它的鈣是菠菜的3倍，做餃子餡比韭菜香，1元2斤上桌一下就搶完！

都說好吃不如餃子

不管南方北方都有很多人喜歡

而餃子的美味全都集中在餡兒里

餡可以說就是餃子的精華

有一種蔬菜中的佼佼者、鈣鐵含量豐富

拿來做餃子餡兒又香又營養(yǎng)

家人都能多吃兩大盤！

莧 菜

小廚說的蔬菜就是——莧菜。莧菜中鐵的含量是菠菜的1倍，鈣的含量則是3倍，是綠葉鮮蔬菜中的佼佼者。

其中綠莧菜也是莧菜的一種，營養(yǎng)價(jià)值非常豐富。綠莧菜里面富含豐富的鈣質(zhì)，同時(shí)還含有豐富的鐵和維生素，對貧血的人也很有好處

更重要的是，莧菜中不含草酸，所含的鈣、鐵進(jìn)入人體后很容易被吸收利用

▲左：綠莧菜 右：紅莧菜

「豬肉莧菜餃

」

用莧菜做餃子餡兒，既營養(yǎng)又美味，香到流口水！

食 材： 面粉600克、豬肉400克、綠莧菜400克、蔥姜適量、耗油1大勺、五香粉1小勺、生抽、芝麻油、鹽

做 法

1、首先先和面。600克面粉加適量水?dāng)嚢瑁喑晒饣拿鎴F(tuán)后，靜置醒發(fā)半小時(shí)以上。

2、準(zhǔn)備餃子餡配料。莧菜洗干凈后燒水，焯1分鐘左右。然后撈出來過涼水，擠干水分后，再剁成碎末。

蔥姜切成碎末，如果大家有喜歡吃香菜的這一步也可以切一點(diǎn)香菜末，會(huì)更加提鮮~

3、準(zhǔn)備肉餡。肉剁成泥后，加入蔥末、姜末等拌勻，加入一大勺蠔油，適量的生抽、鹽、五香粉和芝麻油，沿著同一個(gè)方向攪拌均勻入味。

再加入莧菜末去攪拌均勻，餃子餡兒就做好啦。

4、準(zhǔn)備搟餃子皮。自己醒發(fā)好的面團(tuán)柔軟有彈性，搓成長條，再切成大小均勻的劑子。

然后搟成為中間厚邊緣薄的餃子皮，如果不擅長搟面，直接買超市現(xiàn)成的也可以~

5、然后就可以開始包餃子啦。

6、湯鍋加入足量的水，下入餃子煮熟。一般要至少煮開兩次，看到餃子浮起，并且變的胖嘟嘟的就熟了~

然后就可以盛出來蘸上醋和辣椒油，美美的開吃吧！

「香辣酸湯餃

」

清水煮餃子是最簡單的方法，雖然也很鮮香，不過少了點(diǎn)層次感，品品姐再教大家一個(gè)餃子的絕搭湯底——香辣酸湯！做法也非常簡單~

1、酸湯制作必不可缺四樣?xùn)|西就是：蝦皮、香菜、蔥花、紫菜。將這四樣放進(jìn)碗里，再倒入少許的醬油和香醋。

加入油潑辣子（或者辣椒醬）一大勺、加少許香油、和鹽。如果家里有芝麻，建議再添加一勺炒香的白芝麻，會(huì)非常香！

2、煮餃子的時(shí)候，舀一勺滾燙的餃子湯沖開調(diào)料，酸湯底料就調(diào)制好了。

3、將煮好的餃子撈出，放進(jìn)酸湯里面。

4、酸湯餃子就完成啦！吃一口餃子喝一口湯，渾身熱乎乎的，一碗下肚，酸、辣、鮮、香，四味齊齊涌上心頭！

「電飯煲煎餃

」

不想吃湯餃？不如煎一煎，小廚教你簡易電飯煲版本，做起來超簡單！

1、 電飯煲內(nèi)膽擦干，少量刷一層油。

2、把包好的餃子碼好，關(guān)上蓋子，按下煮飯鍵。

3、過一會(huì)兒電飯煲內(nèi)就可以聽到油煎的噼啪聲，過五分鐘左右，開蓋確認(rèn)餃子底部變成金黃色。

4、底部變色后就加一點(diǎn)水，只要沒到餃子高度三分之一就可以了，再撒點(diǎn)芝麻去點(diǎn)綴，關(guān)蓋重新按下煮飯鍵。

5、等電飯煲跳保溫后，繼續(xù)燜5分鐘，香噴噴的餃子就煎熟了。

操作簡單還不費(fèi)時(shí)，喜歡電飯煲料理的朋友不妨試試，餃子又香又酥脆~

來源：蜜桃廚房

「水晶蒸餃

」

還想試試新花樣，可以換皮不換餡兒，不如試試變水晶餃子皮，這樣蒸出來的餃子晶瑩剔透好看又好吃~

1、之前是用面粉和面，這次我們換成木薯淀粉和澄粉，按照1:1的比例攪拌均勻。

2、然后開始和面，這里注意一定要加燒開的開水，分少量多次倒入攪拌。

3、攪拌至沒有干面粉的時(shí)候，再下手揉成光滑的面團(tuán)，同樣的醒發(fā)時(shí)間也要三十分鐘。

4、搟好“水晶”面皮來包餃子。

5、然后就可以上鍋蒸啦，每個(gè)餃子可以墊一片胡蘿卜防止粘鍋，而且多吃胡蘿卜順便補(bǔ)充維生素A哦~

6、最后大火蒸8分鐘就可以出鍋啦~！

怎么樣，晶瑩剔透的水晶餃，是不是看起來很有食欲？端上桌家人都點(diǎn)贊！

你最喜歡吃哪種餃子？

其實(shí)食物和心情一樣，也可以變換著來

讓我們治愈的不止有美食

還有認(rèn)真對待生活的那份心呀

現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè)，輸了健康。關(guān)注我，學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識，對您有益無害！

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