降血壓“冠軍”找到了！強(qiáng)效激活免疫力，中風(fēng)和貧血都怕它

有一種水果，在養(yǎng)生界，還是醫(yī)學(xué)界，都表明：它具有的免疫激活作用相對(duì)溫和，一般不會(huì)使免疫力升高很多。但對(duì)病人、老人和抵抗力差的體弱者卻是很有效果。

它是世界上最大的水果作物，也是僅次于小麥、水稻和玉米的第四大農(nóng)產(chǎn)品。每年地球人要吃掉1000億根，這種水果在世界上的每一個(gè)盤(pán)子里都有著重要地位，事實(shí)證明，它確實(shí)名至實(shí)歸。

善良的水果——香蕉

香蕉非?！吧屏肌?，因?yàn)楹锰幪嗔?，基本每個(gè)人都能從它那里得到好處～

血壓高的人

香蕉有一個(gè)公認(rèn)的顯著功能，那就是可以降低血壓。

香蕉含極高量的鉀，但鹽份低，這不就是是降血壓的理想食物。最近，美國(guó)食品及藥物管理局宣布，允許香蕉業(yè)宣傳：香蕉能降低血壓高和中風(fēng)機(jī)會(huì)。

貧血的人

香蕉鐵質(zhì)含量高，能刺激血液內(nèi)的血色素。

便秘的人

香蕉的纖維質(zhì)很高，可幫助回復(fù)腸胃正?；顒?dòng)，消除便泌，無(wú)需服用輕瀉劑。

需要補(bǔ)鈣的人

當(dāng)我們想到健康的骨骼時(shí)，首先想到的是鈣。中等大小的香蕉只含有人體每日鈣需求的1%。然而，它可以幫助身體更好地吸收鈣。

香蕉中的高鉀含量對(duì)你的骨骼也有好處。研究還總結(jié)性的表明鉀攝入量較高的人具有更大的總骨量，這使得骨骼增強(qiáng)并降低骨質(zhì)疏松癥的風(fēng)險(xiǎn)。

總無(wú)精打彩 不快樂(lè)的人

香蕉為什么被稱(chēng)為“快樂(lè)之果”？因?yàn)椴还苣闶欠裣矚g香蕉的味道，它們?nèi)匀蛔屇憧鞓?lè)。香蕉含有的血清素是能夠使人振作和心情愉悅的好東西～

吃香蕉的最佳時(shí)間

從理論上來(lái)講，香蕉隨時(shí)隨地都是可以吃的，并沒(méi)有嚴(yán)格的時(shí)間限制。

但是也有人空腹吃香蕉時(shí)，會(huì)有些不適的表現(xiàn)，這樣的人往往腸胃功能不太好，這種人就不建議空腹吃。另外香蕉是屬于寒性的食材，空腹一次性吃太多，對(duì)寒性體質(zhì)的人不太友好。

早上和晚上都不是最好的吃香蕉時(shí)間，這段時(shí)間外界寒氣也比較重。

那么最佳時(shí)間在哪呢?其實(shí)是在早餐和午餐之間的上午十點(diǎn)左右，在午餐和晚餐之間的下午三點(diǎn)左右。

為何說(shuō)這兩個(gè)時(shí)間段是吃香蕉的“最佳時(shí)間”?

首先，可以盡量避免香蕉中的糖分帶來(lái)血糖波動(dòng)的問(wèn)題。在吃飽飯后，人體內(nèi)的血糖會(huì)達(dá)到高峰。而香蕉中的糖分含量也是比較高的，飯后立刻吃香蕉就顯得不明智了。

而在餐后的一兩個(gè)小時(shí)左右，食物消化差不多了，血糖也逐漸恢復(fù)平穩(wěn)，這個(gè)時(shí)間吃香蕉，就可以避免糖分累積過(guò)多了。

其次，有助于維持飽腹感。在早上十點(diǎn)以及下午的三點(diǎn)左右，往往也是人體比較疲勞，饑餓感開(kāi)始出現(xiàn)的時(shí)間，這個(gè)時(shí)候就可以選擇吃香蕉了。

