豆腐和它是天生一對，一起吃堪稱“鈣王”，吃過都說好！

豆腐的價格不貴，

營養(yǎng)又健康，

吃肉不如吃豆腐，

又省錢來又滋補(bǔ)！

今天就和小健學(xué)做簡單而又美味的豆腐吧~

豆腐+雞蛋：益氣又補(bǔ)鈣

現(xiàn)在人上學(xué)的學(xué)業(yè)壓力大、上班的作息不規(guī)律、老年人帶孫也不易，多少都會有些氣血不足的情況，食欲不佳、消化不良、面色發(fā)黃、手腳冰冷、衰老加速、免疫力差這些癥狀就都容易找上身來。

豆腐的營養(yǎng)價值與牛奶相近，對因乳糖不耐癥而不能喝牛乳，或?yàn)榱丝刂坡圆〔怀匀馇蓊惖娜硕?，豆腐是最好的代替品。雞蛋也是傳統(tǒng)中醫(yī)里，補(bǔ)血益氣的的營養(yǎng)佳品。

豆腐1塊，雞蛋1個，蔥、油、鹽少許。

1、把雞蛋打入碗中，加少許鹽和蔥段打散；豆腐切片，浸泡在蛋液中腌制入味；

2、將裹滿蛋液的豆腐片放到平底鍋中，小火煎至兩面金黃即可。

豆腐+海帶：三高最佳食療

海帶煮豆腐被稱為“長生不老的妙藥”，每天早上喝一碗，暖胃又健康。

海帶中甘露醇、碘、鉀、煙酸等物質(zhì)協(xié)同作用，能有效防治動脈硬化，降低血壓，富含的食物纖維對于延緩血糖上升也十分有效。

豆腐中不含任何的膽固醇，非常適合高血壓、高血脂、高血糖的人食用。要想降低血壓和血脂，餐桌上最好多一道關(guān)于豆腐的菜肴。

常吃豆腐海帶湯，能很好地控制血壓、血糖和血脂，有三高問題的中老年人不妨試試。

豆腐1塊，海帶50克，姜、蝦米少量。

1、將豆腐切成小四方塊備用，海帶洗干凈切成條；

2、鍋中加入適量清水，放入海帶用大火煮至海帶變軟；

3、放入豆腐塊和蝦米，加少量鹽調(diào)味，煮沸約4分鐘，加入姜絲，再煮上2分鐘就可以了。

豆腐+鴨血：養(yǎng)血護(hù)肝

動物血中還含有多種無機(jī)鹽和微量元素。如鈉、鉀、磷、鐵、鋅、錳、銅、鈷等。這些元素都是人體不可缺乏的。

豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高。

鴨血豆腐湯能既含有植物蛋白，也有動物蛋白，蛋白質(zhì)種類十分均衡，還能補(bǔ)鐵。另外豆腐對病后調(diào)養(yǎng)、細(xì)膩肌膚亦很有好處。

豆腐1塊，鴨血250克，蔥、姜適量，胡椒粉、油、鹽少許。

1、豆腐和鴨血切成塊焯水備用，蔥姜切成末；

2、鍋中放入少量的油，將蔥姜末炒香；加入清水、豆腐和鴨血，煮熟后放入少量的鹽和胡椒粉即可。

豆腐+大蒜：減脂瘦身首選

需要減肥的人一定不能錯過這道菜。加點(diǎn)蒜讓豆腐好吃的根本停不下來。

豆腐蛋白質(zhì)含量較高，其里面含有大豆異黃酮對于任何生理階段的女性都有好處。加上大蒜，不但增添了味道，還能幫助消食理氣。

豆腐1塊，蒜米、蔥適量，鹽、生抽、胡椒粉、白糖、麻油少量。

1、將豆腐切成薄片，放入鍋中用少量油煎至兩面金黃；

2、蒜米切成末，加入適量水、鹽、生抽、胡椒粉、白糖調(diào)成汁備用；

3、將調(diào)好的汁倒入煎香的豆腐中，煮至入味，加些麻油和蔥就可以了。

注意事項

01

食用要適量

豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。每天兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。

02

不與四環(huán)素藥物同食

豆腐中含有大量的鈣元素，與土霉素這些四環(huán)素類藥物同食會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，使藥物失效。

03

痛風(fēng)病人也可適量吃

豆腐同為豆制品，但是嘌呤含量很低，痛風(fēng)或者高尿酸者在痛風(fēng)穩(wěn)定期，也可以適量吃些。

04

腎功能不全者慎食

這類病人在日常的生活中應(yīng)該盡量的采取低蛋白（尤其是要限制植物蛋白）的飲食，這樣才不會增加腎臟的負(fù)擔(dān)。

豆腐、豆腐干、豆腐皮和豆?jié){，到底哪種補(bǔ)鈣的效果更強(qiáng)呢？

豆腐、豆腐干、豆腐皮和豆?jié){，到底哪種補(bǔ)鈣的效果更強(qiáng)呢？

但豆類食品的種類真的是太多了，普遍的有豆制品、豆腐干、豆腐衣和豆槳，究竟哪一種補(bǔ)鈣的實(shí)際效果更強(qiáng)呢？下邊發(fā)生爆炸營養(yǎng)成分課堂教學(xué)的高級營養(yǎng)師就和大伙兒仔細(xì)說一下，實(shí)際上許多人都弄錯了：

最先清除一個選擇項，那便是豆槳。牛奶的補(bǔ)鈣實(shí)際效果非常好，而豆槳又好像和牛奶很類似，因此有的人尤其不喜歡牛奶，就喜歡用豆槳來替代。

但事實(shí)上，從補(bǔ)鈣的方面而言，豆槳比牛奶可差勁。每100克的牛奶，大約帶有100mg的鈣含量，而豆槳只是僅有牛奶的十分之一。大部分就起到哪些補(bǔ)鈣的實(shí)際效果，當(dāng)然就沒法和豆制品、豆腐干和豆腐衣一概而論。

