這菜是“刮油冠軍”，隔天炒一盤，口臭緩解了，大肚子也小了，百吃不膩！

在你家里，吃不膩的家常菜有哪些？

說起家常菜都有很多種，平時(shí)小時(shí)候父母給我們做的吃的，基本上都是百吃不膩的。

西紅柿炒雞蛋:

一、個(gè)西紅柿，兩個(gè)雞蛋，就可以做出一個(gè)美味的西紅柿炒雞蛋，做法又簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)可口又美味。

西紅柿炒蛋

二、紅燒茄子

相信很多人對(duì)紅燒茄子的話都是情有獨(dú)鐘的那種滑潤(rùn)爽口的味道，基本上都是百吃不膩的。

紅燒茄子。

以上這兩種家常菜就是小時(shí)候最喜歡吃的，當(dāng)然每個(gè)人喜歡的口味都不一樣，但是基本上都會(huì)有幾樣，是自己從小到大都是百吃不膩?zhàn)類鄢缘牟俗V。

哪些農(nóng)家菜，是你一輩子也吃不膩的美味？

我是農(nóng)村里生來，農(nóng)村里長(zhǎng)，一輩子也沒有離開農(nóng)村。

最好的農(nóng)家菜，當(dāng)然就是叫大鍋菜了。人人都愛吃，每頓飯吃，每天吃，年年吃，一輩子也吃不膩的美味。

它的美味是由脾喳，豆腐，粉條，為主，肉可有可無，下配一些調(diào)料。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別高。

脾喳是用粉條，粉欠，蔥姜蒜等各種調(diào)料，組合蒸成的。

大鍋菜當(dāng)天做出來當(dāng)天吃完，熱天靈不好儲(chǔ)存。

哪些農(nóng)家菜，是你一輩子也吃不膩的美味？

生在大山，長(zhǎng)在大山，，作為一名地地道道農(nóng)民的女兒，對(duì)生我養(yǎng)我的有著故鄉(xiāng)有著無比的眷念之情，正如詩人艾青在《我愛這大地》中寫道：“為什么我的眼中常含淚水，因?yàn)槲覍?duì)這土地愛得深?！蔽覑畚业募亦l(xiāng)，喜歡媽媽親手做的農(nóng)家菜。

橘子姐可謂是真正的吃著農(nóng)家菜長(zhǎng)大的，出生在交通閉塞的小山溝里，兒時(shí)所有的吃食都是家里自給自足，吃自家菜園里的季節(jié)菜，吃自家種的西瓜和水蜜桃，過年吃自家養(yǎng)的土豬肉和小土雞，吃著自家制作的糍粑、甜酒和臘腸，歡歡喜喜年味兒十足。

要說橘子姐家鄉(xiāng)的農(nóng)家菜，恐怕說上一天一夜都說不完。家里的老人都特別好客，平時(shí)自己家里的好吃的都是留到來客來才舍得拿出來吃，記得小時(shí)候總是盼望這家里來客人，這樣就能吃到媽媽做的一桌子好吃的菜肴。

橘子姐記憶最深的幾個(gè)農(nóng)家菜就是玉米燉土雞和青椒炒臘肉以及肉末酸度角、干煸小河魚。每次回家之時(shí)，點(diǎn)著名要吃這幾個(gè)菜，還沒到家就已經(jīng)是饞著不行。

玉米燉土雞 ：直到現(xiàn)在媽媽還散養(yǎng)著幾只小土雞，說是等著我和哥哥嫂子回家吃，散養(yǎng)的小土雞味道真的很鮮美，雞肉切成塊兒下鍋炒，炒至雞皮卷起來的時(shí)候加上姜片入砂鍋，倒上兩碗開水慢慢燉，一小時(shí)之后加入玉米燉半個(gè)小時(shí)，那香味兒可饞人了。

青椒炒臘肉 ：青椒臘肉也是我們那兒一道非常常見的菜肴，臘肉煮熟切成片下鍋炒，炒至油滲出的時(shí)候加入青椒翻炒，等青椒辣味炒出來的時(shí)候加入蒜瓣、雞精調(diào)味就可以了。