香蕉中的能量物質(zhì)比較多，可以維持飽腹感。

最后，這段時(shí)間吃香蕉，有助于調(diào)節(jié)心情，緩解疲勞感。香蕉素有“快樂(lè)之果”的稱(chēng)謂，也并非是浪得虛名。

在香蕉中含有多種的泛酸成分，這些成分的共同作用下，有利于調(diào)節(jié)神經(jīng)，緩解緊張以及疲勞感。從這方面來(lái)看，早十點(diǎn)以及下午三點(diǎn)左右，也是吃香蕉再合適不過(guò)的時(shí)間了。

值得注意的是，有些人在談到飲食就特別期待立刻見(jiàn)到效果，這樣的想法就有點(diǎn)急功近利了，吃香蕉也是如此。

若要想通過(guò)吃香蕉收到比較好的效果，也是需要在正確的時(shí)間，持之以恒的吃，方才能看到。若是吃錯(cuò)了時(shí)間，吃了一兩天，就不吃了，那好處就不是很明顯了。

吃香蕉的注意事項(xiàng)

體質(zhì)偏寒者不宜多吃

香蕉本性寒，如果你的體質(zhì)偏寒，而且身體素質(zhì)虛弱，這類(lèi)人不應(yīng)該多吃香蕉。不過(guò)，可以用蒸煮香蕉肉的方式去除寒氣后食用。

糖尿病患者可以吃，但不宜多吃

香蕉100克含有91大卡熱量，含有大量的糖分，能補(bǔ)充能量，卻對(duì)糖尿病患者有壞處，因此糖尿病患者不可以多食用香蕉。

青香蕉不宜食用

顏色還是青色香蕉表示未成熟，由于沒(méi)有成熟的香蕉中含有大量鞣酸，不僅僅沒(méi)有通便的作用，反而會(huì)引發(fā)便秘，成熟以后鞣酸大大降低，所以青香蕉不宜食用。

所以在日常生活中，我們不妨每天吃1-2根香蕉，透過(guò)提升身體的抗病能力來(lái)預(yù)防感染，特別是預(yù)防感冒和流感等病毒的侵襲。

吃大蒜的好處與壞處？

吃大蒜的好處

抑菌殺菌

大蒜中含有獨(dú)有的大蒜素具有極強(qiáng)的殺菌消毒作用。對(duì)于身體中感染到的大腸桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌、結(jié)核桿菌、葡萄球菌、其他霉菌和陰道滴蟲(chóng)、蛯蟲(chóng)等等具有極強(qiáng)的殺菌、抑菌作用。大蒜還能幫助消除口腔內(nèi)的病菌，有效預(yù)防腸道病菌疾病、預(yù)防感冒等等。

預(yù)防癌癥

經(jīng)常吃大蒜能夠幫助預(yù)防癌癥。大蒜中含有的硫化合物不僅能夠直接殺傷腫瘤細(xì)胞，也能通過(guò)各種途徑間接幫助殺傷癌細(xì)胞。另外大蒜中含有豐富的硒、鍺也能幫助身體抗突變，提高身體的抗癌能力。特別是對(duì)于胃癌的產(chǎn)生，大蒜具有不一樣的功能，因?yàn)榇笏饽軌蛞种莆敢褐械南跛猁}轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽。

預(yù)防心腦血管疾病

大蒜中除了含有大蒜素之外還含有多種維生素、蛋白質(zhì)、蒜氨酸等等物質(zhì)，經(jīng)常吃大蒜能夠幫助降低血液黏稠度、抑制血小板聚集、降低血液中膽固醇濃度，防止動(dòng)脈硬化等等心腦血管疾病的形成。

增強(qiáng)身體免疫力

吃大蒜能夠幫助增強(qiáng)身體的免疫力。因?yàn)榇笏饽軌驇椭行岣呱眢w中的巨噬細(xì)胞的吞噬機(jī)能。一方面對(duì)于侵入人體的病菌進(jìn)行吞噬，一方面又能幫助人體增強(qiáng)抵御能力，從而提高人體免疫力。

健腦益智

大蒜中含有的大蒜素能夠與身體中的維生素B1有效結(jié)合形成能夠幫助大腦中葡萄糖轉(zhuǎn)化成大腦能量的蒜胺，從而有助于提高大腦功能，健腦益智。所以吃大蒜的時(shí)候想要變聰明不要忘了多吃點(diǎn)富含維生素B1的食物。

延緩衰老

經(jīng)常吃大蒜能夠幫助人體延緩衰老。大蒜具有極強(qiáng)的抗氧化作用，其抗氧化作用甚至比人參的還要好。經(jīng)常食用，能有效幫助清除體內(nèi)的活性氧自由基，延緩細(xì)胞被氧化衰老的速度。

