6款骨頭湯的做法，入味好喝還簡(jiǎn)單！

大家都知道骨頭湯是個(gè)好東西，骨頭湯要怎樣做才好呢?今天菜菜就給大家介紹幾款骨頭湯的做法，一起來學(xué)學(xué)吧~

白蘿卜骨頭湯

白蘿卜1個(gè)，豬骨1斤

姜片2片，蜜棗2個(gè)

1.豬骨飛水后洗干凈

2.白蘿卜削皮，切大塊

3.全部材料一起放進(jìn)鍋里，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，煲1個(gè)半小時(shí)

4.關(guān)火后，放鹽調(diào)味就可以啦

玉米胡蘿卜骨頭湯

豬骨一根，新鮮山藥半根

玉米、胡蘿卜各一根

生姜一大塊，鹽、胡椒粉各少許

1.將豬骨洗凈，在一大鍋冷水水中煮沸五分鐘，再冷水仔細(xì)沖洗干凈

2.把豬骨、生姜放入一煲湯的大鍋中加八碗冷水煮沸后，轉(zhuǎn)小火讓水開而不沸。水一定要一次放夠，不要中途加水

3.一小時(shí)后加入玉米、胡蘿卜，繼續(xù)煲一小時(shí)，再加入淮山煲一小時(shí)， 放鹽關(guān)火。小火時(shí)間再燉長(zhǎng)一點(diǎn)會(huì)讓骨酥肉爛， 湯水更美味

4.湯涼透后放入冰箱，第二天將上面的油膩除去或過濾一下雜質(zhì)，加熱后即可食用。這步可讓湯水更清爽健康，嫌麻煩的話可省

胡蘿卜土豆骨頭湯

胡蘿卜，土豆，豬脊骨

蔥，姜，料酒，鹽

1.土豆洗凈去皮切塊兒、胡蘿卜洗凈切塊兒，蔥切斷兒，姜切片

2.脊骨飛水撈出洗干凈

3.把洗干凈的脊骨放砂鍋中，加適量清水、蔥斷、姜片、料酒，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煲一小時(shí)

4.放入土豆和胡蘿卜塊，再煲40分鐘左右即可。喝時(shí)放點(diǎn)雞精和鹽調(diào)味(我為了讓湯看起來好看，把半個(gè)胡蘿卜切成了花朵形狀，在關(guān)火前15分鐘放即可，因?yàn)楹鼙『苄。苋菀资斓?

豬骨湯

扇子骨500克，直通骨1000克

尾脊骨500克，碎骨500克

蔥結(jié)1小扎，生姜1小塊

酒50克，清水5公斤

1.將骨頭放入溫?zé)崴校媚ú紝⒐穷^逐根洗清爽，尤其是骨頭縫里的血沫、雜質(zhì)，都要抹掉清洗

2.將直通骨劈斷，劈開兩片，放入鍋中(我這里用的是沙鍋，因?yàn)槔掀耪f除了沙鍋燉的肉，她不會(huì)考慮吃的)，加入蔥、姜，然后放入冷水，冷水最好一次性加足

3.用大火燒開，撇去浮沫(根據(jù)肉質(zhì)，可能要撇1-2次)，轉(zhuǎn)小火慢慢加溫?zé)?。然后倒入酒適量

4.從營(yíng)養(yǎng)獲取角度考良，在水燒開后可適量加醋，因?yàn)榇啄苁构穷^里的磷、鈣溶解到湯內(nèi)。同時(shí)，不要過早放鹽，因?yàn)辂}能使肉里含的水分很快跑出來，會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮美

