增強體質(zhì)回陽的幾種養(yǎng)生菜(夏季有哪些養(yǎng)生食譜)

如何提高體質(zhì)呢，很多人體質(zhì)都比較差，在生活中我們要注意一些保健的方式和方法，提高體質(zhì)，減少疾病的發(fā)生，是我們保健的宗旨哦。那么如何提高體質(zhì)呢，對于陰性體質(zhì)的人群萊索吃一些回陽的食物就是不錯的選擇了，來看看這些食物的具體的介紹吧。

菠菜

含有鈣、鎂、維生素C、維生素A、視黃醇、鉀、磷、鈉、硒。菠菜味甘性涼，有養(yǎng)血通便之功效。菠菜可以煮湯或烹制菠菜肝片等菜肴，均為春季佳肴。

小蔥

富含維生素A、鉀、鈣等營養(yǎng)成分。蔥白味辛性溫，能通陽解毒，對春天的風(fēng)寒感冒作用極佳，且有助于通便、消瘡腫。煲湯時加小蔥營養(yǎng)功效更佳。吃小蔥的話可以有通便的作用，對于預(yù)防風(fēng)寒感冒有好處，還可以有解毒的功效，是不錯的回陽的食材。

綠豆芽

富含視黃醇、磷、鉀等營養(yǎng)成分。味甘性寒，可清熱。綠豆芽可炒食，亦可榨汁服用。

竹筍

含有維生素A、維生素C、視黃醇、磷、鉀等。竹筍味甘性寒，有舒解郁滯和消痰的功效。竹筍與大米同煮粥是春季清淡佳肴。竹筍可以促進代謝，可以有回陽的作用，還可以有促進食欲的功效。

香椿

含視黃醇、維生素C、維生素A、鈣、鉀、磷等。香椿味辛、苦，性溫。能祛風(fēng)散寒、止痛消炎。多吃香椿對春季風(fēng)寒感冒、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎發(fā)作、腸炎等病的治療有益。香椿可以煮粥，可以與魚清蒸，也可以做成香椿燉羊肉、香椿燉豬肉等菜肴。香椿可以有預(yù)防風(fēng)寒感冒的作用，對于滋補回陽有一定的好處，還可以驅(qū)寒。

吃什么可以提高體質(zhì)具有回陽的作用呢，上面的這些養(yǎng)生的食材就是不錯的選擇了，可以起到保健養(yǎng)生的功效和作用，還可以有滋陰養(yǎng)陽的功效，對于提高體質(zhì)有好處，這些食物大家不能錯過的哦，趕緊試試吧。

夏季有哪些養(yǎng)生食譜

一、養(yǎng)生小常識：

1、早餐喝一碗枸杞黑芝麻粥，明目強身。

2、休息時做手指操，增強免疫力。

3、每天上午喝一杯蜂蜜水，促進新陳代謝。

4、午睡半小時，有利于養(yǎng)陽。

5、足療四季都可以做，不過春夏的水溫可以略低些。

6、五種果汁做宵夜，提前抗衰老。

7、睡前練習(xí)腹式呼吸，增強心肺功能。

8、每天練5分鐘甩手功，會感到神清氣爽，精神抖擻。很多人用此功治好神經(jīng)衰弱、失眠、健忘等癥狀。

二、春季宜早睡早起，睡時頭宜朝東方，以順應(yīng)自然發(fā)生之氣。每天臨睡前做1次即可。方法為仰臥，頭東足西，舌抵上順，閉口閉目，鼓漱30次，使口中津液逐漸增多，待津液滿口時，緩慢咽下。本法對春季津液不足導(dǎo)致的口干舌燥、皮膚干燥等均有作用。

三、人在飲食中，宜多吃具有健脾益腎補肝，消暑生津功效的食物，如大麥、黃花菜、椰菜花、西蘭花、苦瓜、水蜜桃、菠蘿、葡萄等。

養(yǎng)生食譜及功效

養(yǎng)生食譜及功效

養(yǎng)生食譜及功效?，F(xiàn)在越來越多人開始關(guān)注養(yǎng)生的相關(guān)知識了，飲食的養(yǎng)生是非常健康的一種養(yǎng)生方式。接下來就由我?guī)Т蠹以敿毜牧私庖幌吗B(yǎng)生食譜及功效的相關(guān)內(nèi)容。

