冬至吃餃子，肉餡里只要加點(diǎn)這個，吃一頓補(bǔ)腎治胃勝吃藥

吃餃子

餃子餡那么多，該選哪種餡來包了吃呢？

吃餃子，怎能少了這種餡

抗衰，功效勝補(bǔ)藥

那就是用茴香菜做餡，為什么呢？

1.補(bǔ)腎升陽驅(qū)寒邪茴香主要入腎經(jīng)，直接溫補(bǔ)腎的陽氣。陽虛的人，也就是體質(zhì)虛寒，平時比較怕冷的人，最適合多吃茴香，可以補(bǔ)腎助陽。茴香不僅能調(diào)虛寒，也能調(diào)實寒。外感寒邪的時候，吃茴香可以發(fā)散風(fēng)寒

2.抗衰老茴香是B族維生素的優(yōu)質(zhì)來源，這有助于保持皮膚健康，促進(jìn)膠原蛋白的合成，以保持皮膚細(xì)膩緊致。

3.茴香是胃病克星茴香也入胃經(jīng)，能暖胃、開胃、養(yǎng)胃，調(diào)理各種胃寒型胃病。胃寒胃痛的人吃茴香，能暖胃止痛；食欲不振的人，吃茴香能開胃；消化不良的人，吃茴香能幫助消化；情緒抑郁的人，吃茴香能振奮精神。

4.防止骨質(zhì)疏松一項研究成果表明：食用茴香能防止骨骼礦物質(zhì)的流失和骨質(zhì)疏松癥產(chǎn)生。這是因為茴香能減少破骨細(xì)胞的數(shù)量，從而對骨骼起到了保護(hù)效應(yīng)。

知道了茴香那么好，我們來學(xué)學(xué)怎么包茴香餃子吧~

茴香包餃子

吃了一年都健康

食材：茴香苗750g、面粉800g、豬肉餡600g、油30g、生姜一大塊、花椒1小茶匙、醬油20g、精鹽1.5茶匙。

1、茴香苗擇洗干凈，晾干水分。面粉和成柔軟適度的面團(tuán)餳著備用。

2、花椒、生姜用水煮開晾涼后撈出花椒和生姜。

3、把花椒生姜水澆入豬肉餡中，邊澆入邊攪拌肉餡。

4、因為用茴香苗做餡，肉餡的松軟程度要攪拌成稀糊程度，用筷子挑起肉餡，肉餡能流動的程度最好，不然餃子餡太干，沒有多汁的口感。

5、把茴香苗切碎放入肉餡中，調(diào)入熟油、精鹽、醬油拌勻入味。

6、面團(tuán)餳到柔軟油潤后再次揉勻。把面團(tuán)揪成小劑子，搟成餃子皮包入調(diào)好的餃子餡，捏成餃子。

7、包好的餃子下到開水鍋里。

8、中間分多次點(diǎn)入涼水。

9、蓋鍋煮餡開鍋煮皮，待餃子白胖、鼓脹后，即可撈出大快朵頤了，來點(diǎn)老陳醋調(diào)蒜泥就餃子。哦，別忘了，再來一碗餃子湯……

不要猶豫了，冬至吃餃子，最好的餡兒就是它！

冬至吃餃子的做法

冬至，俗稱“冬節(jié)”“長至節(jié)”或“亞歲”等。冬至是農(nóng)歷二十四節(jié)氣中一個重要的節(jié)氣，也是中華民族的一個傳統(tǒng)節(jié)日。冬至為“冬節(jié)”，所以被視為冬季的大節(jié)日，在古代民間有“冬至大如年”的講法。所以古人稱冬至為“亞歲”或“小年”。冬至節(jié)氣的到來，也預(yù)示著冬天的到來，這一天白天最短，晚上最長。在我國北方有“冬至餃子夏至面”的說法，相傳醫(yī)圣張仲景告老還鄉(xiāng)時看到受凍的百姓，便用羊肉和一些驅(qū)寒藥材以及面皮，包成像耳朵的樣子，做成一種叫“驅(qū)寒嬌耳湯”的藥物，施舍給百姓吃。后來，每逢冬至，人們便模仿做著吃，形成了習(xí)俗。
豬肉茴香餡

材料：豬肥瘦肉末350克、茴香250克
調(diào)料：蔥末50克、姜末5克、鹽8克、味精3克、老抽15克、香油20克、固體豬油35克
做法
1、茴香洗凈，切成末。
2、將肉末攪拌粘稠，放入茴香、蔥末、姜末攪拌均勻。
3、放上鹽、味精、老抽、香油、固體豬油再一起攪拌均勻起勁即可。

蘿卜豬肉餡

材料：豬肥瘦肉末100克、蘿卜500克
調(diào)料：蔥末、姜末個10克鹽、花椒粉5克、雞精2克、醬油10克、植物油20克
做法
1、將蘿卜去皮洗凈擦成絲，用鹽腌漬20分鐘，倒掉殺出的水分，清洗兩遍之后擠干水分備用。
2、豬肥瘦肉末加入醬油、雞精、姜末、鹽，拌勻，加入少許清水，朝一個方向轉(zhuǎn)圈攪打，等上勁后繼續(xù)加點(diǎn)兒水，繼續(xù)攪打，直到肉餡起勁。
3、加入蘿卜絲和植物油，順著一個方向攪拌上勁至黏稠即可。
豬肉茄子餡