然后大破沖霄樓，中國膳食指南提議，每天每人要吃15-25克的大豆。那大家這兒拿25克大豆來例舉，各自能做成17克的豆腐衣，帶有40.6mg的鈣元素；59克的豆腐干，帶有263.7mg的鈣元素；133克的豆制品，帶有103.7mg的鈣元素。

因此十分明顯，在補(bǔ)鈣這件事情上，豆腐干顯而易見高效率最大，次之是豆制品，最終才算是豆腐衣。

說到這兒，很有可能有的人會很疑慮，都說牛奶是現(xiàn)階段性價比高最大的補(bǔ)鈣商品，但50克豆腐干的鈣含量，就遠(yuǎn)遠(yuǎn)地超出了100克的牛奶鈣含量，這又是怎么一回事呢？

一方面而言，前邊大家提起過，一天吃大豆盡量不要超出25克，也就是50克的豆腐干。吃多了就有可能會造成蛋白、膳食纖維或是動能過多攝取，對身心健康不好。

而營養(yǎng)成分界強(qiáng)烈推薦大伙兒“每日一杯奶”，通常指的是300mL的牛奶，總含鈣量或是比豆腐干要高。

另一方面，牛奶中鈣的消化吸收使用率，要比豆類食品略微高一些。因此真的比補(bǔ)鈣實(shí)際效果，牛奶或是要更強(qiáng)一些。自然啦，豆類食品尤其是豆腐干，仍然是特別出色的補(bǔ)鈣食材。

實(shí)際上，從膳食指南的意見看，成年人每日要攝取800mg的鈣元素。因此要想達(dá)到每日的鈣要求，只靠吃豆類食品是絕對不夠的，還必須別的食材的幫助。而牛奶便是最好是的助手，提議大伙兒每日都喝。

很有可能有的人會講了，自身乳糖不耐壓根喝不上牛奶，一喝便會腹瀉。但事實(shí)上，目前市面上也存有低乳清蛋白和零蔗糖的牛奶，例如伊利舒化奶，便是特別出色的挑選。

豆腐干易于保存，也非常香，和什么搭配著吃最好吃？

豆腐干是豆腐的再加工制品，咸香爽口，硬中帶韌，久放不壞，被譽(yù)為“素火腿”。豆腐干營養(yǎng)豐富，含有大量蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質(zhì)。尤其是老人，可食用清淡的豆腐，延年益壽。豆腐干的吃法也很多！可以和芹菜，蒜苗，韭菜，青椒，大蔥，竹筍等等搭配著炒，也可以切成絲涼拌，或者搭配火腿絲蝦仁青菜做大煮干絲！總之很多種吃法

鹵豆腐干食材清單：

豆腐 、 植物油 、 花椒 、 八角 、 生姜 、 干辣椒 、 蔥 、 鹽 、 料酒 、 糖 、 老抽 、 雞精 、 香油

1：豆腐切厚片，開水輕煮1分鐘，涼一會。

2：切成菱形小塊，熱油炸表皮黃。

3：準(zhǔn)備好調(diào)料

4：水燒開，把調(diào)料放進(jìn)去，還有滴少許料酒。

5：放入炸好的豆腐干，煮

6：直到煮干水分，再稍微煸干一些。

你好，豆干是高蛋白食品，做成菜肴易于消化吸收，老少皆宜，是我家常備食材之一。豆干可以搭配許多蔬菜一起吃，熱炒涼拌都是不錯的選擇。我經(jīng)常用豆干炒尖椒炒韭菜炒甘藍(lán)炒蒜苔都好吃[笑]我覺得還是用五花肉豆干炒蒜苔最好吃[贊]

豆腐是最常見的豆制品，又稱水豆腐。相傳為漢朝淮南王劉安發(fā)明，也有說關(guān)羽，樂毅。主要的生產(chǎn)過程一是制漿，即將大豆制成豆?jié){；二是凝固成形，即豆?jié){在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐 。

豆腐是中國的傳統(tǒng)食品，味美而 養(yǎng)生 。也是我國素食菜肴的主要原料，在先民記憶中剛開始很難吃，經(jīng)過不斷的改造，逐漸受到人們的歡迎，被人們譽(yù)為“植物肉”。豆腐可以常年生產(chǎn)，不受季節(jié)限制，因此在蔬菜生產(chǎn)淡季，可以調(diào)劑菜肴品種。