養(yǎng)生食譜及功效11、鯽魚：鯽魚具有益氣健脾、消潤胃陰、利尿消腫、清熱解毒之功能，并有降低膽固醇的作用;用鯽魚可治療口瘡、腹水、水乳等癥，常食鯽魚，可以防治高血壓、動脈硬化、冠心病，非常適合肥胖者食用。

2、菠菜：菠菜中含有大量的β胡蘿卜素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇為養(yǎng)顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質(zhì)，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩(wěn)定。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲癥等維生素缺乏癥的發(fā)生。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進細胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強青春活力，有助于防止大腦的老化，防止老年癡呆癥。哈佛大學(xué)的一項研究還發(fā)現(xiàn)，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因攝入了維生素A和胡蘿卜素，可降低患視網(wǎng)膜退化的危險，從而保護視力。

3、豆腐：豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高;有降低血脂，保護血管細胞，預(yù)防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細膩肌膚亦很有好處。

4、圓白菜：圓白菜中含有大量人本必需營養(yǎng)素，如多種氨基酸、胡蘿卜素等，其維C含量尤多，這些營養(yǎng)都具有提高人體免疫功能的作用，同時其中含有維生素U樣因子，比人工合成的維生素U的效果要好，能促進胃、十二指腸潰瘍的愈合，新鮮菜汁對胃病有治療作用。其中還含有較多的微量元素鉬，能抑制亞硝酸胺的合成，具有一定的抗癌作用。此外，圓白菜中的果膠及大量粗纖維能夠結(jié)合并陰止腸內(nèi)吸收毒素，促進排便，達到防癌的目的。 另外其中含有豐富的維A、鈣和磷。這些物質(zhì)是促進骨骼發(fā)育，防止骨質(zhì)疏松，所以常食有利于兒童生長發(fā)育和老年人骨骼健壯，對促進血液循環(huán)也有很大的好處。

5、香菇(鮮)：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養(yǎng)特點;香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉(zhuǎn)化為維生素D，促進體內(nèi)鈣的吸收，并可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長;香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動脈硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌癥的范圍廣泛，已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質(zhì)，對促進人體新陳代謝，提高機體適應(yīng)力有很大作用;香菇還對糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。

6、雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，其蛋白質(zhì)是自然界最優(yōu)良的蛋白質(zhì)，對肝臟組織損傷有修復(fù)作用;同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生;雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用;雞蛋味甘，性平;具有養(yǎng)心安神，補血，滋陰潤燥之功效。

7、面條(標(biāo)準粉)：面條的主要營養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等;面條易于消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養(yǎng)吸收等功效。

8、蝦仁：蝦仁營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;蝦肉中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。

9、油菜心：油菜中含有豐富的鈣、鐵和維C，其中所含的維C比大白菜高。另外胡蘿卜素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養(yǎng)源，對于抵御皮膚過度角化大有裨益，愛美人士不妨多吃一些油菜。油菜還有促血液循環(huán)、散血消腫、活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、強身健體等功效。另外最近國外科學(xué)家還在油菜中發(fā)現(xiàn)含有能促進眼睛視紫質(zhì)合成的`物質(zhì)，能起到明目的作用，同時指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發(fā)病的危險。

10、粳米：粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環(huán)，從而減少高血壓的機會;粳米能預(yù)防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病;粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等療效很好。

11、草魚：草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物;草魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用;并具有暖胃和中、平肝祛風(fēng)、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效，主治虛勞、風(fēng)虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。

12、雞胸脯肉：雞胸肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。祖國醫(yī)學(xué)認為，雞胸肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、頭暈心悸、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、貧血、中虛食少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺 精、耳聾耳鳴等虛弱等有很好的食療作用。一般人群均可食用，老人，病人，體弱者更宜食用。