促進(jìn)毛發(fā)生長(zhǎng)

經(jīng)常吃大蒜還能幫助促進(jìn)身體毛發(fā)生長(zhǎng)。因?yàn)榇笏庵泻械呢S富的揮發(fā)油能夠幫助身體中血液循環(huán)，流向頭皮中皮脂腺和毛囊的血液營(yíng)養(yǎng)速度加快，能夠刺激毛發(fā)生長(zhǎng)，還能幫助解決頭部因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)不足出現(xiàn)的頭發(fā)問(wèn)題。

吃大蒜的壞處

傷害眼睛

長(zhǎng)期過(guò)量吃大蒜的人，很容易出現(xiàn)眼睛視力下降，耳鳴、口干舌燥、記憶力下降等等癥狀。民間亦素有“大蒜百益而獨(dú)害目”的說(shuō)法。除了大蒜之外，對(duì)于像洋蔥、蔥、生姜、辣椒等等辛辣刺激的食物都不宜長(zhǎng)期過(guò)量食用，特別是對(duì)于正在接受眼病治療的人。

引起腹瀉

因?yàn)榇笏馐切晾蔽?，大量吃大蒜之后很容易因?yàn)榇笏馑卮碳つc壁，導(dǎo)致腸壁血管進(jìn)一步充血，導(dǎo)致腸壁出現(xiàn)水腫。身體內(nèi)更多的組織液涌入到腸壁中，導(dǎo)致出現(xiàn)腹瀉。特別是腸胃虛弱、處于腹瀉期的人更應(yīng)該避免吃大蒜。

影響胃腸消化

如果空腹食用大蒜很容易因?yàn)榇笏庵泻械膹?qiáng)烈辛辣的大蒜素對(duì)腸胃造成巨大的刺激，引發(fā)胃痙攣，影響胃腸正常的消化功能。特別是過(guò)量吃大蒜的時(shí)候還可能導(dǎo)致輕度的胃炎、胃潰瘍，引發(fā)劇烈的腹痛。

