有一種水果,在養(yǎng)生界,還是醫(yī)學(xué)界,都表明:它具有的免疫激活作用相對(duì)溫和,一般不會(huì)使免疫力升高很多。但對(duì)病人、老人和抵抗力差的體弱者卻是很有效果。
它是世界上最大的水果作物,也是僅次于小麥、水稻和玉米的第四大農(nóng)產(chǎn)品。每年地球人要吃掉1000億根,這種水果在世界上的每一個(gè)盤(pán)子里都有著重要地位,事實(shí)證明,它確實(shí)名至實(shí)歸。
善良的水果——香蕉
香蕉非?!吧屏肌?,因?yàn)楹锰幪嗔?,基本每個(gè)人都能從它那里得到好處~
血壓高的人
香蕉有一個(gè)公認(rèn)的顯著功能,那就是可以降低血壓。
香蕉含極高量的鉀,但鹽份低,這不就是是降血壓的理想食物。最近,美國(guó)食品及藥物管理局宣布,允許香蕉業(yè)宣傳:香蕉能降低血壓高和中風(fēng)機(jī)會(huì)。
貧血的人
香蕉鐵質(zhì)含量高,能刺激血液內(nèi)的血色素。
便秘的人
香蕉的纖維質(zhì)很高,可幫助回復(fù)腸胃正?;顒?dòng),消除便泌,無(wú)需服用輕瀉劑。
需要補(bǔ)鈣的人
當(dāng)我們想到健康的骨骼時(shí),首先想到的是鈣。中等大小的香蕉只含有人體每日鈣需求的1%。然而,它可以幫助身體更好地吸收鈣。
香蕉中的高鉀含量對(duì)你的骨骼也有好處。研究還總結(jié)性的表明鉀攝入量較高的人具有更大的總骨量,這使得骨骼增強(qiáng)并降低骨質(zhì)疏松癥的風(fēng)險(xiǎn)。
總無(wú)精打彩 不快樂(lè)的人
香蕉為什么被稱(chēng)為“快樂(lè)之果”?因?yàn)椴还苣闶欠裣矚g香蕉的味道,它們?nèi)匀蛔屇憧鞓?lè)。香蕉含有的血清素是能夠使人振作和心情愉悅的好東西~
吃香蕉的最佳時(shí)間
從理論上來(lái)講,香蕉隨時(shí)隨地都是可以吃的,并沒(méi)有嚴(yán)格的時(shí)間限制。
但是也有人空腹吃香蕉時(shí),會(huì)有些不適的表現(xiàn),這樣的人往往腸胃功能不太好,這種人就不建議空腹吃。另外香蕉是屬于寒性的食材,空腹一次性吃太多,對(duì)寒性體質(zhì)的人不太友好。
早上和晚上都不是最好的吃香蕉時(shí)間,這段時(shí)間外界寒氣也比較重。
那么最佳時(shí)間在哪呢?其實(shí)是在早餐和午餐之間的上午十點(diǎn)左右,在午餐和晚餐之間的下午三點(diǎn)左右。
為何說(shuō)這兩個(gè)時(shí)間段是吃香蕉的“最佳時(shí)間”?
首先,可以盡量避免香蕉中的糖分帶來(lái)血糖波動(dòng)的問(wèn)題。在吃飽飯后,人體內(nèi)的血糖會(huì)達(dá)到高峰。而香蕉中的糖分含量也是比較高的,飯后立刻吃香蕉就顯得不明智了。
而在餐后的一兩個(gè)小時(shí)左右,食物消化差不多了,血糖也逐漸恢復(fù)平穩(wěn),這個(gè)時(shí)間吃香蕉,就可以避免糖分累積過(guò)多了。
其次,有助于維持飽腹感。在早上十點(diǎn)以及下午的三點(diǎn)左右,往往也是人體比較疲勞,饑餓感開(kāi)始出現(xiàn)的時(shí)間,這個(gè)時(shí)候就可以選擇吃香蕉了。
香蕉中的能量物質(zhì)比較多,可以維持飽腹感。
最后,這段時(shí)間吃香蕉,有助于調(diào)節(jié)心情,緩解疲勞感。香蕉素有“快樂(lè)之果”的稱(chēng)謂,也并非是浪得虛名。
在香蕉中含有多種的泛酸成分,這些成分的共同作用下,有利于調(diào)節(jié)神經(jīng),緩解緊張以及疲勞感。從這方面來(lái)看,早十點(diǎn)以及下午三點(diǎn)左右,也是吃香蕉再合適不過(guò)的時(shí)間了。
值得注意的是,有些人在談到飲食就特別期待立刻見(jiàn)到效果,這樣的想法就有點(diǎn)急功近利了,吃香蕉也是如此。
若要想通過(guò)吃香蕉收到比較好的效果,也是需要在正確的時(shí)間,持之以恒的吃,方才能看到。若是吃錯(cuò)了時(shí)間,吃了一兩天,就不吃了,那好處就不是很明顯了。
吃香蕉的注意事項(xiàng)
體質(zhì)偏寒者不宜多吃
香蕉本性寒,如果你的體質(zhì)偏寒,而且身體素質(zhì)虛弱,這類(lèi)人不應(yīng)該多吃香蕉。不過(guò),可以用蒸煮香蕉肉的方式去除寒氣后食用。
糖尿病患者可以吃,但不宜多吃
香蕉100克含有91大卡熱量,含有大量的糖分,能補(bǔ)充能量,卻對(duì)糖尿病患者有壞處,因此糖尿病患者不可以多食用香蕉。
青香蕉不宜食用
顏色還是青色香蕉表示未成熟,由于沒(méi)有成熟的香蕉中含有大量鞣酸,不僅僅沒(méi)有通便的作用,反而會(huì)引發(fā)便秘,成熟以后鞣酸大大降低,所以青香蕉不宜食用。
所以在日常生活中,我們不妨每天吃1-2根香蕉,透過(guò)提升身體的抗病能力來(lái)預(yù)防感染,特別是預(yù)防感冒和流感等病毒的侵襲。
