說的臘八節(jié),這是我們大家都非常熟悉的了吧,不過對(duì)于我們大多數(shù)人來說,可能都是只知道臘八粥的了,但是大家知道嗎,其實(shí)臘八節(jié)的習(xí)俗是非常多的了,下面就讓我們一起看看臘八節(jié)的時(shí)候都有哪些好的習(xí)俗吧,不要錯(cuò)過哦。
吃臘八粥
臘八這一天有吃臘八粥的習(xí)俗,臘八粥也叫七寶五味粥。我國喝臘八粥的歷史,已有一千多年。最早開始于宋代。每逢臘八這一天,不論是朝廷、官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。到了清朝,喝臘八粥的風(fēng)俗更是盛行。在宮廷,皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍從宮女賜臘八粥,并向各個(gè)寺院發(fā)放米、果等供僧侶食用。在民間,家家戶戶也要做臘八粥,祭祀祖先;同時(shí),合家團(tuán)聚在一起食用,饋贈(zèng)親朋好友。
不同地區(qū)臘八粥的用料雖有不同,但基本上都包括大米、小米、糯米、高粱米、紫米、薏米等谷類,黃豆、紅豆、綠豆、蕓豆、豇豆等豆類,紅棗、花生、蓮子、枸杞子、栗子、核桃仁、杏仁、桂圓、葡萄干、白果等干果。臘八粥不僅是時(shí)令美食,更是養(yǎng)生佳品,尤其適合在寒冷的天氣里保養(yǎng)脾胃。
泡制臘八蒜
北京、華北大部分地區(qū)還有在這天泡制臘八蒜的習(xí)俗,臘八蒜即是用醋泡的蒜,用紫皮蒜和米醋,把蒜瓣的老皮去掉,浸入米醋中,裝入小壇封上口放到一個(gè)冷的地方,直到蒜變成綠色,這樣的蒜是非常不錯(cuò)的了,我們?cè)诙镜臅r(shí)候是可以吃臘八蒜來幫助我們開胃的了,對(duì)于我們的身體健康來說是非常有好處的,在冬季的時(shí)候是非常適合吃的了哦。
制臘八豆腐
安徽黔縣民間習(xí)俗,是當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)味特產(chǎn),將自制豆腐曬干可留日后吃。具體制作過程如下:用上等小黃豆做成豆腐,把豆腐抹以鹽水,在溫和的太陽下慢慢烤曬而成。“臘八豆腐”平時(shí)用草繩懸掛在通風(fēng)處晾著,吃時(shí)摘取,一般可晾放三個(gè)月不變質(zhì)、變味,而且這樣的豆腐味道和口感是很不錯(cuò)的了,我們經(jīng)常吃是可以幫助我們開胃的了,對(duì)于我們的腸胃健康是很有好處的哦。
這就是我們給大家介紹的有關(guān)臘八節(jié)的情況了,我們可以發(fā)現(xiàn)在臘八節(jié)的時(shí)候除了可以吃臘八粥之外,我們還有很多的習(xí)俗哦,上面我們就給大家介紹了一些,這些吸收都是我們?cè)谂D八節(jié)的時(shí)候才有的了哦,朋友們不要錯(cuò)過了。
臘八節(jié),即每年農(nóng)歷十二月(臘月)初八,又稱為“法寶節(jié)”“佛成道節(jié)”“成道會(huì)”等。在我國北方,有 “小孩小孩你別饞,過了臘八就是年”之說,過臘八意味著拉開了過年的序幕。
臘八節(jié)傳統(tǒng)飲食風(fēng)俗有:泡臘八蒜、制臘八醋、煮臘八粥、吃臘八豆、吃喇叭面、釀臘八醋、吃臘八豆腐、吃冰、吃麥仁飯等,我認(rèn)為在臘八節(jié)眾多飲食風(fēng)俗中值得一提有7個(gè),下面就跟我一起看看吧:
臘八節(jié)傳統(tǒng)飲食風(fēng)俗之一:吃素餃子蘸臘八醋吃
