扁豆花的食療價(jià)值和用法介紹

扁豆花的食療價(jià)值和用法介紹

扁豆花是什么，是扁豆的花，也是有利用的價(jià)值的，很多人都不是很了解。其實(shí)扁豆花的好處有很多，可以補(bǔ)充豐富的維生素和蛋白質(zhì)，對(duì)于提高體質(zhì)是有好處的呢。你知道扁豆花的食療價(jià)值和用法嗎，下面就來具體的介紹扁豆花的好處吧。

1、扁豆花含有蛋白質(zhì)、維生素，等成分。扁豆花性寒、味甘，具有健脾和中， 解暑化濕，止瀉，止帶等功效。可用于暑濕吐瀉，脾虛嘔逆，食少久泄，赤白帶下，水停消渴，痢疾，小兒疳積等癥：現(xiàn)代藥理學(xué)研究表明，扁豆花可治療細(xì)菌性痢疾，扁豆花所治病癥的單方劑。扁豆花可以有健脾胃的作用，對(duì)于緩解小兒食欲不振積食有一定的好處，還可以調(diào)理痢疾疾病對(duì)于出現(xiàn)的腸胃不適啊還有女性白帶異常有調(diào)理的效果、

2、健脾止瀉：用扁豆花10g與桔皮30g，加水煎，代茶飲。

藥用主要是內(nèi)服或外用

扁豆花可以內(nèi)服也可外用，一般以朵大、色白、干燥者為佳。內(nèi)服：煎湯，3-9g;或研末;或搗汁。外用：適量，搗敷。

抗菌消炎，扁豆花有抗菌消炎的作用，可以治療腸炎，腹瀉，痢疾等腸道疾病及赤白帶下。扁豆花可以有抗菌消炎的作用，對(duì)于出現(xiàn)的腹瀉啊還有痢疾腸道疾病有改善。

補(bǔ)脾和中，扁豆花對(duì)脾胃虛弱，能夠健脾化濕，對(duì)胃炎，胃潰瘍，萎縮性胃炎有較好的療效。

扁豆花的食療價(jià)值和用法，大家都知道了吧，其實(shí)扁豆花的好處有很多的呢，可以起到很好的保健的作用和效果，對(duì)于抗菌消炎有好處，同時(shí)也可以有保護(hù)腸胃的功效哦，扁豆花的食療價(jià)值和用法，這樣的食材你不妨利用起來吧。

紫扁豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與食用方法

　　紫扁豆，豆科植物，是扁豆的一個(gè)品種，外觀紫色，一般人群均可食用。紫扁豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，是很適合秋季食用的養(yǎng)生佳品。跟扁豆一樣，紫扁豆在制作的時(shí)候，也是要確保完全煮熟才能吃的，以免引起中毒。以下是我為你整理有關(guān)于紫扁豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，希望能幫到你。

　　紫扁豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
　　1、紫扁豆的營(yíng)養(yǎng)成分相當(dāng)豐富，包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、 磷、鐵及食物纖維、維A原、維生素B1、維生素B2、維C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族維生素含量特別豐富。

　　2、紫扁豆還有磷脂、蔗糖、葡萄糖。

　　3、紫扁豆中還含有血球凝集素，這是一種蛋白質(zhì)類物質(zhì)，可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反應(yīng)和白細(xì)胞與淋巴細(xì)胞的移動(dòng)，故能激活腫瘤病人的淋巴細(xì)胞產(chǎn)生淋巴毒素，對(duì)肌體細(xì)胞有非特異性的傷害作用，故有顯著的消退腫瘤的作用。腫瘤患者宜常吃扁豆，有一定的輔助食療功效。扁豆氣清香而不串，性溫和而色微黃，與脾性最合。

　　綜上所述，紫扁豆含有蛋白質(zhì)、碳水化合物，還含有毒蛋白、凝集素以及能引發(fā)溶血癥的皂素。所以加熱時(shí)一定要注意，紫扁豆一定要煮熟以后才能食用，否則會(huì)可能出現(xiàn)食物中毒現(xiàn)象。
　　紫扁豆的做法
　　一、紅燒扁豆