吃大蒜的好處
抑菌殺菌
大蒜中含有獨(dú)有的大蒜素具有極強(qiáng)的殺菌消毒作用。對(duì)于身體中感染到的大腸桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌、結(jié)核桿菌、葡萄球菌、其他霉菌和陰道滴蟲(chóng)、蛯蟲(chóng)等等具有極強(qiáng)的殺菌、抑菌作用。大蒜還能幫助消除口腔內(nèi)的病菌,有效預(yù)防腸道病菌疾病、預(yù)防感冒等等。
預(yù)防癌癥
經(jīng)常吃大蒜能夠幫助預(yù)防癌癥。大蒜中含有的硫化合物不僅能夠直接殺傷腫瘤細(xì)胞,也能通過(guò)各種途徑間接幫助殺傷癌細(xì)胞。另外大蒜中含有豐富的硒、鍺也能幫助身體抗突變,提高身體的抗癌能力。特別是對(duì)于胃癌的產(chǎn)生,大蒜具有不一樣的功能,因?yàn)榇笏饽軌蛞种莆敢褐械南跛猁}轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽。
預(yù)防心腦血管疾病
大蒜中除了含有大蒜素之外還含有多種維生素、蛋白質(zhì)、蒜氨酸等等物質(zhì),經(jīng)常吃大蒜能夠幫助降低血液黏稠度、抑制血小板聚集、降低血液中膽固醇濃度,防止動(dòng)脈硬化等等心腦血管疾病的形成。
增強(qiáng)身體免疫力
吃大蒜能夠幫助增強(qiáng)身體的免疫力。因?yàn)榇笏饽軌驇椭行岣呱眢w中的巨噬細(xì)胞的吞噬機(jī)能。一方面對(duì)于侵入人體的病菌進(jìn)行吞噬,一方面又能幫助人體增強(qiáng)抵御能力,從而提高人體免疫力。
健腦益智
大蒜中含有的大蒜素能夠與身體中的維生素B1有效結(jié)合形成能夠幫助大腦中葡萄糖轉(zhuǎn)化成大腦能量的蒜胺,從而有助于提高大腦功能,健腦益智。所以吃大蒜的時(shí)候想要變聰明不要忘了多吃點(diǎn)富含維生素B1的食物。
延緩衰老
經(jīng)常吃大蒜能夠幫助人體延緩衰老。大蒜具有極強(qiáng)的抗氧化作用,其抗氧化作用甚至比人參的還要好。經(jīng)常食用,能有效幫助清除體內(nèi)的活性氧自由基,延緩細(xì)胞被氧化衰老的速度。
促進(jìn)毛發(fā)生長(zhǎng)
經(jīng)常吃大蒜還能幫助促進(jìn)身體毛發(fā)生長(zhǎng)。因?yàn)榇笏庵泻械呢S富的揮發(fā)油能夠幫助身體中血液循環(huán),流向頭皮中皮脂腺和毛囊的血液營(yíng)養(yǎng)速度加快,能夠刺激毛發(fā)生長(zhǎng),還能幫助解決頭部因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)不足出現(xiàn)的頭發(fā)問(wèn)題。
吃大蒜的壞處
傷害眼睛
長(zhǎng)期過(guò)量吃大蒜的人,很容易出現(xiàn)眼睛視力下降,耳鳴、口干舌燥、記憶力下降等等癥狀。民間亦素有“大蒜百益而獨(dú)害目”的說(shuō)法。除了大蒜之外,對(duì)于像洋蔥、蔥、生姜、辣椒等等辛辣刺激的食物都不宜長(zhǎng)期過(guò)量食用,特別是對(duì)于正在接受眼病治療的人。
引起腹瀉
因?yàn)榇笏馐切晾蔽?,大量吃大蒜之后很容易因?yàn)榇笏馑卮碳つc壁,導(dǎo)致腸壁血管進(jìn)一步充血,導(dǎo)致腸壁出現(xiàn)水腫。身體內(nèi)更多的組織液涌入到腸壁中,導(dǎo)致出現(xiàn)腹瀉。特別是腸胃虛弱、處于腹瀉期的人更應(yīng)該避免吃大蒜。
影響胃腸消化
如果空腹食用大蒜很容易因?yàn)榇笏庵泻械膹?qiáng)烈辛辣的大蒜素對(duì)腸胃造成巨大的刺激,引發(fā)胃痙攣,影響胃腸正常的消化功能。特別是過(guò)量吃大蒜的時(shí)候還可能導(dǎo)致輕度的胃炎、胃潰瘍,引發(fā)劇烈的腹痛。
青少年食譜簡(jiǎn)介
該期包括青春發(fā)育期及少年期,年齡跨度通常女性從11~12歲起至17~18歲,男性從13~14歲開(kāi)始至18~20歲,相當(dāng)于初中和高中學(xué)齡期。此期兒童體格發(fā)育速度加快,尤其是在青春期,身長(zhǎng)、體重突發(fā)性增長(zhǎng)是其重要特征,青春發(fā)育期被稱(chēng)為生長(zhǎng)發(fā)育的第二高峰期。以10歲少兒與18歲青少年相比,其身長(zhǎng)平均增高28~30cm,體重平均增加20~30kg。除體格發(fā)育外,此期生殖系統(tǒng)迅速發(fā)育,第二性征逐漸明顯。此外,青少年期必須承擔(dān)學(xué)習(xí)任務(wù)和適度體育鍛煉,故充足營(yíng)養(yǎng)是體格及性征迅速生長(zhǎng)發(fā)育、增強(qiáng)體魄、獲得知識(shí)的物質(zhì)基礎(chǔ)。有研究表明,青春期前營(yíng)養(yǎng)不足兒童,在青春期供給充足營(yíng)養(yǎng),可使其趕上正常發(fā)育青年;但青春期營(yíng)養(yǎng)不良,可使青春期推遲1~2年。