5.燉至2-3小時(shí)后出湯，即完成出湯

蓮藕眉豆骨頭湯

豬骨500克，蓮藕350克

眉豆100克，鹽適量

1.豬骨飛水，沖洗干凈浮沫。眉豆洗干凈。蓮藕去皮切塊

2.把全部材料放進(jìn)紫砂鍋的內(nèi)膽，加入涼水，材料和水的總量不超過紫砂鍋內(nèi)膽總?cè)萘康?0%

3.選擇“老火湯”，預(yù)約6個(gè)小時(shí)開始，煲3個(gè)小時(shí)(所有選擇3個(gè)小時(shí)，是因?yàn)樽仙板伒膬?nèi)膽比較厚，我第一次試用時(shí)是煲一鍋清水，大約要30分鐘才煮開，那么現(xiàn)在鍋里有這么多材料，估計(jì)要35~40分鐘才可以煮開，那實(shí)際煲湯的時(shí)間就2個(gè)小時(shí)左右，蓮藕是要煲時(shí)間比較長(zhǎng)才會(huì)軟綿好吃的)

4.湯煲好以后，自動(dòng)轉(zhuǎn)到保溫檔，回家馬上就可以喝到美味的老火湯了。煲過湯的蓮藕味道比較淡，那么我們把蓮藕撈起來，加上柱候醬炒炒，就是一道很下飯的菜咯

海帶木耳骨頭湯

大棒骨1根(大約500克)

海帶結(jié)100克，泡發(fā)后的木耳60克

鹽1茶匙，蔥姜適量

1.將棒骨洗干凈，從中間剁開，讓骨頭里面的骨髓露出來

2.鍋中放入足量的清水，并將洗凈的棒骨放進(jìn)去，用中火煮

3.開鍋后用湯勺去除血沫

4.放入蔥段、姜片，小火燉1小時(shí)

5.將泡發(fā)的木耳擇好，洗凈，用手撕成小塊。海帶結(jié)洗凈備用

6.小時(shí)后，骨頭中的油已被熬出，湯已濃

7.將木耳和海帶倒入骨頭湯中，小火燉30分鐘，最后加入鹽調(diào)味即可

你還有什么想吃的菜式，或者對(duì)于這菜式有什么改進(jìn)的地方，都可以留言和大家交流一下哦~

怎么做出好喝又營(yíng)養(yǎng)的大骨湯？

以豬腔骨和玉米為原料，加入紅棗、姜片、蒜瓣、蔥段等配料燉，即可做出好喝又營(yíng)養(yǎng)的大骨湯，具體做法如下：

主料：豬腔骨300克、玉米150克。

輔料：紅棗2克、姜片5克、蒜瓣1個(gè)、蔥段5克、香葉1片、桂皮1塊、干辣椒1個(gè)、醋2克、鹽3克。

1、將300克豬腔骨倒入盛有冷水的鍋中，焯水去腥、去血沫。

2、另起一鍋，鍋中加入熱水，倒入豬腔骨。

3、在鍋中加入2克紅棗、5克姜片、1個(gè)蒜瓣、5克蔥段、1片香葉、1塊桂皮、1個(gè)干辣椒、150克玉米、2克醋和3克鹽。

4、小火慢燉2小時(shí)，大骨湯即可制作完成。

注意事項(xiàng)：

忌在燉湯的中途添加冷水，因?yàn)檎诩訜岬娜忸愑龅嚼渌畷?huì)收縮，蛋白質(zhì)不易溶解，這樣湯就失去了原有的鮮香味，煲出的湯則顯得無謂寡淡。

清燉骨頭湯怎么燉好喝

大骨頭湯怎樣燉才好喝？教你一招，湯汁濃白鮮嫩，肉質(zhì)軟爛又美味

昨天在電視上看了一個(gè)美食節(jié)目，看到節(jié)目中分享的大骨頭湯，湯汁濃白，骨頭軟爛脫骨，我一看到就不自覺的流口水了。今天一大早，我便去市場(chǎng)買了幾個(gè)大骨頭，也準(zhǔn)備熬上一鍋大骨頭湯，大骨頭湯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，燉大骨頭可以將骨頭中所富含的蛋白質(zhì)、鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分稀釋到湯汁中，常喝湯可以為人體補(bǔ)充鈣質(zhì)，增強(qiáng)我們?nèi)梭w的免疫力，特別適合家里的小孩和老人喝。