臘八醋是傳統(tǒng)的臘八節(jié)習(xí)俗美食之一。在中國北方地區(qū)有在陰歷臘月初八這天用醋泡大蒜的習(xí)俗,里面泡蒜的醋被稱之為"臘八醋"。"臘八醋"不僅味道醇正,而且久放不壞。臘八醋,要泡到大年初一。初一吃素餃子蘸臘八醋吃,取一年素素凈凈之寓意,并且別有一番好滋味。
傳說制臘八醋始于杜康,杜康造酒,舍不得把酒槽扔掉,把水摻入酒糟里(發(fā)酵),過了21天(釀醋周期),缸內(nèi)發(fā)出香氣,杜康嘗后,又甜又酸,就把這種又甜又酸的汗液逼出來,放到另外的地方,杜康給它起名叫:調(diào)味漿,在市場上售賣,大受歡迎,因?yàn)槭窃诰圃銚剿蟮?1天酉時(shí)發(fā)現(xiàn)的,杜康就給調(diào)味漿起了個(gè)名:酉加上21日,即為醋,然后在臘八節(jié)那天發(fā)現(xiàn)的,后來人們就流行在臘八節(jié)制臘八醋,吃素餃子蘸臘八醋吃。
臘八節(jié)傳統(tǒng)飲食風(fēng)俗之二:麥仁粥
麥仁粥,是青海人的“臘八粥”,農(nóng)歷十二月八日,青海的很多農(nóng)村要舉行祭奠和慶祝,農(nóng)民要吃麥仁粥,有地方叫麥仁飯。
麥仁粥的麥仁是當(dāng)年新麥碾去皮,或者鑿冰為臼,在冰臼里反復(fù)鑿去外皮,簸得麥仁。頭天夜里用麥仁與牛羊、豬肉同煮,加青鹽、姜皮、花椒、草果、茴香等大料,文火煮熬一夜,肉、麥、香料煮成乳膠狀。而香料中之姜皮、花椒性燥、驅(qū)寒。在青海,因?yàn)楹0胃?,日夜溫?0多度,清晨和晚上特別冷,需要有驅(qū)寒之物,青海人的日常飲食里,大多加花椒,就是此緣故。
青海傳說中說,農(nóng)歷十二月八日是釋迦牟尼的成道之日,成道前有牧羊女獻(xiàn)乳糜,用香谷及果實(shí)造粥供佛,那粥就是麥仁粥,后人據(jù)此在青海人的飲食里造了這味特色美食,也開始在餐館里流行。
臘八節(jié)傳統(tǒng)飲食風(fēng)俗之三:臘八蒜
一到臘月初八,過年的氣氛一天賽過一天,華北大部分地區(qū)在臘月初八這天有用醋泡蒜的風(fēng)俗,叫臘八蒜。 臘八蒜就是在陰歷臘月初八的這天來泡制蒜,是華北地區(qū)的一個(gè)習(xí)俗。其材料就是醋和大蒜瓣兒。 泡臘八蒜是一道主要流行于華北地區(qū)的傳統(tǒng)小吃,是臘八節(jié)的節(jié)日食俗。
據(jù)老人講,臘八蒜的蒜字,和“算”字同音,這是各家商號(hào)要在這天攏賬,把這一年的收支算出來,可以看出盈虧,其中包括外欠和外債,都要在這天算清楚,“臘八算”就是這么回事。臘八這天要債的債主子,要到欠他錢的人家送信兒,該準(zhǔn)備還錢。
北京城有句民諺:“臘八粥、臘八蒜,放賬的送信兒,欠債的還錢?!焙髞碛星啡思义X的,用蒜代替“算”字,以示忌諱,回避這個(gè)算賬的“算”字,其實(shí)欠人家的,終究是要還的。
臘八節(jié)傳統(tǒng)飲食風(fēng)俗之四:臘八粥
臘八這天我國一些地方有喝臘八粥的風(fēng)俗,不同地區(qū)臘八粥的用料雖有不同,但基本上都包括大米、小米、糯米、高粱米、紫米、薏米等谷類,黃豆、紅豆、綠豆、蕓豆、豇豆等豆類,紅棗、花生、蓮子、枸杞子、栗子、核桃仁、杏仁、桂圓、葡萄干、白果等干果。
最早的臘八粥是紅小豆煮,后經(jīng)演變,加之地方特色,逐漸豐富多彩起來。南宋文人周密撰《武林舊事》說:“用胡桃、松子、乳覃、柿、栗之類作粥,謂之臘八粥?!?/p>
