在繁忙的都市生活讓人根本無暇顧及自己的早餐,茶葉蛋美味可口,享用方便,幾乎大街小巷都能見到它的身影,因此成了許多上班族的早餐首選。在這里,小編就來教大家如何在家做出美味的茶葉蛋,備在家中,冷熱均可食用,早餐、零食那就全有啦!
家常茶雞蛋
主料:雞蛋。
輔料:八角、桂皮、花椒、香葉、茶葉、五香粉、鹽、老抽、糖、雞精。
做法:
1、雞蛋洗凈、放入鍋中,水一定要沒過雞蛋,中火煮雞蛋(因?yàn)榇蠡鹑菀鬃岆u蛋裂開)。雞蛋煮開后,立刻調(diào)成小火繼續(xù)煮2分鐘,然后關(guān)火燜2-3分鐘。(不能煮太久,否則雞蛋就老了)。
2、燜好后把熱水倒掉,蛋倒出來,用冷水沖雞蛋。沖至手能忍受雞蛋溫度了立刻開始敲雞蛋,一定要趁熱敲碎。
3、重新加水后,加入調(diào)料:八角、桂皮、花椒、香葉,加半碗老抽、半碗白糖,加五勺鹽、加五香粉,大火煮開后調(diào)成中火,翻動(dòng)下雞蛋,加入雞精,小火煮15分鐘后再次翻動(dòng)雞蛋,把下面的雞蛋夾到上面,這樣上下均勻更加入味,翻好以后繼續(xù)小火煮15分鐘即可關(guān)火。
4、關(guān)火后至少浸一小時(shí)再吃,后面的雞蛋就是越久越好吃了,因?yàn)榕菰跍锏臅r(shí)間越來越久了嘛。吃之前最好再煮一下,煮開就行。
玫瑰花茶葉蛋
原料: 雞蛋6個(gè)、干玫瑰花15克、茶葉(最好綠茶)15克、大料3粒、甘草適量、桂皮一小塊、鹽、冰糖適量
做法:
1、將大料、甘草、桂皮放入調(diào)料包,放入加好水的煮鍋中,大火煮開后,轉(zhuǎn)小火煮20分鐘;然后將洗凈的雞蛋放入,同時(shí)加入鹽和冰糖,繼續(xù)小火煮3分鐘;
2、將干玫瑰花和茶葉倒入鍋中; 用小勺將雞蛋外殼輕輕敲出裂紋,繼續(xù)小火煮15分鐘;
關(guān)火后,將雞蛋在湯中繼續(xù)浸泡2個(gè)小時(shí)至徹底入味即可。
茶葉蛋從問世的起到現(xiàn)在已經(jīng)有了幾百年的歷史,深深被人們喜愛著。各個(gè)早餐的售賣點(diǎn)都有它的身影,給人們的早餐帶來了很大的便利與營養(yǎng)。茶葉蛋不僅給雞蛋增加了美味,而且,還因?yàn)橛胁枞~的參與,味道更好。那茶葉蛋究竟有怎樣的營養(yǎng)價(jià)值呢?
茶葉蛋在制作過程中是將雞蛋與茶葉同放入水中蒸煮,它的營養(yǎng)價(jià)值就是雞蛋加茶葉的價(jià)值。
茶中含有咖啡因,所以,茶葉蛋有提神醒腦,消除疲勞的作用;茶葉中還含有一種成分單寧酸,能有效地預(yù)防中風(fēng);茶葉中含有的氟化物,可以預(yù)防牙齒疾病;還可防癌抗癌、抗衰老、消炎殺菌。
而雞蛋的好處就更多了,這是人所共知的。其中含豐富的氨基酸,蛋白質(zhì)和微量元素等,每天1~2個(gè),人體可以充分吸收它的營養(yǎng)。可以給人體補(bǔ)充充足的蛋白質(zhì)。
之前人們認(rèn)為茶葉蛋之所有有營養(yǎng)價(jià)值,是把茶葉和蛋的營養(yǎng)價(jià)值疊加,但是忽略了茶葉和雞蛋之間還有一些不和諧的作用,會(huì)削減茶葉蛋的營養(yǎng)。比如:在茶葉中含有一種成分生物酸堿,煮蛋的時(shí)后就會(huì)滲透到雞蛋里,而與雞蛋中的鐵元素結(jié)合,形成硫化鐵。這種結(jié)合體,對胃有會(huì)有很強(qiáng)的刺激性,久而久之,就會(huì)影響人體對于鐵質(zhì)的的消化吸收,造成貧血癥狀,從這一點(diǎn)來講并不利于人體健康。
茶葉蛋里面的茶葉還含有高濃度的單寧酸,而這種單寧酸與食物中的蛋白質(zhì)一旦相遇,就會(huì)產(chǎn)生凝固物質(zhì)沉積體內(nèi),會(huì)嚴(yán)重影響人體對蛋白質(zhì)的吸收。
綜上所述,茶葉蛋的營養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)沒有想像的那么高,但是作為早餐和零食還是可以吃的,但是切忌一次吃的過量。
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