13、綠豆芽：綠豆芽富含大量的維C，可以有效預(yù)防壞血病，清除血管壁中的膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。另外綠豆芽中還有豐富的維生素B2，對口腔潰瘍的人很適合食用，其次大量的膳食纖維，可以預(yù)防便秘和消化道癌等。同時還是一種低熱能的減肥食品。

14、鱸魚：鱸魚具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用;鱸魚還可治胎動不安、產(chǎn)生少乳等癥。準媽媽和產(chǎn)生婦女吃鱸魚是一種既補身、又不會造成營養(yǎng)過剩而導(dǎo)致肥胖的營養(yǎng)食物，是健身補血、健脾益氣和益體安康的佳品;另外，鱸魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常的功能并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶的功能發(fā)揮。銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補充。

15、豬肋條肉(五花肉)：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效;但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

16、鱸魚：鱸魚具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用;鱸魚還可治胎動不安、產(chǎn)生少乳等癥。準媽媽和產(chǎn)生婦女吃鱸魚是一種既補身、又不會造成營養(yǎng)過剩而導(dǎo)致肥胖的營養(yǎng)食物，是健身補血、健脾益氣和益體安康的佳品;另外，鱸魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常的功能并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶的功能發(fā)揮。銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補充。

17、豬肋條肉(五花肉)：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效;但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

18、玉蘭片：玉蘭片含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營養(yǎng)物質(zhì)。而且從我國傳統(tǒng)中醫(yī)的角度看，玉蘭片味甘、性平，還可定喘消痰。

19、冬筍：冬筍是一種富有營養(yǎng)價值并具有醫(yī)藥功能的美味食品，質(zhì)嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進腸道蠕動，既有助于消化，有能預(yù)防便秘和結(jié)腸癌的發(fā)生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質(zhì)，還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣，兒童、患尿道結(jié)石、腎炎的人不宜多食。

20、芥菜：芥菜含有豐富的維A、維C、維D以及大量B族維生素和食用膳食纖維。具有提神醒腦、解除疲勞、解毒消腫、抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生、抑制細菌毒素的毒性、促進傷口愈合、輔助治療感染性疾病。還有開胃消食、促進胃、腸消化功能、增進食欲、幫助消化。最后還能明目利膈、寬腸通便，是眼科患者的食療佳品，還可防治便秘。但芥菜不能生食、也不宜多食。

21、淡菜(鮮)：淡菜中蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)含量豐富，具有補肝腎，益精血，助腎陽，消癭瘤、調(diào)經(jīng)血、降血壓之功效。用于虛勞羸瘦、眩暈、盜汗、陽痿、腰痛、呈血、崩漏、帶下、癭瘤、疝瘕等癥。

22、豌豆苗：豌豆苗含鈣質(zhì)、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治療曬黑的肌膚，使肌膚清爽不油膩。豌豆苗含有胡蘿卜素、抗壞血酸、核黃素等營養(yǎng)物質(zhì)。

23、豌豆：豌豆中富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、胡蘿卜素，可以提高機體的抗病能力和康復(fù)能力，增強機體免疫功能，防止人體致癌物質(zhì)的合成，降低人體癌癥的發(fā)病率。豌豆中還含有較為豐富的膳食纖維，能促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸，防止便秘，抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，還具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。

24、冬瓜：冬瓜含有多種維生素和人體必需的微量元素，可調(diào)節(jié)人體的代謝平衡。冬瓜性寒，能養(yǎng)胃生津、清降胃火，使人食量減少，促使體內(nèi)淀汾、糖轉(zhuǎn)化為熱能，而不變成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同時冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮膚潔白如玉，潤澤光滑，并可保持形體健美。此外冬瓜還有良好的清熱解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、還可使人免生疔瘡。因其利尿，且含鈉極少，所以是慢性腎鹽水腫、營養(yǎng)不良性水腫、孕婦水腫的消腫佳品。