豆腐和這幾樣搭配最好吃！

第一種：香菇豆腐湯

材料：

鮮香菇、嫩豆腐、生姜絲、青菜、香蔥、鹽、雞精、胡椒粉、香油。

做法：

1、鮮香菇洗凈切成薄片。

2、鍋內(nèi)直接放入清水，將嫩豆腐切小塊放入，加入鮮香菇和姜絲燒開。

3、轉(zhuǎn)中小火燒至入味，將洗凈的花瓶菜放入再次燒開。

4、加入鹽、雞粉和少許的胡椒粉，用少許水淀粉勾個薄芡，撒入香蔥末，滴幾滴香油就可以啦。

第二種：咸蛋黃豆腐

材料：內(nèi)酯豆腐1盒，咸蛋黃1個，毛豆少許，油-1湯匙，鹽少許，淀粉少許。

做法：1、將咸蛋煮熟（時間可稍長保證蛋黃煮硬），將蛋黃取出，用勺子壓成泥。

2、豆腐切成小塊，過沸水1-2分鐘保持形狀。毛豆放沸水中煮至6成熟，撈起備用。

3、起鍋熱油，然后將咸蛋黃加少許水放入翻炒至糊狀。

4、放入豆腐、毛豆，加清水、鹽，轉(zhuǎn)小火燒熟。

5、調(diào)入少許水淀粉勾芡，即可起鍋。

第三種：清蒸枸杞豆腐

材料：

豆腐2塊，豬肉2兩，枸杞少許，鹽，醬油，料酒，胡椒粉，生粉，清水。

做法：

1、豬肉剁成肉末，放鹽，醬油，料酒，胡椒粉，生粉，拌勻備用。

2、豆腐放盤子里，切成小塊，擺好后，每塊上面放上肉末，和一顆枸杞 （如果沒有不放也可以）。

3、鍋里注入清水，燒開后，把豆腐放進(jìn)鍋里，大火蒸13分鐘，然后把盤里多余的湯汁倒在碗里.加點(diǎn)水，鹽，醬油，糖，和生粉，做成醬汁。

4、把油燒熱后，爆香姜茸，然后把醬汁倒進(jìn)鍋里煮沸，淋在蒸好的豆腐方上。

提到豆腐干，大家肯定會覺得，炒著吃是最好的，不管是配米飯，還是做下酒小菜都不錯。不過，今天懶哥要教大家一種新做法，這樣做出來的豆腐干甜中帶咸，香而不膩，非常的好吃。

用料：

白豆干，白芝麻，桂皮，八角，香葉，冰糖，白糖，孜然粉，生抽，老抽，鹽。

做法：

將白芝麻倒入鍋中，用小火慢慢炒熟，倒出晾涼備用。

將白豆干用清水沖洗一下表面，切十字花刀，把一塊白豆干切成4塊小豆腐干。

鍋內(nèi)倒油，把切好的豆腐干放入油鍋中炸，炸到表皮脆脆的，就可以出鍋了。

倒出鍋內(nèi)多余的油，下冰糖炒糖色，待糖炒至深褐色，開始冒泡泡即可。

倒入清水，放幾片香葉，一顆八角，一根小小的桂皮，加生抽、老抽調(diào)色，來一丟丟鹽，攪拌均勻。

待鹵汁燒開后，放入炸好的豆腐干，轉(zhuǎn)小火慢煮。

需要煮到湯汁不多的時候，轉(zhuǎn)大火收汁，最后撒一點(diǎn)白芝麻和孜然粉，炒勻即可出鍋。

小貼士：

如果買不到這種白豆干，可以用老豆腐來做，也是把它切成這種小小的片狀。

白糖、冰糖這個都隨意，有什么用什么，實(shí)在不行，加紅糖也能做。

如果不會炒糖色，也可以不用炒，直接放入水中一起煮。

這道菜的口味偏甜，如果不喜歡吃太甜，糖的量可以少一點(diǎn)

在以上的分享關(guān)于這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

在這里同時也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關(guān)于這個問題的解答，還望分享評論出來共同討論這話題。

我最后在這里，祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活， 健康 生活每一天，家和萬事興，年年發(fā)大財，生意興隆，謝謝！

做攸縣香干最好吃，加水芹段五花肉片合炒起鍋?zhàn)蛹饨烽_胃下飯！

疫情當(dāng)前，能不出門就不出門，豆腐干我也囤了幾袋，輕炒，涼拌，紅燒都很美味。

1。輕炒加芹菜，青，紅辣椒 ; 蒜苔，蒜苗。

2。涼拌之前要蒸透晾涼再做拌菜。

3。紅燒加肉絲，紅辣椒干大火炒，加生抽，老抽蠔油，水淀粉收汁即可。

豆腐干配以韭菜，是絕密搭檔。韭菜的鮮美多汁，豆腐干的咸，再來碗粥飯，一等好吃。

豆腐干，從小就吃過，那時是沒有多少青菜，買不起菜，又缺少糧食，不得不特意腌制成咸的，現(xiàn)在都變成了美味。

豆腐干炒榨菜肉絲做法:1. 豆腐干切條2. 豬肉切絲，用淀粉、料酒漿20分鐘3. 熱鍋，下油，將豬肉滑炒至斷生，盛出待用4. 洗鍋，燒熱，下油，爆香蔥姜，入豆腐干炒勻，入豬肉，榨菜入生抽略炒。5. 加鹽，糖炒勻即可

豆腐干好吃的菜有很多種，無論是涼拌熱炒都可以。

比如蔥絲拌香干，麻辣拌香干，或者黃瓜香干和油炸花生米拌一起更好吃一點(diǎn)。

尖椒炒香干也是味道鮮美，孜然香干，肉片炒香干。

豆腐都有哪些好吃的做法？

豆腐這道菜做到好了便是好吃的

不會做便沒有人喜歡吃。

今天就來給大家說一說7種把豆腐做好吃的做法。

①【麻婆豆腐】

食材：南豆腐（嫩豆腐）、牛絞肉或者豬絞肉、豆豉少許、香蔥（蒜苗最好）、姜末、蒜末、郫縣辣豆瓣醬少許、淀粉水

做法：

1)蔥切小段，姜，蒜切成細(xì)末，蒜是姜的2倍。

2)豆腐去掉表皮，切成小塊，放入涼水鍋里(水里要放入少許鹽),中小火加熱.水沸騰之前，倒入漏勺瀝水。(豆腐過鹽水,可以去除豆腥味,逼出水分)

3)煮豆腐的同時，起個新鍋，不要加油，直接下絞肉，慢慢炒至肉末變成深棕色，至酥。加入姜蒜末，炒出香氣，放入1湯匙辣豆瓣醬，炒出紅油。

4)加入幾粒豆豉，加入高湯或者水，豆腐下鍋（高湯，水的量要沒過豆腐，），加入一點(diǎn)酒、1湯匙醬油增加顏色,煮5-6分鐘，注意火候不要太大，以免豆腐開裂。

