俗話說:吃四條腿的不如兩條腿的,吃兩條腿的不如沒有腿的。這“沒有腿的”就是魚了,哪些魚適合在冬季食用呢?速度往下看——
1、清蒸帶魚
能防癌帶魚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、碘、維生素B1、維生素B2及煙酸等。對病后體虛,產后乳汁不足,瘡癤癰腫,外傷出血有一定療效?,F(xiàn)代醫(yī)學證明:帶魚身上的白膜中含有一種抗癌成分,能有效地治療急性白血病和其他癌癥,還可促進毛發(fā)的生長。
清蒸帶魚的做法:1、把帶魚內臟去掉,洗凈帶魚肚子(將帶魚肚子里的黑膜去掉),不要把帶魚身子上的白膜去掉,改刀切成8厘米的段;
2、蔥斜刀切成段,姜切成片,香菜去掉根和老葉,洗凈待用;
3、將帶魚放入盤內,將適量鹽、料酒、蔥段、姜片、胡椒粉撒在帶魚身上,拌勻腌上味;
4、上屜蒸約10分鐘(冒大氣)即熟,取出揀去蔥段、姜片,分別裝入小魚盤,放上香菜,淋上海鮮汁即可。
圖片來源:北京衛(wèi)視
2、清蒸鱸魚最補腦子很多人以為只有海魚里含有DHA,其實不然。特別是淡水魚中的鱸魚,其肌肉脂肪中的DHA含量居所有被測樣品之首。為了避免讓魚肉中寶貴的DHA在食用時減少流失,還要注意合理的烹飪方法。DHA不耐高熱,因此對于富含DHA的魚類,建議采用清蒸或燉的方法,不建議油炸,因為油炸溫度過高會大大破壞寶貴的DHA。
清蒸鱸魚的做法:1、將鱸魚洗凈后瀝干水分,放入魚盤中,撒上適量豆豉、精鹽、姜粒,澆以料酒;
2、用旺火沸水快速蒸熟;
3、在魚眼凸出后,再撒以蔥花、味精,加蓋稍燜即可出鍋。此時魚肉鮮嫩且入味,而且DHA也能保留更多。
3、銀魚是“魚中人參”跟其他魚不一樣,吃銀魚時不用去鰭去骨,屬于整體性食物,100%都可以食用,被稱為“魚中人參”。
銀魚雖小,但營養(yǎng)豐富?,F(xiàn)在市場上生鮮或冷凍的銀魚都有,是一種高蛋白低脂肪食物(蛋白質為17.2克/百克),而且其中鈣含量較高,為46毫克/百克,鉀、鎂、硒等微量營養(yǎng)素含量也比較豐富。而且,銀魚作為一種天然“長壽食品”,也被日本等國際營養(yǎng)學組織所認可。
買的時候要挑乳白有光澤的,過于透明的最好別買,有人工后期加工的嫌疑。
蔬菜銀魚面的做法:將掛面、小銀魚和菠菜(提前焯一下)一同放入鍋中煮熟就行啦。
銀魚雞蛋羹的做法:銀魚無鱗無刺,給孩子吃很好。雞蛋羹營養(yǎng)豐富,小銀魚吃起來也很滑嫩。
1、銀魚提前泡好,蘆筍切成小丁,將雞蛋打散,邊加溫水邊攪拌;
2、將蘆筍丁、銀魚和少許鹽加入雞蛋液中,攪拌后上鍋蒸10分鐘。
3、也可將銀魚和蘑菇、甜椒、火腿、洋蔥和雞蛋一起攪拌,加面粉和成面糊,在平底不粘鍋中加少許橄欖油,攤成雞蛋蔬菜餅,孩子一定會喜歡吃。
4、鱈魚被稱為“液體黃金”鱈魚高營養(yǎng)、低膽固醇,它的蛋白質含量非常高,比三文魚、帶魚都高,而鱈魚肉中所含脂肪和鯊魚一樣,只有0.5%,要比三文魚低17倍,比帶魚低7倍。更重要的是,鱈魚肉中含有豐富的鎂元素,對心血管系統(tǒng)有很好的保護作用,有利于預防高血壓、心肌梗死。
清蒸鱈魚的做法:1、鱈魚清洗干凈,放入適量鹽、料酒、姜片、胡椒腌半個小時;
2、蒸鍋放入水大火煮開,放入腌好的鱈魚,拿掉姜片。大火蒸10分鐘即可,倒掉魚里面的水;
3、炒鍋放入油,加熱;
4、將蒸好的鱈魚里面放入蔥絲,蒸魚豉油。再將熱油澆到魚里面,清蒸鱈魚就好了。
圖片來源:北京衛(wèi)視
5、蘿卜鯽魚湯補脾胃《本草綱目》和一些藥書都認為鯽魚補脾,且蘿卜又有順氣通暢作用,所以蘿卜鯽魚湯可以長期作為我們的一種飲食,來補脾胃,滋補肝腎。應該說是一個非常好的食療處方,而且這幾樣東西也不貴,在市場上哪兒都可以買得到。
蘿卜鯽魚湯的做法:1、準備兩條鮮活的鯽魚,一根白蘿卜;
2、先把鯽魚用油給煎一下,但不是炸,油不要多放;
3、煎一下以后放點蔥,放點姜,姜蔥都切成段;
4、煎完以后把姜、蔥再撈出來,把它撇掉;
5、再把鯽魚放到鍋里煮,并且煮的時間一定要長,要煮一個小時以上,因為這道食物主要不是為了吃鯽魚的肉,主要是取它的湯;
6、等快熟的時候,提前差不多10分鐘左右吧,再把蘿卜放進去。長期喝蘿卜鯽魚湯,對我們的身體非常有好處。
文章來源:健康時報
老年人該吃什么補品
1、老年人該吃什么補品之中成藥補劑