臘八節(jié)喝臘八粥的風(fēng)俗來源于佛教。十二月初八這天是佛祖釋迦牟尼成道之日,古印度人為了不忘佛祖成道以前所受的苦難,也為了紀(jì)念佛祖在十二月初八悟道成佛,便在這天以吃雜拌粥作為紀(jì)念。一般,寺院的佛粥既美味且量多,以滿足來寺院參加紀(jì)念法會(huì)的善男信女需要。有些信眾專門奔“粥”而來,認(rèn)為臘八供養(yǎng)佛陀的粥吉祥,不僅自己食用,還帶回家供家人享用。年復(fù)一年,寺院做臘八粥的傳統(tǒng)便廣泛傳播到民間,由此在我國北方地區(qū)逐漸形成了過“臘八節(jié)”喝臘八粥的風(fēng)俗。
臘八節(jié)傳統(tǒng)飲食風(fēng)俗之五:臘八豆腐?
臘八豆腐是安徽省黟縣地區(qū)民間傳統(tǒng)小吃之一,也是節(jié)日習(xí)俗食物。在臘月初八,家家戶戶都要曬制豆腐,民間將這種曬制的豆腐,便稱作“臘八豆腐”。
臘八豆腐據(jù)說古時(shí)一對(duì)夫婦過著恩愛的生活,男的出外經(jīng)商,女的在家做女紅。臘八節(jié)那天剛買了豆腐準(zhǔn)備回家做飯的老婆接到遠(yuǎn)方親人的邀請(qǐng),去做嫁衣。臨行前勿勿將豆腐放在門前的石磨上,結(jié)果此去隔了二三個(gè)月才回家。進(jìn)門發(fā)現(xiàn)石磨上的豆腐變得金黃堅(jiān)硬,還能聞到香氣,就切下品嘗,發(fā)現(xiàn)味道很好,并用同樣的方法,加上鹽帶給出門經(jīng)商的丈夫用于長途跋涉的食品。同行的朋友吃了豆腐都覺得味美且干燥容易攜帶,連連稱好,丈夫則歡喜得稱之為“老婆豆腐”,黟縣的“老婆”字音發(fā)聲很象“臘八”,而且是在臘八節(jié)的時(shí)候發(fā)現(xiàn)的,久而久之這豆腐也被眾人稱作臘八豆腐,在臘月初八曬制臘八豆腐。
臘八節(jié)傳統(tǒng)飲食風(fēng)俗之六:臘八冰
臘八節(jié)吃冰是部分地區(qū)的習(xí)俗,有一句俗語叫做“臘八冰,吃不壞人”,說的就是臘八節(jié)吃冰的風(fēng)俗,由于冬季寒冷,吃的食物大多數(shù)都是熱燥上火的食物,人們?nèi)菀壮霈F(xiàn)各種上火癥狀,而吃冰能達(dá)到潤燥、降火的功效。在臘八節(jié)這一天,適當(dāng)?shù)某孕┍?,不僅能享受反季節(jié)的樂趣,還能湊一湊節(jié)日的熱鬧。
俗話說:“臘七臘八,凍死叫花?!北娝苤?,臘八節(jié)最普遍的風(fēng)俗就是喝臘八粥,不過,吃臘八冰也是傳統(tǒng)習(xí)俗中臘八節(jié)的重要組成部分。俗語中有“來年成不成,先看臘八冰”的說法。臘八這一天清晨,人們還要到河邊、泉邊去砸冰,將之背回家,謂之“臘八冰”。誰起得早,第一個(gè)打上冰,誰就更有好運(yùn)氣。據(jù)說臘八冰能治百病,這一天打來的冰,要放很長時(shí)間,好讓孩子們有一段吃冰的快樂。當(dāng)然,大人們也會(huì)吃。有意思的是,無論你怎樣吃,都不會(huì)拉肚子。女人這一天要用“臘八冰”、碗豆與青稞合磨成的面散攪團(tuán)。
在臘月初七的時(shí)候,用盆裝水,等到臘八的時(shí)候,水盆里的水就結(jié)冰了,然后把冰塊敲碎了食用,有一種說法就是在臘八節(jié)這天吃冰,接下來的一年都不會(huì)肚子痛。?吃臘八冰也是臘八節(jié)的重要組成部分。俗語中有“來年成不成,先看臘八冰”的說法。
