這種魚千萬別吃，內(nèi)含一級致癌物，就在你廚房！請轉(zhuǎn)發(fā)提醒更多人

眼看就要過年了

大家肯定都忙著置辦年貨

可是有人竟買到了這樣的帶魚大家可一定要注意?。?/p>

先來看看這段視頻

視頻中的白女士

將買來的帶魚油炸之后，

卻發(fā)現(xiàn)是這樣的↓↓

帶魚進鍋之后，開始出現(xiàn)打卷的情況。

并且肉厚一點的帶魚表皮出現(xiàn)炸裂的情況，尾部好像蝦仁一樣，全都卷了起來。

此外，在處理帶魚剪開肚子時，還能聽到像剪海蜇那種，“咯吱咯吱”的響聲。

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為什么會出現(xiàn)這種現(xiàn)象？

根據(jù)專家分析，帶魚出現(xiàn)油炸爆裂“開花”的情況，與浸泡甲醛有關(guān)。是因為甲醛能使帶魚蛋白質(zhì)變性，魚肉會因此失去彈性與張力，變脆。

甲醛處理的時候，魚體內(nèi)部與表面接觸的甲醛濃度不一樣，變性程度也不同，突然遇到高溫時就會產(chǎn)生扭曲、爆裂，狀如“開花”。

高溫油炸后的帶魚 ,實驗對比圖

更可恨的是，即便你拿著這些帶魚去檢測，也檢測不出來。因為甲醛已揮發(fā)，和蛋白質(zhì)結(jié)合起來了！

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什么是甲醛？

甲醛是一種無色，有強烈刺激型氣味的氣體。35—40％的甲醛水溶液叫福爾馬林。它有強烈的殺菌防腐的功能，故可用來浸制生物標本。

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帶魚中為什么要加入甲醛？

甲醛主要是起保鮮、增色、防腐作用。加入到水產(chǎn)品中能延長水產(chǎn)品的保質(zhì)期，還能使它色澤鮮亮，更富彈性。但是甲醛是非法添加物，屬于國家二級有毒物質(zhì)。

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甲醛對人體有啥危害？

甲醛是工業(yè)中常用的防腐劑，因其對皮膚粘膜有刺激作用，可能引發(fā)中毒或?qū)е掳┌Y，嚴重威脅身體健康。

根據(jù)相關(guān)規(guī)定，甲醛的含量不能超過每公斤10毫克，如果超過這個含量，就說明它的甲醛是人為添加的。

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如何辨別帶魚是否泡過甲醛？

正常的帶魚彈性較差，用手按壓會有指印，并能把魚鱗搓掉；

而浸泡過的帶魚肉質(zhì)很瓷實，彈性非常好，肉體不能打彎兒。

此外，加了甲醛的魚，還有一種刺鼻的味道。

我們都說家里的裝修容易有甲醛隱患，但甲醛的應(yīng)用范圍是很廣的，很多食物中也含有甲醛，為了防腐和增加重量，魷魚、牛百葉、鴨腸等水發(fā)食品和水產(chǎn)品，最容易成為不法商販的添加對象，用甲醛處理的水發(fā)產(chǎn)品如魷魚，能使重量翻倍，從而獲利更多。

但添加了甲醛的食物可致癌！裝修中的勾縫膠，魷魚等水產(chǎn)品、劣質(zhì)服裝、汽車腳墊、劣質(zhì)仿瓷餐具都是甲醛的常見來源。

還有這些常見的一級致癌物！

一、 黃曲霉素：最強的生物致癌劑

１毫克黃曲霉素，就是致癌劑量！它是我們所知的最強的生物致癌劑。

黃曲霉素的常見來源：

動物實驗證明，長期吸入或食用含苯并芘較高的食物易誘發(fā)肺癌、肝癌、腸胃道癌癥等。

苯并芘的常見來源：

亞硝酸鹽進入體內(nèi)會和胃內(nèi)的蛋白分解物結(jié)合，形成致癌物亞硝胺。

亞硝酸胺的常見來源：

消息來源：三甲傳真、北京衛(wèi)視生活頻道

青島人愛吃的這種烤魚片查出致癌物，食品安全應(yīng)該怎么監(jiān)管？

烤魚片是青島人愛吃的，已經(jīng)存在很久了，為什么一直沒有查出它有危害，在最近才查出來有致癌物質(zhì)，說明了這種烤魚片沒有進行一系列的食品安全檢查和監(jiān)督或者檢查不夠規(guī)范。另外，其實有很多小攤可能是臨時出來販賣食物的，不確定都經(jīng)過了安全檢查。因此食品的安全監(jiān)督不能再僅限于正規(guī)的廠家，酒店，飯店，餐館。對于流動性強的攤販也應(yīng)該進行食品安全檢查。

一、事件過程

近日，根據(jù)報道青島某食品公司生產(chǎn)的烤魚片在經(jīng)過某省相關(guān)部門的監(jiān)督抽檢后被發(fā)現(xiàn)，某一個項目不合格。最終也對該公司進行罰款幾萬元左右。因為食品在2020年初已經(jīng)生產(chǎn)銷售了，該企業(yè)立即發(fā)布了召回政策，召回后做銷售處理。

