說到牛奶,很多人都會想到補鈣!
營養(yǎng)學(xué)專家也常建議,每天一杯牛奶(200毫升-300毫升),老人喝可以補鈣、防止骨質(zhì)疏松,小孩喝可以強壯身體。
市面上的牛奶品種也很多,高鈣奶、脫脂奶、全脂奶、AD鈣奶、早餐奶...各式各樣的牛奶,讓人選的真是眼花繚亂啊。
然而大家有所不知的是,市面上的這些牛奶絕大部分都不是純正的牛奶,而只有純正的牛奶才能達(dá)到最好的補鈣、營養(yǎng)的效果。
原來我們喝了這么多年的牛奶,一直都喝錯了!
每天一杯牛奶,補鈣、降壓,強健身體每天一杯牛奶,可以讓我們的身體更強壯、更健康。事實上,牛奶除了補鈣,還有很多其他功效:
01
調(diào)節(jié)血壓武警總醫(yī)院營養(yǎng)科主任呂利:除了補鈣,牛奶還能起到鎮(zhèn)定安神的作用,可以緩解血壓的波動。牛奶中含有的豐富營養(yǎng)物質(zhì),也可以調(diào)整由于營養(yǎng)不良導(dǎo)致的低血壓。
02
睡眠更香甜牛奶對人體有很好的鎮(zhèn)靜安神作用,能有效地緩解緊張、暴躁等不良情緒。睡前來一杯牛奶,可以很快入睡,在睡夢中舒緩神經(jīng),有利于身體的自我修復(fù)。
03
保護(hù)胃腸道牛奶中所含的碘、鋅和卵磷脂,能大大提高大腦的工作效率,也有利于腸胃的健康。
04
促進(jìn)新陳代謝最新研究成果顯示:牛奶中有一種生物活性物質(zhì),即SOD。這種活性物質(zhì)能促進(jìn)機體新陳代謝,改善諸如干燥、暗黃、黑眼圈等皮膚問題。
05
護(hù)膚武警總醫(yī)院營養(yǎng)科主任呂利:牛奶中的維生素A、E等營養(yǎng)成分可以加快膠原質(zhì)的產(chǎn)生,使皮膚的真皮層增厚,增加皮膚的彈性,從而能減緩皺紋的產(chǎn)生。
06
去蒜味兒空軍總醫(yī)院主任營養(yǎng)醫(yī)師劉東莉:蒜味主要來自于大蒜含有的硫化物和硒元素,而牛奶中含有的牛奶蛋白可以與這些物質(zhì)結(jié)合,消除異味根源。
補錯牛奶,難怪你沒效果然而,真正讓牛奶發(fā)揮最大功效、最有價值的原因是:牛奶中富含的數(shù)百種天然活性營養(yǎng)成分!
營養(yǎng)界公認(rèn)的牛奶中天然活性營養(yǎng)主要有:
乳鐵蛋白、免疫球蛋白、乳清蛋白、磷酸肽、低聚糖、共軛亞油酸、神經(jīng)節(jié)苷脂、鞘脂類、乳礦物質(zhì)、生長因子和核苷酸等500多種對人體有益的成分。
也就是說,平日里多喝點牛奶,會長個子、皮膚好、防骨質(zhì)疏松、助眠抗抑郁等等,大都是鮮牛奶中的天然活性營養(yǎng)在發(fā)揮作用。
而這些價值連城的天然活性營養(yǎng),只有純正的鮮牛奶中才有,而且是越新鮮越好!
但日常生活中,我們經(jīng)常買到的牛奶其實并不是純正的鮮牛奶,而是“復(fù)原乳”。
圖片來源:商品截圖
什么是復(fù)原乳呢?
復(fù)原乳,是在濃縮乳(比如煉乳)或奶粉中,加入一定比例的水或者牛奶后,還原成液態(tài)奶的乳制品。
簡單點,就是先把牛奶濃縮成奶粉,然后再還原成液態(tài)奶的過程。即:
把牛奶變成奶粉,這個過程需要高溫殺菌;
加水還原成奶液,這個過程也要高溫消毒;
通過無菌工藝灌裝出廠。
相比純鮮牛奶,復(fù)原乳加熱的次數(shù)更多、時間更長、溫度更高,營養(yǎng)流失也會更多,而且損失比例幾乎要達(dá)到 30%。
所以說,復(fù)原乳雖然不是什么“劣質(zhì)產(chǎn)品”,但它混雜了其他成分,而且經(jīng)過多次高溫滅菌處理,營養(yǎng)成分損失嚴(yán)重,對身體的補益效果遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如真正的純牛奶。
這也是很多人喝牛奶沒有太大效果的原因之一。
認(rèn)準(zhǔn)這4個字,牛奶才不白喝按照國家規(guī)定:
酸牛奶、滅菌奶和其他乳制品可以用復(fù)原乳作原料,但巴氏殺菌奶不能用復(fù)原乳做原料。
也就是說,在超市冷柜里賣的純牛奶(巴氏奶),原料不可以是奶粉,必須是新鮮的純牛奶;而常溫牛奶、酸奶以及各種調(diào)制乳,可以用奶粉當(dāng)原料,比如某些早餐奶、香蕉牛奶。
想要買到新鮮的純牛奶,認(rèn)準(zhǔn)“巴氏鮮奶”這4個字準(zhǔn)沒錯!