臘八節(jié)傳統(tǒng)飲食風(fēng)俗之七:臘八面
臘八面,即臘八節(jié)的節(jié)令食品。地方傳統(tǒng)面食,流行于陜西關(guān)中地區(qū),在陜西省渭北一帶的澄城地區(qū),臘八節(jié)一般是不喝粥的,每年的農(nóng)歷臘月初八早上,家家戶戶都要吃碗臘八面。
富北的臘八面既然叫百家面,故不能獨(dú)自享受的。面做好了,第一碗先敬灶王爺,民以食為天;第二碗敬財(cái)神爺,求財(cái)祈福;第三碗敬列祖列宗,保佑家丁興旺,兒孫滿堂。然后將敬后的三碗面回倒鍋里,攪拌均勻。母親就再盛出好多碗來,讓我們弟兄幾個(gè)雙手端著給左鄰右舍送去分享。有時(shí)自家的面做的慢了,還沒出門,其他小伙伴們已將自家的臘八面奉送到我家。大家互道連年有余,五谷豐登,互換熱面,開始享用。自家人用飯會(huì)按長幼有序進(jìn)行。姑娘和小媳婦們會(huì)坐在廚房門口用飯,時(shí)不時(shí)的看看老人和孩子的飯用完了沒有,及時(shí)給老人和孩子盛飯。端一碗熱氣騰騰的臘八面,家人們有時(shí)會(huì)圍在石桌旁,曬著太陽美美的享受著,有時(shí)會(huì)和鄰居們蹲在門口的土堆上邊聊邊吃。遇到外鄉(xiāng)人路過,鄉(xiāng)親們也會(huì)盛滿一碗臘八面給他們送暖驅(qū)寒,把祝福與友好送于他們。正如詩人描述:
開鍋便喜百蔬香,
差糝清鹽不費(fèi)糖。
團(tuán)坐朝陽同一啜,
大家存有熱心腸。
臘八面是陜北關(guān)中地區(qū)在臘八節(jié)這天的傳統(tǒng)美食,因?yàn)殛兾鞯貐^(qū)好吃面食,所以臘八節(jié)他們通常不喝臘八粥,用臘八面來代替臘八粥。臘八面和臘八粥的寓意都一樣,主要是為了紀(jì)念佛祖修道成佛和記住佛祖所受的苦難,另外還用驅(qū)鬼辟邪的寓意。
在臘八節(jié)的傳統(tǒng)節(jié)日,為人們提供了家庭之間相互聯(lián)系、維系親情的一種渠道。在準(zhǔn)備過節(jié)的過程中或者過節(jié)時(shí),人們深化了“家”的傳統(tǒng)觀念,感受到了濃濃的溫情。
本文地址:http://www.soujuw.cn/jiankangzonghe/32999.html.
聲明: 我們致力于保護(hù)作者版權(quán),注重分享,被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處,未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系,或有版權(quán)異議的,請(qǐng)聯(lián)系管理員,我們會(huì)立即處理,本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò),轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益,請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱:602607956@qq.com),情況屬實(shí),我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除,并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!
上一篇: 三種食物容易導(dǎo)致肚子脹氣要禁忌