雞蛋是我們熟悉的一種食物,在其中的蛋白質(zhì)含量是非常豐富的,我們經(jīng)常吃雞蛋是對健康有一定好處的,能夠通過吃雞蛋的方法來補充蛋白質(zhì),同時還能幫助我們很好的增強身體素質(zhì),不過吃雞蛋也有一定誤區(qū)存在,這是我們要小心的,一起看看吧。
吃雞蛋是大家熟悉的,常吃雞蛋對健康是有好處的,而且還有人認為,生吃雞蛋有潤肺及滋潤嗓音功效。事實上,生吃雞蛋不僅不衛(wèi)生,容易引起細菌感染,而且并非更有營養(yǎng),這是吃雞蛋的時候容易產(chǎn)生的一個誤區(qū)。首先對于生雞蛋來說,這是人體很難去消化的,而且還容易浪費營養(yǎng)物質(zhì).人體消化吸收雞蛋中的蛋白質(zhì)主要靠胃蛋白酶和小腸里的胰蛋白酶.而生雞蛋中的蛋清里有一種抗胰蛋白酶的物質(zhì),會阻礙蛋白質(zhì)的消化和吸收,反而沒有辦法攝入營養(yǎng),同時生雞蛋里含有抗生物素蛋白,影響食物中生物素的吸收,容易使身體出現(xiàn)食欲不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚發(fā)炎等問題產(chǎn)生。
而且對于生雞蛋來說,在其中的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)致密,并含有抗胰蛋白酶,有很大部分不能被人體吸收,只有煮熟后的蛋白質(zhì)才變得松軟,才更有益于人體消化吸收,否則只會給我們的腸胃帶來很大的負擔(dān),而且大約10%的鮮蛋里含有致病的沙門氏菌、霉菌或寄生蟲卵,如果雞蛋不新鮮,帶菌率就更高,我們生吃雞蛋就容易導(dǎo)致細節(jié)對健康的影響,同時生雞蛋還有特殊的腥味,也會引起中樞神經(jīng)抑制,使唾液、胃液和腸液等消化液的分泌減少,從而導(dǎo)致食欲不振、消化不良。因此,雞蛋要經(jīng)高溫煮熟后再吃,不要吃未熟的雞蛋。
吃雞蛋的時候一定要小心,還是吃熟的雞蛋比較好,不少人認為生吃雞蛋可以更好的攝入營養(yǎng),但是實際上這是不健康的一個吃法,我們?nèi)绻@樣吃雞蛋,那么反而容易導(dǎo)致腸胃健康受阻,所以說吃雞蛋需要避免這樣的誤區(qū)才行。
雞蛋富含蛋白質(zhì)、脂類、維生素和其他微量元素,是我們?nèi)粘o嬍持谐R娪譅I養(yǎng)的優(yōu)質(zhì)蛋白類食品。
雖然雞蛋常見、烹飪方法也有很多,但是,若問道“如何把雞蛋的營養(yǎng)價值發(fā)揮到最大”,你可真不一定清楚~
吃雞蛋的4大誤區(qū)
土雞是指散養(yǎng)的,沒有專門飼料,主要以蟲子、蔬菜和野草為食物的雞。
很多人都覺得“土雞蛋”應(yīng)該比養(yǎng)雞場里圈養(yǎng)的、吃飼料的“洋雞蛋”更好,但檢測數(shù)據(jù)并不支持這種推測。
比較而言,土雞蛋的蛋白質(zhì)、碳水化合物、膽固醇、鈣、鋅、銅、錳含量略多一些,而脂肪、維生素A、維生素B2、煙酸、硒等略少一些,其他營養(yǎng)素差別不大。
雞蛋,尤其是蛋黃,所含膽固醇量確實不小,但是,因為蛋黃中含有豐富的卵磷脂,這種物質(zhì)能使膽固醇和脂肪顆粒變細,從而順利通過血管壁而被細胞充分利用,減少血液中的壞膽固醇成分。
而且蛋黃中的卵磷脂經(jīng)消化后可釋放出膽堿,進入血液合成乙酰膽堿,是神經(jīng)遞質(zhì)的主要物質(zhì),可有利于腦功能,增強記憶力。
只是,雞蛋雖好,但過猶不及?!?016中國居民膳食指南》建議,每周不要吃超過7個雞蛋。
當(dāng)然,如果食譜中奶類、肉類和魚蝦攝入不足,或是特別喜歡吃雞蛋、正在健身需要補充蛋白質(zhì)的朋友,適當(dāng)在營養(yǎng)師指導(dǎo)下多吃幾個雞蛋,也是被允許的。
只要每天吃雞蛋的數(shù)量不超過兩個,盡量控制在一個,就不會增加患冠心病的風(fēng)險。
雞蛋如果充分煮熟后,是可以隔天再重新加熱吃的。但是,半熟的雞蛋,萬萬不能隔夜再吃!
