中伏，這道菜一定要上桌，比冬天吃還好~

冷在三九、熱在中伏，

除病先機不要溜；

初伏防中暑，

中伏除病根，

末伏躲老虎。

這些諺語都提醒咱們大家：中伏最重要！

這是因為，很多“病根兒”都是三伏天落下的：

“中伏”時節(jié)氣高溫悶熱，且是雷陣雨最多，易挾濕。暑濕之氣乘虛而入，最易使人心氣虧耗，尤其老人、兒童、體虛氣弱者，往往會引發(fā)苦夏、中暑等病。

40 天三伏養(yǎng)生期到了中間的部分，承上啟下的轉折點 20 天，三伏天本身很炎熱，外加我們身體出汗多，消耗大，很容易出現疲勞、消化功能減退的情況。

就是在這種轉折的時候，如果不通過膳食進行調整，吃得不對，很容易導致免疫力降低，引起疾病，人體健康就滑向了疾病那一端。

伏季吃羊

別冬天還好

提到羊肉，或許會有不少人覺得在冬天吃才有滋補作用，但其實在一年中最熱、人體營養(yǎng)消耗最大的大暑節(jié)氣，也就是中伏，吃羊肉也是有保健養(yǎng)生作用的。

在我國很多地方，都有三伏天吃羊肉的習俗，民間有“伏羊一碗湯，不用神醫(yī)開藥方”、“吃伏羊享健康”之說。

01排汗排毒

在伏天吃羊肉對身體是以熱制熱，排汗排毒，將冬春之毒、濕氣驅除。

02暖胃生津

夏天，冷飲、空調很容易給腸胃帶來健康問題。冷飲容易刺激胃腸，造成消化道功能紊亂，而空調則可能會帶來全身肌肉關節(jié)疼痛，甚至得上“空調脖，夏天吃羊肉有暖胃生津的功效。

03溫陽散寒

許多人覺得夏天吃羊肉可能會上火，其實并非如此。國家公共營養(yǎng)師王敏 王敏說，夏天是人體消耗最大，也是一年中人體代謝最旺、營養(yǎng)消耗最多的季節(jié)，所以夏天吃羊肉同樣有很多好處。

《黃帝內經》說，“春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰”。體質虛寒的人夏季宜多吃溫陽的食物。羊肉味甘、性溫，夏天適量吃羊肉，可溫熱身體，祛除寒氣。

此外，夏季人們愛吃些生冷寒涼食物，容易把寒氣積存在體內，讓脾胃受寒，腸道受損。所以三伏天吃羊肉對身體是以熱制熱，排汗排毒，起到冬病夏治的功效。

04增強體質

在中國古代，老百姓就有吃“三伏羊”的說法，“夏天吃伏羊，健康又壯陽”，中醫(yī)也認為，夏天吃羊肉能夠祛寒解毒、補中益氣，助元陽、補精血、益勞損，提高身體的整體素質、增加高溫天氣的抗病能力，補充體內的能量，對提高人的身體素質及抗病能力十分有益。

05多吃羊肉不發(fā)胖

羊肉還有一個好處，就是吃完不會發(fā)胖。王敏說，羊肉比起豬肉和牛肉，它的脂肪、膽固醇含量都要少得多，而且羊肉的脂肪熔點是 47攝氏度，比其他肉類脂肪熔點要高，不易被身體吸收，所以吃羊肉不容易發(fā)胖。

另外，羊肉肉質鮮嫩，容易幫助消化吸收，它含有一種消化酶，可以保護胃壁，有助于消化。一般來說，夏天吃羊，最好選小一點的羊羔肉。

夏天吃羊

最好清燉、少放蔥姜

夏季吃羊肉，首先要注意的就是“降火”，也就是應該采用清淡的烹飪方式。建議盡量采用清燉的手法，避免燒烤等方式。同時在烹飪時少放食鹽、蔥姜，更應避免辛辣燥熱的作料。以清燉的方式烹飪的羊肉清爽不油膩，味美而鮮，可以在補充人體元氣的同時避免上火。

黑龍江省醫(yī)師協會營養(yǎng)專業(yè)委員會副主任委員 盧大平介紹，燉羊肉加工溫度較低，能最大限度地鎖住營養(yǎng)，肉嫩湯鮮最滋補。

燉羊肉時，可先用羊腿骨、脊梁骨大火燉半小時，成奶白色湯后撈出湯骨，再將洗過的羊肉放入鍋中，加入蔥、姜小火燉制。

羊肉+蘿卜

平衡解膩，最般配

中國中醫(yī)科學院西苑醫(yī)院教授 楊力、上海中醫(yī)藥大學附屬龍華醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任醫(yī)師 蔡駿介紹：羊肉性溫，吃時最好配些涼性、平性的蔬菜，羊肉的“絕配”，非蘿卜莫屬。