25、海帶(鮮)：海帶含碘量極高，是體內(nèi)合成甲狀腺素的主要原料，常食可令秀發(fā)潤澤烏黑。海帶具有一定的藥用價值，因為海帶中含有大量的碘，碘是甲狀腺合成的主要物質(zhì)，如果人體缺少碘，就會患“粗脖子病”，即甲狀腺機能減退癥，所以，海帶是甲狀腺機能低下者的最佳食品。海帶中還含有大量的甘露醇，而甘露醇具有利尿消腫的作用，可防治腎功能衰竭、老年性水腫、藥物中毒等。甘露醇與碘、鉀、煙酸等協(xié)同作用，對防治動脈硬化、高血壓、慢性氣管炎、慢性肝炎、貧血、水腫等疾病，都有較好的效果。海帶中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸，對心臟病、糖尿病、高血壓有一定的防治作用。中醫(yī)認為，海帶性味咸寒，具有軟堅、散結(jié)、消炎、平喘、通行利水、祛脂降壓等功效，并對防治矽肺病有較好的作用。海帶膠質(zhì)能促使體內(nèi)的放射性物質(zhì)隨同大便排出體外，從而減少放射性物質(zhì)在人體內(nèi)的積聚，也減少了放射性疾病的發(fā)生幾率。

養(yǎng)生食譜及功效2 四季養(yǎng)生菜譜及功效

四季養(yǎng)生菜譜1：百合銀耳羹

[配料] 百合60克，銀耳30克，枸杞子10克，冰糖60克。

[制法] 百合、銀耳、枸杞子用溫水浸泡1個小時，一起入鍋，加水適量，文火煮至湯汁變粘時加入冰糖，溶化后即可服食。每日1次，睡前溫?zé)崾持?/p>

[功效] 養(yǎng)心安神，潤肺止咳，滋陰補腎。適用于心煩不寧，失眠多夢，干咳少痰，腰膝酸軟等。

四季養(yǎng)生菜譜2：甘麥蓮子百合粥

[配料] 炙甘草30克，全小麥30克，蓮子(去心)30克，百合15克，大棗15枚，粳米60g

[制法] 炙甘草加水先煎，濾渣取液，加入余下之品，共同熬至粥熟即可。

[功效] 養(yǎng)心健脾，清熱除煩，安神寧志。

四季養(yǎng)生菜譜3：百冬灌藕

[配料] 生百合60g，山藥100g，天冬60g，牛乳100g，蜂蜜200g，白茯苓60g，鮮藕。

[制法] 將百合、山藥、天冬研爛，加密再研磨極細，入茯苓末，調(diào)入牛奶，令稀稠適中，灌入藕孔中令孔皆滿，于甑中蒸熟即成。

[功效] 健脾化痰，止咳平喘，腎潤肺。

四季養(yǎng)生菜譜4：百合粥

[配料] 百合300克，糯米50克，冰糖適量。

[制法] 百合剝皮去須切碎與糯米同入沙鍋內(nèi)，煮至米爛湯稠，加冰糖即成。作早晚餐或作點心，熱溫食，20天為一療程。

[功效] 潤肺止咳寧心安神。適用肺燥咳嗽，痰中帶血。熱病后期余熱未清，神志恍惚，心神不安及婦女更年期綜合癥等。

四季養(yǎng)生菜譜5：紅棗紫米蒸蓮藕

[配料] 中段蓮藕3節(jié)，黑糯米80克，紅棗60克。

[制法] 黑糯米泡水2小時，瀝干。2、蓮藕去皮，在較粗的一端切口，塞入泡好的黑糯米，入鍋大火蒸30分鐘，加入冰糖和鹽，再小火蒸2小時，取出晾涼切片。紅棗去核倒入果汁機，加水一杯搗成汁，倒鍋中加冰糖煮開，水淀粉勾芡，倒在切片的蓮藕上。