營(yíng)養(yǎng)原則
1、能量 青少年對(duì)能量需要與生長(zhǎng)速度成正比。生長(zhǎng)發(fā)育需要能量為總能量供給25%~30%。青少年期能量需要超過(guò)從事輕體力勞動(dòng)成人,推薦能量供給為2290~2796kcal/d。
2、蛋白質(zhì) 兒童青少年期體重增加約30kg,其中16%是蛋白質(zhì)。兒童青少年攝入蛋白質(zhì)目的是用于合成自身蛋白質(zhì),以滿(mǎn)足迅速生長(zhǎng)發(fā)育需要,故每天蛋白質(zhì)供能應(yīng)占總能量供給13%~15%,為75~90g。此外,生長(zhǎng)發(fā)育的機(jī)體對(duì)必需氨基酸要求較高,故供給蛋白質(zhì)來(lái)源于動(dòng)物和大豆蛋白質(zhì)應(yīng)占50%,以提供較豐富必需氨基酸,提高食物蛋白質(zhì)體內(nèi)利用,滿(mǎn)足生長(zhǎng)發(fā)育需要。
3、礦物質(zhì)及維生素 為滿(mǎn)足骨骼迅速生長(zhǎng)發(fā)育需要,青少年期需儲(chǔ)備鈣200mg/d左右,故推薦供給量為1000~1200mg/d.伴隨第二性征的發(fā)育,女性青少年月經(jīng)初潮,鐵供給不足可致青春期缺鐵性貧血,女性飲食鐵推薦量為20mg/d,男性15mg/d;鋅推薦供給量為15mg/d。少年期體格迅速生長(zhǎng)發(fā)育,緊張學(xué)習(xí),各種考試的負(fù)荷及體育鍛煉,維生素及其他礦物質(zhì)補(bǔ)充不容忽視。通常青少年期營(yíng)養(yǎng)需要稍高于從事輕體力勞動(dòng)成人。
適宜食物
1、主食及豆類(lèi)的選擇
宜選用加工較為粗糙、保留大部分b族維生素或強(qiáng)化b族維生素的谷類(lèi),適當(dāng)選擇雜糧及豆類(lèi)。
2、肉蛋奶的選擇
魚(yú)類(lèi)、禽類(lèi)、肉類(lèi)、蛋類(lèi)、奶類(lèi)及奶制品。
3、蔬菜的選擇
各種蔬菜,尤其是綠葉蔬菜應(yīng)盡量選用。
4、水果的選擇
各種新鮮水果。
5、其他
各種堅(jiān)果。
飲食禁忌
少吃或不吃含糖和脂肪高食物,如糖果和油炸燒烤食物。此類(lèi)食物會(huì)降低食欲,此外多吃也不易消化吸收。
參考膳食
早餐:糯米、粳米、玉米、小米、薏米、蓮子、雞蛋、黃瓜、橙子,如:雜糧粥、煮雞蛋、拌黃瓜、橙子;
午餐:糙米、大米、排骨、藕、油麥菜,如:米飯、排骨燉藕、素炒油麥菜;
點(diǎn)心:下午三點(diǎn)左右可食用蘋(píng)果一個(gè);
晚餐:面粉、蘑菇、豆腐、苦瓜、瘦肉,如:饅頭、鮮菇燒豆腐、苦瓜炒肉絲;
睡前一小時(shí)喝一杯熱牛奶。
備注
復(fù)習(xí)考試期間飲食:
1、平衡飲食 兒童、青少年應(yīng)為平衡飲食。鼓勵(lì)多吃谷類(lèi),以供給充足能量;保證魚(yú)、禽、肉、蛋、奶、豆類(lèi)和蔬菜供給,滿(mǎn)足對(duì)蛋白質(zhì)、鈣、鐵需要,可增加飲食維生素c量,以增加鐵吸收。鼓勵(lì)青少年多參加體力活動(dòng),使其發(fā)育好,健壯體格;對(duì)超重或肥胖兒童,應(yīng)鼓勵(lì)其通過(guò)改變生活方式,如增加體育鍛煉,堅(jiān)持合理飲食,適當(dāng)控制體重。不宜用藥物或限食等減肥方式,以免影響青少年生長(zhǎng)發(fā)育。復(fù)習(xí)考試期間飲食 復(fù)習(xí)、考試期間,大腦活動(dòng)處于高度緊張狀態(tài),大腦對(duì)氧和某些營(yíng)養(yǎng)素需要比平時(shí)增多,如蛋白質(zhì)、磷脂、糖類(lèi)、維生素a、維生素c、維生素b1、維生素b2、維生素b6、維生素pp及鐵消耗均有所增加,故要注意多補(bǔ)充這些營(yíng)養(yǎng)素。
2、在飲食安排上要遵循均衡飲食原則,因少數(shù)幾類(lèi)食物所含營(yíng)養(yǎng)素并不能滿(mǎn)足人體需要的各種營(yíng)養(yǎng)素,故要做到食物多樣,三餐分配合理。上午學(xué)習(xí)任務(wù)比較重,營(yíng)養(yǎng)豐富的早餐有助于學(xué)習(xí)效率提高。晚上不要睡得太晚,以免早上起不來(lái),沒(méi)時(shí)間吃早餐。午餐不要湊合,要盡量豐盛,晚餐不要過(guò)于油膩,最好能保證每天喝一杯奶,吃一個(gè)水果。
3、除注意均衡營(yíng)養(yǎng)外,還要注意飲食衛(wèi)生,不要在街頭小攤上買(mǎi)東西吃,少吃或不吃生、冷食物和飲料,以免致胃腸疾病,影響復(fù)習(xí)和考試。白開(kāi)水是解渴消暑最好的飲料,家中自制綠豆湯等也是理想的飲料。