巴氏鮮奶:俗稱“新鮮牛奶”
巴氏鮮奶是以生鮮乳為唯一原料,采用巴氏保鮮工藝,最大限度地保留牛奶中免疫因子等生物活性物質(zhì)。
巴氏保鮮工藝是目前國際上通用的牛奶殺菌方法,以科學(xué)、低熱的加工方式把懼怕高溫的”天然活性營養(yǎng)”牢牢鎖在了牛奶里。
我們這說的“巴氏鮮奶”是全程冷鏈運輸、24小時每日配送到家,或者在各大超市2~6℃冷藏柜里銷售,保質(zhì)期5-7天的鮮牛奶。
臺灣乳品專家經(jīng)過多年測試得出結(jié)論:
巴氏鮮奶中的乳清蛋白、β乳球蛋白、維生素C、活性鈣等比常溫奶(純牛奶)多很多,其中,僅乳鐵蛋白就是常溫奶的1800倍。乳鐵蛋白是提升免疫力的重要成份,把它破壞掉簡直是暴殄天物。
另外,1升巴氏鮮奶所含活性鈣約1250毫克,居眾多食物之首。
所以,巴氏鮮奶里的鈣是“活”的,易于人體吸收,而常溫奶的鈣在過熱加工中已經(jīng)變成不易吸收的不可溶性鈣了。所以,含有活性鈣的巴氏鮮奶才是首選的補鈣食品。兒童、老人更應(yīng)該長期喝。
更重要的是,巴氏鮮奶對奶源的要求極高,還不能有任何添加劑。
而巴氏保鮮工藝也保留了牛奶的原始風(fēng)味,回歸天然,乳香清淡,口感稀薄,聞起來香味很淡,入口后有淡淡的奶香。反而那些喝起來特別香濃的牛奶,很可能添加了香精,要警惕!
所以,小健推薦需要天天喝牛奶補鈣健骨骼、降壓助眠的人,最好選擇巴氏鮮奶,選對牛奶,才能補對營養(yǎng),才不白費金錢。
重點看“蛋白質(zhì)、鈣、鈉”,現(xiàn)在好點的牛奶,蛋白質(zhì)能達(dá)到3.3,鈣能達(dá)到120,很常見,但是,不要忽略“鈉”啊,親們,我們要盡一切方法減少“鈉”的攝入量,普通牛奶脂肪分子是正常大小。舒化奶是將脂肪分子變小了。所以舒化奶相對更好消化。對于消化功能較差的,膽囊切除的,胰腺炎的、營養(yǎng)不良的還是很不錯的選擇哦。
配料表為單一生牛乳或者鮮牛乳的才是純粹的牛奶。其他都是添加。市面上的巴氏奶基本如初,紙包裝的也有幾款。配料表不單純的嚴(yán)格來講就都是調(diào)制乳了!袋裝、盒裝、瓶裝等。各個地區(qū)不一樣,銷售的牛奶品牌也不一樣,除了有國內(nèi)的幾個大品牌伊利、蒙牛、圣牧、金典等,還有地方的區(qū)域品牌,如雪蘭、西域春、蓋瑞、天潤等等。
最后告訴大家,我一直在喝的是國內(nèi)某品牌的有機純牛奶,偶爾買一些國外常溫奶做酸奶用。當(dāng)然,不管國內(nèi)還是國外,一般奶品質(zhì)量都沒有問題,選哪種,還是看自己喜歡。從健康的角度來說,純牛奶是最健康的,憑什么這么說?因為純牛奶的營養(yǎng)價值相對更高,而且添加劑數(shù)量相對最少,通常配料表中只有一種物質(zhì)——牛乳。
喝高鈣奶并不是很必要,高鈣奶中的鈣含量其實沒比純牛奶高多少。如果寶寶實在不喜歡吃某些含鈣高的食物,那買高鈣奶來喝也未嘗不可。但抱著補鈣的心態(tài)給寶寶買高鈣奶喝,純牛奶包含全脂純牛奶,低脂純牛奶和脫脂純牛奶,脫脂/低脂牛奶不屬于調(diào)制乳,是因為其僅以生乳為原料,只是工藝上通過物理方法分離出全部/部分脂肪而得到的。
現(xiàn)在不養(yǎng)生,將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè),輸了健康。關(guān)注我,學(xué)點老祖宗的養(yǎng)生知識,對您有益無害!
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