兒童少年?duì)I養(yǎng)供給與成人相比有何明顯差別

青少年食譜簡(jiǎn)介
該期包括青春發(fā)育期及少年期，年齡跨度通常女性從11~12歲起至17~18歲，男性從13~14歲開(kāi)始至18~20歲，相當(dāng)于初中和高中學(xué)齡期。此期兒童體格發(fā)育速度加快，尤其是在青春期，身長(zhǎng)、體重突發(fā)性增長(zhǎng)是其重要特征，青春發(fā)育期被稱(chēng)為生長(zhǎng)發(fā)育的第二高峰期。以10歲少兒與18歲青少年相比，其身長(zhǎng)平均增高28~30cm，體重平均增加20~30kg。除體格發(fā)育外，此期生殖系統(tǒng)迅速發(fā)育，第二性征逐漸明顯。此外，青少年期必須承擔(dān)學(xué)習(xí)任務(wù)和適度體育鍛煉，故充足營(yíng)養(yǎng)是體格及性征迅速生長(zhǎng)發(fā)育、增強(qiáng)體魄、獲得知識(shí)的物質(zhì)基礎(chǔ)。有研究表明，青春期前營(yíng)養(yǎng)不足兒童，在青春期供給充足營(yíng)養(yǎng)，可使其趕上正常發(fā)育青年；但青春期營(yíng)養(yǎng)不良，可使青春期推遲1~2年。
營(yíng)養(yǎng)原則
1、能量 青少年對(duì)能量需要與生長(zhǎng)速度成正比。生長(zhǎng)發(fā)育需要能量為總能量供給25%~30%。青少年期能量需要超過(guò)從事輕體力勞動(dòng)成人，推薦能量供給為2290~2796kcal/d。
2、蛋白質(zhì) 兒童青少年期體重增加約30kg，其中16%是蛋白質(zhì)。兒童青少年攝入蛋白質(zhì)目的是用于合成自身蛋白質(zhì)，以滿(mǎn)足迅速生長(zhǎng)發(fā)育需要，故每天蛋白質(zhì)供能應(yīng)占總能量供給13%~15%，為75~90g。此外，生長(zhǎng)發(fā)育的機(jī)體對(duì)必需氨基酸要求較高，故供給蛋白質(zhì)來(lái)源于動(dòng)物和大豆蛋白質(zhì)應(yīng)占50%，以提供較豐富必需氨基酸，提高食物蛋白質(zhì)體內(nèi)利用，滿(mǎn)足生長(zhǎng)發(fā)育需要。
3、礦物質(zhì)及維生素 為滿(mǎn)足骨骼迅速生長(zhǎng)發(fā)育需要，青少年期需儲(chǔ)備鈣200mg/d左右，故推薦供給量為1000~1200mg/d.伴隨第二性征的發(fā)育，女性青少年月經(jīng)初潮，鐵供給不足可致青春期缺鐵性貧血，女性飲食鐵推薦量為20mg/d，男性15mg/d；鋅推薦供給量為15mg/d。少年期體格迅速生長(zhǎng)發(fā)育，緊張學(xué)習(xí)，各種考試的負(fù)荷及體育鍛煉，維生素及其他礦物質(zhì)補(bǔ)充不容忽視。通常青少年期營(yíng)養(yǎng)需要稍高于從事輕體力勞動(dòng)成人。
適宜食物
1、主食及豆類(lèi)的選擇
宜選用加工較為粗糙、保留大部分b族維生素或強(qiáng)化b族維生素的谷類(lèi)，適當(dāng)選擇雜糧及豆類(lèi)。
2、肉蛋奶的選擇
魚(yú)類(lèi)、禽類(lèi)、肉類(lèi)、蛋類(lèi)、奶類(lèi)及奶制品。
3、蔬菜的選擇
各種蔬菜，尤其是綠葉蔬菜應(yīng)盡量選用。
4、水果的選擇
各種新鮮水果。
5、其他
各種堅(jiān)果。
飲食禁忌
少吃或不吃含糖和脂肪高食物，如糖果和油炸燒烤食物。此類(lèi)食物會(huì)降低食欲，此外多吃也不易消化吸收。
參考膳食
早餐：糯米、粳米、玉米、小米、薏米、蓮子、雞蛋、黃瓜、橙子，如：雜糧粥、煮雞蛋、拌黃瓜、橙子；
午餐：糙米、大米、排骨、藕、油麥菜，如：米飯、排骨燉藕、素炒油麥菜；
點(diǎn)心：下午三點(diǎn)左右可食用蘋(píng)果一個(gè)；
晚餐：面粉、蘑菇、豆腐、苦瓜、瘦肉，如：饅頭、鮮菇燒豆腐、苦瓜炒肉絲；
睡前一小時(shí)喝一杯熱牛奶。
備注
復(fù)習(xí)考試期間飲食：
1、平衡飲食 兒童、青少年應(yīng)為平衡飲食。鼓勵(lì)多吃谷類(lèi)，以供給充足能量；保證魚(yú)、禽、肉、蛋、奶、豆類(lèi)和蔬菜供給，滿(mǎn)足對(duì)蛋白質(zhì)、鈣、鐵需要，可增加飲食維生素c量，以增加鐵吸收。鼓勵(lì)青少年多參加體力活動(dòng)，使其發(fā)育好，健壯體格；對(duì)超重或肥胖兒童，應(yīng)鼓勵(lì)其通過(guò)改變生活方式，如增加體育鍛煉，堅(jiān)持合理飲食，適當(dāng)控制體重。不宜用藥物或限食等減肥方式，以免影響青少年生長(zhǎng)發(fā)育。復(fù)習(xí)考試期間飲食 復(fù)習(xí)、考試期間，大腦活動(dòng)處于高度緊張狀態(tài)，大腦對(duì)氧和某些營(yíng)養(yǎng)素需要比平時(shí)增多，如蛋白質(zhì)、磷脂、糖類(lèi)、維生素a、維生素c、維生素b1、維生素b2、維生素b6、維生素pp及鐵消耗均有所增加，故要注意多補(bǔ)充這些營(yíng)養(yǎng)素。
2、在飲食安排上要遵循均衡飲食原則，因少數(shù)幾類(lèi)食物所含營(yíng)養(yǎng)素并不能滿(mǎn)足人體需要的各種營(yíng)養(yǎng)素，故要做到食物多樣，三餐分配合理。上午學(xué)習(xí)任務(wù)比較重，營(yíng)養(yǎng)豐富的早餐有助于學(xué)習(xí)效率提高。晚上不要睡得太晚，以免早上起不來(lái)，沒(méi)時(shí)間吃早餐。午餐不要湊合，要盡量豐盛，晚餐不要過(guò)于油膩，最好能保證每天喝一杯奶，吃一個(gè)水果。
3、除注意均衡營(yíng)養(yǎng)外，還要注意飲食衛(wèi)生，不要在街頭小攤上買(mǎi)東西吃，少吃或不吃生、冷食物和飲料，以免致胃腸疾病，影響復(fù)習(xí)和考試。白開(kāi)水是解渴消暑最好的飲料，家中自制綠豆湯等也是理想的飲料。

