1.減緩色斑延緩衰老
番茄紅素不僅僅是當(dāng)今工業(yè)上重要的天然食品著色劑,更為重要的是它是很強(qiáng)的抗氧化劑。補(bǔ)充番茄紅素,抵抗衰老,增強(qiáng)免疫系統(tǒng),減少疾病的發(fā)生。番茄紅素還能降低眼睛黃斑的退化、減少色斑沉著。故番茄擁有“長(zhǎng)壽果”之美譽(yù)。
2.抗癌
研究表明,番茄紅素能夠有效預(yù)防前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宮癌、皮膚癌等。
3.可降脂降壓
降低血壓經(jīng)常發(fā)生牙齦出血或皮下出血的患者,吃番茄有助于改善癥狀。
4.防止血栓的發(fā)生
患冠心病及中風(fēng)的病人每天適量飲用番茄汁有益于病的康復(fù)。
5.健胃消食
有助消化、潤(rùn)腸通便作用,可防治便秘。
一、西紅柿牛肉湯
主料:牛肉1000g
輔料:,番茄黃豆425g1罐,西紅柿4個(gè),洋蔥1個(gè),番茄醬300g,鹽10g
做法:
1、牛肉飛水,再用熱水沖干凈 ;
2、倒入一罐番茄黃豆,牛肉、洋蔥、西紅柿切塊,淋入番茄醬;
3、一次加足熱水,大火熬開后保持10分鐘,轉(zhuǎn)小火熬50分鐘;
4、最后加鹽調(diào)味即可;
二、西紅柿燉牛腩
主料:牛腩、西紅柿
輔料:白蘑菇姜片、蔥白、香葉、桂皮、鹽、番茄醬、香菜、胡椒粉
做法:
1、 牛腩入鍋加水,放入姜片、蔥白等調(diào)料小火燉約1小時(shí);
2、 另起一鍋,西紅柿去皮、切塊,放入煸炒出味;
3、 把牛肉放入西紅柿中,加兌牛肉湯,完全沒過牛肉;
4、 加入蘑菇、番茄醬和鹽一起煨燉40分鐘;
5、 起鍋時(shí)撒上香菜和胡椒粉即可;
三、三色番茄炒蛋
主料:番茄 2個(gè) ,圓椒 1個(gè),雞蛋 2個(gè)
輔料:糖、鹽適量
做法:
1.番茄切丁備用;
2.圓椒從側(cè)面平均分切成兩半,一半做盅,一半做蓋子;
3.做蓋子的一半可再切下1/2切成丁入菜;
4.鍋中倒入油燒熱,倒入雞蛋,用筷子快速劃散,馬上盛出;
5.倒入番茄丁,加入糖,鹽,將番茄煮成醬狀;
6.勺子邊煮邊壓,待湯汁變的粘稠時(shí),加入雞蛋和圓椒丁;
7.翻炒,雞蛋掛上番茄即可出鍋,倒入圓椒做的盅里面,蓋上蓋子;
1、糖拌西紅柿:熟透的西紅柿切片,有適量白糖或紅糖涼拌,酸甜可口,富含VC。
2、西紅柿燉豆腐:此菜營(yíng)養(yǎng)豐富
1)將西紅柿洗凈切片,鍋底坐油少許,下鍋扁炒,注意火候不可太大,約7、8分鐘,到西紅柿炒成湯汁狀
2)豆腐切條,下西紅柿原湯中,添適量水,加鹽,加火燉開,改中小火慢燉,約30分鐘左右,收湯既可。
原料:西紅柿兩三個(gè)(可以多加),豆腐一塊,油鹽稍許。
關(guān)鍵操作:西紅柿炒湯火候;豆腐放入西紅柿湯后,先要注意加水不要太多,適量,其次要注意多次去
翻攪,避免豆腐沾鍋。
3、西紅柿面:面食修行之人應(yīng)多食用。
1)西紅柿拌涼面:
將西紅柿切片,如上之法炒熬成湯汁狀,(注意不可以添水)加鹽;然后將煮熟面條撈出入盤,將熬成的
西紅柿汁澆面上攪拌成涼面,可口爽滑,有營(yíng)養(yǎng)。
2)西紅柿湯面:西紅柿炒熬成湯后,加適量水,下面條,加鹽,連湯帶面食用。
西紅柿的個(gè)數(shù)一般需兩三個(gè),根據(jù)個(gè)人口味可以多加。
4、西紅柿醬:將西紅柿炒熬成湯后,小火再熬,約需要40分鐘,直至西紅柿成果醬狀,加鹽,可以做果醬使
用,或涼拌菜所有。此做法尤為食用,即將放熟過頭的西紅柿,不能浪費(fèi)而可以熬成醬食用。
-- 西紅柿的好多種做法
西紅柿的N種做法!
