搭配?路上有沒有冷藏條件，單位也未必有冰箱可以放，食物如何保證新鮮度呢?還有很多朋友擔(dān)心，食物要過夜，路上還離開冰箱，蔬菜中產(chǎn)生的亞硝酸鹽也會(huì)增加……這帶飯的事情，應(yīng)該怎么辦呢?

說到這里，大家就能明白，便當(dāng)?shù)慕】蛋才庞袃杉笫拢阂皇顷庩柶胶?，二是保證新鮮。

主食的食材，包括各種粗糧細(xì)糧、含淀粉的豆子、薯類，以及其他含淀粉的食材如蓮子、薏米、粟子之類，希望至少有兩種。

蔬菜要包括不同顏色的蔬菜，王要品種至少找要有兩種，可以再搭配一點(diǎn)香菇、木耳之類的菌類蔬菜，以及竹筍、黃花菜之類富含纖維的配菜。

薯類、鮮玉米和鮮豆類和藕最有優(yōu)勢(shì)，它們含有淀粉，能替代一部分主食;又含有豐富的維生素C和纖維，能替代一部分蔬菜，讓一餐變得更為豐富。

至于富含蛋白質(zhì)的食物，包括各種豆制品、黃豆、魚、肉、蝦、貝類、蛋、奶等。數(shù)量一定要比蔬菜少，也比主食少，比例才算正確。只要不油膩，各種食材都是可以接受的。不吃肉的人一定要記得加入豆制品或者蛋或者奶，最好再配一點(diǎn)堅(jiān)果。否則只靠主食和蔬菜，蛋白質(zhì)供應(yīng)是不夠的。

在食物新鮮這方面，歸根到底，是要和微生物作斗爭(zhēng)。微生物這種東西無孔不入，只要有食物中的營(yíng)養(yǎng)素存在，它們就不會(huì)放過;只要溫度適宜，它們就會(huì)瘋狂繁殖，給食品安全帶來巨大隱患。要想讓盒飯新鮮，就要在沒有冰箱的條件下，想出制約微生物的辦法來。

如何掌握做超級(jí)好吃便當(dāng)?shù)募寄埽?/span>

食材處理技巧 /

①單獨(dú)食材處理法

對(duì)于一些制作較為費(fèi)時(shí)的食物，可以一次性大量制作，之后用密封袋（容器）進(jìn)行儲(chǔ)存，作為常備菜使用。比如自制的肉丸子等。

一些新鮮蔬菜食材也可用腌漬、冷藏的方式延長(zhǎng)儲(chǔ)存期，同樣為便當(dāng)增味。

在準(zhǔn)備炸物時(shí)，食材都會(huì)裹上面粉或面包糠。準(zhǔn)備炸制的食材時(shí)，Nigiricco建議直接將食材與粉類放在廚房紙上，方便處理的同時(shí)，也能減少浪費(fèi)。

②多種食材處理法

多種食材放在一起處理，最好做不過“一鍋出”的制作方式了。

在不知道吃什么時(shí)，不妨這種將家中的蔬菜、肉類隨意組合，快速制作出雜蔬面、炒飯等美味，還能順便清理下冰箱。

如果沒有充分的時(shí)間準(zhǔn)備，或是不想帶便當(dāng)盒，可以借助保鮮膜，將主食、肉類、蔬菜一同卷起，變成一個(gè)巨型飯團(tuán)。

單位不管飯，每天需要帶飯上班，怎樣做出美味的便當(dāng)呢？

中國(guó)的美食種類有很多，不僅有各種各樣的家常菜，還有很多的傳統(tǒng)小吃。隨著人們物質(zhì)水平的不斷提高，人們的生活水平有了極大的改善，大家對(duì)于吃的要求也越來越高。

但是現(xiàn)在很多的上班族，他們都沒有時(shí)間回家做飯。那么每天吃什么就變成了一個(gè)難題?，F(xiàn)在有不少人選擇吃外賣，但是有一種食物要比外賣更好吃。

上班族如何帶飯才能營(yíng)養(yǎng)又健康？做這種便當(dāng)，比外賣便宜好吃！比外賣好吃的就是便當(dāng)，炸豆腐蛋包便當(dāng)不僅好吃還很有營(yíng)養(yǎng)。給大家介紹的就是美味炸豆腐蛋包便當(dāng)?shù)淖龇ā?/p>

炸豆腐蛋包便當(dāng)

By Jade章魚燒

配料：

雞蛋 4個(gè)、絞肉 適量、洋蔥 半個(gè)、荸薺 3個(gè)、北豆腐 1塊、綿白糖 少量、黑胡椒 少量、精鹽 適量、淀粉 適量、料酒 適量、生抽 適量、蔥 少量、姜 少量

步驟1.準(zhǔn)備工作：肉餡加入蔥姜末、食鹽、料酒、淀粉，腌制二分鐘；將洋蔥、荸薺切成碎末分別裝盤備用；雞蛋加入鹽、少許糖、少許料酒均勻打成蛋液（2個(gè)雞蛋一個(gè)蛋皮）；豆腐提前半小時(shí)瀝干水分，將豆腐切成厚塊，用勺子在表面挖一個(gè)洞，不要將底部弄破；把腌好的肉餡填在豆腐洞里，放置一旁備用。

步驟2.倒入適量植物油，開中火燒至五成熱，放入洋蔥碎爆出香味至金黃后倒入肉餡翻炒，快速翻炒肉末至表面變淺，炒散后加入荸薺碎繼續(xù)翻炒；放入生抽、黑胡椒快速翻炒均勻，出鍋前加入適量鹽、1/2茶匙雞精調(diào)味，調(diào)味完成后盛出備用。

步驟3.平底鍋放適量油，倒入攪拌均勻的蛋液做成蛋皮，小火烹飪，雙面均煎至金黃時(shí)關(guān)火，中途需翻面兩次。

步驟4.將炒制好的肉餡放到蛋皮上，上下左右折疊做成蛋包，放到便當(dāng)盒內(nèi)，旁邊填入米飯，注意要將米飯?zhí)钇秸艜?huì)好看。

步驟5.向平底鍋內(nèi)倒入約1厘米的油，開中火燒熱油后，將有肉餡的一面放入鍋中煎炸至微黃肉末定型后，將豆腐翻面，適時(shí)翻動(dòng)豆腐，保證各面均炸至金黃；將有肉餡的一面朝上，倒入調(diào)好的調(diào)味汁，用中小火燜燒，調(diào)味均勻收汁后關(guān)火。

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