大骨頭比排骨大一些，所含肉比較少，特別適合用來煲湯了，燉出來的骨頭湯，湯汁濃白鮮嫩，好喝又營(yíng)養(yǎng)。大骨頭湯做法非常簡(jiǎn)單，但是很多人并不大會(huì)燉，做出來的大骨頭湯又腥又膩，一點(diǎn)也不好喝，下面我就給大家分享制作大骨湯時(shí)要掌握的訣竅，讓你輕松做出鮮香好喝的骨頭湯。

食材準(zhǔn)備：大骨頭、料酒、生姜、枸杞、鹽、食用油

具體步驟：

1、準(zhǔn)備幾塊大骨頭，用清水洗凈，然后起鍋，鍋中倒入適量清水，將洗凈的大骨頭涼水下入鍋中，倒入適量料酒去腥，開大火煮開，撇去鍋中的浮沫，浮沫撇干凈后繼續(xù)煮5分鐘，5分鐘后將大骨頭撈出放入清水中清洗幾遍，洗去浮沫和雜質(zhì)后瀝干水分備用；將生姜切成薄片，小蔥切成蔥花，另外提前燒一壺開水備用；

2、起鍋，鍋中倒入適量食用油，油熱下入姜片，開小火翻炒出香味，然后下入焯好水的大骨頭，開中小火慢慢煎制，煎至大骨頭表面微黃，經(jīng)過煎制大骨頭后湯汁會(huì)更香更濃白；

3、大骨頭表面煎至微黃后倒入提前燒好的開水，然后開大火煮開，煮開后繼續(xù)煮5分鐘，湯汁已經(jīng)變白，隨后倒入高壓鍋中，繼續(xù)開大火燒開上氣后轉(zhuǎn)小火燉煮30分鐘；

4、30分鐘后關(guān)火放置5分鐘，然后打開鍋蓋下入適量食鹽以及提前泡好的枸杞，再上鍋煮2分鐘，2分鐘后撒上一些蔥花點(diǎn)綴增香，就可以盛出食用了，這道家常版燉骨頭湯就做好了，湯汁濃白鮮美，大骨頭軟爛脫骨，越啃越好吃。用這個(gè)方法去煲出來的大骨頭湯，很好的保證了骨頭湯的原汁原味，你學(xué)會(huì)了嗎？

小貼士：

1、大骨頭一定要冷水下入鍋中焯水，這樣才能充分煮出血水，燉湯就不會(huì)腥了。

2、燉湯時(shí)要倒入開水，這是湯汁濃白的關(guān)鍵。

3、燉骨頭湯最重要的是保持湯汁的鮮美，所以不需要加入太多調(diào)料，只需要加入鹽就可以了，鹽要最后再加，湯汁會(huì)更鮮美

怎么煮大骨頭湯好喝

大骨湯的做法：
備用食材：大骨頭2個(gè)，大蔥1根，生姜1塊；

制作過程：第一步，大骨剁成塊，加上沒過骨頭的清水浸泡，半個(gè)小時(shí)的時(shí)間換一次水，如此反復(fù)三次，將泡好的大骨用流動(dòng)水沖洗干凈；

第二步，冷水放入鍋中，加上一部分蔥段和生姜片，大火將骨頭中的血沫排出，待煮沸的時(shí)候，用勺子將其撇干凈；

第三步，大骨撈出，用流動(dòng)的水沖洗干凈，重新放入在鍋中，加上剩余的蔥姜，同時(shí)加上一點(diǎn)點(diǎn)白醋，放入沒過骨頭的清水，置于火上開始煮；

第四步，大火將其煮至沸騰，會(huì)看到湯汁發(fā)白，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮，差不多一個(gè)半小時(shí)的時(shí)間，骨頭上的肉燉爛；

第五步，骨頭湯便做好了，關(guān)火，加上點(diǎn)食鹽調(diào)味，再撒上蔥花、香菜，拌均勻后，盛出在碗中，上桌。

現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè)，輸了健康。關(guān)注我，學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識(shí)，對(duì)您有益無害！

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