1.干煸牛肉末扁豆詳細(xì)介紹
制作工藝
1.先將牛肉剁成肉餡備用;將扁豆去筋,洗干凈,濾干水分;蔥、姜切成末;豆瓣醬用刀剁碎。
2.將炒鍋放在火上,放入植物油,燒到油面略起青煙,將肉餡放入煸炒,加入豆瓣醬,煸炒至肉餡中水分基本出盡,再放入料酒、蔥末、姜末、白糖和鹽,將扁豆下鍋,不停地翻炒,待扁豆中水分基本出凈,色澤嫩綠時(shí)加入味精,翻炒時(shí)即可出鍋裝盤(pán)。
菜品口感
口味香辣,色澤嫩綠,口感脆嫩。
食譜營(yíng)養(yǎng)
扁豆:扁豆的營(yíng)養(yǎng)成分相當(dāng)豐富,包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、鈣、 磷、鐵及食物纖維、維a原、維生素b1、維生素b2、維c和泛酸、氰甙、酪氨酸酶等,具有健脾、益氣、化濕、消暑的功效。腫瘤患者更宜常吃扁豆,對(duì)于腫瘤治療有一定的輔助食療功效。扁豆衣的b族維生素含量特別豐富。此外,還有磷脂、蔗糖、葡萄糖。對(duì)脾胃素虛,食少便溏,夏季瀉利或煩渴頗有效果。但是一定要注意,扁豆一定要煮熟以后才能食用,否則會(huì)可能出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。
牛肉(肥瘦):牛肉富含豐富蛋白質(zhì),氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機(jī)體抗病能力,對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后,病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品;牛肉有補(bǔ)中益氣,滋養(yǎng)脾胃,強(qiáng)健筋骨,化痰息風(fēng),止渴止涎之功效,適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
食譜相克
牛肉(肥瘦):牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
健康提示
本菜葷素兼?zhèn)?,營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)。但是制作過(guò)程中用油多,因此脂肪含量較多,如給體胖者或老年人食用,做菜時(shí)應(yīng)少放些油。
2.白瓜松子肉丁詳細(xì)介紹
制作工藝
1.白瓜去皮及瓤,洗凈切小粒。瘦肉切小粒加調(diào)味料,略腌。松子以清潔溫布抹過(guò)備用。
2.燒紅鍋,下油,炒熟白瓜盛起,再燒紅鍋,下油爆香蒜茸,下瘦肉粒,炒香至熟,再將白瓜?;劐?,下松子兜勻,便可上碟。
工藝提示
菜瓜又稱(chēng)白瓜。
食譜營(yíng)養(yǎng)
菜瓜:菜瓜甘寒,瓜肉清甜,是夏季極佳的消暑蔬菜,它含豐富的礦物質(zhì)鈣、磷、鐵,還含糖、檸檬酸和少量的維生素a原、b族維生素、維生素c等。在炎夏酷暑之季,最適宜用菜瓜涼拌食用。菜瓜性寒、味甘,歸腸、胃經(jīng);具有清熱,利尿,解渴,除煩、滌胃,清暑,益氣等功效。
豬肉(瘦):豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補(bǔ)腎養(yǎng)血,滋陰潤(rùn)燥的功效;豬精肉相對(duì)其它部位的豬肉,其含有豐富優(yōu)質(zhì)蛋白,脂肪、膽固醇較少,一般人群均可適量食用。
松子仁:松子中含有豐富蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素e、鉀、鈣、鎂、錳等營(yíng)養(yǎng)元素,能給機(jī)體組織提供豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),有軟化血管、延緩衰老、預(yù)防心血管疾病、潤(rùn)腸通便等作用;也是也是女士們潤(rùn)膚美容的理想食物。
食譜相克
豬肉(瘦):豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚(yú)、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚(yú)、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
牛奶與瘦肉不合適同食,因?yàn)榕D汤锖写罅康拟},而瘦肉里則含磷,這兩種營(yíng)養(yǎng)素不能同時(shí)吸收,國(guó)外醫(yī)學(xué)界稱(chēng)之為磷鈣相克。鈣磷最佳比為1:1到1:1.5之間,此時(shí)互相促進(jìn)吸收。
3.甜椒菜瓜詳細(xì)介紹
制作工藝
1. 將菜瓜(甜瓜)去皮、去籽,洗凈切成片,蘸上淀粉備用;
2. 青紅椒去籽、去蒂,洗凈切成菱形塊;
