第一種:豇豆胡蘿卜木耳鮮肉餡1、鮮肉、木耳、胡蘿卜剁碎,香蔥和姜片(根據(jù)個(gè)人口味來放)洗凈切成沫狀,面團(tuán)揉一揉,醒一下。
2、豇豆用水煮熟,然后撈出控干水分切碎。(撈出后可用涼水冰一冰能保持豇豆原有的顏色)
3、將準(zhǔn)備好的食材全部放入同一個(gè)鍋中,并向里面加入調(diào)味料,然后攪拌均勻就行了,這樣餃子餡就做好了。
第二種:薺菜鮮肉1、薺菜、鮮肉洗凈剁碎。
2、放入碗中加入調(diào)味料攪拌均勻。
注意:調(diào)料不需要用太多,因?yàn)樘嗾{(diào)味料會掩蓋住薺菜的味道。
第三種:金針菇鮮肉餡1、鮮肉洗凈切成沫狀,荸薺和香蔥也需要洗凈切成沫狀。
2、金針菇洗凈之后用熱水煮30秒,然后撈出控干水分切碎。
3、切碎之后加入調(diào)味料。
第四種:芹菜韭菜肉餡1、芹菜、韭菜和肉洗凈切成沫狀(需要擠出芹菜里面水分)。
2、把菜末倒入肉碗中,然后加入鹽、生抽、糖等調(diào)味料,當(dāng)然香蔥也是少不了的。
第五種:黃瓜肉餡1、豬肉洗凈切成沫狀,加入調(diào)味料攪拌均勻。
2、黃瓜洗凈切碎(黃瓜需要用鹽腌出水分,腌出的黃瓜汁可以倒進(jìn)餃子餡中)。
3、把準(zhǔn)備好的肉餡和菜沫放到一起攪拌均勻。
第六種:韭菜鮮肉餡1、韭菜剁碎,鮮肉剁成肉泥。
2、菜餡和肉餡加入調(diào)味料攪拌。
第七種:西紅柿鮮肉餡1、鮮肉洗凈剁碎,加入蔥末和姜末,西紅柿去皮切碎(除去水分)。
2、將準(zhǔn)備好的東西放到一起,加入調(diào)味料攪拌。
注意:可在餃子餡中加入一點(diǎn)糖。
第八種:蓮藕包菜餡1、需要準(zhǔn)備雞蛋、鮮肉、蓮藕、包菜、胡蘿卜、木耳、荸薺。
2、所有的材料都要切碎。
3、將準(zhǔn)備好的東西加入調(diào)味料攪拌均勻。
第九種:蘿卜木耳肉餡1、 木耳蘿卜洗凈切碎。
2、 鮮肉剁碎,再加入雞蛋液。
3、加入調(diào)味料攪拌。
第十種:西葫蘆餡1、準(zhǔn)備好鮮肉、葫蘆、雞蛋。木耳和香菇用熱水泡好之后洗凈切碎,肉末、蔥末、蘿卜末、荸薺末(蘿卜可擦成絲)。
2、把雞蛋到入肉沫中,再把準(zhǔn)備好的蔬菜末倒進(jìn)。
3、葫蘆擦成絲,(除去水分)加入調(diào)味料,把準(zhǔn)備好的餡放到一起攪拌。
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