1 白蘿卜的功效
白蘿卜性涼、味甘,具有清熱生津、下氣寬中、開胃健脾、順氣化痰之功效。白蘿卜中含有豐富的維生素C和微量元素,可幫助機(jī)體增強(qiáng)免疫力。白蘿卜有增進(jìn)食欲、幫助消化、止咳化痰、除燥生津的作用,還有抗病毒、抗癌的作用。
體質(zhì)較為虛弱的孩子和老人,在這個(gè)時(shí)候很容易著涼感冒,吃白蘿卜正好,不僅可以補(bǔ)充水分,還能促進(jìn)食欲、幫助消化,對胃脘脹滿、咳嗽多痰、胸悶氣喘和傷風(fēng)感冒等疾病有改善功效。
白蘿卜入肺,白蘿卜可以加強(qiáng)肺的“肅降”功能,既止咳,又促大腸運(yùn)動(dòng),因?yàn)椤胺闻c大腸相表里”。
1.蘿卜的頂部到3~5厘米處水分較少,質(zhì)地很硬,適宜切絲爆炒、做湯,也可以配羊肉調(diào)餡,味道極佳。不宜生吃。
2.蘿卜中段含糖量較多,甜度較大,質(zhì)地脆嫩,這個(gè)部位是整個(gè)蘿卜口感最好的,所以適合生吃,用中段拌沙拉、做涼菜也都特別可口,另外也可以炒或做湯。
3.蘿卜中段以下到尾部,含有較多的淀粉酶和芥子油,味道辛辣,可以起到健胃消食的作用。
如果喜歡蘿卜的辛辣味,可以選擇生吃此段,或者腌制成蘿卜干。接受不了辛辣味的人可以選擇炒、燉湯或做餡等烹調(diào)方法,可減少其辛辣味。
?二 : 燉 食白蘿卜+香菇
抗癌、降三高、預(yù)防感冒
白蘿卜含木質(zhì)素,木質(zhì)素可提高巨噬細(xì)胞吞噬細(xì)菌、異物和壞死細(xì)胞的功能,從而加強(qiáng)人體的免疫能力,起到抗癌作用。此外,白蘿卜還有擴(kuò)張血管、降低血壓、降低血脂、降低血糖的功效,因?yàn)楹写罅康挠袡C(jī)硫磺化合物,這種化合物有強(qiáng)大的殺菌力,對于由感冒引起的發(fā)炎和咳嗽很有療效。香菇也是抗癌、降血脂、血壓的高手,二者合燉,抗癌、降三高、預(yù)防感冒效力翻倍。
白蘿卜+海帶
化痰消腫、預(yù)防甲狀腺腫大
海帶和紫菜含碘豐富。白蘿卜和海帶一起煮湯有化痰消腫的功效,對預(yù)防甲狀腺腫大有一定功效。
白蘿卜+羊肉
滋養(yǎng)肝臟,不上火
秋冬季吃羊肉可驅(qū)散寒冷、溫暖心胃,還能補(bǔ)氣益血、滋養(yǎng)肝臟、改善血液循環(huán)。
但“肉生痰”,羊肉吃多了容易上火,如果和有清涼作用的白蘿卜一起燉著吃,不僅化痰、瀉火,而且還能解油膩,讓營養(yǎng)互補(bǔ)。
白蘿卜+鯽魚
溫中下氣、健脾利濕
白蘿卜和鯽魚煮湯有溫中下氣、健脾利濕的功效。這道湯還妙在“二白”食材上,白蘿卜浸在奶白色的魚湯里,讓人看著就很有食欲。
白蘿卜+豆腐
低熱量高蛋白,三高最愛
天氣慢慢變冷,來一道熱氣騰騰的白蘿卜豆腐湯,低熱量高纖維,還有優(yōu)質(zhì)的植物蛋白質(zhì),是有三高的朋友是很好的選擇。
做法:
白蘿卜和生姜切片備用,豆腐切成塊備用。把切好的白蘿卜和生姜,加入水中煮沸,待水沸后轉(zhuǎn)小火。等白蘿卜基本煮軟后,加入豆腐,繼續(xù)燉煮 5~10 分鐘,加入少許調(diào)料調(diào)味。 撒上蔥花,即可出鍋。