3. 牛肉洗凈剁成末;
4. 洋蔥去干皮,切片;
5. 姜去皮切末,蒜切末;
6. 坐鍋點(diǎn)火放植物油,油溫四成熱時(shí)放入菜瓜,待兩面煎至變色后撈出,再放入牛肉末、洋蔥片、姜蒜末;
7. 炒出香味時(shí)烹入料酒,放入生抽、青紅椒、菜瓜片翻炒均勻,出鍋即可。
食譜營(yíng)養(yǎng)
菜瓜:菜瓜甘寒,瓜肉清甜,是夏季極佳的消暑蔬菜,它含豐富的礦物質(zhì)鈣、磷、鐵,還含糖、檸檬酸和少量的維生素a原、b族維生素、維生素c等。在炎夏酷暑之季,最適宜用菜瓜涼拌食用。菜瓜性寒、味甘,歸腸、胃經(jīng);具有清熱,利尿,解渴,除煩、滌胃,清暑,益氣等功效。
青椒:青椒果實(shí)中含有極其豐富的營(yíng)養(yǎng),維c含量比茄子、番茄都高,其中芬芳辛辣的辣椒素,能增進(jìn)食欲、幫助消化,含有的抗氧化維生素和微量元素,能增強(qiáng)人的體力,緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素k,可以防治壞血病,對(duì)牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用,能增進(jìn)食欲,幫助消化,促進(jìn)腸蠕動(dòng),防止便秘。
紅辣椒:辣椒是老百姓餐桌上最常見(jiàn)的一種原料,其營(yíng)養(yǎng)豐富,口味獨(dú)特,就餐時(shí)能增加飯量,多食可增強(qiáng)體力,改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。同時(shí)辣椒中含有一種物殊物質(zhì),能加速新陳代謝,促進(jìn)荷爾蒙分泌,保健皮膚。富含的維c,可以控制心臟病及冠狀動(dòng)脈硬化,降低膽固醇。含有較多抗氧化物質(zhì),可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病??梢允购粑罆惩?,用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲(chóng)。
牛肉(肥瘦):牛肉富含豐富蛋白質(zhì),氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機(jī)體抗病能力,對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后,病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品;牛肉有補(bǔ)中益氣,滋養(yǎng)脾胃,強(qiáng)健筋骨,化痰息風(fēng),止渴止涎之功效,適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
洋蔥:洋蔥是老百姓餐桌上最常見(jiàn)的食物,無(wú)論中餐還是西餐,洋蔥使用都非常普遍,洋蔥的營(yíng)養(yǎng)及其豐富,特別是它的特殊功效更是成為食物原料中的佼佼者。洋蔥具有發(fā)散風(fēng)寒、抵御流感、強(qiáng)效殺菌、增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化、擴(kuò)張血管、降血壓、預(yù)防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨質(zhì)疏松癥和感冒;并且還可治療消化不良、食欲不振、食積內(nèi)停等癥。
食譜相克
牛肉(肥瘦):牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
洋蔥:洋蔥忌與蜂蜜同食,會(huì)導(dǎo)致腹脹、腹瀉;
洋蔥也不宜與黃魚(yú)同食。
4.羅漢全齋詳細(xì)介紹
制作工藝
1. 將蕨菜洗凈,擠干水分;
2. 冬菇、胡蘿卜、菜花洗凈,切成塊;
3. 腐竹切成段,面筋切開(kāi);
4. 刀豆、白菜、冬筍、蘑菇洗凈切好;
5. 花生、胡蘿卜氽透;
6. 木耳、海帶洗凈切成絲;
7. 坐鍋點(diǎn)火倒油,待油八成熱;
8. 將所有原料倒入鍋中炒,加入精鹽、醬油、白糖、料酒、高湯;
9. 開(kāi)鍋后用水淀粉勾芡,淋上香油即成。
食譜營(yíng)養(yǎng)
土豆:土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物,是理想的減肥食品。每100克土豆含鉀高達(dá)300毫克。專(zhuān)家認(rèn)為,每周吃5~6個(gè)土豆可使中風(fēng)幾率下降40%。同時(shí)土豆對(duì)輔助治療消化不良、習(xí)慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關(guān)節(jié)疼痛、皮膚濕疹等癥有良好效果,是胃病和心臟病患者的優(yōu)質(zhì)保健食品,還可以降糖降脂,美容、抗衰老等。