干煸小河魚 ：小河魚是野生的，是村里的老翁撐著小船在小河里撒網(wǎng)撈的，味道十分鮮美。小河魚打撈之后處理干凈，平底鍋小火烘干，然后鍋里加油倒入小河魚，加入姜絲辣椒一起翻炒，兩分鐘之后加入鹽、雞精調(diào)味就可以了，制作非常簡(jiǎn)單，沒有太多的調(diào)味品卻能做出食物最樸實(shí)的味道。

肉末酸度角 ：豆角一般是夏末秋初的時(shí)候成熟，秋季正好是腌制酸豆角的最佳季節(jié)，冬季的時(shí)候新鮮蔬菜匱乏，酸豆角就成為了冬季里的主打下飯菜。來客人的時(shí)也會(huì)做上一道肉沫酸豆角，一上桌就會(huì)被搶光。

這就是豫南橘子姐最喜歡的農(nóng)家菜，你們都喜歡吃哪一道呢？評(píng)論區(qū)說說吧。

很高興回答你的問題！

現(xiàn)在城市里的人越來越多，隨著生活水平的不斷提高，人們對(duì)食物的要求也越來越高。以前大家不喜歡吃的粗糧、野菜，都成了現(xiàn)在餐桌上受歡迎的食物。生活水平和消費(fèi)水平的提高，也讓人們開始注重生活品質(zhì)，對(duì)食物的 健康 和營(yíng)養(yǎng)也越來越關(guān)注。

農(nóng)家菜越來越受到大家的歡迎，因?yàn)槭菑奶镩g直接采摘制作，不僅新鮮有機(jī)，還保留了其原汁原味的味道。加上農(nóng)家菜的烹飪方式，一般都是土筑或磚壘的灶頭，燒旺的柴火，大鐵鍋，大火快炒，最大程度的鎖住了食物的鮮味。說得都要留口水了，下面就給大家介紹一下，那些我一輩子也吃不膩的農(nóng)家菜美味。

1、香椿芽炒雞蛋。

很多人都說，這道菜也太普通了吧，在哪里都能吃到啊。是的，現(xiàn)在城市的菜市場(chǎng)，什么菜都有，香椿芽已經(jīng)不像小時(shí)候那么的稀缺。記得每年香椿芽長(zhǎng)出來的時(shí)候，都會(huì)特別興奮，跟大人一起去摘，總想第一個(gè)嘗到最嫩的美味。
香椿芽要采摘細(xì)嫩的芽葉，剛長(zhǎng)出來的新鮮香椿芽，帶著特有的清香，讓人迫不及待的往嘴里放。雞蛋當(dāng)然是農(nóng)村家里自己養(yǎng)的雞下的雞蛋啦，新鮮熱乎。

做法：香椿芽一小把，雞蛋幾個(gè)，將雞蛋打入碗中。加入切碎的香椿芽，攪拌。加少許鹽。最后放入鍋中，快炒，美味的香椿芽炒雞蛋就做好啦！簡(jiǎn)單又美味，真的是回味無窮！是每年香椿芽長(zhǎng)出來后，都要吃的農(nóng)家菜。

2、農(nóng)家小炒雞。

這道菜是去山間游玩，去農(nóng)家必點(diǎn)的菜之一，山上現(xiàn)逮的土雞，肉質(zhì)鮮嫩不柴，經(jīng)過農(nóng)家人的處理，一大盆美味端上來，大家圍坐在一起，熱熱鬧鬧的品嘗地道農(nóng)家味道，真是享受啊！

做法：土雞一只，晾曬好的山蘑菇，土豆等。土雞切大塊，清洗過后，加料酒、鹽腌制去除腥味。鍋中放入底油，加點(diǎn)冰糖，蔥姜蒜，加雞塊爆炒，加入花椒、干辣椒、八角香葉大料，加入土豆塊、山蘑菇，放入醬油、生抽、老抽及少許耗油，繼續(xù)翻炒，加少許鹽調(diào)味，加水，蓋上鍋蓋小火燉30分鐘。