[功效] 養(yǎng)血生肌、潤色美膚。蓮藕健脾開胃、益血生肌;紅棗滋陰養(yǎng)血、健脾安神;紫米補血。此菜還可當(dāng)主食或小吃食用。

四季養(yǎng)生菜譜6：佛手海蜇絲

[配料] 海蜇皮300克，佛手瓜50克，香油10克，醬油20克，醋3克，味精2克。

[制法] 海蜇和佛手瓜分別洗凈后切成細絲;海蜇絲放入沸水鍋內(nèi)燙一下，撈出放在清水內(nèi)過涼，然后另換清水泡片刻;泡好的海蜇絲撈出，瀝凈水分后放在盤內(nèi)，撒上切好的佛手瓜絲;調(diào)入醬油、米醋和香油，加入味精，拌勻即成。

[功效] 疏風(fēng)清熱化痰、健脾開胃、消積潤腸。佛手瓜性涼味甘，歸肺、胃、脾經(jīng)，具有祛風(fēng)解熱、滋陰潤燥、健脾開胃的功效，主治燥熱犯肺、頭痛、咽干、咳嗽、脾胃濕熱諸證;海蜇味咸性平，有清熱化痰、消積、潤腸的功效，對陰虛肺燥、痰熱咳嗽、大便干燥、腳腫、產(chǎn)后乳少有一定療效。但脾胃虛寒者不宜食用。

四季養(yǎng)生菜譜7：玉參燜鴨

[配料]玉竹50克，沙參50，鴨1只，蔥、生姜、味精、精鹽各適量。

[制法]將鴨宰殺后，去毛和內(nèi)臟，洗凈放砂鍋(或瓷鍋)內(nèi)，再將沙參、玉竹放入。加適量水，先用武火燒沸，再用文火燜煮1小時以上，使鴨肉熟爛，放入調(diào)料即可。

[功效]可補肺，潤燥。適用于秋天氣候干燥，咳喘不已，大便秘結(jié)，以及糖尿病、慢性胃炎等病的患者。

四季養(yǎng)生菜譜8：貝母甲魚

[配料] 甲魚1只，川貝母5克，雞湯1000克，料酒、鹽、花椒、生姜、蔥各適量。

[制法] 將甲魚切塊放入蒸缽中，加入雞湯、川貝母、鹽、料酒、花椒、姜、蔥，上蒸籠蒸1小時即成。

[功效] 有滋陰補肺之功。適用于慢性支氣管炎、肺結(jié)核患者，秋季咳嗽氣喘、低熱、盜汗，也是各種慢性疾病至秋天出現(xiàn)干燥癥狀的滋補品。

四季養(yǎng)生菜譜9：山藥糊

[配料] 鮮山藥300克，玫瑰醬少許，白糖少許。

[制法] 以文火煮爛，搗如糊狀，加白糖、玫瑰醬少許拌和，午后食用。

[功效] 山藥作為秋季保健養(yǎng)生食品，以此收斂神氣，調(diào)攝身心。

四季養(yǎng)生菜譜10：栗子悶雞

[配料]肥母雞1只，栗子仁200g，杏仁log，紅棗5枚，姜絲、蔥段少許，核桃仁 20g，料酒、味精、鹽、芝麻醬、白糖、豬油、香油、豆粉各適量。

[制法] 將核桃仁、杏仁放在碗內(nèi)，用沸水燙后去磨、撈出瀝干水：杏仁、核桃仁放入四成熟油鍋中，用漏勺上下翻身，炸至金黃色、油泡較少、大部分脫水時，撈在盤中攤開，待冷脆時用木棒滾壓，研成末待用。用刀把栗子斬成兩半，放人開水鍋中煮至殼與衣可以剝掉時撈出，剝?nèi)ひ麓?。雞洗干凈后，剁成3cm大小的塊。炒鍋燒熱，用素油滑鍋，再加入豬油25g，在武火上燒至六成熟，投進雞塊，煸至皮成黃色，加入料酒、姜絲、白糖，醬油，燒至黃色，放入白湯、紅棗、核桃仁燒沸，移至文火，蓋上蓋，燜燒一小時左右，倒入栗子，再燜15分鐘。鍋內(nèi)放鹵水在武火上燒沸，放人芝麻醬拌和，淋上少許濕豆粉，拌勻，著薄芡，加人八成熟豬油50g，用手勺反復(fù)推拌，使芡粉肥脹起泡沫，放人麻油略拌，出鍋澆在雞面上，撒上杏仁末即成。