1。法國(guó)名菜紅汁黃瓜。
嫩黃瓜500克,鮮西紅柿2個(gè),酸奶油25克,酸奶酪25克,青蒜25克,辣醬油30克,小茴香5克,白糖、胡椒粉、鹽各適量。
【制作過程】
1、 黃瓜洗凈,去蒂,消毒,切?。货r西紅柿去皮,切塊;青蒜摘洗干凈,切末;小茴香炒熟、壓碎。 2、 將酸奶酪放碗內(nèi)攪拌均勻,放酸奶油、小茴香末、黃瓜丁、西紅柿塊、青蒜末,胡椒粉、辣椒油、白糖、鹽拌勻,調(diào)好口味,放入冰箱中保存。隨吃隨取。
2。炒西紅柿。
原料】
西紅柿一斤;食油三錢;醬油二錢;蔥花一錢;蒜三瓣切片;大料幾粒;白糖三錢;鹽二錢
【制作過程】
將西紅柿去蒂洗凈,在開水中燙過去皮,直刀切在兩瓣,再滾刀切成菱形塊。把炒鍋置旺火上,燒熱油,炸入大料出味,再炸入蔥花、蒜瓣稍炸,倒入西紅柿翻炒,最后加入醬油,白糖、鹽炒勻即成。
3,西紅柿炒雞蛋
【原料】:
西紅柿500克,雞蛋2個(gè),植物油50克,白糖25克,精鹽5克, 水淀粉15克。
【制法】:
1.把西紅柿洗凈,去蒂,切成象眼塊;雞蛋打入碗內(nèi),加入 精鹽,少許攪勻,用熱油炒散。
2.將炒鍋放入油,燒熱后放入西紅柿、雞蛋,攪烽均勻加入白糖、精鹽、再攪炒幾下,開后勾芡即成。
4。軟炸番茄
原料】
西紅柿250克,雞蛋3個(gè),豆油750克(實(shí)耗50克),精鹽2克,右粉25克,醬油30克,淀粉25克,芝麻面6克(焙好),黑胡椒粉5克,大蔥15克,芝麻油16克
【制作過程】
1、把醬油、芝麻面、黑胡椒、大蔥末和芝麻油放入瓷碗中,攪拌均勻成漬汁,待用 2、再把西紅柿洗凈,用開水燙后,去皮,去蒂,剖開去籽,切成2厘米厚的片,然后在西紅片逐片掛上漬汁糊,下入炒鍋內(nèi),炸至呈微黃色時(shí),用漏勺撈出,控油 3、如拌勻的漬汁內(nèi)打入雞蛋清,加入余下的淀粉和面粉,攪拌均勻成漬汁糊 4、炒鍋燒熱放入豆油,旺火燒至三四成熱時(shí),將粘好面粉的西紅柿片逐片掛上漬汁糊,下入炒鍋內(nèi),炸至呈微黃色時(shí),用漏勺撈出,控油 5、食用時(shí),趁熱上盤,配一碟辣椒醬同食,即可
5。西紅柿黃燜牛肉
西紅柿250克、熟牛肉200克、面醬5克、豬油20克、大料少許、蔥末、姜末各5克,醬油15克、白糖25克、料酒10克,水淀粉15克、高湯100克。
【制作過程】
1.先將牛肉切成長(zhǎng)3.5厘米、寬3厘米左右的塊,西紅柿洗凈、去蒂、切塊。 2.炒鍋內(nèi)放底油,將大料炸至棗紅色,放蔥、姜熗鍋,炒面醬,加高湯、鹽、放牛肉,火?4分鐘左右,再放西紅柿,白糖,再火?一會(huì)兒,用水淀粉勾芡,炒均勻后出鍋。
