使用蠔油時，一定要“牢記”這3點(diǎn)，為了家人健康！

蠔油一次放多少合適？蠔油的正確使用？蠔油使用注意事項都有啥？

蠔油一次放多少合適？

最多不超過5ml。一次放一勺就好。做菜的時候，再好吃的調(diào)味品也要知道“適量”的原則。如果調(diào)味品太多會影響菜的口感，最好每次不要超過5ml。這樣炒出來的菜又鮮又好吃。

放蠔油的時候，為了給菜增味，很多人可能會放很多蠔油。這也是不對的。消耗的油越多越好。一般來說，你只需要在一個盤子里放大約5ml的油。石油消費(fèi)本身就是集中的。如果你放太多的油，它可能會使菜嘗起來太咸，換句話說，還有一些其他不好的味道。降低油耗的目的是讓菜品更美味。不要投入過多而產(chǎn)生負(fù)面影響，得不償失。

蠔油的主要作用是提神，不能長時間加熱，在菜品即將成熟的時候才能發(fā)揮最大的作用。牡蠣是海鮮的一種，所以用蠔油濃縮的蠔油和海鮮是一樣的。不能和其他調(diào)味品一起用，比如味精，醬油，會掩蓋它的鮮度。

蠔油的正確使用？

1.蠔油用途廣泛。適用于烹調(diào)各種食品原料，如肉類、蔬菜、豆制品、菌類等。，也可以搭配各種面食、即食海鮮、餐食等。蠔油是一種用途廣泛的新鮮調(diào)味品。所有的泡菜都可以用蠔油調(diào)味。蠔油也適合各種烹飪方法。它不僅可以直接作為調(diào)味品的蘸點(diǎn)，還可以用來加熱、燉、烤、煎、炸等。也可用于冷盤餡和小吃肉餡。

2.用蠔油勾芡汁時，注意不要直接勾芡。要和原汁充分混合稀釋，做成稠化的果汁。八成熟的時候蠔油最好。很容易上色，有很濃的牡蠣味。不宜用于醬油缸操作。

3.蠔油也是腌制食物的好調(diào)料。能使蠔油的獨(dú)特風(fēng)味滲透到原料中，增加菜肴的口感和質(zhì)感。烹調(diào)肉雜碎時，要用蠔油腌制，以去除雜碎的腥味，使其清香鮮爽。用適量的蠔油腌制肉類，可以去除肉的腥味，補(bǔ)充肉的原味，增加菜肴的濃郁香氣，使味道更加鮮美。

4.在烹飪中，蠔油不僅可以用來炒菜、做菜，還可以作為蘸菜的調(diào)味品。蠔油在烹飪中主要起到保鮮、除臭、去腥的作用。

5.在燉肉、燉雞、扒雞、鴨、魚等食物中加入蠔油，使其更加美味。

6.蠔油用途廣泛。蠔油可以拌涼拌、炒青菜、拌餡等。為了保證蠔油的鮮度，一般不放八角、花椒等香味濃郁的調(diào)料。做菜的時候，要注意在菜出鍋之前把蠔油抹在菜上。時間太長，加熱過度，味道會受影響。

蠔油使用中的注意事項都有啥？

蠔油最好不要直接用：蠔油也廣泛用于冷盤和蘸醬，但這不是最好的方法。最好的方法是加熱后使用。加熱可以激發(fā)蠔油的鮮度，但是蠔油不能長時間加熱。長時間加熱會使蠔油失去鮮味和營養(yǎng)。菜出鍋前最好加進(jìn)去。鍋里不允許放蠔油。用于涼菜時，最好用開水融化稀釋后再使用。但是，也不是絕對不直接用蠔油。比如吃火鍋用的蘸醬也好吃；其次，烹調(diào)前腌制肉類原料也是有好處的，尤其是去除一些內(nèi)臟的腥味。

不要隨意存放蠔油：相信很多人在買蠔油的時候，都不會注意包裝上的小字?！跋栍烷_封后，要放在冰箱里冷藏”。很多家庭將蠔油等調(diào)味品隨意直接放在廚房，尤其是夏天，氣溫很高，蠔油打開后容易“長白發(fā)”，高溫下時間久了會變質(zhì)。所以打開的蠔油要盡量放在冰箱里保存。

使用蠔油燒菜的時候需要注意什么？

蠔油是日常燒菜的過程中必不可少的調(diào)味品之一，因為原材料來源于生蠔，所以蠔油的作用是給食物提高鮮味。

但是在使用蠔油做菜時，很多人都忘了最重要的一點(diǎn)，就是在蠔油開封之后必須要冷藏保存，在室溫下，尤其是夏天這些溫度比較高的天氣，蠔油開封之后容易發(fā)霉，有很多人都沒有注意到這個細(xì)節(jié)，所以你們吃的蠔油很有可能是處于發(fā)霉的狀態(tài)，這樣不僅對我們的身體不好，而且還浪費(fèi)了東西。