材料：豬肥瘦肉末100克,，紫茄子500克
調(diào)料：姜末、蔥末、老抽、辣椒油各10克，蒜泥15克、味精2克，鹽、白胡椒粉各5克，豆瓣醬25克，植物油適量
做法
1、將茄子洗凈去皮切丁，過油炸后撈出，瀝干油備用。
2、炒鍋內(nèi)倒入植物油炒香豆瓣醬，加入豬肉末略加煸炒，倒入茄子丁和各種調(diào)料，稍微煮一會，大火收汁勾薄芡，淋上辣椒油即可。

“冬至不吃肉，凍掉腳趾頭”這句話是怎么來的？

1、因為北方天氣寒冷，所以需要吃一點(diǎn)肉來恢復(fù)體力，也讓身體更加的強(qiáng)壯。

2、由于過去生活艱苦，吃肉是一件很奢侈的事情，所以就流傳出這種說法，也可以讓大家在寒冬臘月有一個吃肉的理由。

冬至是中華民族最為傳統(tǒng)的節(jié)日之一，冬至之日，在塞北農(nóng)村中人們很是講究，俗有“冬至大如年”之稱，農(nóng)民用一年辛勤的勞作，開始宰殺喂肥了家養(yǎng)的豬羊，將宰殺的豬羊用大鍋扣在院落的陰暗角落里，用雪厚厚的覆蓋著進(jìn)行冬藏，為日后解饞和過年做好準(zhǔn)備。冬至之日，北方塞外俗有吃肉、包餃子的習(xí)俗，俗有“冬至不吃肉，凍掉腳趾頭”的說法，可想塞北之地有多么的寒冷。

擴(kuò)展資料 冬至吃肉餡餃子，冬至也是闔家團(tuán)圓的日子：

冬至大如年，冬至是家的節(jié)日，也是異鄉(xiāng)回歸的節(jié)日。每逢佳節(jié)倍思親，這一天南來北往的，東奔西走的都要為這個日子進(jìn)行慶祝，都要在這個冬日里聚人氣，慶團(tuán)圓，近處的都要回歸家的懷抱，遠(yuǎn)處的也要打個電話問寒問暖。

正如遠(yuǎn)游的海龜，無論它漂游得再遠(yuǎn)，也要回歸生它育它的那片沙灘;正如遠(yuǎn)方的游子，無論他身在何處，也要回歸生他養(yǎng)他的那方泥土。在這個白晝最短的日子里，享受漫漫長夜中團(tuán)圓的燭火，親情的寒暄，啃上一塊酥嫩的骨頭，吃上一碗香甜的餃子，肉香中有親情的溫潤，餃子里有撕骨的牽掛。

演繁露上記載的冬至吃餃子的說法

中國北方冬至、過年都有吃餃子的習(xí)俗，俗稱〝安耳朵〞，河南民俗也流傳〝冬至到，家家戶戶吃水餃〞的習(xí)俗。傳說這種習(xí)俗是從東漢〝醫(yī)圣〞張仲景在河南施藥濟(jì)食而留下來的。

東漢的臨床大醫(yī)家張仲景（150年－219年），出生于南陽郡涅陽縣（今河南鄧州市和鎮(zhèn)平縣一帶）。唐代甘伯宗《名醫(yī)錄》（亡佚）記載：〝南陽人，名機(jī)，仲景乃其字也。舉孝廉，官至長沙太守，始受術(shù)于同郡張伯祖。〞

東漢末年世局非常動亂，瘟疫大流行。張仲景告老還鄉(xiāng)回到河南，上門求醫(yī)的人絡(luò)繹不絕，他有求必應(yīng)，整日里非常忙碌。但是他心中牽掛著一群在白河邊上冷颼颼打著顫，兩只耳朵都凍爛了的鄉(xiāng)人。

百忙中的張仲景研制出了一個可以御寒的食療方子，叫〝祛寒嬌耳湯〞，傳說這〝嬌耳〞就是今天人們都知道的〝餃兒〞，即水餃的源起。張仲景的這道〝祛寒嬌耳湯〞不僅讓窮人飽了肚子，而且能夠袪寒，治療了他們的爛耳朵。

就在漢代末年的一個冬至日，張仲景讓徒弟在南陽東關(guān)某處搭了個棚子，架上大鍋煮沸了水，為窮人施食、舍藥治病，這藥就是〝祛寒嬌耳湯〞，其實就是含有袪寒藥材的羊肉水餃，那樣子就像耳朵，又有防止耳朵凍爛的功效，所以張仲景給它取名叫〝嬌耳〞。

張仲景讓徒弟們從冬至日連續(xù)到過年給窮人賑濟(jì)、舍藥〝祛寒嬌耳湯〞，來的窮人都可以吃一碗嬌耳湯，里有二個嬌耳。吃過后的人渾身發(fā)暖，兩耳生熱，耳朵也不再受凍爛掉了。

現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè)，輸了健康。關(guān)注我，學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識，對您有益無害！

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