臘八節(jié)要吃臘八粥泡臘八蒜

說的臘八節(jié)，這是我們大家都非常熟悉的了吧，不過對(duì)于我們大多數(shù)人來說，可能都是只知道臘八粥的了，但是大家知道嗎，其實(shí)臘八節(jié)的習(xí)俗是非常多的了，下面就讓我們一起看看臘八節(jié)的時(shí)候都有哪些好的習(xí)俗吧，不要錯(cuò)過哦。

吃臘八粥

臘八這一天有吃臘八粥的習(xí)俗，臘八粥也叫七寶五味粥。我國喝臘八粥的歷史，已有一千多年。最早開始于宋代。每逢臘八這一天，不論是朝廷、官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。到了清朝，喝臘八粥的風(fēng)俗更是盛行。在宮廷，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍從宮女賜臘八粥，并向各個(gè)寺院發(fā)放米、果等供僧侶食用。在民間，家家戶戶也要做臘八粥，祭祀祖先;同時(shí)，合家團(tuán)聚在一起食用，饋贈(zèng)親朋好友。

不同地區(qū)臘八粥的用料雖有不同，但基本上都包括大米、小米、糯米、高粱米、紫米、薏米等谷類，黃豆、紅豆、綠豆、蕓豆、豇豆等豆類，紅棗、花生、蓮子、枸杞子、栗子、核桃仁、杏仁、桂圓、葡萄干、白果等干果。臘八粥不僅是時(shí)令美食，更是養(yǎng)生佳品，尤其適合在寒冷的天氣里保養(yǎng)脾胃。

泡制臘八蒜

北京、華北大部分地區(qū)還有在這天泡制臘八蒜的習(xí)俗，臘八蒜即是用醋泡的蒜，用紫皮蒜和米醋，把蒜瓣的老皮去掉，浸入米醋中，裝入小壇封上口放到一個(gè)冷的地方，直到蒜變成綠色，這樣的蒜是非常不錯(cuò)的了，我們?cè)诙镜臅r(shí)候是可以吃臘八蒜來幫助我們開胃的了，對(duì)于我們的身體健康來說是非常有好處的，在冬季的時(shí)候是非常適合吃的了哦。

制臘八豆腐

安徽黔縣民間習(xí)俗，是當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)味特產(chǎn)，將自制豆腐曬干可留日后吃。具體制作過程如下：用上等小黃豆做成豆腐，把豆腐抹以鹽水，在溫和的太陽下慢慢烤曬而成。“臘八豆腐”平時(shí)用草繩懸掛在通風(fēng)處晾著，吃時(shí)摘取，一般可晾放三個(gè)月不變質(zhì)、變味，而且這樣的豆腐味道和口感是很不錯(cuò)的了，我們經(jīng)常吃是可以幫助我們開胃的了，對(duì)于我們的腸胃健康是很有好處的哦。

這就是我們給大家介紹的有關(guān)臘八節(jié)的情況了，我們可以發(fā)現(xiàn)在臘八節(jié)的時(shí)候除了可以吃臘八粥之外，我們還有很多的習(xí)俗哦，上面我們就給大家介紹了一些，這些吸收都是我們?cè)谂D八節(jié)的時(shí)候才有的了哦，朋友們不要錯(cuò)過了。

臘八節(jié)有哪些傳統(tǒng)飲食風(fēng)俗？

臘八節(jié)，即每年農(nóng)歷十二月（臘月）初八，又稱為“法寶節(jié)”“佛成道節(jié)”“成道會(huì)”等。在我國北方，有 “小孩小孩你別饞，過了臘八就是年”之說，過臘八意味著拉開了過年的序幕。

臘八節(jié)傳統(tǒng)飲食風(fēng)俗有：泡臘八蒜、制臘八醋、煮臘八粥、吃臘八豆、吃喇叭面、釀臘八醋、吃臘八豆腐、吃冰、吃麥仁飯等,我認(rèn)為在臘八節(jié)眾多飲食風(fēng)俗中值得一提有7個(gè)，下面就跟我一起看看吧:

臘八節(jié)傳統(tǒng)飲食風(fēng)俗之一：吃素餃子蘸臘八醋吃

臘八醋是傳統(tǒng)的臘八節(jié)習(xí)俗美食之一。在中國北方地區(qū)有在陰歷臘月初八這天用醋泡大蒜的習(xí)俗，里面泡蒜的醋被稱之為"臘八醋"。"臘八醋"不僅味道醇正，而且久放不壞。臘八醋，要泡到大年初一。初一吃素餃子蘸臘八醋吃，取一年素素凈凈之寓意，并且別有一番好滋味。

傳說制臘八醋始于杜康，杜康造酒，舍不得把酒槽扔掉，把水摻入酒糟里（發(fā)酵），過了21天（釀醋周期），缸內(nèi)發(fā)出香氣，杜康嘗后，又甜又酸，就把這種又甜又酸的汗液逼出來，放到另外的地方，杜康給它起名叫：調(diào)味漿，在市場上售賣，大受歡迎，因?yàn)槭窃诰圃銚剿蟮?1天酉時(shí)發(fā)現(xiàn)的，杜康就給調(diào)味漿起了個(gè)名：酉加上21日，即為醋，然后在臘八節(jié)那天發(fā)現(xiàn)的，后來人們就流行在臘八節(jié)制臘八醋，吃素餃子蘸臘八醋吃。

臘八節(jié)傳統(tǒng)飲食風(fēng)俗之二：麥仁粥

麥仁粥，是青海人的“臘八粥”，農(nóng)歷十二月八日，青海的很多農(nóng)村要舉行祭奠和慶祝，農(nóng)民要吃麥仁粥，有地方叫麥仁飯。

麥仁粥的麥仁是當(dāng)年新麥碾去皮，或者鑿冰為臼，在冰臼里反復(fù)鑿去外皮，簸得麥仁。頭天夜里用麥仁與牛羊、豬肉同煮，加青鹽、姜皮、花椒、草果、茴香等大料，文火煮熬一夜，肉、麥、香料煮成乳膠狀。而香料中之姜皮、花椒性燥、驅(qū)寒。在青海，因?yàn)楹０胃?，日夜溫?0多度，清晨和晚上特別冷，需要有驅(qū)寒之物，青海人的日常飲食里，大多加花椒，就是此緣故。

青海傳說中說，農(nóng)歷十二月八日是釋迦牟尼的成道之日，成道前有牧羊女獻(xiàn)乳糜，用香谷及果實(shí)造粥供佛，那粥就是麥仁粥，后人據(jù)此在青海人的飲食里造了這味特色美食，也開始在餐館里流行。

臘八節(jié)傳統(tǒng)飲食風(fēng)俗之三：臘八蒜

一到臘月初八，過年的氣氛一天賽過一天，華北大部分地區(qū)在臘月初八這天有用醋泡蒜的風(fēng)俗，叫臘八蒜。 臘八蒜就是在陰歷臘月初八的這天來泡制蒜，是華北地區(qū)的一個(gè)習(xí)俗。其材料就是醋和大蒜瓣兒。 泡臘八蒜是一道主要流行于華北地區(qū)的傳統(tǒng)小吃，是臘八節(jié)的節(jié)日食俗。

據(jù)老人講，臘八蒜的蒜字，和“算”字同音，這是各家商號(hào)要在這天攏賬，把這一年的收支算出來，可以看出盈虧，其中包括外欠和外債，都要在這天算清楚，“臘八算”就是這么回事。臘八這天要債的債主子，要到欠他錢的人家送信兒，該準(zhǔn)備還錢。

北京城有句民諺：“臘八粥、臘八蒜，放賬的送信兒，欠債的還錢?！焙髞碛星啡思义X的，用蒜代替“算”字，以示忌諱，回避這個(gè)算賬的“算”字，其實(shí)欠人家的，終究是要還的。

