吃餃子
餃子餡那么多,該選哪種餡來包了吃呢?
吃餃子,怎能少了這種餡
抗衰,功效勝補(bǔ)藥
那就是用茴香菜做餡,為什么呢?
1.補(bǔ)腎升陽驅(qū)寒邪茴香主要入腎經(jīng),直接溫補(bǔ)腎的陽氣。陽虛的人,也就是體質(zhì)虛寒,平時比較怕冷的人,最適合多吃茴香,可以補(bǔ)腎助陽。茴香不僅能調(diào)虛寒,也能調(diào)實寒。外感寒邪的時候,吃茴香可以發(fā)散風(fēng)寒
2.抗衰老茴香是B族維生素的優(yōu)質(zhì)來源,這有助于保持皮膚健康,促進(jìn)膠原蛋白的合成,以保持皮膚細(xì)膩緊致。
3.茴香是胃病克星茴香也入胃經(jīng),能暖胃、開胃、養(yǎng)胃,調(diào)理各種胃寒型胃病。胃寒胃痛的人吃茴香,能暖胃止痛;食欲不振的人,吃茴香能開胃;消化不良的人,吃茴香能幫助消化;情緒抑郁的人,吃茴香能振奮精神。
4.防止骨質(zhì)疏松一項研究成果表明:食用茴香能防止骨骼礦物質(zhì)的流失和骨質(zhì)疏松癥產(chǎn)生。這是因為茴香能減少破骨細(xì)胞的數(shù)量,從而對骨骼起到了保護(hù)效應(yīng)。
知道了茴香那么好,我們來學(xué)學(xué)怎么包茴香餃子吧~
茴香包餃子
吃了一年都健康
食材:茴香苗750g、面粉800g、豬肉餡600g、油30g、生姜一大塊、花椒1小茶匙、醬油20g、精鹽1.5茶匙。
1、茴香苗擇洗干凈,晾干水分。面粉和成柔軟適度的面團(tuán)餳著備用。
2、花椒、生姜用水煮開晾涼后撈出花椒和生姜。
3、把花椒生姜水澆入豬肉餡中,邊澆入邊攪拌肉餡。
4、因為用茴香苗做餡,肉餡的松軟程度要攪拌成稀糊程度,用筷子挑起肉餡,肉餡能流動的程度最好,不然餃子餡太干,沒有多汁的口感。
5、把茴香苗切碎放入肉餡中,調(diào)入熟油、精鹽、醬油拌勻入味。
6、面團(tuán)餳到柔軟油潤后再次揉勻。把面團(tuán)揪成小劑子,搟成餃子皮包入調(diào)好的餃子餡,捏成餃子。
7、包好的餃子下到開水鍋里。
8、中間分多次點(diǎn)入涼水。
9、蓋鍋煮餡開鍋煮皮,待餃子白胖、鼓脹后,即可撈出大快朵頤了,來點(diǎn)老陳醋調(diào)蒜泥就餃子。哦,別忘了,再來一碗餃子湯……
不要猶豫了,冬至吃餃子,最好的餡兒就是它!
冬至,俗稱“冬節(jié)”“長至節(jié)”或“亞歲”等。冬至是農(nóng)歷二十四節(jié)氣中一個重要的節(jié)氣,也是中華民族的一個傳統(tǒng)節(jié)日。冬至為“冬節(jié)”,所以被視為冬季的大節(jié)日,在古代民間有“冬至大如年”的講法。所以古人稱冬至為“亞歲”或“小年”。冬至節(jié)氣的到來,也預(yù)示著冬天的到來,這一天白天最短,晚上最長。在我國北方有“冬至餃子夏至面”的說法,相傳醫(yī)圣張仲景告老還鄉(xiāng)時看到受凍的百姓,便用羊肉和一些驅(qū)寒藥材以及面皮,包成像耳朵的樣子,做成一種叫“驅(qū)寒嬌耳湯”的藥物,施舍給百姓吃。后來,每逢冬至,人們便模仿做著吃,形成了習(xí)俗。
豬肉茴香餡
材料:豬肥瘦肉末350克、茴香250克
調(diào)料:蔥末50克、姜末5克、鹽8克、味精3克、老抽15克、香油20克、固體豬油35克
做法
1、茴香洗凈,切成末。
2、將肉末攪拌粘稠,放入茴香、蔥末、姜末攪拌均勻。
3、放上鹽、味精、老抽、香油、固體豬油再一起攪拌均勻起勁即可。
蘿卜豬肉餡
材料:豬肥瘦肉末100克、蘿卜500克
調(diào)料:蔥末、姜末個10克鹽、花椒粉5克、雞精2克、醬油10克、植物油20克
做法
1、將蘿卜去皮洗凈擦成絲,用鹽腌漬20分鐘,倒掉殺出的水分,清洗兩遍之后擠干水分備用。
2、豬肥瘦肉末加入醬油、雞精、姜末、鹽,拌勻,加入少許清水,朝一個方向轉(zhuǎn)圈攪打,等上勁后繼續(xù)加點(diǎn)兒水,繼續(xù)攪打,直到肉餡起勁。
3、加入蘿卜絲和植物油,順著一個方向攪拌上勁至黏稠即可。
豬肉茄子餡