刀豆:刀豆含有尿毒酶、血細(xì)胞凝集素、刀豆氨酸等;近年來(lái),又在嫩莢中發(fā)現(xiàn)刀豆赤霉i和ⅱ等,有治療肝性昏迷和抗癌的作用。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為,刀豆性平味甘,具有溫中下氣、利腸胃、止嘔逆、益腎補(bǔ)元的功效,對(duì)于腎虛腰痛、氣滯呃逆、風(fēng)溫腰痛、小兒疝氣等癥有一定療效。除此,刀豆對(duì)人體鎮(zhèn)靜也有很好的作用,可以增強(qiáng)大腦皮質(zhì)的抑制過(guò)程,使神志清晰,精力充沛。
豆腐:豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的八種氨基酸,而且比例也接近人體需要,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高;有降低血脂,保護(hù)血管細(xì)胞,預(yù)防心血管疾病的作用。此外,豆腐對(duì)病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。
蕨菜:蕨菜素對(duì)細(xì)菌有一定的抑制作用,可用于發(fā)熱不退、腸風(fēng)熱毒、濕疹、瘡瘍等病癥,具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效。另外蕨菜的某些有效成分能擴(kuò)張血管,降低血壓,其中所含粗纖維能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),具有下氣通便的作用。蕨菜能清腸排毒,民間常用蕨菜治療泄瀉痢疾及小便淋漓不通,有一定效果。蕨菜可制成粉皮代糧充饑,有補(bǔ)脾益氣,強(qiáng)健機(jī)體,增強(qiáng)抗病能力。近年來(lái)科學(xué)研究表明蕨菜還具有一定的抗癌功效。
白菜:大白菜是現(xiàn)今餐桌上必不可少的一道家常美食,大白菜具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,含有豐富的多種維生素和礦物質(zhì),特別是維c和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。對(duì)于護(hù)膚、養(yǎng)顏、防止女性乳腺癌、潤(rùn)腸排毒、促進(jìn)人體對(duì)動(dòng)物蛋白的吸收等,都有極大功效。我國(guó)中醫(yī)還認(rèn)為大白菜能養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒。多食大白菜,還能預(yù)防和治療便秘,預(yù)防痔瘡及結(jié)腸癌等。
粉絲:粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)。粉條有良好的附味性,它能吸收各種鮮美湯料的味道,再加上粉條本身的柔潤(rùn)嫩滑,更加爽口宜人;但是粉條含鋁很多一次不宜食用過(guò)多。
海帶(鮮):海帶含碘量極高,是體內(nèi)合成甲狀腺素的主要原料,常食可令秀發(fā)潤(rùn)澤烏黑。海帶具有一定的藥用價(jià)值,因?yàn)楹е泻写罅康牡?,碘是甲狀腺合成的主要物質(zhì),如果人體缺少碘,就會(huì)患“粗脖子病”,即甲狀腺機(jī)能減退癥,所以,海帶是甲狀腺機(jī)能低下者的最佳食品。海帶中還含有大量的甘露醇,而甘露醇具有利尿消腫的作用,可防治腎功能衰竭、老年性水腫、藥物中毒等。甘露醇與碘、鉀、煙酸等協(xié)同作用,對(duì)防治動(dòng)脈硬化、高血壓、慢性氣管炎、慢性肝炎、貧血、水腫等疾病,都有較好的效果。海帶中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸,對(duì)心臟病、糖尿病、高血壓有一定的防治作用。中醫(yī)認(rèn)為,海帶性味咸寒,具有軟堅(jiān)、散結(jié)、消炎、平喘、通行利水、祛脂降壓等功效,并對(duì)防治矽肺病有較好的作用。海帶膠質(zhì)能促使體內(nèi)的放射性物質(zhì)隨同大便排出體外,從而減少放射性物質(zhì)在人體內(nèi)的積聚,也減少了放射性疾病的發(fā)生幾率。