提醒:
蘿卜忌和人參、黨參、黃芪等補(bǔ)氣藥物同用,因服人參補(bǔ)氣而蘿卜泄氣。 脾虛寒者,消化不良者不可多食、生食。
看顏色:新鮮白蘿卜,色澤嫩白;
掂分量:新鮮白蘿卜掂起來比較重,捏起來表面比較硬實(shí),反之,則表明白蘿卜不新鮮;
看根須:如果白蘿卜最前面的須是直直的,大多情況下,白蘿卜是新鮮的,反之,如果白蘿卜根須部雜亂無章,分叉多,那么就有可能是糠心白蘿卜。
冬天第一個(gè)節(jié)氣馬上就來了 !補(bǔ)冬關(guān)鍵補(bǔ)冬至,打過霜的白蘿卜勝人參,從現(xiàn)在開始吃白蘿卜,配合立冬養(yǎng)生5要點(diǎn),一冬無病。
適合冬天吃
原料:
排骨400克、中等大小的白蘿卜一個(gè)、姜、鹽、蔥花。
特色:
最適合冬天的蘿卜排骨湯。
操作:
1、排骨用溫水泡1-2個(gè)小時(shí)。
2、放入鍋中焯去血水,用流水沖凈浮沫。
3、將排骨放入砂鍋中,加入放入適量清水和一塊姜,大火燒開后改小火燉一個(gè)小時(shí)左右。
4、白蘿卜切滾刀塊,待排骨燉至七、八成的時(shí)候,放入蘿卜塊再一同燉二十分鐘,加鹽調(diào)味即可。
貼士:俗話說,“冬天蘿卜夏吃姜”,有著“小人參”之稱的白蘿卜不僅有著生津止渴、化痰止咳、潤肺除燥的功效,還能消食化滯、排除脹氣,冬天多吃蘿卜還可以預(yù)防感冒,在這樣寒冷干燥的冬天喝上一碗熱氣騰騰的蘿卜排骨湯,當(dāng)然是再合適不過了,所以這款湯也是平常老百姓冬天喝得最多的一種湯。
白蘿卜在民間素有“小人參”之稱,并有“冬吃蘿卜賽人參”、“冬吃蘿卜夏吃姜,不勞醫(yī)生開藥方”等諺語廣為流傳。明代著名醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍就對白蘿卜極力推崇,主張每餐必食,曾經(jīng)盛贊白蘿卜為“可生可熟,可菹(zū 即可以腌制后食用),可醬,可豉可醋,可飯,是蔬中之最有利益者”。可見,白蘿卜在我國食療文化中的重要地位。今天就和大家來聊聊白蘿卜的食療價(jià)值。
白蘿卜中含有維生素C、蛋白質(zhì)、維生素B、鈣、磷、鉀、糖化酵素、芥子油、木質(zhì)素等多種對人體有益的成分。其中,糖化酵素能分解食物中的淀粉,使其變?yōu)楹c麥芽糖,利于人體充分吸收和利用;芥子油具有辛辣味,能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),增強(qiáng)食欲,幫助消化;木質(zhì)素能提高巨噬細(xì)胞的活力,吞噬癌細(xì)胞。此外,白蘿卜中維生素C的含量在水果蔬菜中名列前茅,每100克,含維生素C19毫克,比蘋果和梨都要高,又有“蘿卜賽梨”的美稱 。
從中醫(yī)角度來說,白蘿卜稱為萊菔,性涼,味辛、甘,歸脾、胃、肺、大腸經(jīng);有健脾,消食,下氣,止血,解渴,止咳化痰,通便利尿等作用 ,常用來輔助治療積食、腹脹、胃痛、支氣管炎、咳嗽等;現(xiàn)代藥理研究白蘿卜還有緩解糖尿病,輔助治療流感、呼吸道感染,降壓調(diào)脂等作用。