5)燒開后用濕淀粉勾芡（一般要分2次加），第1次勾芡后加入蔥花，再勾第2次芡。

6)最后沿鍋邊加入入少許熱油，開大火，等油浮上來就可以了（淋紅油會比較紅亮)

7)出鍋裝盤后再加入花椒粉，不要加太多

②【魚香豆腐】

1、豆腐洗凈，切成小方塊

2、豬肉洗凈后剁成肉沫，加入少許精鹽拌勻，辣椒，蒜頭切粒，姜切絲

3、鍋內(nèi)熱適量油，倒入蒜頭，辣椒，姜絲爆香

4、勺入一湯匙紅油豆瓣醬，大火翻炒至出香油

5、加入肉沫炒散至變色，調(diào)入清水加入濃醇高湯，煮沸

6、倒入豆腐，不要用鏟子翻炒，輕輕用鏟子從底部稍微轉(zhuǎn)動下豆腐，讓其不要粘鍋

7、勺入適量白糖，調(diào)入水淀粉

8、再次用鏟子輕輕翻動豆腐，中火煮至湯汁濃稠后撒上蔥花即可

小帖示：

1：豆腐本身比較軟綿綿的，加入到鍋內(nèi)時不要用鏟子大力翻炒，才能使豆腐保持塊狀

2：紅油豆瓣醬本身有咸味，不需要再加鹽份

3：加入水淀粉后轉(zhuǎn)中火待稍收汁濃稠即可，大火的話很容易將湯汁收干和容易使豆腐粘鍋

③【釀豆腐】

板豆腐 ，花生油 ，生抽， 胡椒粉，玉米淀粉，香蔥 ，豬肉 ，鹽 ，蠔油 ，雞精，水

作法

1、把豆腐中間挖一小塊出來，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿;

2、把豬肉剁碎，加入花生油、鹽、雞粉、玉米淀粉、胡椒粉攪拌均勻;

3、把調(diào)好味的豬肉碎釀入豆腐孔中;

4、在平底鍋內(nèi)放入花生油，把釀好的豆腐煎到金黃;

5、在碗內(nèi)放入水，調(diào)入鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、雞粉、玉米淀粉攪拌均勻稱為混合醬汁;

6、在煎好的豆腐中加入混合醬汁燜，燜到收干汁，最后撒上蔥花即可。

④【豆腐蒸蛋】

主料 ：豆腐半盒 ，雞蛋，瘦肉

輔料：油適量， 鹽適量，生抽適量 ，蠔油適量，小蔥， 老抽少量

豆腐蒸蛋的做法步驟

1. 先把嫩豆腐切成均勻的塊，整齊地排在碗底，在豆腐上撒上少量鹽腌一下，會有少量水腌出來，把水倒掉。

2. 雞蛋打入碗中，加適量鹽打勻，加水，蛋液和水的比例是1：2，把打好的蛋液倒入放有豆腐的碗中，上鍋蒸，先大火燒到蒸鍋內(nèi)水開后轉(zhuǎn)小火蒸。喜歡蒸蛋羹厚一點(diǎn)的同學(xué)，蛋液和水的比例可以適當(dāng)調(diào)整，1：1左右就差不多了。

3. 瘦肉切成肉末，放料酒、淀粉用手捏一下，捏勻。鍋內(nèi)放油，開小火放入肉末翻炒到變色后加入適量生抽、蠔油、鹽、少量老抽炒勻，加150ml左右水蓋上蓋子煮一會兒，等到湯汁有點(diǎn)稠時，就可以了。