6。 鍋塌番茄
【原料】
西紅柿500克,雞蛋2個(gè),面粉50在我,豆油100克,精鹽2克,白糖10克,味精2克,芝麻油5克,大蔥10克,生姜5克,料酒15克,雞湯250毫升,芝麻(焙好)
【制作過程】
1、把西紅柿洗凈,用開水燙約2分鐘后,去皮,切開,去蒂,去籽,然后切成2厘米厚的片,撒上少許精鹽,腌漬入味 2、大蔥、生姜去皮,洗凈,切成碎末,待用 3、再把雞蛋打入碗內(nèi),抽打起泡。將炒鍋凈后,燒熱,放入豆油,待油燒至四五成熱時(shí),把西紅柿兩面蘸上面粉,再蘸勻雞蛋液,逐片下入油鍋中,將兩面均煎成金黃色 4、炒鍋中,取放入蔥末、姜末、雞湯、精鹽、白糖蓋上鍋蓋,用旺火將湯燒開,放入煎西紅柿片,改小火煨塌片刻,加入料酒、味精,當(dāng)湯汁收干時(shí),淋入芝麻油,入盤,撒上焙好的芝麻,即可。
7。番茄黃燜雞塊
特點(diǎn)】 色澤紅黃,甜酸咸辣,肥而不膩
【原料】
凈雞塊250克,西紅柿250克,花生油500克(實(shí)耗50克),辣醬油15克,辣椒面5克,料酒15克,精鹽2克,白糖20克,味精2克,雞蛋1個(gè),大蔥5克,雞湯250毫升,生姜5克,水淀粉10克,芝麻油10克
【制作過程】
1、將凈雞浸泡,洗凈剁成6厘米長(zhǎng),3厘米寬的長(zhǎng)方塊,放入瓷盆內(nèi),加精鹽、料酒、辣椒面腌漬入味,待用 2、雞蛋打入小瓷碗,加入水淀粉,攪拌均勻成蛋糊粉,放入雞塊漿勻 3、西紅柿去蒂根,洗凈,切成厚片;大蔥、生姜均洗凈,切成碎末,待用 4、炒鍋燒熱,放入花生油,燒至四五成熱時(shí),將漿好的雞塊分散下入勺中,用筷子慢慢滑開,待雞塊變白時(shí),滑透,倒入漏勺中。余油倒入油罐。 5、炒鍋凈后,放入25克花生油,燒熱后,投入蔥末、姜末煸炒出香味,下入炸好的雞塊、辣椒油、料酒、精鹽、白糖、雞湯,燒開,蓋好鍋蓋,改用小火燜20分鐘左右,再放入西紅柿和味精,煨燜片刻后翻炒均勻,出鍋 6、食用時(shí),番茄燜雞塊入盤,淋入芝麻油,配打糕同吃,即可
日本風(fēng)味西紅柿沙拉(2人份)
西紅柿 小2個(gè)
洋蔥 1/4個(gè)
水菜 適量
橄欖油 1大勺
醬油 1大勺
醋 1/2大勺
胡椒粉 適量
做法:
① 西紅柿切成一口那么大,水菜切成適中長(zhǎng)度。
② 洋蔥切成薄片,用水淌淌。(去除辣味,還脆。)
③ 把西紅柿和洋蔥放到碗里,加入橄欖油拌一拌,再加入醬油和醋攪拌,再放入水菜和弄和弄。最后根據(jù)自己喜好加入適量的胡椒粉調(diào)味 。
* 清脆爽口的調(diào)味汁做起來很簡(jiǎn)單的 !
