為了節(jié)約資金,也為了吃得順口一些,很多朋友都喜歡自己攜帶便當(dāng),也就是盒飯,到單位當(dāng)午餐吃??墒?,便當(dāng)里面應(yīng)該帶點(diǎn)什么呢?各種食物如何搭配?路上有沒有冷藏條件,單位也未必有冰箱可以放,食物如何保證新鮮度呢?還有很多朋友擔(dān)心,食物要過夜,路上還離開冰箱,蔬菜中產(chǎn)生的亞硝酸鹽也會(huì)增加……這帶飯的事情,應(yīng)該怎么辦呢?
說到這里,大家就能明白,便當(dāng)?shù)慕】蛋才庞袃杉笫拢阂皇顷庩柶胶?,二是保證新鮮。
主食的食材,包括各種粗糧細(xì)糧、含淀粉的豆子、薯類,以及其他含淀粉的食材如蓮子、薏米、粟子之類,希望至少有兩種。
蔬菜要包括不同顏色的蔬菜,王要品種至少找要有兩種,可以再搭配一點(diǎn)香菇、木耳之類的菌類蔬菜,以及竹筍、黃花菜之類富含纖維的配菜。
薯類、鮮玉米和鮮豆類和藕最有優(yōu)勢(shì),它們含有淀粉,能替代一部分主食;又含有豐富的維生素C和纖維,能替代一部分蔬菜,讓一餐變得更為豐富。
至于富含蛋白質(zhì)的食物,包括各種豆制品、黃豆、魚、肉、蝦、貝類、蛋、奶等。數(shù)量一定要比蔬菜少,也比主食少,比例才算正確。只要不油膩,各種食材都是可以接受的。不吃肉的人一定要記得加入豆制品或者蛋或者奶,最好再配一點(diǎn)堅(jiān)果。否則只靠主食和蔬菜,蛋白質(zhì)供應(yīng)是不夠的。
在食物新鮮這方面,歸根到底,是要和微生物作斗爭(zhēng)。微生物這種東西無孔不入,只要有食物中的營(yíng)養(yǎng)素存在,它們就不會(huì)放過;只要溫度適宜,它們就會(huì)瘋狂繁殖,給食品安全帶來巨大隱患。要想讓盒飯新鮮,就要在沒有冰箱的條件下,想出制約微生物的辦法來。
食材處理技巧 /
①單獨(dú)食材處理法
對(duì)于一些制作較為費(fèi)時(shí)的食物,可以一次性大量制作,之后用密封袋(容器)進(jìn)行儲(chǔ)存,作為常備菜使用。比如自制的肉丸子等。
一些新鮮蔬菜食材也可用腌漬、冷藏的方式延長(zhǎng)儲(chǔ)存期,同樣為便當(dāng)增味。
在準(zhǔn)備炸物時(shí),食材都會(huì)裹上面粉或面包糠。準(zhǔn)備炸制的食材時(shí),Nigiricco建議直接將食材與粉類放在廚房紙上,方便處理的同時(shí),也能減少浪費(fèi)。
②多種食材處理法
多種食材放在一起處理,最好做不過“一鍋出”的制作方式了。
在不知道吃什么時(shí),不妨這種將家中的蔬菜、肉類隨意組合,快速制作出雜蔬面、炒飯等美味,還能順便清理下冰箱。
如果沒有充分的時(shí)間準(zhǔn)備,或是不想帶便當(dāng)盒,可以借助保鮮膜,將主食、肉類、蔬菜一同卷起,變成一個(gè)巨型飯團(tuán)。
中國(guó)的美食種類有很多,不僅有各種各樣的家常菜,還有很多的傳統(tǒng)小吃。隨著人們物質(zhì)水平的不斷提高,人們的生活水平有了極大的改善,大家對(duì)于吃的要求也越來越高。
但是現(xiàn)在很多的上班族,他們都沒有時(shí)間回家做飯。那么每天吃什么就變成了一個(gè)難題?,F(xiàn)在有不少人選擇吃外賣,但是有一種食物要比外賣更好吃。
上班族如何帶飯才能營(yíng)養(yǎng)又健康?做這種便當(dāng),比外賣便宜好吃!比外賣好吃的就是便當(dāng),炸豆腐蛋包便當(dāng)不僅好吃還很有營(yíng)養(yǎng)。給大家介紹的就是美味炸豆腐蛋包便當(dāng)?shù)淖龇ā?/p>
炸豆腐蛋包便當(dāng)
By Jade章魚燒
配料:
雞蛋 4個(gè)、絞肉 適量、洋蔥 半個(gè)、荸薺 3個(gè)、北豆腐 1塊、綿白糖 少量、黑胡椒 少量、精鹽 適量、淀粉 適量、料酒 適量、生抽 適量、蔥 少量、姜 少量
步驟1.準(zhǔn)備工作:肉餡加入蔥姜末、食鹽、料酒、淀粉,腌制二分鐘;將洋蔥、荸薺切成碎末分別裝盤備用;雞蛋加入鹽、少許糖、少許料酒均勻打成蛋液(2個(gè)雞蛋一個(gè)蛋皮);豆腐提前半小時(shí)瀝干水分,將豆腐切成厚塊,用勺子在表面挖一個(gè)洞,不要將底部弄破;把腌好的肉餡填在豆腐洞里,放置一旁備用。
步驟2.倒入適量植物油,開中火燒至五成熱,放入洋蔥碎爆出香味至金黃后倒入肉餡翻炒,快速翻炒肉末至表面變淺,炒散后加入荸薺碎繼續(xù)翻炒;放入生抽、黑胡椒快速翻炒均勻,出鍋前加入適量鹽、1/2茶匙雞精調(diào)味,調(diào)味完成后盛出備用。
步驟3.平底鍋放適量油,倒入攪拌均勻的蛋液做成蛋皮,小火烹飪,雙面均煎至金黃時(shí)關(guān)火,中途需翻面兩次。
步驟4.將炒制好的肉餡放到蛋皮上,上下左右折疊做成蛋包,放到便當(dāng)盒內(nèi),旁邊填入米飯,注意要將米飯?zhí)钇秸艜?huì)好看。
步驟5.向平底鍋內(nèi)倒入約1厘米的油,開中火燒熱油后,將有肉餡的一面放入鍋中煎炸至微黃肉末定型后,將豆腐翻面,適時(shí)翻動(dòng)豆腐,保證各面均炸至金黃;將有肉餡的一面朝上,倒入調(diào)好的調(diào)味汁,用中小火燜燒,調(diào)味均勻收汁后關(guān)火。
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