香菇(鮮):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn);香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇,它可轉(zhuǎn)化為維生素d,促進(jìn)體內(nèi)鈣的吸收,并可增強(qiáng)人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng);香菇食療對(duì)腹壁脂肪較厚的患者,有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì),能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用,又可預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾??;香菇多糖能提高輔助性t細(xì)胞的活力而增強(qiáng)人體體液免疫功能。大量實(shí)踐證明,香菇防治癌癥的范圍廣泛,已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質(zhì),對(duì)促進(jìn)人體新陳代謝,提高機(jī)體適應(yīng)力有很大作用;香菇還對(duì)糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用,又可用于消化不良、便秘等。
冬筍:冬筍是一種富有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并具有醫(yī)藥功能的美味食品,質(zhì)嫩味鮮、清脆爽口,含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進(jìn)腸道蠕動(dòng),既有助于消化,有能預(yù)防便秘和結(jié)腸癌的發(fā)生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品,對(duì)肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動(dòng)脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質(zhì),還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣,兒童、患尿道結(jié)石、腎炎的人不宜多食。
蘑菇(鮮蘑):蘑菇的有效成分可增強(qiáng)t淋巴細(xì)胞功能,從而提高機(jī)體抵御各種疾病的免疫力;巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質(zhì)具有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜的功效,據(jù)說(shuō)其鎮(zhèn)痛效果可代替嗎啡;蘑菇提取液用動(dòng)物實(shí)驗(yàn),發(fā)現(xiàn)其有明顯的鎮(zhèn)咳、稀化痰液的作用;蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素,可保持腸內(nèi)水分平衡,還可吸收余下的膽固醇、糖分,將其排出體外,對(duì)預(yù)防便秘、腸癌、動(dòng)脈硬化、糖尿病等都十分有利;蘑菇含有酪氨酸酶,對(duì)降低血壓有明顯效果。
花生仁(生):花生含有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素e、煙酸、維生素k、鈣、鎂、鋅、硒等營(yíng)養(yǎng)元素,有增強(qiáng)記憶力、抗老化、止血、預(yù)防心腦血管疾病、減少腸癌發(fā)生的作用;其性平,味甘;入牌、肺經(jīng);具有醒牌和胃,潤(rùn)肺化痰,滋養(yǎng)調(diào)氣,清咽止咳之功效。
菜花:菜花中豐富的維c、胡蘿卜素、硒、維k、等多種具有生物活性的物質(zhì)。對(duì)人體可增強(qiáng)肝臟解毒能力、提高機(jī)體的免疫和抗病能力、防止感冒和壞血病的發(fā)生、還可防治胃癌、乳腺癌,抑制癌腫生長(zhǎng),減少癌癥的發(fā)病幾率。同時(shí)大量的類(lèi)黃酮、吲哚衍生物和二硫酚硫酮,還可減少心臟病與中風(fēng)的危險(xiǎn),降低人體內(nèi)雌激素水平,阻止皮膚色素斑的形成,對(duì)肌膚有很好的美白效果。菜花性涼、味甘,可補(bǔ)腎填精,健腦壯骨,補(bǔ)脾和胃。特別適合生長(zhǎng)發(fā)育期兒童和在污染環(huán)境中生活的人食用。
胡蘿卜:胡蘿卜能提供豐富的維a,可促進(jìn)機(jī)體正常生長(zhǎng)繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲癥和眼干燥癥等功能。同時(shí)還能增強(qiáng)人體免疫力和抗癌的作用,并可減輕癌癥病人的化療反應(yīng),對(duì)多種臟器有保護(hù)作用。婦女進(jìn)食胡蘿卜可以降低卵巢癌的發(fā)病率。另外胡蘿卜內(nèi)所含的琥珀酸鉀,有助于防止血管硬化,降低膽固醇,對(duì)防治高血壓有一定效果。胡蘿卜素可清除致人衰老的自由基,所含的b族維生素和維c等也有潤(rùn)皮膚、抗衰老的作用。另外它的芳香氣味是揮發(fā)油造成的,能增進(jìn)消化,并有殺菌作用。