西紅柿蛋湯(2人份)
西紅柿 小1個(gè)
雞蛋 1個(gè)
湯 (水2杯,湯素2小勺)
植物油、鹽、胡椒粉適量
*湯素
在此使用的湯素是雞湯素,使用固體的清湯素當(dāng)然也可以喲。
做法:
① 除去西紅柿的蒂子,連皮切成2厘米大的塊狀。
② 在不粘鍋里加入植物油,加熱后炒雞蛋。然后加入西紅柿再炒一炒。
③ 在做湯的鍋里加入②的材料,用小火煮2~3分鐘。最后加鹽和胡椒粉調(diào)味就可以了!
豬肝炒西紅柿
特點(diǎn):含鐵量高。
主料:豬肝、西紅柿、
做法:1.把豬肝切成末狀,越細(xì)越好。
2.將三分之一個(gè)西紅柿切成小塊狀,備用。
3.鍋中倒油加熱后放入豬肝急火快炒,放入料酒幾滴,去腥味。
4.加入西紅柿一起翻炒幾下,加入少許的鹽即可。
西紅柿炒肉末
原料:
瘦豬肉25克,西紅柿40克,粉皮60克,植物油20克,醬油、精鹽各適量,蔥、姜末各少許。
制作:
1.將豬肉洗凈,剁成碎末;西紅柿洗凈,用開水燙一下,去皮去籽切成小塊;粉皮切成小片。
2.鍋置火上,放入油燒熱,下入蔥姜末熗鍋,再將肉末放入炒散,加入醬油、精鹽略炒,投入西紅柿炒幾下,再投入粉皮,用旺火快炒幾下即成。
【西紅柿蜂蜜水】西紅柿2個(gè),蜂蜜15ml。將西紅柿去皮,放絞碎機(jī)內(nèi),加人適量涼開水,絞成汁;加入蜂蜜即可飲用。
功效:能有效減輕酒后頭痛癥狀。蜂蜜中的果糖可促進(jìn)酒精的分解吸收,減輕頭痛癥狀,尤其是紅酒引起的頭痛。蜂蜜還有催眠作用,能使人很快入睡。西紅柿汁也是富含特殊果糖、促進(jìn)酒精分解吸收的有效飲品,一次飲用300ml以上,能使酒后頭暈感逐漸消失。
食療菜譜
◆ 番茄炒絲瓜
主料:番茄250克,絲瓜250克,黑木耳10克,精鹽適量。
作法:(1)番茄洗凈,用開水燙后剝皮,切成大小相等的塊裝好備用。(2)絲瓜去皮洗凈,切成菱形片裝好備用。(3)黑木耳水發(fā)后,撕碎裝好備用。(4)炒鍋置旺火上,鍋熱,投下番茄、絲瓜塊略炒幾下,再加入木耳同炒,下精鹽,炒勻,加蓋稍燜至熟,調(diào)味。
作用:清肝平陽,涼血活血,生津安神。
食法:可用于佐餐或單食,早、晚各1次。
主治:高血壓、動(dòng)脈硬化屬于肝陽上亢型。癥見眩暈,頭脹痛,耳鳴,易怒,失眠多夢(mèng),脈弦數(shù)等。
◆ 番茄紅棗粥
主料:番茄125克,紅棗50克,枸杞子15克,大米100克,冰糖適量。
作法:(1)番茄洗凈,切成丁,備用。(2)紅棗去核、枸杞子洗凈,備用。(3)大米淘洗干凈和紅棗、枸杞子一同放入沙鍋內(nèi)加水,置旺火上煮滾,改文火繼續(xù)熬成粥。(4)加入切成丁的番茄及冰糖,再煮5分鐘即可食用。
作用:滋陰養(yǎng)血,養(yǎng)胃健脾,生津。
食法:早、晚各1次。
主治:病后體虛,產(chǎn)后氣血兩虛,體弱多病等。癥見頭暈?zāi)炕ǎ叨鄩?mèng),神疲乏力,食少,手足麻木,舌質(zhì)淡白,苔白等。此外可用與預(yù)防癌腫。
◆ 番茄土豆飲
主料:番茄500克,土豆200克。