3、泉水豆腐

絕對(duì)的農(nóng)家特色，農(nóng)戶用泉水做出來的泉水豆腐，限量供應(yīng)。豆腐水嫩滑潤(rùn)，入口清香。

泉水豆腐的做法有很多，比如腌制好的香椿嫩芽和切成小塊的豆腐，調(diào)勻即可，不需要放任何調(diào)料，就是要這天然的美味，香椿的清香搭配豆腐的鮮嫩，真的是城市難得吃到的新鮮口感。也可以調(diào)制好蒜泥后，用切成的豆腐塊蘸著蒜泥吃。或者跟山上特有的山韭花醬拌在一起，那鮮香簡(jiǎn)直回味無窮。還有小蔥燒豆腐，將泉水豆腐切成塊，鍋內(nèi)加少許油，放入小蔥煸炒，炒出蔥香，加入豆腐塊煸炒，加醬油、少許鹽調(diào)味，無需太復(fù)雜的調(diào)味，就很好吃。食材本身的鮮香，通過熱火爆炒，鮮嫩無比，泉水豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，是去農(nóng)家必嘗的美味。中華飲食文化博大精深，其實(shí)好吃的農(nóng)家菜很多，每個(gè)地方的特有食材不一樣，所以大家心目中的農(nóng)家菜也一定不一樣。很高興能與大家一起交流分享自己家鄉(xiāng)的美味。

我喜歡尖椒炒雞蛋。雞蛋先煎過再和尖椒一起炒，那個(gè)味道真的絕了，尖椒能夠去除雞蛋的腥味，但是又不會(huì)蓋過雞蛋的香味，同時(shí)又帶有一點(diǎn)點(diǎn)辣，吃起來比肉還好吃！

這個(gè)菜的關(guān)鍵在于把雞蛋煎好，一開始煎雞蛋時(shí)只煎到微黃就撈出了，雞蛋煎得太老后面炒出來的雞蛋餅就會(huì)太硬！而且因?yàn)樵诔吹倪^程中有加一點(diǎn)水燜過，最后雞蛋吃起來非常水潤(rùn)，就像豆腐一樣嫩滑。

切塊的雞蛋看起來焦黃，是不是也特別像豆腐煎過的樣子？下面把步驟分享給大家！

尖椒炒荷包蛋

- 食材 -

鮮雞蛋4個(gè)、湖南椒200克、紅椒50克、蔥姜蒜15克、鹽1克、雞精1克、胡椒粉0.4克、生抽3克

- 步驟 -

1. 在平底鍋把雞蛋煎成糖心的雞蛋餅，微黃即可，不要煎的太老，煎蛋時(shí)撒少許的鹽。

2. 把煎好的雞蛋餅切成小塊。

3. 湖南椒切小段，紅椒切稍微大的丁。 鍋燒熱放油，熗香蔥姜蒜下入湖南椒，炒至辣椒出味的時(shí)候放1克鹽，加入紅椒丁。繼續(xù)煸炒。

4. 切好的雞蛋餅倒入鍋里，加入雞精。胡椒粉，生抽，取少些清水倒入鍋里，加水是為了讓雞蛋餅看上去很水潤(rùn)，炒起來不會(huì)覺得很硬。

5. 繼續(xù)在鍋里把水汽炒的微干，即可出鍋。

農(nóng)家菜雖好吃，但任何一樣菜，天天吃也總是會(huì)膩的吧！不過，總有那么一樣，是隔一段時(shí)間不吃就會(huì)很想念的，餓的時(shí)候尤其覺得香的，或者隔三差五的吃也仍然覺得很美味的。我想提問者所問的，應(yīng)該就是這類農(nóng)家菜吧！

上圖為農(nóng)家小炒肉

這里談一下我自己喜歡的，我總體上不喜歡太油膩的菜。

口味上喜歡味道重些，偏辣味的菜，覺得會(huì)更加下飯；但同時(shí)，我也喜歡一些口感鮮美的菜品。

上圖為清蒸魚

那些非常下飯，又總吃不膩的農(nóng)家菜，比如農(nóng)家小炒肉、回鍋肉、韭菜煎雞蛋、干煸苦瓜、干煸四季豆、辣子雞、紅燒鋰魚、麻婆豆腐、剁椒魚頭、溜豬肝等等。

口感鮮美的各種廣式燉湯，清蒸魚、梅菜扣肉、白切雞等等也同樣是百吃不厭。

上圖為溜豬肝

上圖為剁椒魚頭

我覺得口味不是一塵不變的，比如之前偏愛的菜不僅味道重，也更喜歡肉類。而現(xiàn)在更喜歡許多的素菜，比如齋菜店里的紅燒冬瓜、粵菜館里的白灼菜心，蒜蓉油麥菜，高湯娃娃菜等。