[功效]溫中益氣、補精添髓。適用于胃虛食少、氣血津液不足等癥。

四季養(yǎng)生菜譜11：火鍋菊花魚片

[配料]鮮菊花100g，鮮鯉魚500g，雞蛋2個，雞湯適量，鹽、料酒、胡椒面、香油、姜、醋等。

[制法] 將白菊花，去蒂，摘下花瓣，揀出那些焦黃或沾有雜質(zhì)的花瓣不用。將留下的花瓣放人冷水內(nèi)漂洗20分鐘，瀝盡水分備用。將雞湯、調(diào)料一并放人火鍋內(nèi)燒開，將鯉魚切成薄片備用。將火鍋蓋打開，把魚片投入湯內(nèi)，待5—6分鐘后，打開火鍋蓋，再抓一些菊花投入火鍋內(nèi)，立即蓋好，再過5分鐘則可食用。食用時，可將煮熟的魚片和菊花瓣放在香油里沾過再吃，這樣可防燙嘴。

[功效] 祛風(fēng)明目。適用于頭昏暈、目干澀、高血壓、視物模糊等癥。

四季養(yǎng)生菜譜12：銀杏雞丁

[配料]嫩雞肉500g，白果200g，蛋清2個，鹽3g，糖3g，豆粉10g，香油3g，蔥段15g，豬油 500g，湯50g。

[制法] 將雞肉切成1、2公分見方的丁，放在碗內(nèi)，加入蛋清、鹽、豆粉拌和上漿，白果剝?nèi)ビ矚?，下熱油鍋爆至六成熟時撈出，剝?nèi)ケ∫?，洗凈待用。將炒鍋燒熱，放入豬油，待油燒至六成熟時，將雞丁下鍋用鍋鏟劃散，放入白果炒勻，至熟后連油倒人漏勺內(nèi)瀝去油。原鍋加入豬油25g，放人蔥段開鍋，隨即烹人料酒，加入湯、鹽、味精、倒入雞丁和白果，顛翻幾下，用豆粉著芡，炒勺后淋入麻油，再顛翻幾下，起鍋裝盤即成。

[功效] 定痰喘、止帶濁。適用于老年咳嗽，哮喘，小便頻數(shù)及崩漏、帶下等癥

[配料] 鮮桂花15g，核桃250g，奶油100g，白糖適量。

[制法] 將核桃捶破取仁，加水磨成漿汁。將一個鋁鍋洗凈，加入冷水適量，置武火上燒沸，加入白糖拌勻。將核桃仁漿汁、白糖汁混合拌勻，放人奶油和勻后置武火上燒沸，出鍋倒人鋁盒中;待冷后最好放人冰箱內(nèi)凍結(jié)。食用時，用刀劃成小塊，裝入盤中，撒上桂花即成。

[功效] 清熱解毒、生津止渴。適用于痰熱咳喘、腎虛腰痛、腸燥便秘等癥。

四季養(yǎng)生菜譜13：食豬脊骨燉藕

[配料] 豬脊骨1個，藕250克，精鹽、蔥段、生姜片、黃酒、味精各適量。

[制法] 把豬脊骨洗凈、剁碎，放沸水鍋里焯一下，撈出。去藕節(jié)和表皮，洗凈、切片，豬脊骨放在鍋里，加水適量。用大火煮沸，撇掉浮沫，添加精鹽、黃酒、蔥段、生姜片，再用小火燉煮到肉離骨，撈出骨頭、拆掉肉，捅出脊髓。把脊髓、藕片放在湯中燉熟，揀去蔥、生姜，添加味精即可。