作法:(1)番茄洗凈用熱水燙將皮去掉,然后搗爛擠汁取汁150毫升。(2)土豆洗凈去皮切塊,用榨汁機(jī)榨汁,取汁150毫升。(3)兩汁混合攪勻,燉熟,即可服用。
作用:健脾養(yǎng)胃,生津止渴。
食法:每天早晚各服用1次,連食7~10天為1個(gè)療程。
主治:慢性胃炎屬胃陰虧虛型,癥見胃脘隱痛,嘈雜,干嘔,口燥咽干,饑不欲食,大便干結(jié),舌質(zhì)紅少津,苔少等。
◆ 番茄豬肝粥
主料:番茄100克,豬肝100克,粳米100克,生姜3片。
作法:先將豬肝洗凈切片,用鹽、醬油、生粉、米酒攪勻;番茄洗凈,切開;生姜洗凈,去皮,切絲;粳米洗凈放入鍋內(nèi),加適量清水,文火煲20分鐘,放入番茄,生姜,煮10分鐘,再放入豬肝,煮沸幾分鐘至豬肝剛熟,調(diào)味佐膳。
主治:體弱血虛、營(yíng)養(yǎng)不良、眩暈。
錦丁番茄羹
用料:
番茄: 3個(gè)
鮮香菇: 4朵
水發(fā)冬筍: 1小塊
鮮玉米粒: 1湯匙(15g)
鮮青豆粒: 1湯匙(15g)
鹽: 1茶匙(5g)
白砂糖:1茶匙(5g)
雞精: 1茶匙(5g)
番茄醬: 2湯匙(30ml)
香菜末: 適量
油: 1湯匙(15ml)
做法:
1. 番茄去蒂,切成碎丁。鮮香菇去蒂后,和水發(fā)冬筍一起切成小丁。
2. 熱鍋后放油,把番茄丁倒入,大火翻炒,逼出番茄濃汁后,依次加入青豆粒、玉米粒、冬筍丁、香菇丁,調(diào)入鹽、白砂糖和雞精。
3. 改小火,加蓋燉約10分鐘,放入番茄醬,將糖汁熬濃,盛出后灑上香菜末即可。
特點(diǎn):
濃郁的湯汁裹著鮮嫩的美味,其中的番茄紅素可隨脂肪被人體充分吸收,成為重要的抗氧化營(yíng)養(yǎng)素。
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雞肉番茄羹
材料:
雞肉--50克 洋蔥--1/8個(gè) 胡蘿卜--1/10個(gè) 番茄湯--100克 黃油--1小匙 鹽--若干
做法:
1、將胡蘿卜和洋蔥切成碎塊,放入雞肉加水同煮。
2、煮好后將雞肉撈出,同進(jìn)倒入番茄湯。
3、撈出的雞肉撕成細(xì)絲重新放入作法(2)中。
4、加鹽、黃油調(diào)味
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玉米番茄羹
用料:
西紅柿500克,玉米醬罐頭1個(gè),奶油1大匙,精鹽、味精、生粉各適量,香菜少許。
制作方法:
1.西紅柿去皮切成?。挥衩揍u罐頭1個(gè),奶油一大匙,精鹽、味精、生粉各適量,香菜少許。
2.凈鍋置火上,摻入清水燒沸,先下入玉米醬稍煮一下,再倒入西紅柿丁,續(xù)燒至沸后改小火,將奶油徐徐下入鍋中,調(diào)入精鹽、味精,最后用生粉勾薄芡,起鍋盛入玻璃窩盤中,撒上香菜即成。
特點(diǎn):
咸甜酸香,湯濃味美。
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銀耳番茄羹
