竹筍炒肉怎么做,教你花樣做法(怎么做竹筍炒肉的做法)

竹筍炒肉是我們經(jīng)常會(huì)吃到的一道菜了，完美的融合了竹筍的味道以及肉的口感，味道是非常棒的了哦，但是很多人都發(fā)現(xiàn)自己做的竹筍炒肉味道不是很好，所以下面就讓我們給大家介紹一下竹筍炒肉的幾種做法，味道很不錯(cuò)哦。

竹筍炒肉做法一

材料：竹筍，豬肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜。

做法：竹筍切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，鹽，油，老抽和淀粉腌制半個(gè)小時(shí)，蒜拍碎。等到鍋燒熱后，直接將竹筍放進(jìn)鍋里，加少許的鹽翻炒一分鐘，特別提醒的是不用放食用油。鍋里放油，燒至4成熱，把腌制好的肉片放進(jìn)去炒至肉色發(fā)白，盛到碗里。把肥豬肉放進(jìn)去炒至微微出油，放進(jìn)蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹筍倒進(jìn)鍋里，加生抽炒勻即可。

竹筍炒肉做法二

材料：豬肉250克，竹筍一包，姜絲適量，蒜頭適量，美極鮮適量，鹽，雞精。

做法：筍過開水焯熟，瀝干水分，撈出。鍋內(nèi)放適量油將豬肉炒至變色，撈出。再在鍋內(nèi)放少量油，油溫至七成時(shí)放入姜絲、蒜頭炒出香味。將焯好的竹筍和豬肉一同放入鍋內(nèi)，翻炒一下后加入醬油、鹽、適量味精即可出鍋。

這就是我們給大家推薦的幾種竹筍炒肉的做法了，不過想要吃到美味可口的竹筍炒肉，那可不是這樣就可以的了哦，是需要我們在烹飪的時(shí)候注意很多細(xì)節(jié)才可以的了，來看看吧。

竹筍炒肉的技巧

買的筍是已經(jīng)焯水的，如果你買的筍是未曾焯水的，那么在炒之前要焯水去掉澀味。

滑肉片的油不可燒得過熱，四成熱即可。即油的四周微微顫動(dòng)，但是油面還是平靜的時(shí)候即可放肉進(jìn)去。

這就是我們給大家介紹的有關(guān)竹筍炒肉的一些情況了，我們可以發(fā)現(xiàn)，這道家常菜的味道是非常棒的了，而且制作起來其實(shí)并不是很復(fù)雜哦，只要大家在烹飪的時(shí)候注意細(xì)節(jié)，那么就可以烹飪出美味的竹筍炒肉哦，希望我們的介紹可以幫助到各位有需要的朋友們。

怎么做竹筍炒肉的做法

食材明細(xì)

主料

竹筍適量

豬精肉適量

輔料 生姜適量

配料 紅辣椒適量

鹽適量

油適量

玉米淀粉適量

葡萄酒適量

微辣口味

炒工藝

半小時(shí)耗時(shí)

簡單難度

竹筍炒肉絲的做法步驟

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1

竹筍、豬精肉備用。

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2

豬精肉，切肉絲，加玉米淀粉攪拌均勻。

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3

竹筍切片焯水后備用。

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4

油鍋燒熱加入紅辣椒生姜絲爆香。

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5

加入拌好的肉絲炒散。

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6

倒入竹筍片和適量的葡萄酒炒均勻。

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7

加入適量的鹽即可。

竹筍炒肉的做法

竹筍炒肉絲
原料：竹筍三支（約一斤），肉絲二兩，黑木耳一小把調(diào)料：鹽，味精，大蒜末，麻油
做法一
準(zhǔn)備：
1、竹筍剝殼，放在水中燒開三五分鐘去澀，撈出，涼后切去較老的部分，然后將嫩的部分切粗絲 2、肉絲加入鹽、味精、淀粉、水?dāng)嚢杈鶆?3、黑木耳浸泡，洗凈，去硬的部分，然后撕成小片
做法
鍋內(nèi)入油，油熱爆香大蒜末，加入竹筍絲黑木耳煸炒，加肉絲，加鹽，加水燒開轉(zhuǎn)小火，燜煮三五分鐘，加味精調(diào)味，淋麻油翻勻即成。 注：1、這兩天的竹筍還比較嫩，過一段時(shí)間就不能吃了。賣菜的跟我說，現(xiàn)在的這種筍叫“普濟(jì)”筍（她也不知道怎么寫，我隨便寫了二個(gè)發(fā)音差不多的字），肉質(zhì)厚而且嫩，很好吃的。 2、竹筍配上肉絲加上黑木耳，營養(yǎng)較全面，味道也很鮮美。