臘八節(jié)傳統(tǒng)飲食風(fēng)俗之四：臘八粥

臘八這天我國一些地方有喝臘八粥的風(fēng)俗，不同地區(qū)臘八粥的用料雖有不同，但基本上都包括大米、小米、糯米、高粱米、紫米、薏米等谷類，黃豆、紅豆、綠豆、蕓豆、豇豆等豆類，紅棗、花生、蓮子、枸杞子、栗子、核桃仁、杏仁、桂圓、葡萄干、白果等干果。

最早的臘八粥是紅小豆煮，后經(jīng)演變，加之地方特色，逐漸豐富多彩起來。南宋文人周密撰《武林舊事》說：“用胡桃、松子、乳覃、柿、栗之類作粥，謂之臘八粥?！?/p>

臘八節(jié)喝臘八粥的風(fēng)俗來源于佛教。十二月初八這天是佛祖釋迦牟尼成道之日，古印度人為了不忘佛祖成道以前所受的苦難，也為了紀(jì)念佛祖在十二月初八悟道成佛，便在這天以吃雜拌粥作為紀(jì)念。一般，寺院的佛粥既美味且量多，以滿足來寺院參加紀(jì)念法會(huì)的善男信女需要。有些信眾專門奔“粥”而來，認(rèn)為臘八供養(yǎng)佛陀的粥吉祥，不僅自己食用，還帶回家供家人享用。年復(fù)一年，寺院做臘八粥的傳統(tǒng)便廣泛傳播到民間，由此在我國北方地區(qū)逐漸形成了過“臘八節(jié)”喝臘八粥的風(fēng)俗。

臘八節(jié)傳統(tǒng)飲食風(fēng)俗之五：臘八豆腐?

臘八豆腐是安徽省黟縣地區(qū)民間傳統(tǒng)小吃之一，也是節(jié)日習(xí)俗食物。在臘月初八，家家戶戶都要曬制豆腐，民間將這種曬制的豆腐，便稱作“臘八豆腐”。

臘八豆腐據(jù)說古時(shí)一對(duì)夫婦過著恩愛的生活，男的出外經(jīng)商，女的在家做女紅。臘八節(jié)那天剛買了豆腐準(zhǔn)備回家做飯的老婆接到遠(yuǎn)方親人的邀請(qǐng)，去做嫁衣。臨行前勿勿將豆腐放在門前的石磨上，結(jié)果此去隔了二三個(gè)月才回家。進(jìn)門發(fā)現(xiàn)石磨上的豆腐變得金黃堅(jiān)硬，還能聞到香氣，就切下品嘗，發(fā)現(xiàn)味道很好，并用同樣的方法，加上鹽帶給出門經(jīng)商的丈夫用于長途跋涉的食品。同行的朋友吃了豆腐都覺得味美且干燥容易攜帶，連連稱好，丈夫則歡喜得稱之為“老婆豆腐”，黟縣的“老婆”字音發(fā)聲很象“臘八”，而且是在臘八節(jié)的時(shí)候發(fā)現(xiàn)的，久而久之這豆腐也被眾人稱作臘八豆腐，在臘月初八曬制臘八豆腐。

臘八節(jié)傳統(tǒng)飲食風(fēng)俗之六：臘八冰

臘八節(jié)吃冰是部分地區(qū)的習(xí)俗，有一句俗語叫做“臘八冰，吃不壞人”，說的就是臘八節(jié)吃冰的風(fēng)俗，由于冬季寒冷，吃的食物大多數(shù)都是熱燥上火的食物，人們?nèi)菀壮霈F(xiàn)各種上火癥狀，而吃冰能達(dá)到潤燥、降火的功效。在臘八節(jié)這一天，適當(dāng)?shù)某孕┍?，不僅能享受反季節(jié)的樂趣，還能湊一湊節(jié)日的熱鬧。