4. 這時豆腐蛋羹也蒸的差不多好了，把鍋里煮好的肉末直接倒在豆腐蛋羹上，再撒上一點(diǎn)小蔥，誘人的豆腐蒸蛋就好啦……

⑤【宮保豆腐】

食材：豆腐、花生、油適量、鹽適量、生姜適量、生抽適量、料酒適量、香醋適量、白糖適量、香油適量、花椒適量、豆瓣醬適量、淀粉適量

做法：

1)花生用油炸熟晾涼后去皮，生姜切末、大蔥切段。

2)取一干凈小碗，倒入一湯匙生抽。

3)倒入一湯匙料酒。

4)倒入少許香醋（1/2湯匙）。

5)倒入1/2湯匙香油。

6)調(diào)入適量精鹽。

7)挖入一湯匙白糖，倒入少許清水調(diào)成味汁備用。

8)豆腐切成1厘米見方的小丁。

9)鍋里倒入植物油，油七成熱時倒入豆腐丁、滑散，小火炸制。

10)等豆腐炸制稍金黃即可撈出，控油備用。

11)鍋里留底油，放入花椒炒出香味后，撈出花椒。

12)挖入一湯匙郫縣豆瓣醬，炒出紅油。

13)倒入姜末、蔥段，炒香。

14)倒入調(diào)好的味汁，炒勻。

15)倒入控凈油的油炸豆腐丁，炒勻。

16)倒入去皮的熟花生，炒勻。倒入水淀粉勾芡，收汁即可。

⑥【老干媽豆腐】

食材：嫩豆腐、老干媽、油適量、味極鮮、香蔥、姜、胡椒粉、白糖、水淀粉適量、豆豉

做法：

1)準(zhǔn)備食材

2)把香蔥洗凈切末，姜切末

3)把豆腐切小塊，用開水燙燙

4)撈起用涼水過一下?lián)破?，瀝干水分

5)熱鍋涼油加姜末、豆豉炒出香味

6)加老干媽炒出香味

7)加豆腐

8)加鹽翻炒均勻

9)加味極鮮

10)白糖、少許水一起燒一會入味

11)加胡椒粉，水淀粉翻炒均勻出鍋，撒上香蔥末即可食用。

⑦【香菇肉沫豆腐】

食材：豆腐、豬肉末、香菇、油適量、鹽適量、干辣椒適量、小蔥適量、姜適量、醬油適量、胡椒粉適量、淀粉適量、辣椒油適量

做法：

1)準(zhǔn)備好原材料。

2)豆腐放入加了鹽的開水中泡上三分鐘。

3)準(zhǔn)備好水淀粉， 再加入鹽、胡椒粉等調(diào)料。

4)燒熱鍋，加入辣椒油和普通油混合， 再下入姜末、紅椒末和蔥白一起煸炒。

5)煸炒出香味后加入肉末一起翻炒。

6)肉末翻炒變色后加入香菇末一起翻炒。

7)再加入點(diǎn)鹽和醬油調(diào)味。

8)鍋中加入適量的水煮開。

9)水開后下入切成小塊的豆腐， 加蓋煮上兩分鐘；

10)大火， 待芡汁收到濃稠時關(guān)火。

11)盛入碗中， 表面上撒些小蔥末

不過個人還是覺得最好吃的做法還是涮火鍋呀…………

豆腐是個好東西，自古流傳至今
高蛋白，低脂肪，任意怎么吃都不會的導(dǎo)致 健康 問題
看了一些分享豆腐做法的文章，感覺有一些是家里不太容易完成的
我來分享幾個家常的版本，也是好吃到爆的豆腐做法哦 1、麻婆豆腐 首當(dāng)其沖的豆腐菜，好吃到不用解釋。

除了特別吃不了辣的人，幾乎都要至少吃過一次麻婆豆腐

如果做得正宗，紅油汪汪的，麻辣鮮香，下飯神菜

2、鍋塌豆腐 山東菜的經(jīng)典代表，用雞蛋液煎豆腐，然后再鍋里燒熟，完成大翻勺。美味與技術(shù)并存的一道菜

3、小蔥燒豆腐 我自己很喜歡這么做，豆腐切成塊煎一下，然后小蔥多放點(diǎn)和豆腐一起紅燒，蔥味濃郁，豆腐咸甜適中。下飯下酒都很好

3、八珍豆腐 各地區(qū)的八珍豆腐在用料上各有不同，但是基本都已海鮮為主，蝦仁、魷魚、海參都是少不了的，有的地方加雞肉片有的地方加蟹肉棒。但是基本都是耗油味為主。鮮美可口的豆腐菜

4、皮蛋豆腐 這個不解釋，和小蔥拌豆腐都是必點(diǎn)涼菜

5、魚頭燉豆腐 動物蛋白和植物蛋白的經(jīng)典組合

據(jù)說吃這個菜能變聰明

6、家常豆腐 叫家常豆腐，以前飯館里的進(jìn)點(diǎn)菜肴，現(xiàn)在隨著時代的進(jìn)步，大部分地方吃不到了。也許利潤太低吧。豆腐切成三角過油，然后合著青紅椒、木耳、冬筍一起炒咸辣口味。80年代下飯的菜，順便說一句，那個年代也是用豆腐當(dāng)肉吃的

7、口袋豆腐

豆腐挖空了里面塞上餡料，先炸后燒。要下點(diǎn)功夫，不過吃的也是這個功夫勁兒

很多手巧的人喜歡做這個菜

8、蟹粉豆腐

自認(rèn)為吃過的豆腐中，這個豆腐菜就是第一名了

河蟹的肉和黃用專用的器具挖出來，然后用豬油炒熟。

做蟹粉豆腐的時候用這個炒熟的蟹黃蟹肉還有蟹油來喂這個豆腐

豆腐吃起來濃濃的蟹味，真的是每一口都是幸福

無論哪一種豆腐的做法，都讓我難以割舍

吃起來，不放過每一次 美食 的誘惑

小秀私廚，一個分享簡單快樂 美食 的私廚

豆腐是最常見的豆制品，而且豆腐作為家常菜中比較常見的食材，做法其實(shí)還蠻多的，說幾道我比較喜歡的做法吧

香煎豆腐

首先準(zhǔn)備材料：豆腐，蔥，醬油，蠔油，白砂糖，油，準(zhǔn)備好后將豆腐清洗干凈，瀝干水分后將豆腐切成小塊，準(zhǔn)備炒鍋加油燒熱，調(diào)制小火，放入豆腐后，改成中火，炸至底面金黃后翻面，將另一面也炸至金黃，放入蠔油，醬油，白砂糖和一點(diǎn)點(diǎn)清水后，撒上蔥末，最后大火收汁后出鍋盛盤就可以了。

紅燒豆腐

首先準(zhǔn)備材料：豆腐，蒜苗，油，鹽，醬油，水淀粉，郫縣豆瓣醬，準(zhǔn)備好后將蒜苗清洗干凈，切成段，大蒜切成末，豆腐切成塊，郫縣豆瓣醬剁細(xì)，準(zhǔn)備炒鍋加油燒熱，放入油和郫縣豆瓣醬炒出香味后，放入大蒜末炒出香味，放入少量開水，放入醬油和鹽調(diào)味，放入豆腐均勻翻炒至入味后放入青蒜和水淀粉最后大火收汁后出鍋盛盤就可以了。

麻婆豆腐

首先準(zhǔn)備材料：花椒末，豆腐，郫縣豆瓣醬，肉末，花椒粒，辣椒粉，胡椒末，水淀粉，小蔥，準(zhǔn)備好后將小蔥切成段，準(zhǔn)備炒鍋加油燒熱，放入肉末炒熟后盛出備用，另起炒鍋加油燒熱，放入豆瓣，炒出香味后，放入水，再放入花椒粒，辣椒粉，胡椒末，小火煮大約7分鐘后放入炒好的肉末，放入切成的豆腐塊，煮熟后放入水淀粉出鍋盛盤后撒上花椒末和蔥花后就可以了。