做法二
原料
1.主料：豬通肌250克。 2.配料：凈冬筍150克。 3.調(diào)料：雞蛋清1個(gè)，小蔥末10克，姜末10克，芝麻油（香油）5克，精鹽2克，紹酒10克，味精1克，
制作過程
1. 將凈豬通肌片成薄片，切成4厘米長，0.3厘米寬的絲，放入水30克，雞蛋清、紹酒、鹽0.5克、濕玉米粉，拌均勻，打上筋（如打不上筋滑油時(shí)會(huì)脫漿）放入冷藏冰箱2~3小時(shí)，將冬筍切成比肉絲略細(xì)一點(diǎn)的絲，放入沸水鍋里焯一下，放入涼水泡一會(huì)兒，控凈水分待用。 2.鍋置火上，（熘鍋，將鍋燒熱滴點(diǎn)油倒出，再放涼油，這樣不沾鍋）放植物油燒至五成熱，將肉絲（注：肉絲在冷藏冰箱取出在常濕下夏天放1小時(shí)，冬天2~3小時(shí)，春秋1個(gè)半小時(shí)左右），下鍋滑油，用手勺推開，待肉絲挺身變白色時(shí)，立即倒入漏勺瀝油（注：如肉絲變白色時(shí)不及時(shí)出鍋瀝油就會(huì)影響菜肴的口感）。取一只小碗放入醬油、水、精鹽、濕生粉、味精，兌成碗汁。 3.在原鍋余油中，放入姜末、冬筍絲略煸，倒入肉絲、碗汁顛翻幾下，淋上芝麻油起鍋裝盤，撒上蔥末即成。
營養(yǎng)價(jià)值
豬肉具有滋陰、潤燥的功能。竹筍有祛熱化痰、解渴益氣、爽胃等功效。肥胖癥、脂肪肝、皮脂腺囊腫患者宜常吃此菜。對糖尿病、水腫、積食、便秘、積痰、咳嗽、瘡瘍等癥有輔助療效。

做法三
原料
豬里脊肉250克，竹筍150克，雞蛋清1個(gè)，蔥末10克，姜末10克，芝麻油(香油)5克，鹽2克，紹酒10克，味精1克，濕玉米粉（用水調(diào)制）5克，醬油15克，水淀粉5克，植物油500克。
做法
1、將豬里脊切絲，放入水30克，雞蛋清、紹酒、鹽0.5克、濕玉米粉拌均勻，放入冰箱冷藏室冷藏1個(gè)小時(shí)，將竹筍切成比肉絲略細(xì)一點(diǎn)的絲，放入沸水鍋里焯一下，控凈水分待用； 2、鍋置火上放入植物油燒至五成熱，將肉絲下鍋，待肉絲變白時(shí)，立即倒入漏勺瀝油； 3、將醬油、水、鹽、水淀粉、味精兌成料汁； 4、在原鍋余油中，放入姜末、竹筍略煸，倒入肉絲、料汁翻炒幾下，淋上芝麻油起鍋裝盤，撒上蔥末即成。

怎么做竹筍炒肉

食材：

小竹筍、瘦肉

調(diào)料：

料酒、生抽、白胡椒粉、食用油、蒜末、小米辣、蠔油、老抽、蒜苗

做法：

1、竹筍切片后清洗干凈；瘦肉加1勺生抽、1勺料酒、少許白胡椒粉去腥調(diào)味。

2、熱油，瘦肉下鍋炒干盛出備用。

3、另起鍋，熱油，蒜末爆香，加入竹筍炒熟。

4、下瘦肉、辣椒、蒜苗、2勺生抽、半勺老抽、1勺蠔油，炒干即可出鍋。

如何做竹筍炒肉

竹筍炒肉是一道家常菜，口感豐富，營養(yǎng)全面，是一道很好的下酒下飯菜，而且它的做法十分簡單，特別適合老人和小孩食用。那么你知道竹筍炒肉的做法嗎？今天我們就來看一下竹筍炒肉的家常做法，看看竹筍炒肉怎么做好吃。
竹筍炒肉的主要原材料就是竹筍和豬肉，如果你有一些特別的口味，可以準(zhǔn)備一些你需要的調(diào)味料。下面我們就來看看竹筍炒肉的做法吧。
竹筍炒肉做法一
材料
竹筍，豬肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜。
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做法
1.竹筍切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，鹽，油，老抽和淀粉腌制半個(gè)小時(shí)，蒜拍碎。
2.等到鍋燒熱后，直接將竹筍放進(jìn)鍋里，加少許的鹽翻炒一分鐘，特別提醒的是不用放食用油。
3.鍋里放油，燒至4成熱，把腌制好的肉片放進(jìn)去炒至肉色發(fā)白，盛到碗里。
4.把肥豬肉放進(jìn)去炒至微微出油，放進(jìn)蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹筍倒進(jìn)鍋里，加生抽炒勻即可。
小訣竅
1.買的筍是已經(jīng)焯水的，如果你買的筍是未曾焯水的，那么在炒之前要焯水去掉澀味。
2.在上面的第二步中，主要是為了去掉其中的水分，讓它吃起來更脆。
3.第三步中滑肉片的油不可燒得過熱，四成熱即可。即油的四周微微顫動(dòng)，但是油面還是平靜的時(shí)候即可放肉進(jìn)去。
竹筍炒肉做法二
材料
綠竹筍200公克，瘦肉100公克，青椒1顆，蒜末5公克，太白粉少許，水100㏄，鹽適量，米酒20㏄，雞粉2公克，香油適量，味醂適量。
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做法
1.瘦肉切片再切細(xì)絲，以鹽、米酒、味醂、太白粉拌勻，再加入少許香油拌勻備用。
2.綠竹筍去殼切絲；青椒、紅辣椒洗凈切絲，備用。
3.熱一鍋，倒入適量沙拉油，將作法1的肉絲入鍋中炒至松散變白，盛起備用。
4.作法3鍋中放入蒜末炒香，再加入作法2的材料、水、雞粉拌炒均勻，加入作法3的肉絲繼續(xù)拌炒均勻，起鍋前再加入香油略炒一下即可。

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