[功效] 具有益腎填髓，補充鈣質(zhì)，健腦強身的作用，適合立秋時節(jié)食用。

四季養(yǎng)生菜譜14：蘿卜羊肉湯

[配料] (1份)蘿卜1000克，羊肉500克。

[制法] 將羊肉片去筋膜，切成約2、5厘米見方的塊，先入沸水鍋內(nèi)焯約2分鐘，除去血水，撈出瀝水后放在鍋內(nèi)。蘿卜削去表皮，沖洗干凈，切成約3厘米的滾刀塊(菱角塊)待用。先將羊肉鍋置武火上燒沸后，改用文火煮約30分鐘，放入切好的蘿卜同煮至羊肉熟爛即成。

[功效] 蘿卜甘涼，能解熱毒，祛痰濕、除脹滿;羊肉甘溫，又富營養(yǎng)，益中氣，補虛弱。二者合用，共奏補虛、清熱、消痰之功。用于肺虛咳嗽、咯血，有一定療效。

四季養(yǎng)生菜譜15：蜜餞白果

[配料] (大份)白果1000克，白砂糖500克。

[制法] 鮮白果砸去硬殼，用清水淘洗干凈，用沸水稍焯，撈出后撕去外膜，摳去心，漂洗后再放入鍋內(nèi)，置中火上煮沸后約40分鐘，再撈出瀝凈水分待用。將白果仁放在方盤內(nèi)晾涼，撒放白砂糖和勻，裝入潔凈的小壇內(nèi)，封口，密漬24小時后，即成。

[功效] 白果味甘，微苦、澀，性溫，有小毒。能溫肺益氣，定喘咳，縮小便，止帶滯，止瀉，益脾。用于肺虛喘咳，哮喘;氣虛或腎氣不固，遺尿、尿頻;脾虛或脾腎兩虛，帶下，白濁，腹瀉。蜜餞白果具有白果有補脾、定喘、收斂之功，用白砂糖制成蜜餞，不僅可添甜味、利食用，還能止咳嗽、增營養(yǎng)。用于脾虛濕盛之腹瀉、帶下、痰多咳喘，以及小便頻數(shù)、失禁、遺尿等癥，確有一定療天冬燒乳鴿

[配料] 天冬20克，蔥10克，乳鴿1只，鹽3克，胡蘿卜30克，味精2克，番茄汁20毫升，雞精2克，料酒10毫升，胡椒粉3克，生姜5克，白糖15克，醬油10毫升，素油35毫升。

[制法] 將天冬用清水浸泡1夜，切薄片，用蜂蜜浸泡2小時，胡蘿卜去皮，洗凈，切塊，乳鴿用清水溺死，去毛、內(nèi)臟及爪，切塊，生姜切片，蔥切段。將炒鍋置武火上燒熱，加入素油，燒六成熱時，下入生姜、蔥爆香，隨即下入乳鴿、料酒，炒變色，加入天冬、胡蘿卜、白糖、醬油及清湯少許，燒熟，加入鹽、味精、雞精、胡椒粉、番茄汁即成。

[功效] 用于陰虛肺熱，干咳痰粘，或咯血;陰虛火旺，潮熱盜汗、遺 精;內(nèi)熱消渴;腸燥便秘。具有滋陰清熱、潤肺生津。適用于陰虛發(fā)熱、咳嗽咯血、肺痿、消渴、便秘、咽喉腫痛等癥。

四季養(yǎng)生菜譜16：川明參排骨煲

[配料] 川明參20克，料酒10毫升，豬排骨400克，鹽4克，味精2克，豬肉餡100克，菜膽50克，雞精2克，生姜5克，胡椒粉3克，蔥10克，雞蛋3個。

[制法] 將川明參洗凈，浸泡2小時，豬排骨洗凈，在沸水鍋內(nèi)氽去血水，剁成5厘米長的段，肉餡加入鹽、料酒，制成肉丸，雞蛋在鍋內(nèi)攤平，煎成蛋皮，包上肉丸，制作成蛋餃備用，菜膽洗凈，生姜拍松，蔥切段。將排骨、川明參、生姜、蔥、料酒放入煲內(nèi)，加清水約2800毫升，置武火燒沸，再用文火煮45分鐘，加入蛋餃、菜膽、鹽、雞精、胡椒粉，煮熟，加入味精即成。