二、魚片不合格的原因

經(jīng)核查發(fā)現(xiàn)，導(dǎo)致魚片不合格的主要原因是原料的采購存放存在問題，要求企業(yè)加強產(chǎn)品原料采購和存放的管理。不合格的主要原因是，NDMA 不合格。它是一種化合物，是四大食品污染物之一，對人類的眼睛、皮膚都有刺激作用。即使劑量小，長期接觸也會增加患癌風險。使用其超標的食品會誘發(fā)癌癥，給人類健康帶來危害。

三、生活中如何防范

水產(chǎn)品是日常生活中不可缺少的食物蛋白質(zhì)來源之一。新鮮的水產(chǎn)品中一般不含有揮發(fā)性的NDMA ，但是偶爾也會檢查出，主要原因是屬于產(chǎn)品在研制和加工時已經(jīng)不太新鮮了；豐富的蛋白質(zhì)進行分解后會產(chǎn)生該物質(zhì)；另外在水產(chǎn)品的腌制中經(jīng)常會使用粗鹽，粗鹽通常含有一些物質(zhì)加上某些微生物，經(jīng)過一系列的物質(zhì)反應(yīng)也會生成NDMA 。所以在生活中，盡量少食用腌制水產(chǎn)品，購買新鮮的水產(chǎn)品為佳。

苯并芘被列入“一級致癌物”，它藏在哪些食物中？榜單內(nèi)都要忌口

不知道大家發(fā)現(xiàn)沒有，身邊患癌的人群是越來越多了，其實除了環(huán)境以及遺傳的影響，生活中的飲食也是癌癥的主要原因之一，許多食物都含有一些致癌物，生活中我們可能不知不覺中就吃進了肚子里面。今天就來和大家聊一聊常見的致癌物——苯并芘，看看哪些食物里面有這種致癌物，下次碰到的時候注意一下吧！

可能大家對于苯并芘不是特別了解，其實世衛(wèi)組織早早的就把這種物質(zhì)列入了一級致癌物的名單里面。雖然說它只是一種間接導(dǎo)致我們患癌的物質(zhì)，不過由于生活中含有這種物質(zhì)的食物比較多，而且活性比較強，所以通過呼吸、飲食甚至皮膚接觸都會導(dǎo)致苯并芘對我們造成影響。當這種物質(zhì)進入我們的身體后就會使得DNA和它們進行結(jié)合，從而使得我們?nèi)梭w產(chǎn)生蛋白質(zhì)的過程發(fā)生異常。

研究發(fā)現(xiàn)，即使是含量很少的苯并芘，甚至以納克單位，在進入人體后就會到最后我們DNA出現(xiàn)異常，假如說這些異常不能及時的處理的話，可能就會導(dǎo)致一些細胞出現(xiàn)癌變，例如皮膚、消化道以及肺部的癌癥。

除了癌癥之外，苯并芘還有其他的危害，導(dǎo)致我們出現(xiàn)殘疾、身體突變等。所以生活中盡量含有苯并芘的食物遠一些不僅僅是少吃，即使是聞一下、觸碰都可能會導(dǎo)致我們收到危害！

這些食物含有苯并芘，盡量遠離！

想要預(yù)防苯并芘，我們就需要知道哪些食物中含有這種物質(zhì)。其實一般來說，一些不良的烹調(diào)當時以及不衛(wèi)生的油類等都可能含有苯并芘，下面我們就來看一下具體有哪些吧！

油炸以及燒烤食品是生活中許多人的最愛，我們往往喜歡下班后成群結(jié)隊的去喝啤酒吃燒烤，一些炸雞等煎炸的食物也是許多女生的最愛。這些食物在制作的過程中或多或少的都會含有一些苯并芘，這是因為在燒烤的時候，一些油脂滴落在火上會發(fā)生熱聚合反應(yīng)，從而生成苯并芘，這些物質(zhì)又會附著到食物上，這時候我們吃了燒烤就是禍從口入！

此外燒烤時使用的木炭也會含有一些苯并芘，燒烤或者熏制食物的時候，就會隨著煙霧以及熱氣依附到食物上面，而一些魚類或者肉類食物中的一些成分也會隨著不完全燃燒從而形成苯并芘。一些油炸的食物中，在油脂的溫度到達200度的時候就會產(chǎn)生一些苯并芘，一些不良商家還會反復(fù)利用油脂，更是會到最后有害物質(zhì)增加，所以生活中要留意這些食物。

平時使用食用油的時候也要注意，盡量購買一些正規(guī)廠家的油，減少食用一些自榨油或者沒有商標的小作坊油，我國的安全標準規(guī)定，食用油中的病變含量上限是10微克每千克，自榨油以及小作坊的油脂可能都達不到這個標準，所以我們在平時吃了后就會導(dǎo)致病從口入，像一些肝癌、胃癌等也會就會悄悄地留下了病根。

建議大家，生活中還要注意，對于一些油炸、燒烤食物，最好要少吃，即使要吃也要去安全衛(wèi)生的商家，同時一定要記住，吃多了就會導(dǎo)致自己的身體 健康 受到影響，癌癥也會離你不遠！

現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè)，輸了健康。關(guān)注我，學(xué)點老祖宗的養(yǎng)生知識，對您有益無害！

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