都說好吃不如餃子
不管南方北方都有很多人喜歡
而餃子的美味全都集中在餡兒里
餡可以說就是餃子的精華
有一種蔬菜中的佼佼者、鈣鐵含量豐富
拿來做餃子餡兒又香又營養(yǎng)
家人都能多吃兩大盤!
莧 菜
小廚說的蔬菜就是——莧菜。莧菜中鐵的含量是菠菜的1倍,鈣的含量則是3倍,是綠葉鮮蔬菜中的佼佼者。
其中綠莧菜也是莧菜的一種,營養(yǎng)價(jià)值非常豐富。綠莧菜里面富含豐富的鈣質(zhì),同時(shí)還含有豐富的鐵和維生素,對貧血的人也很有好處
更重要的是,莧菜中不含草酸,所含的鈣、鐵進(jìn)入人體后很容易被吸收利用
▲左:綠莧菜 右:紅莧菜
「豬肉莧菜餃
」
用莧菜做餃子餡兒,既營養(yǎng)又美味,香到流口水!
食 材: 面粉600克、豬肉400克、綠莧菜400克、蔥姜適量、耗油1大勺、五香粉1小勺、生抽、芝麻油、鹽
做 法
1、首先先和面。600克面粉加適量水?dāng)嚢瑁喑晒饣拿鎴F(tuán)后,靜置醒發(fā)半小時(shí)以上。
2、準(zhǔn)備餃子餡配料。莧菜洗干凈后燒水,焯1分鐘左右。然后撈出來過涼水,擠干水分后,再剁成碎末。
蔥姜切成碎末,如果大家有喜歡吃香菜的這一步也可以切一點(diǎn)香菜末,會(huì)更加提鮮~
3、準(zhǔn)備肉餡。肉剁成泥后,加入蔥末、姜末等拌勻,加入一大勺蠔油,適量的生抽、鹽、五香粉和芝麻油,沿著同一個(gè)方向攪拌均勻入味。
再加入莧菜末去攪拌均勻,餃子餡兒就做好啦。
4、準(zhǔn)備搟餃子皮。自己醒發(fā)好的面團(tuán)柔軟有彈性,搓成長條,再切成大小均勻的劑子。
然后搟成為中間厚邊緣薄的餃子皮,如果不擅長搟面,直接買超市現(xiàn)成的也可以~
5、然后就可以開始包餃子啦。
6、湯鍋加入足量的水,下入餃子煮熟。一般要至少煮開兩次,看到餃子浮起,并且變的胖嘟嘟的就熟了~
然后就可以盛出來蘸上醋和辣椒油,美美的開吃吧!
「香辣酸湯餃
」
清水煮餃子是最簡單的方法,雖然也很鮮香,不過少了點(diǎn)層次感,品品姐再教大家一個(gè)餃子的絕搭湯底——香辣酸湯!做法也非常簡單~
1、酸湯制作必不可缺四樣?xùn)|西就是:蝦皮、香菜、蔥花、紫菜。將這四樣放進(jìn)碗里,再倒入少許的醬油和香醋。
加入油潑辣子(或者辣椒醬)一大勺、加少許香油、和鹽。如果家里有芝麻,建議再添加一勺炒香的白芝麻,會(huì)非常香!
2、煮餃子的時(shí)候,舀一勺滾燙的餃子湯沖開調(diào)料,酸湯底料就調(diào)制好了。
3、將煮好的餃子撈出,放進(jìn)酸湯里面。
4、酸湯餃子就完成啦!吃一口餃子喝一口湯,渾身熱乎乎的,一碗下肚,酸、辣、鮮、香,四味齊齊涌上心頭!
「電飯煲煎餃
」
不想吃湯餃?不如煎一煎,小廚教你簡易電飯煲版本,做起來超簡單!
1、 電飯煲內(nèi)膽擦干,少量刷一層油。
2、把包好的餃子碼好,關(guān)上蓋子,按下煮飯鍵。
3、過一會(huì)兒電飯煲內(nèi)就可以聽到油煎的噼啪聲,過五分鐘左右,開蓋確認(rèn)餃子底部變成金黃色。
4、底部變色后就加一點(diǎn)水,只要沒到餃子高度三分之一就可以了,再撒點(diǎn)芝麻去點(diǎn)綴,關(guān)蓋重新按下煮飯鍵。
5、等電飯煲跳保溫后,繼續(xù)燜5分鐘,香噴噴的餃子就煎熟了。
操作簡單還不費(fèi)時(shí),喜歡電飯煲料理的朋友不妨試試,餃子又香又酥脆~
來源:蜜桃廚房
「水晶蒸餃
」
還想試試新花樣,可以換皮不換餡兒,不如試試變水晶餃子皮,這樣蒸出來的餃子晶瑩剔透好看又好吃~
1、之前是用面粉和面,這次我們換成木薯淀粉和澄粉,按照1:1的比例攪拌均勻。
2、然后開始和面,這里注意一定要加燒開的開水,分少量多次倒入攪拌。
3、攪拌至沒有干面粉的時(shí)候,再下手揉成光滑的面團(tuán),同樣的醒發(fā)時(shí)間也要三十分鐘。
4、搟好“水晶”面皮來包餃子。
5、然后就可以上鍋蒸啦,每個(gè)餃子可以墊一片胡蘿卜防止粘鍋,而且多吃胡蘿卜順便補(bǔ)充維生素A哦~
6、最后大火蒸8分鐘就可以出鍋啦~!
怎么樣,晶瑩剔透的水晶餃,是不是看起來很有食欲?端上桌家人都點(diǎn)贊!
你最喜歡吃哪種餃子?
其實(shí)食物和心情一樣,也可以變換著來
讓我們治愈的不止有美食
還有認(rèn)真對待生活的那份心呀
現(xiàn)在不養(yǎng)生,將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè),輸了健康。關(guān)注我,學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識,對您有益無害!
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