魚身上這個(gè)部位萬萬不能吃！比砒霜還毒，幾乎吃一個(gè)倒下一個(gè)

魚是一種好食材。它是蛋白質(zhì)的優(yōu)質(zhì)來源，脂肪含量不高，還含有不飽和脂肪酸。國(guó)人比較缺的維生素 D、硒等營(yíng)養(yǎng)素，在魚肉中也比較豐富?！吨袊?guó)居民膳食指南》建議：每周吃魚280～525克。

但是您知道嗎？因?yàn)樗廴?，魚類很容易蓄積重金屬，比如甲基汞，就是一種典型的通過魚類攝入的重金屬污染物。它主要侵犯中樞神經(jīng)系統(tǒng)，可造成語言和記憶障礙等。

魚身上一個(gè)部位千萬碰不得，比砒霜還毒，還有4個(gè)部位，一定要少吃，最好從今天開始別再吃了！

1

魚膽

吃魚膽治病的謠言一直在流傳，但事實(shí)是很多魚膽都是有毒的，據(jù)《瀟湘晨報(bào)》報(bào)道，湖南一名51歲的男子史某因聽信偏方生食7枚魚膽險(xiǎn)些喪命。這樣的事各地都屢見不鮮。

長(zhǎng)沙市第一醫(yī)院急診科主任、主任醫(yī)師酈俊介紹，吃魚膽會(huì)中毒者幾乎毫無懸念，青魚、草魚、白鰱、鱸魚、鯉魚等淡水魚，其魚膽中含有毒性很強(qiáng)的膽汁毒素，因膽汁毒素不易被加熱和乙醇(酒精)所破壞，因此，不論生吞、熟食或用酒送服，成年人一次攝食超過2.5克，就極有可能導(dǎo)致中毒，甚至使中毒者死亡。一條1-2公斤的魚，魚膽就能達(dá)到、甚至超過這個(gè)劑量。

重要的事情說三遍：魚膽萬萬不能吃！魚膽萬萬不能吃！魚膽萬萬不能吃！草魚、鯉魚、鯪魚、青魚、鯽魚、鰱魚及大頭魚等，千萬不要吃，丟得越遠(yuǎn)越好！

另外在清理魚內(nèi)臟的時(shí)候，一定要摘除魚膽。如果不慎弄破，一定要充分清洗干凈，也要注意不要把汁液弄進(jìn)眼睛。

2

魚頭

吃魚頭補(bǔ)腦的說法在民間也非常流行，魚頭肉是很多人的心頭好，光是看著一盤剁椒魚頭就直流口水了。但其實(shí)這個(gè)跟吃魚眼明目一樣，都是不靠譜的“以形補(bǔ)形”幻想，魚頭最好少吃，魚頭普遍更易蓄積重金屬，兒童不宜長(zhǎng)期吃。

這是有研究數(shù)據(jù)支撐的，南京市疾病預(yù)防控制中心對(duì)超市和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上最常見的鯽魚進(jìn)行了研究：

測(cè)定結(jié)果顯示，200克以下的鯽魚，魚肉、魚子、魚皮、魚腦的汞含量都非常低，數(shù)值差異也不明顯，都低于0.02毫克/千克，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國(guó)家限量（Ｈｇ≤0.5毫克/千克），所以完全可以放心食用。

隨著魚齡的增大，魚肉與魚子的汞含量沒有明顯變化，但魚腦和魚皮的汞蓄積量明顯上升。

350克的鯽魚，其魚皮和魚腦的汞含量略有上升；而400克的鯽魚，其魚皮的汞含量比200克以下的上升5倍，魚腦的汞含量竟達(dá)20倍以上。

建議在選購(gòu)鯽魚的時(shí)候，最好買半斤以下的。這樣的鯽魚魚齡小，體內(nèi)甲基汞的含量很低，孕婦兒童都可以放心食用。

如果購(gòu)買了七兩以上的鯽魚，也不用擔(dān)心，因?yàn)橐话闱闆r下魚肉和魚子都很安全，不過最好不要吃魚頭了。

3

魚皮

剛剛實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，隨著魚齡的增大，魚皮的汞蓄積量明顯上升，400克的鯽魚，其魚皮的汞含量比200克以下的多出5倍。

不過，魚皮比魚肉少那么多，就算有點(diǎn)重金屬，但總量少啊，實(shí)在愛吃魚皮，適量吃些無妨。

4

魚黑衣

大多數(shù)魚體腹內(nèi)兩側(cè)都有一層黑色膜衣，這層膜衣是魚體內(nèi)最腥臭、泥土味較濃烈的部位，而且含有大量組胺、類脂質(zhì)及溶菌酶，誤食組胺會(huì)引起頭暈、惡心、胸悶、嘔吐、腹痛等癥狀；溶菌酶則對(duì)食欲有抑制作用。

據(jù)《深圳新聞網(wǎng)》報(bào)道，深圳26人吃鮐魚中毒，而這種中毒都是組胺中毒。

5

魚籽

魚籽中含有相當(dāng)多的卵磷脂，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育有幫助，但吃多了容易發(fā)胖。而且魚籽同時(shí)富含膽固醇，對(duì)于患有心腦血管疾病的人群，尤其是老年人，一定要少吃。

魚籽雖然個(gè)頭很小，但燒煮時(shí)一般也很難將其燒熟透，食用后容易造成消化不良。因此，如果要吃魚籽，一定要煮熟煮透，吃的時(shí)候也不要過量。

還需要注意的是，有些魚籽不能吃，譬如河豚魚魚籽有劇毒，鯰魚籽也有毒，誤食可能會(huì)導(dǎo)致嘔吐、腹痛、腹瀉、呼吸困難等。

6

魚刺

大概有人會(huì)暗自思忖，這個(gè)就不用專家來提醒了，難道會(huì)有人傻到吃魚刺不成??？那還真很有！因?yàn)橛腥苏f魚刺鈣含量豐富，吃了能補(bǔ)鈣呀。

然而，魚刺魚骨大概是吃魚時(shí)最令人討厭的部位了，既不好吃，還容易卡著，著實(shí)難受，尤其是小孩，一旦卡著甚至可能危及生命。為了這點(diǎn)鈣實(shí)在不值得冒險(xiǎn)，魚刺卡喉了得不償失。

魚刺和魚骨跟我們的骨骼沒有很大區(qū)別，鈣含量很豐富，如果盡量搗碎還是可以吃的。但是呢，魚刺里的鈣雖然量多，但我們能吸收卻很有限，對(duì)補(bǔ)鈣起不了太大作用。想補(bǔ)鈣，喝一杯牛奶比吃魚刺強(qiáng)得多，也舒服得多。

如何吃魚更健康？油炸、紅燒時(shí)用的油一般都比較多，而燒烤溫度比較高容易產(chǎn)生更多的多環(huán)芳烴，但烤箱烤用的油比較少，也是不錯(cuò)的方式，而清蒸就可能是相對(duì)最好的烹調(diào)方式了。

吃魚最好是加熱熟透后再吃，這樣可以殺死可能存在的致病菌、寄生蟲等。

魚齡越大，魚腦和魚皮中蓄積的汞就越多。在吃魚時(shí)，魚頭和魚皮一定要少吃，甚至不吃了！魚膽自然是萬萬吃不得！

這么重要的養(yǎng)生知識(shí)，一定要發(fā)給家人和朋友們都看看，也許你的轉(zhuǎn)發(fā)就能避免一個(gè)悲??！

現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè)，輸了健康。關(guān)注我，學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識(shí)，對(duì)您有益無害！

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