所以在不使用蠔油的時候，一定要將蠔油放進(jìn)冰箱的保鮮部分進(jìn)行冷藏保存。然后就是使用蠔油燒菜的時候，我們要知道的一點(diǎn)，不能直接干鍋使用蠔油，當(dāng)我們炒制一些蔬菜的時候，比如胡蘿卜，它本身含有的水分很少，如果你在不加水的狀態(tài)使用蠔油，它很可能就直接干在了鍋上，不能發(fā)揮他提鮮的作用了，所以在這種情況下，我們需要對好友進(jìn)行稀釋，方法如下：在勺子里倒入適量的蠔油，然后加一點(diǎn)點(diǎn)清水進(jìn)行稀釋，稀釋過后再澆在炒制的蔬菜上。

這樣不但可以避免蠔油糊鍋的情況，而且能提高蔬菜的鮮味。這種技巧可以運(yùn)用在炒制任何食物的情況中去，還有一套使用蠔油時的萬能料汁，在碗里加入適量的蠔油，生抽，老抽，然后加入半碗清水進(jìn)行稀釋，在炒制肉類的時候，可以將這一碗料汁直接澆在上面，既省得到時候手忙腳亂，還避免了忘記加某種調(diào)料的情況發(fā)生。

另外要注意的一點(diǎn)就是，添加蠔油的時候，最好是放在最后一步添加，因為長時間的熬煮會蒸發(fā)掉蠔油所含的鮮味，就像雞精一樣，所以要在出鍋前的十幾分鐘之內(nèi)進(jìn)行添加比較好。

蠔油不能亂用，哪三樣菜里面不能放蠔油？

現(xiàn)在隨著我們?nèi)粘Ｉ畹乃讲粩嗟奶岣撸覀兩钪械恼{(diào)味品不再是單獨(dú)了鹽，有各種各樣的調(diào)味品品?，F(xiàn)在我們?nèi)粘Ｉ钪凶钜姷囊环N調(diào)味品就是蠔油了。平常我們做菜的時候放一些蠔油可以提鮮，使菜品的味道更加鮮美。

但是并不是所有的菜品中都適合放蠔油。用錯了蠔油的話菜品不僅不能提鮮，而且還會影響菜品的口感和味道。其實使用蠔油時我們也要掌握一些小技巧，這樣做出來的菜品鮮香，味道也非常的好吃。今天才知道，蠔油可不要亂用，為了健康，牢記3不放，別再用錯了。

【蠔油生菜】

首先我們將準(zhǔn)備好的生菜清洗干凈，然后撈出控水備用；再準(zhǔn)備一些大蒜，剁成末，蔥切末，紅辣椒切成丁備用

其次我們將生菜先焯一下水，鍋中加入適量的水，然后再滴入幾滴食用油，加入一勺鹽增加底味，焯水大約10秒鐘左右，然后撈出控水備用

鍋中加入適量的油，油熱之后放入蔥蒜炒香，然后再倒入適量的蠔油，加上少量的清水，放入適量的生抽，鹽，少量的白糖，最后放入紅辣椒丁，在加入適量的水淀粉勾芡一下，湯汁濃稠之后關(guān)火，最后淋入菜上面即可。

這樣一道簡單又美味的蠔油生菜就做好了，濃濃的蠔油鮮味搭配生菜的口感，非常的好吃，而且做出來的口感爽脆可口，非常的美味。

【蠔油用法小知識】：1）使用蠔油時要做到3不放，意思就是3類菜中不能使用蠔油，那就是腌菜，紅燒類的菜，還有麻辣類的菜，這些菜品中加入蠔油不僅不能提鮮，反而會破壞食材或者是菜品的味道，導(dǎo)致浪費(fèi)。蠔油不能隨便亂用，為了家人健康，謹(jǐn)記3不放，知道后別再用錯了

2）使用蠔油的時候不能長時間烹煮或者是長時間炒制，這樣會破壞蠔油本身的鮮味，而且會造成蠔油的營養(yǎng)流失。一般炒菜出鍋前加入蠔油，然后攪拌均勻即可出鍋

3）蠔油不能與麻辣類的調(diào)料共同使用，麻辣類的調(diào)料會遮蓋住蠔油的特殊鮮味，吃起來味道差

4）蠔油存放的時候不能存放在高溫的地方，否則時間長了會導(dǎo)致蠔油變質(zhì)，失去蠔油的本身的鮮味和味道。

現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè)，輸了健康。關(guān)注我，學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識，對您有益無害！

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