1.干煸牛肉末扁豆詳細(xì)介紹

制作工藝
1.先將牛肉剁成肉餡備用；將扁豆去筋，洗干凈，濾干水分；蔥、姜切成末；豆瓣醬用刀剁碎。
2.將炒鍋放在火上，放入植物油，燒到油面略起青煙，將肉餡放入煸炒，加入豆瓣醬，煸炒至肉餡中水分基本出盡，再放入料酒、蔥末、姜末、白糖和鹽，將扁豆下鍋，不停地翻炒，待扁豆中水分基本出凈，色澤嫩綠時(shí)加入味精，翻炒時(shí)即可出鍋裝盤(pán)。

菜品口感
口味香辣，色澤嫩綠，口感脆嫩。
食譜營(yíng)養(yǎng)
扁豆：扁豆的營(yíng)養(yǎng)成分相當(dāng)豐富，包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、鈣、 磷、鐵及食物纖維、維a原、維生素b1、維生素b2、維c和泛酸、氰甙、酪氨酸酶等，具有健脾、益氣、化濕、消暑的功效。腫瘤患者更宜常吃扁豆，對(duì)于腫瘤治療有一定的輔助食療功效。扁豆衣的b族維生素含量特別豐富。此外，還有磷脂、蔗糖、葡萄糖。對(duì)脾胃素虛，食少便溏，夏季瀉利或煩渴頗有效果。但是一定要注意，扁豆一定要煮熟以后才能食用，否則會(huì)可能出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。

牛肉(肥瘦)：牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

食譜相克
牛肉(肥瘦)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。

健康提示
本菜葷素兼?zhèn)?，營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)。但是制作過(guò)程中用油多，因此脂肪含量較多，如給體胖者或老年人食用，做菜時(shí)應(yīng)少放些油。

2.白瓜松子肉丁詳細(xì)介紹

制作工藝
1.白瓜去皮及瓤，洗凈切小粒。瘦肉切小粒加調(diào)味料，略腌。松子以清潔溫布抹過(guò)備用。
2.燒紅鍋，下油，炒熟白瓜盛起，再燒紅鍋，下油爆香蒜茸，下瘦肉粒，炒香至熟，再將白瓜?；劐?，下松子兜勻，便可上碟。
工藝提示
菜瓜又稱(chēng)白瓜。
食譜營(yíng)養(yǎng)
菜瓜：菜瓜甘寒，瓜肉清甜，是夏季極佳的消暑蔬菜，它含豐富的礦物質(zhì)鈣、磷、鐵，還含糖、檸檬酸和少量的維生素a原、b族維生素、維生素c等。在炎夏酷暑之季，最適宜用菜瓜涼拌食用。菜瓜性寒、味甘，歸腸、胃經(jīng)；具有清熱，利尿，解渴，除煩、滌胃，清暑，益氣等功效。

豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效；豬精肉相對(duì)其它部位的豬肉，其含有豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。

松子仁：松子中含有豐富蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素e、鉀、鈣、鎂、錳等營(yíng)養(yǎng)元素，能給機(jī)體組織提供豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有軟化血管、延緩衰老、預(yù)防心血管疾病、潤(rùn)腸通便等作用；也是也是女士們潤(rùn)膚美容的理想食物。

食譜相克
豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚(yú)、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚(yú)、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
牛奶與瘦肉不合適同食，因?yàn)榕Ｄ汤锖写罅康拟}，而瘦肉里則含磷，這兩種營(yíng)養(yǎng)素不能同時(shí)吸收，國(guó)外醫(yī)學(xué)界稱(chēng)之為磷鈣相克。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時(shí)互相促進(jìn)吸收。