　　主料：紫扁豆300g

　　輔料：油適量、鹽適量、白砂糖適量、大蒜適量、生抽適量

　　做法：

　　1、將扁豆去莖洗凈，并用鹽水泡出一段時(shí)間;

　　2、在鍋中放油，并且熱好，放入蒜頭爆香;

　　3、將洗好的扁豆放入鍋中翻炒;

　　4、加入適量生抽提香，翻炒幾下后加入適量的水;

　　5、然后加入適量鹽和糖調(diào)味;

　　6、接著蓋好鍋蓋燜煮至熟透，出鍋即可。

　　二、風(fēng)味紫扁豆

　　主料：紫扁豆約200克

　　輔料：風(fēng)味豆豉一大匙、食用油適量、姜末適量、蒜末適量、鹽適量、雞精適量

　　做法：

　　1、將扁豆洗干凈，并切斜刀;

　　2、用熱水將切好的扁豆焯透;

　　3、在鍋中放油并熱好，接著放姜、蒜爆香;

　　4、加入風(fēng)味豆豉炒香;

　　5、加入扁豆翻炒，入鹽調(diào)味;

　　6、加少許水蓋蓋悶一下，收汁后加入剩下的蒜粒， 加雞精調(diào)味出鍋。
　　紫扁豆的飲食禁忌
　　首先要說的是扁豆的功效，最主要體現(xiàn)在健脾化濕，可以有效的治療脾胃虛弱、便溏腹瀉等癥狀;并且中年婦女經(jīng)常食用扁豆，還能夠緩解脾虛帶下、體倦乏力等病癥。并且，如果夏天食用的話，可以有效的祛除暑濕邪氣，緩解暑熱所帶來的一系列癥狀，如頭暈、嘔吐等。

　　雖然扁豆的功效對(duì)人體健康是一劑良藥，但是平時(shí)也需要注意，烹調(diào)的過程中一定要將扁豆煮熟，否則未煮熟的扁豆則會(huì)對(duì)健康不利，嚴(yán)重的可引起食物中毒。這是由于扁豆中含有一種天然有毒物質(zhì)?皂苷，在未煮熟的情況下，食用后會(huì)使人出現(xiàn)惡心、嘔吐、頭疼、頭暈等癥狀，需及時(shí)送醫(yī)院醫(yī)治。

　　因此，在烹調(diào)的過程中，需要采取加熱處理，可以有效的去除這種有毒物質(zhì)。專家建議，可以先把扁豆均勻加熱至100度，再小火煮10分鐘，也可在93度加熱30到75分鐘，或121度加熱5到10分鐘，均可有效破壞扁豆中的有毒物質(zhì)?皂苷。

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5. 白扁豆烹飪方法

病毒性感冒食療

5 銀花山楂飲食材：金銀花30g、山楂10g、蜂蜜250g

制法：將金銀花與剎閘放入鍋內(nèi)，用旺火煮沸3-5分鐘后，濾出藥液。再加水煎一次濾出藥液。將兩次合并加入蜂蜜攪勻，即可服用。

功效：此方適用于發(fā)燒、頭痛、口渴、食欲不振等癥狀的病毒性感冒。

6 綠豆茶飲食材：綠豆15g、茶葉6g、白糖50g

制法：把綠豆茶葉水煎服，加入適量白糖、一日一次，連服3天即可見效。

功效：此方適用于發(fā)熱重、惡寒輕的病毒性感冒。

7 白扁豆花湯食材：白扁豆花30g、鮮橘皮10g、雪梨500g、大棗5枚

制法：將梨子去皮、去核、切成片，與上通乳砂鍋中，加1000ml水，煮至700ml取汁加白糖即可食用。

功效：白扁豆花可以健脾和胃、消暑化濕，鮮橘皮有理氣化痰的作用。此方適用于夏季感冒的患者。

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