好奇心食堂，探味不打烊~

豆腐是我們最常見的食材之一了，雖然外表樸實(shí)無華，但營養(yǎng)價值很高，鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6的含量都不少。因?yàn)楦缓被岷偷鞍踪|(zhì)使豆腐成為谷物很好的補(bǔ)充食品，有“植物肉"的美譽(yù)。那么豆腐和哪些食物搭配最合理、最營養(yǎng)呢？

豆腐+魚、肉、蛋類

豆腐富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，但蛋氨酸很少。 魚、肉、蛋類富含蛋氨酸，與豆腐搭配可發(fā)揮蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用。魚頭豆腐湯、紅燒魚配豆腐、肉末燒豆腐都是不錯的吃法。

魚頭豆腐湯

食材：魚頭、豆腐、鹽、姜、蔥

做法：

1、魚頭從中間劈成兩半，用蔥、料酒腌制半個小時。

2、豆腐切成1cm厚的大塊。 青椒切塊。

3、鍋中倒油放入花椒炒香撈出，再放入蔥姜炒香。

4、把魚頭放進(jìn)去用中火雙面煎黃， 倒入開水漫過魚頭，大火燒開。

5、 撇去浮沫， 放入豆腐塊燒開。加鹽調(diào)味，放入切好的青椒，稍微燉一下即可。

豆腐+白菜

白菜富含水分、膳食纖維、維生素C，能彌補(bǔ)豆腐膳食纖維不足的缺陷。

白菜燒豆腐

食材：白菜、豆腐、姜、蒜、香蔥、鹽和雞精

做法：

1、白菜切段，豆腐切塊。豆腐、 白菜 下水焯一下，撈出瀝干。

2、鍋中熱油，放入姜蒜蔥，炒香。

3、下豆腐煎一下，然后加高湯燉一小會兒。

4、最后放入白菜翻炒一下,調(diào)入鹽和雞精，即可。

無論四大菜系還是八大菜系，豆腐類的菜肴以及小吃都可謂數(shù)不勝數(shù)，在這里我就跟大家聊幾個我平素愛吃的豆腐 美食 ，旨在分享與記憶。

豆腐腦兒一般分為貴教的和大教的兩種，都是點(diǎn)得嫩嫩的豆腐配搭上香濃的鹵。要說這豆腐腦兒好不好吃，其實(shí)主要在鹵，像貴教的鹵都是用口蘑、牛肉或羊肉做成，而大教的鹵就是口蘑和豬肉片。另外還有大同小異的豆花兒，往往也是就近使用當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)來制鹵，比如川貴一帶喜用辣辣、胡椒，沿海地區(qū)則用海帶絲、蝦米、紫菜、干貝等等。總之無論南北，豆腐腦兒都帶有極強(qiáng)的地方色彩，雖說只是簡簡單單一碗豆腐，卻難得各自有各自的風(fēng)味。

還有一樣豆腐做的風(fēng)味小吃，好這口兒的人頓頓不能少，不好這口兒的人一筷子都不動，那就是臭豆腐。臭豆腐是將鮮豆腐切成小方塊，引菌加鹽，然后擱入缸里密封起來，使之發(fā)酵，待到兩個月出缸，豆腐呈青灰色，這就可以食用了。別看名曰臭豆腐，但并非真的臭不可聞，入口咀嚼時反倒有一種獨(dú)特的香醇，如果再拌點(diǎn)炸花椒油，厚厚的一層抹到炸窩頭片上，那更是人間至味了。

再說一道家喻戶曉的魯菜，鍋塌豆腐，這道菜的主材雖說只是簡單的豆腐，但要想做得好吃、地道，卻沒那么簡單。首先要將豆腐切成大小均勻的方片，再以鹽、料酒、蔥花、姜末將其腌好，接著大油熱鍋，燒至六成熟時，將豆腐兩面都沾上干粉和蛋漿，一塊一塊地下鍋，炸至金黃色后下入高湯里，文火塌幾分鐘，湯汁將近時，豆腐已經(jīng)過鍋塌后吸收了湯味，吃起來就特別的鮮嫩多汁。

豆腐有100多種吃法。具體有：1.鍋爆豆腐，2.東坡豆腐，3.麻婆豆腐，4.酒燉肉燉豆腐，5.南煎豆腐，6.什錦豆腐，7.一品豆腐，8.鍋煨豆腐，9.金錢豆腐，10.五星豆腐，11.四喜豆腐，12.三角豆腐，13.三丁豆腐，14.桃花豆腐，15.木犀豆腐，16.燒老豆腐，17.紅燒豆腐，18.雪里蕻燒豆腐，19.炸豆腐丸子，20.素?zé)垢?1.肉末燒豆腐，22.焦溜豆腐，23.蝦子燒豆腐，24.竹筍豆腐，25.香椿拌豆腐，26.蒜苗炒豆腐，27.番茄豆腐，28.蟹黃燒豆腐，29.芙蓉豆腐，30.土豆燒豆腐，31.香酥豆腐，32.五香豆腐，33.魚片溜豆腐，34.五丁豆腐，35.雞刨豆腐，36.炒三絲豆腐，37.宮保豆腐，38.醋溜豆腐，39.鴛鴦豆腐，40.繡球豆腐，41.菏花豆腐，42.蝦干燒豆腐，43.青燴豆腐，44.燴豆腐，45.煎豆腐氽菠菜，46.鯽魚燉豆腐，47.滑熘豆腐，48.沙鍋豆腐，49.燉豆腐，50.芹菜拌豆腐，51.炸香椿豆腐，52.四川豆腐，53.掛霜豆腐，54.冬菜豆腐，55.菠菜豆腐卷，56.糖熘豆腐，57.肉片卷豆腐，58.棗泥豆腐，59.如意豆腐，60.青椒豆腐盒，61.密汁豆腐，62.清蒸豆腐，63.醬汁豆腐，64.紅白豆腐，65.釀廣豆腐，66.翡翠豆腐，67.釀餡豆腐，68.三層豆腐，69.豆芽豆腐，70.羅漢豆腐，71.蝴蝶豆腐，72.鲇魚氽豆腐，73.酥皮豆腐，74.雞茸豆腐，75.鵪鶉燉豆腐，76.火腿豆腐，77.白扒豆腐，78.普酥豆腐，79.雙皮豆腐，80.香腸燒豆腐，81.油菜燒豆腐，82.口蘑豆腐，83.香菇燒豆腐，84.抓炒豆腐，85.里脊豆腐，86.八寶豆腐，87.云片豆腐，88.熘豆腐丸子，89.掛漿豆腐，90.六味豆腐，91.口袋豆腐，92.紅燜豆腐，93.醬汁豆腐，94.家常豆腐，95.鹽擠燒豆腐，96.辣醬豆腐，97.炒豆腐松，98.絲瓜豆腐，99.瓤豆腐，100.箱子豆腐。。。。。。

