吃木耳的人注意！千萬(wàn)別這么吃，別怪沒(méi)提醒你！

每年春節(jié)的餐桌上，木耳成了不少人的心頭好，滑溜溜的好吃極了，并且，木耳營(yíng)養(yǎng)豐富，能洗刷血管、防結(jié)石，預(yù)防血栓、防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病，還有補(bǔ)腎、通便、潤(rùn)肺、烏發(fā)等功效，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、滋味鮮美的食物，有著很好的醫(yī)療和藥物作用。

兩種情況下變奪命木耳

為什么好好的木耳被說(shuō)成了奪命木耳，又來(lái)忽悠人了吧？您先別急著下結(jié)論，這還真不是忽悠人，兩種情況下，吃木耳可能丟命。

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久泡木耳不吃

據(jù)《溫州都市報(bào)》報(bào)道，50多歲的陳先生外出旅游3天回來(lái)，吃了半盤(pán)木耳炒蛋，出現(xiàn)多臟器功能衰竭，差點(diǎn)出人命，在ICU搶救了一個(gè)星期，這才脫離生命危險(xiǎn)。溫醫(yī)大附二院急危重癥專(zhuān)家應(yīng)斌宇主任醫(yī)師介紹，原因就是吃了泡發(fā)3天的黑木耳，造成急性生物毒素中毒。

陳先生還算幸運(yùn)，應(yīng)斌宇介紹，他們調(diào)閱了資料，2010年西安曾發(fā)生過(guò)因食用久泡黑木耳造成一對(duì)母女殞命的案例。

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吃木耳不能狼吞虎咽

據(jù)《信息時(shí)報(bào)》報(bào)道，廣州的賴(lài)叔覺(jué)得當(dāng)天傍晚的飯菜好吃，狼吞虎咽地吞下去不少木耳，結(jié)果到了晚上發(fā)病，做手術(shù)發(fā)現(xiàn)賴(lài)叔患腸梗阻竟然是因?yàn)槌阅径嘿?lài)叔小腸近回盲部堆積了大量沒(méi)嚼碎、未消化的木耳！未嚼爛的木耳入腹后體積會(huì)繼續(xù)膨脹，形成了急性腸梗阻。

木耳一定煮熟，并且要細(xì)嚼慢咽、咀嚼完全才能吞下。

安全吃木耳有技巧

木耳處理不當(dāng)才會(huì)變成毒木耳，在正常情況下，木耳可是中老年人的養(yǎng)生上品，那么怎樣吃木耳才能安全又營(yíng)養(yǎng)呢？

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溫水泡發(fā)

發(fā)泡木耳最好用熱開(kāi)水，熱水會(huì)縮短發(fā)泡時(shí)間，減少木耳被細(xì)菌污染的機(jī)會(huì)。做菜的時(shí)候，用這個(gè)方法只需3~4個(gè)小時(shí)就可將木耳發(fā)泡好，加點(diǎn)鹽，浸泡半小時(shí)就可以讓木耳快速變軟。需要提醒的是，泡發(fā)后仍然緊縮在一起的部分不宜吃。

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淀粉能清洗干凈雜質(zhì)

木耳好吃，但是沒(méi)洗干凈吃起來(lái)特別難受。這里也教您一招，在溫水中放入木耳，然后再加兩勺淀粉，接著進(jìn)行攪拌，用這種方法可以去除木耳細(xì)小的雜質(zhì)和殘留的沙粒。

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忌和它們同吃

木耳不要和田螺一起吃，從食物藥性來(lái)說(shuō)，寒性的田螺，遇上滑利的木耳不利于消化，所以二者不要同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。

另外木耳有抗凝的功能，有出血性疾病的人不宜食用，孕婦也不宜多吃。

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泡發(fā)時(shí)間不宜超8小時(shí)

如果室內(nèi)溫度在20℃以上，特別是夏季高溫，木耳變質(zhì)的速度非?？臁．?dāng)發(fā)泡時(shí)間超過(guò)8小時(shí)，變質(zhì)所導(dǎo)致的細(xì)菌量將達(dá)到原來(lái)的數(shù)倍至幾十倍，就有可能生成毒素，這種木耳就不要再吃了。

在夏季高溫時(shí)節(jié)，建議盡量縮短木耳的泡發(fā)時(shí)間，或者覆一層保鮮膜、放進(jìn)冰箱冷藏室泡發(fā)。一旦木耳出現(xiàn)異味、糟爛等情況，就不要食用了。

4個(gè)步驟辨別優(yōu)劣木耳

一看優(yōu)質(zhì)黑木耳呈深黑色，耳瓣略展，朵面烏黑有光澤，耳背呈暗灰色，無(wú)結(jié)塊;有些不良商販用色素“加工”黑木耳，將其泡在清水中，很快水就會(huì)變黑。

二捏無(wú)論黑白，優(yōu)質(zhì)木耳的含水量很低。拿在手里感覺(jué)很輕，用手捏易碎。

三聞聞新鮮黑木耳沒(méi)有酸、臭等異味。存放時(shí)間久了，會(huì)因蛋白質(zhì)、脂肪變性而有酸氣或其他異味。若有霉味，說(shuō)明已經(jīng)受潮、變質(zhì)。

四嘗可以輕舔木耳的背面，純凈的木耳，沒(méi)有異味，若有澀味、堿味、甜味，或刺激、辣的口感，說(shuō)明經(jīng)過(guò)額外的“加工”，品質(zhì)差。

三種吃法，營(yíng)養(yǎng)翻倍

木耳營(yíng)養(yǎng)豐富，可葷可素，建議 在三餐中尤其是早餐，增加以黑木耳為主的涼拌菜， 多用木耳作為配菜，烹制清爽蔬菜菜肴， 作為日間加餐，可以燉紅棗木耳湯。推薦三種種吃法，清爽可口營(yíng)養(yǎng)翻倍。

涼拌木耳

洗刷血管

材料：黑木耳適量、香菜、青紅辣椒

做法：

1、把青紅尖椒洗凈切小段，香菜洗凈切碎，熟花生米研碎。

2、陳醋，生抽、鹽、白糖調(diào)成酸甜味汁。

3、泡發(fā)并焯燙過(guò)的黑木耳，撒上辣椒粒，倒進(jìn)酸甜味汁拌勻。最后撒上熟花生米碎拌勻。

紅棗木耳湯

補(bǔ)虛養(yǎng)血

材料：紅棗10枚，黑木耳15克，冰糖適量。

做法：

1、將紅棗沖洗干凈，用清水浸泡約2小時(shí)后撈出，剔去棗核。黑木耳用清水泡發(fā)，摘洗干凈。

2、把紅棗、黑木耳放入湯盆內(nèi)，加入適量清水、冰糖，上籠蒸約1小時(shí)即成。

木耳炒絲瓜

抗癌

材料：絲瓜、木耳各200克，各種調(diào)料。

做法：

1、絲瓜去皮切塊；木耳洗凈撕片。

2、鍋中油熱，下蔥花、花椒粉爆香，加絲瓜、木耳翻炒至熟，出鍋前加調(diào)料。

這是一篇既有營(yíng)養(yǎng)又能救命的文章，一定要發(fā)給朋友們，提醒他們千萬(wàn)別踩雷！

現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來(lái)養(yǎng)醫(yī)生。千萬(wàn)別贏(yíng)了事業(yè)，輸了健康。關(guān)注我，學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識(shí)，對(duì)您有益無(wú)害！

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