[功效] 具有清肺、化痰、平肝、和胃、解毒。適用于痰火咳嗽、喘逆、頭暈、嘔吐、目赤、白帶、疔毒瘡瘍等癥。

四季養(yǎng)生菜譜17：茯苓燒肉丸

[配料] 茯苓20克，萵苣50克，五花肉400克，料酒10毫升，生姜5克，雞精2克，蔥10克，胡椒粉3克，胡蘿卜50克，素油50毫升，鹽5克，味精2克。

[制法] 將茯苓碾成細粉，五花肉去皮，剁茸，加芡粉、茯苓粉等炸成肉丸，生姜切片，蔥切段，胡蘿卜萵苣切塊。將炒鍋置武火上燒熱，加入素油，燒6成熱，下入生姜、蔥爆香，隨即下入肉丸、胡蘿卜、萵苣、清湯、料酒，燒熟，加入鹽、味精、雞精即成。

[功效]具有滲濕利水、益脾和胃、寧心安神。適用于尿不利、水腫脹滿、痰飲咳逆、嘔吐、泄瀉、遺 精、淋濁、驚悸、健忘等癥。

養(yǎng)生食譜及功效3 養(yǎng)生食譜大全及做法

一、養(yǎng)生雞湯

材料：

雞一只，雪蓮花少許，扁豆少許，薏仁少許，百合少許，芡實少許，山藥少許，玉竹少許，姜片少許，鹽少許

做法：

1、把雞洗凈，剁小塊。用沸水焯一下去除雜質(zhì)和血沫

2、然后與姜片以及藥材同燉1-2小時，加鹽調(diào)味，即可

小訣竅

用文火慢慢地熬。使食物的營養(yǎng)成分有效地溶解在湯水中。放幾片姜，經(jīng)過文火慢慢煲上幾個小時后，姜去寒暖胃的功能與它特有的味道完全融入其中?；鸩灰^大，開鍋后，小火慢燉即可。

煲湯時忌中途添加冷水，因為正加熱的肉類遇冷收縮，蛋白質(zhì)不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味。同時也忌早放鹽，因為早放鹽能使肉中的蛋白質(zhì)凝固，從而使湯色發(fā)暗，濃度不夠。

二、養(yǎng)生玉米排骨湯

材料：

排骨，玉米，紅棗，枸杞子，參片，生姜，香菜，鹽，雞精

做法：

1、排骨切塊，去血，洗凈。涼水放入鍋中水開后撈出，血水倒掉。

2、起鍋放足水，放入紅棗、枸杞子、參片、生姜。

3、水開后放入排骨、玉米、適量的鹽燉兩個小時左右。

4、關(guān)火，放入雞精、香菜即可。

三、百合蓮子瘦肉湯

簡介

百合是潤肺、安神、美容、抗癌的滋補佳品，秋季食用更有滋陰養(yǎng)肺的功效，蓮子的礦物質(zhì)含量非常豐富，食療功效有養(yǎng)心神，益腎氣，健脾胃，此湯還搭配了少許枸杞和瘦肉，又補腎又增加了蛋白質(zhì)的攝入，是一款秋季滋陰、潤燥的養(yǎng)生湯。

材料

干蓮子50g、百合20g、瘦肉100g、高湯600ml、姜5g、鹽2g、淀粉1g、食用油2ml、枸杞少許、香油1ml。

做法

1、瘦肉且薄片、百合洗凈掰成小片；

2、瘦肉片用淀粉、食用油抓勻腌制15分鐘；

3、砂鍋中放入高湯、姜片、去芯蓮子燒開后轉(zhuǎn)效果煮到蓮子軟、熟；

4、放入瘦肉大火煮5分鐘，加百合再煮2分鐘，撒上枸杞、加鹽調(diào)味，關(guān)火。

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