上圖為蒜蓉油麥菜

去到不同的地方，又會(huì)發(fā)現(xiàn)很多不同的農(nóng)家菜，喜歡上新的菜品。

上圖為香辣花蛤

一輩子太長(zhǎng)，走得越遠(yuǎn)，喜歡的越多；美味的農(nóng)家菜太多，換著樣子吃，大概總也不會(huì)膩的~

你好，我是小辛，很高興能夠回答樓主的提問，希望我的回答能夠?qū)δ阌兴鶐椭?/p>

要想吃不膩，我覺得必須得是看著就非常有食欲的，并且要十分開胃的菜。下面我來分享一道杭椒炒肉片的做法，包你吃了回味無窮。

食材：

里脊肉350g，青杭椒150g，生姜5g，姜末5g，蒜末5g，料酒3g，食鹽2g，雞精1g，黑胡椒粉2g，老抽2g，生抽3g，干淀粉5g

制作步驟：

1.將里脊肉改刀切成肉片，將切好的肉片放入盆中洗出血水，并擠干水分，放入碗中準(zhǔn)備進(jìn)行下一步的腌制；

2.碗中加入食鹽1g，黑胡椒粉1g，料酒3g，老抽2g，將肉片像一個(gè)方向攪拌2分鐘，這一步的目的是為了讓肉片充分的吸收調(diào)料。再加入干淀粉5g，將肉片像一個(gè)方向打至粘手即可這一步的目的是為了鎖住肉片的水分，保持其滑嫩的口感。再加入少許的食用油，將肉片拌勻，這一步的目的是為了下鍋時(shí)肉片更肉眼滑散，不會(huì)粘在一起；

3.將青杭椒洗凈，拍扁去蒂，切成小段，放入涼水盆中沖洗去籽，然后撈出控干水分備用；

4.鍋燒熱，下入適量的食用油，然后將腌制好的肉片下鍋滑散，肉片五成熟撈出裝盤備用；

5.另起鍋（此時(shí)鍋中不要加食用油），將青杭椒段倒入鍋中炕至兩面微微起皮，然后再加入適量食用油，開大火炒出杭椒獨(dú)有的清香，然后加入姜蒜末翻炒五秒，倒入肉片大火快炒十秒；

6.開始調(diào)味，鍋中加入食鹽1g，雞精1g，黑胡椒粉1g，翻炒五秒后，烹入生抽3g，大火快炒五秒后即可出鍋裝盤。

以上就是我的分享。謝謝！歡迎關(guān)注“小辛 美食 日記”，更多美味盡在其中。

九菜炒雞蛋我的最愛！

首先，很高興能和大家分享交流 美食 心得，我老家是地地道道的農(nóng)村，記得小時(shí)候，最愛吃的就農(nóng)家飯了，那個(gè)年代物質(zhì)缺乏，加之家里的兄弟姐妹5人，時(shí)常家里吃飯時(shí)特別香，不管什么飯菜上桌子就是吃，那種氛圍真是香呀，吃完飯大家都各自出去找小朋友玩了。

第一步，將4枚雞蛋打入盆中，將辣椒切成末放入盆中，加入農(nóng)家大醬，食用油，十三香，雞精，蔥蒜末，攪拌均勻。

第二步，起鍋燒熱水，將盆放入鍋中，土豆切厚片，茄子清洗干凈一起放入鍋中，蒸20分鐘，美味的農(nóng)家飯就做好了，真的很香，很 健康 。

最后，祝大家天天開心，身體倍棒！

自己做的菜怎么都吃不夠

農(nóng)家菜，其實(shí)現(xiàn)在為什么會(huì)有那么多的農(nóng)家樂，農(nóng)家菜就是鄉(xiāng)下人每天的家常便飯，在城里吃不到的，自己種的菜，自己養(yǎng)的雞鴨什么的，小的時(shí)候自己去田里抓泥鰍抓鱔魚，回來加點(diǎn)自己家壇子里泡的辣椒泡菜什么的一燒就可以了，那個(gè)味道到現(xiàn)在都還記憶猶新，具體做法今天就暫時(shí)不詳細(xì)講解了，自己家養(yǎng)的豬，基本上在冬至過后就都開始?xì)⒛曦i了，把肉分成一塊塊的，放鹽腌制十來天，然后吊起來搭個(gè)棚子熏一天，掛廚房灶臺(tái)上面就可以了，想吃的時(shí)候隨便取一塊做就是了，臘肉炒蒜苗，土豆片炒臘肉什么的，做法很多，基本上都是鄉(xiāng)下家里的家常便飯而已，好多年沒回家了，其實(shí)一直都在想回歸故里，只是暫時(shí)情況不允許。。今天就暫時(shí)介紹到這里，希望大家喜歡！