若有需要的，可私信。

別攔我

讓我一頭撞死在豆腐上

不知道什么時候起

豆腐被賦予了這般莊嚴(yán)神圣的使命

真想替豆腐喊冤

像嫩豆腐這樣可愛俏皮的

當(dāng)然是要好好吃了它

像老豆腐這樣扎實(shí)濃厚的

當(dāng)然還是要吃了它

一、涼拌豆腐

1. 豆腐切片，擺盤。

2. 放蒸鍋蒸一下，也可以不蒸，心里原因我還是蒸一下為好。

3. 熱鍋熱油，放入蔥姜蒜辣椒爆炒。

4. 放入肉末。

5. 適量醬油，鹽翻炒。

6. 倒入蒸好的豆腐上即可。

以上菜譜由豆果 美食 優(yōu)質(zhì)用戶冰媽廚房提供

二、釀豆腐

1. 北豆腐在淡鹽水中浸泡15分鐘后撈出瀝水，切成等大的塊狀。

2. 用勺子將豆腐中間掏出，但不要掏穿。

3. 肉末300克，雞蛋半個，生抽1/2湯匙，淀粉1茶匙，蒜末少許和少許掏出來的北豆腐一起攪拌均勻，用勺子將調(diào)好的肉末裝入掏空的豆腐里。

4. 熱鍋冷油，將豆腐帶餡的面朝下先煎至金黃，再翻面，兩面都煎至金黃。

5. 將生抽2湯匙，老抽1/2湯匙，白糖1湯匙，鹽1茶匙，料酒2湯匙，水半碗，雞精少許調(diào)勻倒入鍋中，水開后轉(zhuǎn)小火煮15分鐘左右收汁即可。

以上菜譜由豆果 美食 優(yōu)質(zhì)用戶空心菜提供

三、焦溜豆腐

1. 北豆腐切塊，姜和蒜切片，蔥切絲。

2. 坐熱一鍋水，加半勺鹽，豆腐塊放入水中 ，等水煮開后再撈出瀝水備用。

3. 用焯豆腐的水，接著把切菱形片的胡蘿卜和洗凈的西藍(lán)花也焯1分鐘左右，接著用涼水拔一下。

4. 在一個盤子上放上玉米淀粉，將豆腐均勻裹上一層干粉。

5. 油鍋?zhàn)鰺岬?成熱，接著放入豆腐煎到四面金黃。

6. 豆腐都撈出備用。

7. 用生抽、醋、糖和適量鹽勾兌一碗調(diào)味汁。

8. 爆香蔥絲姜片蒜片，倒入豆腐和炒好的時蔬翻炒，最后倒入調(diào)味汁，再放些水淀粉，帶豆腐上包裹調(diào)味汁就關(guān)火。

以上菜譜由豆果 美食 優(yōu)質(zhì)用戶花兒的 美食 廚房提供

四、蟹黃豆腐

1. 嫩豆腐切成小塊，放入加了鹽的清水中浸泡10分鐘左右。

2. 咸鴨蛋蒸熟壓碎成泥狀。

3. 熱鍋上油，下姜末煸香，倒入碾碎的咸蛋黃炒至有濃密氣泡。

4. 加一小碗海鮮高湯，調(diào)入鹽，胡椒粉調(diào)味，煮2.3分鐘。

5. 泡好的豆腐撈出，加入鍋中，煮8分鐘。1湯匙淀粉加2湯匙清水調(diào)勻做成水淀粉倒入鍋中。

6. 翻勻略煮至湯汁濃稠后起鍋裝盤，撒上蔥花即可。

以上菜譜由豆果 美食 優(yōu)質(zhì)用戶83小鐘提供

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對我，一周七天得有三天以上都在吃豆腐吧。而且最愛鹵水豆腐，有的人不愛鹵水味，嫌棄豆腥味兒。但我卻對它們情有獨(dú)鐘。覺得這些才是最美的古早味。就像小時候巴著飯桌等待的一日三餐。就像母親最質(zhì)樸無華的料理。

常常，我都是直接把豆腐切厚片，油煎兩面微黃，撒上一把香蔥段，晃動鍋?zhàn)?，聞到陣陣蔥香，調(diào)入適量鹽巴，就是一份簡單又好吃的美味。這里該有人會說，小蔥與豆腐結(jié)合，會不會有毒之類的。我想說的是，如果是生蔥與豆腐直接涼拌，那么，確實(shí)。豆腐含鈣量高，蔥富含草酸。草酸很容易和鈣質(zhì)溶和，生成草酸鈣。這種草酸鈣是不容易為人體所吸收的，從而也就破壞了豆腐對人體的營養(yǎng)作用。吃多了還有結(jié)石的可能。但是呢，如果像這樣，把蔥也一起丟進(jìn)去炒熟。就能破壞掉大部份的草酸，也就安全了。