木耳(水發(fā)) :黑木耳中鐵的含量極為豐富,故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏,令人肌膚紅潤(rùn),容光煥發(fā),并可防治缺鐵性貧血;黑木耳含有維生素k,能減少血液凝塊,預(yù)防血栓癥的發(fā)生,有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用;木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來(lái)排出體外,從而起到清胃滌腸的作用,它對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能;黑木耳含有抗腫瘤活性物質(zhì),能增強(qiáng)機(jī)體免疫力,經(jīng)常食用可防癌抗癌。
腐竹:腐竹中含有豐富蛋白質(zhì),營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,預(yù)防心血管疾病,保護(hù)心臟;含有多種礦物質(zhì),補(bǔ)充鈣質(zhì),防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松,促進(jìn)骨骼發(fā)育,對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利;還含有豐富的鐵,而且易被人體吸收,對(duì)缺鐵性貧血有一定療效。
水面筋:面筋的營(yíng)養(yǎng)成分尤其是蛋白質(zhì)含量,高于瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品,屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物。面筋味甘性涼,有和中、解熱、益氣、止煩渴等功效;適宜體虛勞倦、內(nèi)熱煩渴時(shí)食用。
食譜相克
豆腐:豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調(diào),會(huì)生成容易形成結(jié)石的草酸鈣;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。
海帶(鮮):海帶不宜與柿子、茶、酸澀的水果同食。
冬筍:冬筍忌與羊肝同食。
花生仁(生):花生不宜與黃瓜、螃蟹同食,否則易導(dǎo)致腹瀉;花生不可與香瓜同食。
菜花:菜花不宜與豬肝同食。
胡蘿卜:酒與胡蘿卜不宜同食,會(huì)造成大量胡蘿卜素與酒精一同進(jìn)入人體,而在肝臟中產(chǎn)生毒素,導(dǎo)致肝??;
另外蘿卜主瀉、胡蘿卜為補(bǔ),所以二者最好不要同食。
木耳(水發(fā)) :木耳忌與田螺、野雞、野鴨同食。
健康提示
此菜營(yíng)養(yǎng)齊全而充足,通過(guò)多種食物 根、莖、葉、果提供了充足的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及礦物質(zhì)。
現(xiàn)在不養(yǎng)生,將來(lái)養(yǎng)醫(yī)生。千萬(wàn)別贏(yíng)了事業(yè),輸了健康。關(guān)注我,學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識(shí),對(duì)您有益無(wú)害!
本文地址:http://www.soujuw.cn/jiankang/92718.html.
聲明: 我們致力于保護(hù)作者版權(quán),注重分享,被刊用文章因無(wú)法核實(shí)真實(shí)出處,未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系,或有版權(quán)異議的,請(qǐng)聯(lián)系管理員,我們會(huì)立即處理,本站部分文字與圖片資源來(lái)自于網(wǎng)絡(luò),轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來(lái)源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益,請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱:602607956@qq.com),情況屬實(shí),我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除,并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!