材料:豬肥瘦肉末100克,,紫茄子500克
調(diào)料:姜末、蔥末、老抽、辣椒油各10克,蒜泥15克、味精2克,鹽、白胡椒粉各5克,豆瓣醬25克,植物油適量
做法
1、將茄子洗凈去皮切丁,過油炸后撈出,瀝干油備用。
2、炒鍋內(nèi)倒入植物油炒香豆瓣醬,加入豬肉末略加煸炒,倒入茄子丁和各種調(diào)料,稍微煮一會,大火收汁勾薄芡,淋上辣椒油即可。
1、因為北方天氣寒冷,所以需要吃一點(diǎn)肉來恢復(fù)體力,也讓身體更加的強(qiáng)壯。
2、由于過去生活艱苦,吃肉是一件很奢侈的事情,所以就流傳出這種說法,也可以讓大家在寒冬臘月有一個吃肉的理由。
冬至是中華民族最為傳統(tǒng)的節(jié)日之一,冬至之日,在塞北農(nóng)村中人們很是講究,俗有“冬至大如年”之稱,農(nóng)民用一年辛勤的勞作,開始宰殺喂肥了家養(yǎng)的豬羊,將宰殺的豬羊用大鍋扣在院落的陰暗角落里,用雪厚厚的覆蓋著進(jìn)行冬藏,為日后解饞和過年做好準(zhǔn)備。冬至之日,北方塞外俗有吃肉、包餃子的習(xí)俗,俗有“冬至不吃肉,凍掉腳趾頭”的說法,可想塞北之地有多么的寒冷。
擴(kuò)展資料
冬至吃肉餡餃子,冬至也是闔家團(tuán)圓的日子:
冬至大如年,冬至是家的節(jié)日,也是異鄉(xiāng)回歸的節(jié)日。每逢佳節(jié)倍思親,這一天南來北往的,東奔西走的都要為這個日子進(jìn)行慶祝,都要在這個冬日里聚人氣,慶團(tuán)圓,近處的都要回歸家的懷抱,遠(yuǎn)處的也要打個電話問寒問暖。
正如遠(yuǎn)游的海龜,無論它漂游得再遠(yuǎn),也要回歸生它育它的那片沙灘;正如遠(yuǎn)方的游子,無論他身在何處,也要回歸生他養(yǎng)他的那方泥土。在這個白晝最短的日子里,享受漫漫長夜中團(tuán)圓的燭火,親情的寒暄,啃上一塊酥嫩的骨頭,吃上一碗香甜的餃子,肉香中有親情的溫潤,餃子里有撕骨的牽掛。
中國北方冬至、過年都有吃餃子的習(xí)俗,俗稱〝安耳朵〞,河南民俗也流傳〝冬至到,家家戶戶吃水餃〞的習(xí)俗。傳說這種習(xí)俗是從東漢〝醫(yī)圣〞張仲景在河南施藥濟(jì)食而留下來的。
東漢的臨床大醫(yī)家張仲景(150年-219年),出生于南陽郡涅陽縣(今河南鄧州市和鎮(zhèn)平縣一帶)。唐代甘伯宗《名醫(yī)錄》(亡佚)記載:〝南陽人,名機(jī),仲景乃其字也。舉孝廉,官至長沙太守,始受術(shù)于同郡張伯祖。〞
東漢末年世局非常動亂,瘟疫大流行。張仲景告老還鄉(xiāng)回到河南,上門求醫(yī)的人絡(luò)繹不絕,他有求必應(yīng),整日里非常忙碌。但是他心中牽掛著一群在白河邊上冷颼颼打著顫,兩只耳朵都凍爛了的鄉(xiāng)人。
百忙中的張仲景研制出了一個可以御寒的食療方子,叫〝祛寒嬌耳湯〞,傳說這〝嬌耳〞就是今天人們都知道的〝餃兒〞,即水餃的源起。張仲景的這道〝祛寒嬌耳湯〞不僅讓窮人飽了肚子,而且能夠袪寒,治療了他們的爛耳朵。
就在漢代末年的一個冬至日,張仲景讓徒弟在南陽東關(guān)某處搭了個棚子,架上大鍋煮沸了水,為窮人施食、舍藥治病,這藥就是〝祛寒嬌耳湯〞,其實就是含有袪寒藥材的羊肉水餃,那樣子就像耳朵,又有防止耳朵凍爛的功效,所以張仲景給它取名叫〝嬌耳〞。
張仲景讓徒弟們從冬至日連續(xù)到過年給窮人賑濟(jì)、舍藥〝祛寒嬌耳湯〞,來的窮人都可以吃一碗嬌耳湯,里有二個嬌耳。吃過后的人渾身發(fā)暖,兩耳生熱,耳朵也不再受凍爛掉了。
現(xiàn)在不養(yǎng)生,將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè),輸了健康。關(guān)注我,學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識,對您有益無害!
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