我男朋友這兩天生病了，不能吃辛辣油膩的食物，他嘴又有點(diǎn)挑剔，想請(qǐng)教幾道又開胃又有營(yíng)養(yǎng)的家常菜！

雙脆炒肉絲
主料：瘦肉、蒜苗、鮮茶樹菇。
配料：紅辣椒。
調(diào)料：油、鹽、淀粉、雞精。
做法：
1、瘦肉切成肉絲，用淀粉抓勻。蒜苗、茶樹菇切成段，辣椒切絲。
2、鍋里放2勺油，先下肉絲，快速滑開。再加入蒜苗、茶樹菇和辣椒翻炒，加鹽、雞精，炒2分鐘即可裝盤。
百合芹炒牛肉
材料：牛肉半斤、鮮百合3兩、生抽、蠔油、色拉油
做法：
1、牛肉預(yù)處理：牛肉切薄片放碗中，用生抽、蠔油抓勻，倒入色拉油，腌20分鐘以上。
2、鍋里放一勺的油，倒入牛肉高火快炒，馬上加入百合翻炒至牛肉全部變色（約1分鐘）就可以起鍋了。
辣椒炒雞翅
主料：雞翅8兩，紅辣椒2兩，干辣椒1兩
配料：胡椒粉、鹽、料酒、生抽
做法：
1、紅辣椒、干辣椒切小段。
2、雞翅切成小塊，用胡椒粉、鹽腌15分鐘。
3、鍋里放半碗油，燒到7成熱，放入雞翅，用高火炸2分鐘撈起。
4、鍋里剩少許的油，先放入干辣椒炒片刻，再倒入炸好的雞翅、紅辣椒，加生抽、料酒翻炒2分鐘（高火）就可以了。
　蛋白炒木耳
原料：雞蛋2個(gè)，黑木耳（干）10g。
配料：蒜、蔥
調(diào)料：油、鹽
做法：
1、黑木耳用冷水泡15分鐘。雞蛋取蛋清，攪勻。
2、鍋里放一勺的油，燒到7，8成熱，關(guān)火，馬上下蛋清快速翻炒，裝盤備用。
3、蒜末放入鍋里爆出香味，下黑木耳翻炒2分鐘，加鹽，倒入炒好的蛋清，撒上蔥花即可起鍋。
　田園素炒
材料：黃瓜2兩、胡蘿卜2兩、洋蔥半個(gè)、土豆2兩、奶酪（Cheese)1片
做法：
1、黃瓜、胡蘿卜、洋蔥、土豆都切成小粒。
2、鍋里放2勺油，入土豆粒，用高火炸成金黃（大約2分鐘），注意要不斷用鍋鏟推一下土豆。
3、土豆先裝盤，鍋里剩少許的油，放入洋蔥爆出香味（高火），再倒入黃瓜翻炒，并即刻放入奶酪翻炒，待奶酪均勻化開即可盤。
　彩椒炒雞丁
材料：紅、黃彩椒各1個(gè)，柿子椒1個(gè),雞腿2個(gè)（或雞脯肉1片）
配料：鹽、胡椒粉、料酒、淀粉
做法：
1、將雞腿肉取出來，切成丁，用少許的鹽、胡椒粉、料酒、淀粉腌10分鐘。
2、將彩椒和柿子椒切成小塊。
3、鍋里放2勺的油，燒到7成熱，先將雞丁倒入鍋里，用筷子迅速劃開，避免結(jié)塊。
4、1分鐘后倒入彩椒、柿子椒，
5、加鹽快速翻炒2分鐘就可以起鍋了。
6、切下來雞腿的骨頭和皮不要丟掉，加水放微波爐轉(zhuǎn)10分鐘，然后倒入鍋里，加入青菜或紫菜等可以做成美味的湯。

現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè)，輸了健康。關(guān)注我，學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識(shí)，對(duì)您有益無害！

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