俗話說：“臘七臘八，凍死叫花?！北娝苤?，臘八節(jié)最普遍的風(fēng)俗就是喝臘八粥，不過，吃臘八冰也是傳統(tǒng)習(xí)俗中臘八節(jié)的重要組成部分。俗語中有“來年成不成，先看臘八冰”的說法。臘八這一天清晨，人們還要到河邊、泉邊去砸冰，將之背回家，謂之“臘八冰”。誰起得早，第一個(gè)打上冰，誰就更有好運(yùn)氣。據(jù)說臘八冰能治百病，這一天打來的冰，要放很長時(shí)間，好讓孩子們有一段吃冰的快樂。當(dāng)然，大人們也會(huì)吃。有意思的是，無論你怎樣吃，都不會(huì)拉肚子。女人這一天要用“臘八冰”、碗豆與青稞合磨成的面散攪團(tuán)。

在臘月初七的時(shí)候，用盆裝水，等到臘八的時(shí)候，水盆里的水就結(jié)冰了，然后把冰塊敲碎了食用，有一種說法就是在臘八節(jié)這天吃冰，接下來的一年都不會(huì)肚子痛。?吃臘八冰也是臘八節(jié)的重要組成部分。俗語中有“來年成不成，先看臘八冰”的說法。

臘八節(jié)傳統(tǒng)飲食風(fēng)俗之七：臘八面

臘八面，即臘八節(jié)的節(jié)令食品。地方傳統(tǒng)面食，流行于陜西關(guān)中地區(qū)，在陜西省渭北一帶的澄城地區(qū)，臘八節(jié)一般是不喝粥的，每年的農(nóng)歷臘月初八早上，家家戶戶都要吃碗臘八面。

富北的臘八面既然叫百家面，故不能獨(dú)自享受的。面做好了，第一碗先敬灶王爺，民以食為天;第二碗敬財(cái)神爺，求財(cái)祈福;第三碗敬列祖列宗，保佑家丁興旺，兒孫滿堂。然后將敬后的三碗面回倒鍋里，攪拌均勻。母親就再盛出好多碗來，讓我們弟兄幾個(gè)雙手端著給左鄰右舍送去分享。有時(shí)自家的面做的慢了，還沒出門，其他小伙伴們已將自家的臘八面奉送到我家。大家互道連年有余，五谷豐登，互換熱面，開始享用。自家人用飯會(huì)按長幼有序進(jìn)行。姑娘和小媳婦們會(huì)坐在廚房門口用飯，時(shí)不時(shí)的看看老人和孩子的飯用完了沒有，及時(shí)給老人和孩子盛飯。端一碗熱氣騰騰的臘八面，家人們有時(shí)會(huì)圍在石桌旁，曬著太陽美美的享受著，有時(shí)會(huì)和鄰居們蹲在門口的土堆上邊聊邊吃。遇到外鄉(xiāng)人路過，鄉(xiāng)親們也會(huì)盛滿一碗臘八面給他們送暖驅(qū)寒，把祝福與友好送于他們。正如詩人描述:

開鍋便喜百蔬香，

差糝清鹽不費(fèi)糖。

團(tuán)坐朝陽同一啜，

大家存有熱心腸。

臘八面是陜北關(guān)中地區(qū)在臘八節(jié)這天的傳統(tǒng)美食，因?yàn)殛兾鞯貐^(qū)好吃面食，所以臘八節(jié)他們通常不喝臘八粥，用臘八面來代替臘八粥。臘八面和臘八粥的寓意都一樣，主要是為了紀(jì)念佛祖修道成佛和記住佛祖所受的苦難，另外還用驅(qū)鬼辟邪的寓意。

在臘八節(jié)的傳統(tǒng)節(jié)日，為人們提供了家庭之間相互聯(lián)系、維系親情的一種渠道。在準(zhǔn)備過節(jié)的過程中或者過節(jié)時(shí)，人們深化了“家”的傳統(tǒng)觀念，感受到了濃濃的溫情。

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