白蘿卜能健脾和胃消食積,現(xiàn)在天氣寒冷,需要進(jìn)食更多食物來為身體提供熱量;冬天很多人吃得多卻動(dòng)得少,難免產(chǎn)生積食,如果再加上受寒,就會很容易引起感冒、發(fā)燒,而蘿卜能很好地消食化積,從而能夠預(yù)防感冒。白蘿卜能通便利尿,蘿卜中的芥子油和膳食纖維,可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),增加糞便體積,防止便秘作用。白蘿卜能止咳化痰,中醫(yī)認(rèn)為,痰的生成是由于體內(nèi)的食積或水液停聚而成,冬季室內(nèi)空氣干燥,人們易上火導(dǎo)致咳嗽有痰,白蘿卜可以消食化積并有良好的行氣作用,氣行則水行,故能化痰,痰消則咳嗽止 。
食用白蘿卜分為生吃和熟吃兩種方法。從中醫(yī)上來說,蘿卜生吃能助消化,清胃熱;熟吃則偏于益脾和胃,消食下氣 。
生食:
俗話說“上床蘿卜,下床姜”,日常飯后工作或休息時(shí),吃幾塊白蘿卜,對消化和身體大有益處。生吃白蘿卜時(shí),需將白蘿卜洗干凈后,切成小塊,可直接入口咀嚼,此時(shí),白蘿卜中豐富的維生素C不會被高溫破壞,能很好地保留下來;另外,其辛辣成分還可促進(jìn)胃液分泌,可以調(diào)整胃腸機(jī)能,減輕胃脹和消化不良。
同時(shí)還可以選擇用新鮮生白蘿卜榨汁服用,白蘿卜汁能滋養(yǎng)咽喉、化痰順氣,緩解冬季干燥引起的嗓子干痛、咳嗽痰多等問題,具體食用方法為每次榨出大概100毫升左右,一天分兩到三次喝下;哮喘患者可再加一點(diǎn)甘蔗、梨或者藕汁來輔助治療,效果會更好。雖然生吃蘿卜有諸多好處,但其性偏寒涼,正在服用中藥、氣虛、陽虛、脾虛、腹瀉的人以及胃潰瘍患者、十二指腸潰瘍患者、慢性胃炎者、子宮脫垂患者等最好少吃或者不吃 。
熟食:
實(shí)際上,絕大多數(shù)人吃白蘿卜都是加熱為熟食食用的。如白蘿卜燉羊肉,羊肉可以驅(qū)散寒冷,溫暖心胃,但羊肉吃多了也容易上火,這時(shí)加入性涼的白蘿卜,不僅能潤燥清火,幫助消化,還能解羊肉油膩,葷素搭配營養(yǎng)互補(bǔ)。又如白蘿卜梨子汁 ,梨有潤肺涼心、消痰去火的功效,跟白蘿卜一起榨汁喝,不僅能掩蓋白蘿卜的辛辣味,還可以讓食療功效加倍,冬季脾胃不好的人,還可以將二者一起煮水喝,也有一定的效果。
除了蘿卜肉有益于 健康 ,蘿卜皮也有一定的作用,但是很多人日常用白蘿卜做菜時(shí),由于不喜歡有苦味的蘿卜皮,會將蘿卜皮削掉,實(shí)際上這是一種非常錯(cuò)誤的做法。蘿卜皮的苦味主要來自它所含的黃酮類物質(zhì),其中最主要的兩種“蘿卜黃酮”為槲皮素和山柰酚。這些黃酮類物質(zhì)有助于控制血糖、血壓、血脂等 。
冬季正值食用蘿卜的最佳季節(jié),幾乎家家戶戶都會食用,但需要注意的是,蘿卜雖好,但也需要根據(jù)自己的體質(zhì)合理食用。尤其是脾胃虛寒、氣虛、陽虛怕冷的人群,要慎重食用。明天見!
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