鹿茸片、參鹿補膏、全鹿丸、海馬補腎丸、附桂八味丸、參茸補丸、人參鹿茸丸、龜齡集、二冬膏、洞天長春膏、十全大補膏、八珍丸、青春寶、雙寶素、瓊玉膏、西洋參口服液、參參口服液等。
2、老年人該吃什么補品之植物性滋補品
紅參、別直參、杜仲、山藥、西洋參、胡桃仁、龍眼肉、銀耳、當歸、何首烏、枸杞子、黃芪、黨參、白術、菟絲子、黑豆、芝麻等。其中胡桃仁、龍眼肉、銀耳,既是補益食品,又是藥補之品,補力甚佳。
3、老年人該吃什么補品之動物性滋補品
羊肉、狗肉、牛肉、龜肉、甲魚、兔肉、麻雀、鹿茸、蛤蚧、海參、阿膠、黃鱔、蝦、鴿蛋、雞蛋等。
4、老年人該吃什么補品之蛋白質
老年人蛋白質合成能力降低,利用率也低,因此需要注意補充。調查顯示,在我國農村地區(qū),老年人優(yōu)質蛋白質攝入明顯不足。一般來說,蛋白質主要分兩類,雞蛋、牛奶、魚、蝦、瘦肉等是動物蛋白質的來源,大豆、堅果、谷類等食物則是植物蛋白質的來源。
5、老年人該吃什么補品之維生素D
維生素D可以增加人體對鈣的吸收和利用,如果長期缺乏可能導致軟骨病或骨質疏松。近年來還發(fā)現(xiàn),維生素D對預防多種癌癥、免疫系統(tǒng)功能障礙、多發(fā)性硬化癥、抑郁癥等多方面的疾病都有幫助。
6、老年人該吃什么補品之維生素B1
維生素B1與神經系統(tǒng)的功能關系密切,人體長期缺乏維生素B1,會出現(xiàn)情緒沮喪,思維遲鈍,嚴重缺乏時,還會發(fā)生末梢神經炎,比如腳氣病,并增加突發(fā)心臟病的風險。
老年人怎么養(yǎng)生
1、科學飲食
人到中年,無論體力、精力都不如往昔,易疲勞,且恢復較慢,需要消耗大量的蛋白質和各種維生素,如果不注意勞逸結合與及時補充營養(yǎng),身體就會慢慢垮下去。因此,一日三餐要講究營養(yǎng)均衡,葷素、粗細及酸堿合理搭配,多食蔬菜水果,少食高糖、高脂肪食物。
2、培養(yǎng)愛好
工作之余,要努力培養(yǎng)自己的興趣愛好,如釣魚、跳舞、打球等,這可以結交到一些志同道合的朋友,做到互相關心、幫助、互相排憂解難,并而有利于陶冶情操,調節(jié)情緒,促進身心健康。
3、加強體育鍛煉
每天適當進行體育鍛煉,如打球、跑步、跳舞、打太極等,可以強身健體、提高免疫力。
4、保持良好的心態(tài)
日常生活中,要養(yǎng)成豁達、樂觀的性格,凡事要看得開,想得開,不斤斤計較。
5、養(yǎng)成良好的生活習慣
按時作息,不熬夜、不吸煙、不酗酒,
松針油、魚油還有翅果油,這三種老年人吃魚油最好,但是也不能吃多。
魚油是一種從多脂魚類中提取的油脂,富含二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸DHA,多種n-3系多不飽和脂肪酸。
魚油富含ω-3脂肪酸的多脂魚類包括:鯖魚、金槍魚、三文魚、鱘魚、鳳尾魚、沙丁魚、鯡魚、鱒魚等,其中每2兩便可獲得約1克的ω-3系脂肪酸實際情況波動會比較大該數值僅供參考。由于國人的飲食結構中相對ω-6系脂肪酸過多,更應重視ω-3系脂肪酸的攝入,由于魚油很容易氧化,吃魚比吃制劑更高效。中國居民膳食指南建議一般成年人每天食用75-100g的魚蝦。不過考慮到重金屬、環(huán)境激素在魚體內的富集效應,建議食用小型魚類,如三文魚就比鯊魚污染少。烹調方法上盡量選擇蒸煮烤,油炸會破壞其營養(yǎng)。不吃魚的人也可以考慮亞麻籽油和堅果補充ω-3系多不飽和脂肪酸。
肝臟疾病、魚類海鮮過敏、高劑量的魚油可能降低免疫反應免疫系統(tǒng)已經很弱的人應警惕、糖尿病高劑量魚油可能影響血糖平穩(wěn)、高血壓吃著降壓藥的人個別可能血壓過低。
魚油主要成分是維生素A和維生素D,嬰幼兒預防佝僂病應該吃魚肝油、維生素D制劑,而非魚油。EPA可能增加出血傾向,不適用于嬰幼兒,對老年人來說就是抗血栓的優(yōu)點
普通成人200mgDHA即可,不吃魚的人一天1g魚油,每天3克以內的魚油是安全的。DHA分魚油來源和藻類來源,藻類在食物鏈低端較為純凈,不易過敏。
現(xiàn)在不養(yǎng)生,將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè),輸了健康。關注我,學點老祖宗的養(yǎng)生知識,對您有益無害!
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