3.甜椒菜瓜詳細(xì)介紹

制作工藝
1. 將菜瓜（甜瓜）去皮、去籽，洗凈切成片，蘸上淀粉備用；
2. 青紅椒去籽、去蒂，洗凈切成菱形塊；
3. 牛肉洗凈剁成末；
4. 洋蔥去干皮，切片；
5. 姜去皮切末，蒜切末；
6. 坐鍋點(diǎn)火放植物油，油溫四成熱時(shí)放入菜瓜，待兩面煎至變色后撈出，再放入牛肉末、洋蔥片、姜蒜末；
7. 炒出香味時(shí)烹入料酒，放入生抽、青紅椒、菜瓜片翻炒均勻，出鍋即可。

食譜營(yíng)養(yǎng)
菜瓜：菜瓜甘寒，瓜肉清甜，是夏季極佳的消暑蔬菜，它含豐富的礦物質(zhì)鈣、磷、鐵，還含糖、檸檬酸和少量的維生素a原、b族維生素、維生素c等。在炎夏酷暑之季，最適宜用菜瓜涼拌食用。菜瓜性寒、味甘，歸腸、胃經(jīng)；具有清熱，利尿，解渴，除煩、滌胃，清暑，益氣等功效。

青椒：青椒果實(shí)中含有極其豐富的營(yíng)養(yǎng)，維c含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進(jìn)食欲、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強(qiáng)人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素k，可以防治壞血病，對(duì)牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進(jìn)食欲，幫助消化，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，防止便秘。

紅辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常見(jiàn)的一種原料，其營(yíng)養(yǎng)豐富，口味獨(dú)特，就餐時(shí)能增加飯量，多食可增強(qiáng)體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。同時(shí)辣椒中含有一種物殊物質(zhì)，能加速新陳代謝，促進(jìn)荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維c，可以控制心臟病及冠狀動(dòng)脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病?？梢允购粑罆惩?，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲(chóng)。

牛肉(肥瘦)：牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

洋蔥：洋蔥是老百姓餐桌上最常見(jiàn)的食物，無(wú)論中餐還是西餐，洋蔥使用都非常普遍，洋蔥的營(yíng)養(yǎng)及其豐富，特別是它的特殊功效更是成為食物原料中的佼佼者。洋蔥具有發(fā)散風(fēng)寒、抵御流感、強(qiáng)效殺菌、增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化、擴(kuò)張血管、降血壓、預(yù)防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨質(zhì)疏松癥和感冒；并且還可治療消化不良、食欲不振、食積內(nèi)停等癥。

食譜相克
牛肉(肥瘦)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。

洋蔥：洋蔥忌與蜂蜜同食，會(huì)導(dǎo)致腹脹、腹瀉；
洋蔥也不宜與黃魚(yú)同食。

4.羅漢全齋詳細(xì)介紹

制作工藝
1. 將蕨菜洗凈，擠干水分；
2. 冬菇、胡蘿卜、菜花洗凈，切成塊；
3. 腐竹切成段，面筋切開(kāi)；
4. 刀豆、白菜、冬筍、蘑菇洗凈切好；
5. 花生、胡蘿卜氽透；
6. 木耳、海帶洗凈切成絲；
7. 坐鍋點(diǎn)火倒油，待油八成熱；
8. 將所有原料倒入鍋中炒，加入精鹽、醬油、白糖、料酒、高湯；
9. 開(kāi)鍋后用水淀粉勾芡，淋上香油即成。
食譜營(yíng)養(yǎng)
土豆：土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。每100克土豆含鉀高達(dá)300毫克。專(zhuān)家認(rèn)為，每周吃5～6個(gè)土豆可使中風(fēng)幾率下降40%。同時(shí)土豆對(duì)輔助治療消化不良、習(xí)慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關(guān)節(jié)疼痛、皮膚濕疹等癥有良好效果，是胃病和心臟病患者的優(yōu)質(zhì)保健食品，還可以降糖降脂，美容、抗衰老等。