今天吃的是另一種做法。糖醋口。相信很大一部份人都愛吃糖醋口，特別是小孩子還有女孩子。酸酸甜甜，不僅好吃，還開胃。我做了這道糖醋豆腐，我兒子他是最不愛吃豆腐的，可卻吃了好幾塊糖醋豆腐。他說好吃，我告訴他這是豆腐哦，他說可是我一點(diǎn)兒都吃不出來是豆腐呢。小孩5歲，被我天天換著花樣的 美食 給慣的有點(diǎn)偏食。所以，如果家中也有不愛吃豆腐的人士，可以試試這種方法。

需準(zhǔn)備：鹵水豆腐300克，淀粉半碗，料酒，醬油，白糖，醋，水比例為1：2：3：4：5，適量鹽

豆腐洗凈切成小方塊

撒上淀粉，輕輕讓每一面都沾上薄薄一層

平底鍋，鍋熱，適量油，放入豆腐塊。小火

豆腐塊每一面都煎成金黃脆皮，出鍋

料酒1勺，醬油2勺，白糖3勺，醋4勺，水5勺，適量鹽調(diào)一碗糖醋汁

糖醋汁倒入炒鍋。炒至粘稠。倒入煎好的豆腐塊。

翻拌均勻，讓每一塊豆腐都沾上糖醋汁即可

【豆腐釀青椒】

豆腐是非常百變的食材哦，在我們國家的餐桌上是最經(jīng)常出現(xiàn)的身影啦。

之前灰發(fā)布的菜譜里的大家可以經(jīng)?？吹牡轿壹也妥郎隙垢某霈F(xiàn)。不過這次做的這道青椒釀豆腐，屬于非常清淡又鮮美的做法。吃慣了煎炒油炸做法的豆腐的話，可以不妨試一下這種能品嘗到最自然本味的做法。搭配了青椒，嗯，是不辣的柿子椒，而且造型也很好看，也很適合老人和孩子哦。

這道菜營養(yǎng)也很不錯，要知道豆腐含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)及多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱，經(jīng)常食用可以增加營養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲。而青椒含有大量的維生素，能增進(jìn)食欲，幫助消化，促進(jìn)腸蠕動，防止便秘。

圖文/薄灰

豆腐釀青椒

難度：★★☆☆☆

耗時：15分鐘

材料：

豆腐300克、青柿子椒2個、蝦仁4個

調(diào)料：

姜末、蔥花、白胡椒粉、雞精、鹽各少許

做法：

1、準(zhǔn)備所需材料。

2、將青柿子椒洗凈，對半切開，去籽備用。

3、豆腐洗凈瀝干水分，放入碗中用勺子壓碎。

4、豆腐里加入姜末、鹽、雞精拌勻做成豆腐餡。

5、將豆腐填入柿子椒中。

6、再將蝦仁放在豆腐餡上，撒上少許鹽、胡椒粉。

7、放入蒸鍋中。

8、上鍋蒸熟即可，大約8分鐘左右即可。

薄灰小貼士：

黃、紅柿子椒都可以制作。

也可以把柿子椒換成苦瓜，就是豆腐釀苦瓜。

黃豆清洗下干凈后，用水泡上5一6個小時以后，泡開后，豆?jié){機(jī)磨碎后，把豆汁過濾出來，然后倒入鍋內(nèi)加火煮熟后，少涼一下，用鹵水點(diǎn)豆汁，慢慢攪均勻，即可，然后裝入木柜合里面放入水布，把鹵水豆汁放里面包好，上面放點(diǎn)重點(diǎn)東西壓上，這樣水慢慢的出來了，等上幾個小時以后，這樣豆腐就做好了

豆腐和豆角可以一起吃嗎?

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凍豆腐燉豆角

主料main

豆角300克?凍豆腐半塊?翅根3個3人份

輔料others

油適量?鹽適量?五香粉適量?蔥適量?自制辣椒醬適量

燉豆角時加點(diǎn)凍豆腐，比肉都香，飽腹不長胖，做法簡單，好吃還減肥。

凍豆腐燉豆角的做法

步驟step

1

豆角掐頭去尾，摘掉兩邊的筋膜，這個豆角基本沒有筋膜，反復(fù)沖洗干凈。鍋中加入適量的水，水開下入豆角焯水，然后撈出過冷水控凈水分。也可以不焯水，直接炒后再燉。隨自己喜好操作。

步驟step

2

凍豆腐取出冷水浸泡解凍，解凍后再清洗一下，然后攥掉水分。

步驟step

3

凍豆腐切片，大小隨意哈。

步驟step

4

炒鍋加入適量的油，爆香蔥花和五香粉，下入豆角翻炒。

步驟step

5

加一勺自制辣椒醬，下入翅根翻炒。

步驟step

6

加入適量的水，不要加太多，這種豆角特別易熟，水多了燉的時間長，豆角燉碎就不好吃了。

步驟step

7

加入凍豆腐，凍豆腐本身也含有水分，大火燒開，中小火燉上幾分鐘即可。

步驟step

8

豆角燉熟，根據(jù)個人的口味可適量加點(diǎn)鹽調(diào)味，自制辣椒醬本身也有咸度，而且這個辣椒醬特別好吃，可以不用加太多的調(diào)味料。

步驟step

9

出鍋裝盤。

凍豆腐燉豆角的成品圖

現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè)，輸了健康。關(guān)注我，學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識，對您有益無害！

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