雞蛋如果沒有完全熟透,在保存不當(dāng)?shù)那樾蜗氯菀鬃躺毦?,?dǎo)致腸胃不適、脹氣等情況。
而且,雞蛋也并非煮得越久越好。雞蛋煮得時間過長,蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合容易生成難溶的硫化亞鐵,不利于被人體吸收。
一項針對中國3~12歲兒童的研究表明,8.4%的兒童有食物過敏,其中對雞蛋過敏的人數(shù)最多,占所有過敏人群的一半以上,其他常見的致敏食物還有牛奶、海鮮、魚等。
雞蛋過敏的人要注意看加工食品的標(biāo)簽,有時上面會提醒含有雞蛋或其他致敏食物。
這些癥狀,不妨吃個雞蛋
沖碗雞蛋水。
雞蛋黃中含有卵磷脂,可在胃黏膜表面形成一層薄的疏水層,起到保護作用,并能抵抗病菌的入侵。
開水沖蛋后蛋花柔軟嫩滑,容易被胃消化吸收,可大大減輕胃的負擔(dān),有利于潰瘍病灶愈合。
雞蛋姜汁。
將姜汁與雞蛋放少量油炒一下,不放任何調(diào)料,趁熱吃上一小盤,不僅渾身暖暖,對止咳也有效果。
醋煮雞蛋。
用搪瓷容器盛上半斤食醋(最好用米醋),里邊加上兩個洗凈的雞蛋,煮10~15分鐘,雞蛋煮熟后保持沸騰,去除蛋殼后再煮10~15分鐘,冷溫后把雞蛋服下,同時適量喝點醋,每天一次,連續(xù)服用10~15天。
經(jīng)常吃雞蛋的“禁忌”
人們習(xí)慣早餐選擇,雞蛋和豆?jié){兩者搭配,看起來對身體補充的營養(yǎng)較多,盡量吃完雞蛋后不要馬上喝豆?jié){。
豆?jié){當(dāng)中的物質(zhì),會與蛋清當(dāng)中的卵松蛋白產(chǎn)生反應(yīng)相結(jié)合,導(dǎo)致兩者當(dāng)中營養(yǎng)成分過多流失是的,雞蛋與豆?jié){里面含有的營養(yǎng)價值下降,進入人體后,間接地導(dǎo)致人體當(dāng)中的鈣物質(zhì)以及營養(yǎng)成分出現(xiàn)流失。
雞蛋配豆?jié){雖然是一種很好的早餐飲食方式,但是吃完雞蛋后要等幾分鐘,再飲用豆?jié){就不會造成營養(yǎng)流失的現(xiàn)象。
生活中很多人喜歡做糖心蛋,糖心蛋對于身體較為虛弱的人群來說,可以起到健脾暖胃,益氣補血的功效。
有些人習(xí)慣用雞蛋蘸糖吃,吃起來較為可口,更加有助于下飯,據(jù)調(diào)查,雞蛋與糖共吃,會導(dǎo)致雞蛋當(dāng)中的氨基酸與糖當(dāng)中的基賴氨酸發(fā)生反應(yīng),食用進人體之后非常不易被人體吸收,并且會對人體 健康 產(chǎn)生影響。
味精的用處,相信大家都了解,味精可以起到提味的作用,提高食物的鮮美程度,雞蛋當(dāng)中含有谷氨酸以及氯化鈉這兩種成分,加熱過后就已經(jīng)起到提升的作用,就沒必要再加入味精。
味精當(dāng)中的主要成分是谷氨酸鈉,再次放入味精,會導(dǎo)致雞蛋的鮮味降低,更加不利于人體吸收。
吃雞蛋的時候,總會感到雞蛋帶來的膩味,有些人習(xí)慣吃完雞蛋后立即飲茶,沖散雞蛋的膩味,注意吃完雞蛋后,如果立即飲茶會有害身體 健康 。
雞蛋當(dāng)中還有蛋白質(zhì),茶葉當(dāng)中除了茶多酚以外,同時具有鞣酸,鞣酸非常容易與蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng),形成鞣酸蛋白,鞣酸蛋白會影響人體腸胃的蠕動,降低腸胃消化功能。
腸胃功能降低,加長糞便在腸胃當(dāng)中存留時間,在腸胃當(dāng)中形成便秘的現(xiàn)象,糞便當(dāng)中還極有可能產(chǎn)生影響人體細胞的致癌物質(zhì),如果被人體吸收還容易加重人體患癌癥的風(fēng)險。
文章我:胖娃
雞蛋主要由蛋清和蛋黃組成,其中玉米黃素和葉黃素能夠降低紫外線對眼睛的損害,對于長時間讀書、看電視等電子產(chǎn)品的人來說,多吃雞蛋有利于恢復(fù)視力健康。雞蛋經(jīng)過煎炸之后,營養(yǎng)物質(zhì)已經(jīng)流失掉大部分了,所以我們咋平常吃雞蛋的時候要注意,盡量吃煮雞蛋,煮雞蛋能夠較大部分保留雞蛋中含有的營養(yǎng)物質(zhì)成分。其次每天在吃雞蛋的數(shù)量上也要控制,一一個最好。吃完后不要立即飲茶,茶中含有鞣酸,鞣酸和雞蛋中的蛋白質(zhì)能夠合成一種鞣酸蛋白質(zhì)的物質(zhì),這種物質(zhì)很容易引起肚子不適,甚至是便秘。也不要立即喝豆奶,豆奶中胰蛋白酶,雞蛋中含有的卵松蛋白和胰蛋白酶相結(jié)合的話,就會造成營養(yǎng)物質(zhì)流失。
本文地址:http://www.soujuw.cn/jiankangzonghe/11970.html.
聲明: 我們致力于保護作者版權(quán),注重分享,被刊用文章因無法核實真實出處,未能及時與作者取得聯(lián)系,或有版權(quán)異議的,請聯(lián)系管理員,我們會立即處理,本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò),轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益,請立即通知我們(管理員郵箱:602607956@qq.com),情況屬實,我們會第一時間予以刪除,并同時向您表示歉意,謝謝!
上一篇: 四白穴的位置和保健方法
下一篇: 21天減肥法經(jīng)期可以用嗎