一方面，葷素搭配能補充人體所需的各種蛋白質。另一方面，蘿卜性寒涼，能潤燥清火、去油膩、有助消化。

<蘿卜燉羊肉>

【材料】

?蘿卜500克、羊肉250克、植物油、料酒、醬油、鹽、白糖，蔥、姜少許。

【做法】

?將羊肉、蘿卜洗凈切塊，分別焯水備用。鍋內放入油，油熱至七成時，加白糖，用鏟子不斷地攪拌至糖冒泡時放肉翻炒，待肉均勻上色后，放醬油，同時放蔥段、姜片。

?蓋上鍋蓋燉 5 分鐘后放入熱水，用大火燉開后，放料酒，改為文火燉。待肉六成熟時，將蘿卜倒鍋內，放鹽，把肉和蘿卜燉爛熟即可。

羊肉+豆腐

秋冬不會手腳涼

一些人一到冬天就特別怕冷，一旦飲食生冷就會腹痛腹瀉，或胃脘冷痛、腰膝冷痛。出現這種情況，每周吃幾次羊肉燉豆腐就可以了。

羊肉性甘溫，能補虛益氣、溫中暖下，可以促進血液循環(huán)，以增加御寒效果。豆腐能益氣寬中，生津潤燥，而生姜也能加快血液循環(huán)。

吃羊肉時搭配豆腐，它不僅能補充多種微量元素，還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用。

<羊肉燉豆腐>

【材料】

?取羊肉60克，豆腐兩塊，生姜15克

【做法】

?將羊肉煮至八成熟時，加入生姜、豆腐，煮熟后調味食用即可。

羊肉真假難分？

那是你不知道這三招

羊肉好吃，還貴！這就讓很多不法商家動了歪心思，用廉價的肉加一些羊肉粉冒充真的羊肉來賣。其實挑選羊肉，一定要看這三個部分，記仔細了，以后就不會挑到假羊肉了！

【一看色澤】

? 羊肉的顏色是鮮紅色，脂肪部分是潔白細膩的，有些羊肉卷脂肪部分發(fā)黃，是凍太久所致。

【二看紋理】

? 羊肉的紋路較細，呈條紋狀排列分布。

【三看脂肪分布】

? 羊肉的瘦肉中混雜脂肪，細看絲絲分明。一些假羊肉通過把肥瘦豬肉切碎再壓緊切片，也能做出這種花紋，但纖維混亂，很容易辨識。

【注意】

?羊肉是溫性補品，溫陽祛寒，但并不是人人都適合食用，比如陽氣旺盛內熱重、陰虛內熱、濕熱體質，以及患感冒的人不宜食用羊肉，否則易助熱傷陰，動火動血，加重病情。

看完趕緊買塊羊肉回來，現在開始，燉上一鍋全家一起吃吧~

初伏中伏末伏都吃什么（初伏吃什么?）

1、雞肉。民間有俗語：“頭伏雞，二伏狗，三伏腳魚紅棗肚”，“初伏吃只雞，一年好身體”，說明伏天吃雞肉對身體有很好的補益作用，既可以養(yǎng)氣補虛，又能防暑祛濕，提高脾胃的功能，增強人體的免疫力。蓮藕。蓮藕是夏天常見的“水中寶”，有清熱涼血，健脾開胃的作用，三伏天潮濕又悶熱，人們食欲不振，可以多吃一些蓮藕，對身體健康有益。

2、紅薯葉。與紅薯相比，紅薯葉好像并不被很多人接受，就連菜市場也很少能見到賣紅薯葉的。紅薯葉就是紅薯生長過程中莖上的葉子，營養(yǎng)物質還是很豐富的。綠豆芽，就是綠豆的芽，綠豆在發(fā)芽的過程中維生素和氨基酸的含量比綠豆還要高出很多，綠豆芽性涼味甘，能清暑熱，最適合夏季食用。

中伏吃什么蔬菜

1、馬鈴薯：馬鈴薯含有維生素C，而且熱量高?！扒榫w中暑”的人，最容易受到抑郁、灰心喪氣、不安等負面情緒的困擾，馬鈴薯含有的礦物質和營養(yǎng)元素能作用于人體，改善精神狀態(tài)。
2、紫薯：夏季預防心腦血管疾病、防過敏等問題是很多讀者朋友都不得不面對的話題，從飲食的角度不妨吃點紫薯。紫薯富含鐵、硒元素和花青素。硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，特別是硒被稱為“抗癌大王”，易被人體吸收?；ㄇ嗨厥且环N強有力的抗氧化劑，它能夠保護人體免受一種叫做自由基的有害物質的損傷?；ㄇ嗨剡€能夠增強血管彈性，改善循環(huán)系統(tǒng)，抑制炎癥和過敏，改善關節(jié)的柔韌性。
3、山藥：山藥學名蕷薯，其中含有一種重要的營養(yǎng)成分，那就是薯蕷皂，被稱為是天然的DHEA(又名青春素)，其中含有各種荷爾蒙基本物質，有荷爾蒙之母的稱謂，它能促進內分泌荷爾蒙的合成作用，能促進皮膚表皮細胞的新陳代謝，提升肌膚的保濕功能，并對改善體質也有一定的幫助作用。夏季飲食不節(jié)、偏食生冷極易導致腸胃不適，吃些山藥也有幫助。
4、綠豆：夏季三伏天高溫，人易出汗，使機體因丟失大量的礦物質和維生素而導致內環(huán)境紊亂，而綠豆中含有豐富無機鹽、維生素。

現在不養(yǎng)生，將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè)，輸了健康。關注我，學點老祖宗的養(yǎng)生知識，對您有益無害！

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