刀豆：刀豆含有尿毒酶、血細(xì)胞凝集素、刀豆氨酸等；近年來(lái),又在嫩莢中發(fā)現(xiàn)刀豆赤霉i和ⅱ等,有治療肝性昏迷和抗癌的作用。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為,刀豆性平味甘,具有溫中下氣、利腸胃、止嘔逆、益腎補(bǔ)元的功效,對(duì)于腎虛腰痛、氣滯呃逆、風(fēng)溫腰痛、小兒疝氣等癥有一定療效。除此，刀豆對(duì)人體鎮(zhèn)靜也有很好的作用，可以增強(qiáng)大腦皮質(zhì)的抑制過(guò)程，使神志清晰，精力充沛。

豆腐：豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高；有降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病的作用。此外，豆腐對(duì)病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。

蕨菜：蕨菜素對(duì)細(xì)菌有一定的抑制作用，可用于發(fā)熱不退、腸風(fēng)熱毒、濕疹、瘡瘍等病癥，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效。另外蕨菜的某些有效成分能擴(kuò)張血管，降低血壓，其中所含粗纖維能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，具有下氣通便的作用。蕨菜能清腸排毒，民間常用蕨菜治療泄瀉痢疾及小便淋漓不通，有一定效果。蕨菜可制成粉皮代糧充饑，有補(bǔ)脾益氣，強(qiáng)健機(jī)體，增強(qiáng)抗病能力。近年來(lái)科學(xué)研究表明蕨菜還具有一定的抗癌功效。

白菜：大白菜是現(xiàn)今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含有豐富的多種維生素和礦物質(zhì)，特別是維c和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。對(duì)于護(hù)膚、養(yǎng)顏、防止女性乳腺癌、潤(rùn)腸排毒、促進(jìn)人體對(duì)動(dòng)物蛋白的吸收等，都有極大功效。我國(guó)中醫(yī)還認(rèn)為大白菜能養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒。多食大白菜，還能預(yù)防和治療便秘，預(yù)防痔瘡及結(jié)腸癌等。

粉絲：粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)。粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤(rùn)嫩滑，更加爽口宜人；但是粉條含鋁很多一次不宜食用過(guò)多。

海帶(鮮)：海帶含碘量極高，是體內(nèi)合成甲狀腺素的主要原料，常食可令秀發(fā)潤(rùn)澤烏黑。海帶具有一定的藥用價(jià)值，因?yàn)楹е泻写罅康牡?，碘是甲狀腺合成的主要物質(zhì)，如果人體缺少碘，就會(huì)患“粗脖子病”，即甲狀腺機(jī)能減退癥，所以，海帶是甲狀腺機(jī)能低下者的最佳食品。海帶中還含有大量的甘露醇，而甘露醇具有利尿消腫的作用，可防治腎功能衰竭、老年性水腫、藥物中毒等。甘露醇與碘、鉀、煙酸等協(xié)同作用，對(duì)防治動(dòng)脈硬化、高血壓、慢性氣管炎、慢性肝炎、貧血、水腫等疾病，都有較好的效果。海帶中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸，對(duì)心臟病、糖尿病、高血壓有一定的防治作用。中醫(yī)認(rèn)為，海帶性味咸寒，具有軟堅(jiān)、散結(jié)、消炎、平喘、通行利水、祛脂降壓等功效，并對(duì)防治矽肺病有較好的作用。海帶膠質(zhì)能促使體內(nèi)的放射性物質(zhì)隨同大便排出體外，從而減少放射性物質(zhì)在人體內(nèi)的積聚，也減少了放射性疾病的發(fā)生幾率。

香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉(zhuǎn)化為維生素d，促進(jìn)體內(nèi)鈣的吸收，并可增強(qiáng)人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)；香菇食療對(duì)腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾??；香菇多糖能提高輔助性t細(xì)胞的活力而增強(qiáng)人體體液免疫功能。大量實(shí)踐證明，香菇防治癌癥的范圍廣泛，已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質(zhì)，對(duì)促進(jìn)人體新陳代謝，提高機(jī)體適應(yīng)力有很大作用；香菇還對(duì)糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。

冬筍：冬筍是一種富有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并具有醫(yī)藥功能的美味食品，質(zhì)嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，既有助于消化，有能預(yù)防便秘和結(jié)腸癌的發(fā)生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，對(duì)肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動(dòng)脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質(zhì)，還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣，兒童、患尿道結(jié)石、腎炎的人不宜多食。

蘑菇(鮮蘑)：蘑菇的有效成分可增強(qiáng)t淋巴細(xì)胞功能，從而提高機(jī)體抵御各種疾病的免疫力；巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質(zhì)具有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜的功效，據(jù)說(shuō)其鎮(zhèn)痛效果可代替嗎啡；蘑菇提取液用動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)其有明顯的鎮(zhèn)咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，可保持腸內(nèi)水分平衡，還可吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對(duì)預(yù)防便秘、腸癌、動(dòng)脈硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，對(duì)降低血壓有明顯效果。

花生仁（生）：花生含有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素e、煙酸、維生素k、鈣、鎂、鋅、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，有增強(qiáng)記憶力、抗老化、止血、預(yù)防心腦血管疾病、減少腸癌發(fā)生的作用；其性平，味甘；入牌、肺經(jīng)；具有醒牌和胃，潤(rùn)肺化痰，滋養(yǎng)調(diào)氣，清咽止咳之功效。

菜花：菜花中豐富的維c、胡蘿卜素、硒、維k、等多種具有生物活性的物質(zhì)。對(duì)人體可增強(qiáng)肝臟解毒能力、提高機(jī)體的免疫和抗病能力、防止感冒和壞血病的發(fā)生、還可防治胃癌、乳腺癌，抑制癌腫生長(zhǎng)，減少癌癥的發(fā)病幾率。同時(shí)大量的類(lèi)黃酮、吲哚衍生物和二硫酚硫酮，還可減少心臟病與中風(fēng)的危險(xiǎn)，降低人體內(nèi)雌激素水平，阻止皮膚色素斑的形成，對(duì)肌膚有很好的美白效果。菜花性涼、味甘，可補(bǔ)腎填精，健腦壯骨，補(bǔ)脾和胃。特別適合生長(zhǎng)發(fā)育期兒童和在污染環(huán)境中生活的人食用。

胡蘿卜：胡蘿卜能提供豐富的維a，可促進(jìn)機(jī)體正常生長(zhǎng)繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲癥和眼干燥癥等功能。同時(shí)還能增強(qiáng)人體免疫力和抗癌的作用，并可減輕癌癥病人的化療反應(yīng)，對(duì)多種臟器有保護(hù)作用。婦女進(jìn)食胡蘿卜可以降低卵巢癌的發(fā)病率。另外胡蘿卜內(nèi)所含的琥珀酸鉀，有助于防止血管硬化，降低膽固醇，對(duì)防治高血壓有一定效果。胡蘿卜素可清除致人衰老的自由基，所含的b族維生素和維c等也有潤(rùn)皮膚、抗衰老的作用。另外它的芳香氣味是揮發(fā)油造成的，能增進(jìn)消化，并有殺菌作用。

木耳(水發(fā)) ：黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤(rùn)，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血；黑木耳含有維生素k，能減少血液凝塊，預(yù)防血栓癥的發(fā)生，有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用；木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來(lái)排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能；黑木耳含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌。

腐竹：腐竹中含有豐富蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟；含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利；還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對(duì)缺鐵性貧血有一定療效。

水面筋：面筋的營(yíng)養(yǎng)成分尤其是蛋白質(zhì)含量，高于瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品，屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物。面筋味甘性涼，有和中、解熱、益氣、止煩渴等功效；適宜體虛勞倦、內(nèi)熱煩渴時(shí)食用。

食譜相克
豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調(diào)，會(huì)生成容易形成結(jié)石的草酸鈣；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。

海帶(鮮)：海帶不宜與柿子、茶、酸澀的水果同食。

冬筍：冬筍忌與羊肝同食。

花生仁（生）：花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導(dǎo)致腹瀉；花生不可與香瓜同食。

菜花：菜花不宜與豬肝同食。

胡蘿卜：酒與胡蘿卜不宜同食，會(huì)造成大量胡蘿卜素與酒精一同進(jìn)入人體，而在肝臟中產(chǎn)生毒素，導(dǎo)致肝??；
另外蘿卜主瀉、胡蘿卜為補(bǔ)，所以二者最好不要同食。

木耳(水發(fā)) ：木耳忌與田螺、野雞、野鴨同食。

健康提示
此菜營(yíng)養(yǎng)齊全而充足，通過(guò)多種食物 根、莖、葉、果提供了充足的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及礦物質(zhì)。

現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來(lái)養(yǎng)醫(yī)生。千萬(wàn)別贏(yíng)了事業(yè)，輸了健康。關(guān)注我，學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識(shí)，對(duì)您有益無(wú)害！

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