用料:銀耳50g(野生銀耳15g),番茄100g,冰糖適量。
制法:先將銀耳用水泡發(fā)、洗凈,然后放入砂鍋中,熬至濃稠、酥軟,再將番茄洗凈去皮、籽,切碎搗爛,放入銀耳羹中煮開,加冰糖適量調(diào)味。
效用:銀耳滋陰潤(rùn)肺,番茄清熱解毒,生津利咽,加冰糖成羹,酸甜可口,富於營(yíng)養(yǎng)。此方對(duì)陰虛火旺之慢性扁桃體炎、干咳日久的患者有調(diào)理及治療作用。
【番茄燒豆腐】
【材料】番茄2只(大),板豆腐一塊。
【配料】豌豆粒、蒜頭。
【調(diào)味料】植物油、生抽、砂糖。
【做法】豆腐切1公分的厚塊,放入油鍋煎至二面金黃撈出待用。番茄去皮切塊,燒熱油鍋,爆香蒜頭,放入番茄煸炒,加入生抽和煎好的豆腐,轉(zhuǎn)小火蓋鍋蓋燜燒15分鐘左右,加入砂糖和豌豆,大火收汁,裝盤。
原料
番茄一斤,豆腐1塊,蔥姜蒜,色拉油,糖,雞精,鹽
做法
1.豆腐切小塊,灑上少許鹽奄好
2.番茄切小塊備用
3.鍋加熱后倒入適量的色拉油,蔥姜蒜加入提味,把番茄放到鍋里翻炒,此時(shí)加糖少許,鹽不要忘記放就好
4.番茄炒片刻后,加入豆腐一同燉5分鐘左右,加入雞精即可
番茄魚
材料:魚一斤半,一罐番茄醬。大番茄一個(gè),土豆一個(gè)
做法:A.魚去頭去骨,魚肉切大薄片。
B.魚頭魚骨用豬油煎過,加姜片熬成雪白的湯。
C.番茄切成茸;土豆切成小粒,最好是壓成土豆泥。 魚片用料酒(稍多),鹽,白胡椒粉調(diào)味。鹽和胡椒的用量要足。
D.凈鍋熱油,6成熱時(shí),姜末放入炒香,跟著番茄茸土豆泥都放進(jìn)去,翻炒均勻。一罐番茄醬倒入,翻攪均勻,小火炒至起沙。
E.然后將先前的魚頭魚骨湯倒入,加適量雞精,鹽,白胡椒粉,白糖,熬幾分鐘。將魚片放入,滑散。待魚片變白,撒上夠量的蔥花就可以起鍋了?。?br>
西紅柿吃法有講究
西紅柿、學(xué)名番茄,味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富。人每天只要食用100-200克新鮮的西紅柿,就能保證人體所需要的維生素和礦物質(zhì)。一向被人們譽(yù)為保健果品的西紅柿,在吃法上很有講究。
西紅柿常以生吃為主,但必須選擇完全成熟的。外表仍然呈青色未成熟的西紅柿不宜生食,因?yàn)槲闯墒斓奈骷t柿含有龍葵堿(番茄堿),有一定毒性,食后使人口腔澀,胃脘不適,會(huì)出現(xiàn)頭暈、嘔吐、倦怠等中毒反應(yīng)。西紅柿熟吃,但不宜燒煮得太久,燒煮時(shí)間久了,會(huì)使大量的維生素C喪失。
同時(shí)西紅柿不宜在空腹時(shí)吃。人體空腹胃酸分泌量增多,西紅柿含有大量的果膠、柿膠酚以及可溶性收斂劑成份,這些物質(zhì)容易與胃酸發(fā)生化學(xué)反應(yīng),結(jié)成不易溶解的塊狀物,引起胃脹、胃痛。飯后吃西紅柿由于胃酸已與許多食物混合,其濃度不大,不會(huì)與上述膠質(zhì)發(fā)生反應(yīng),所以沒有大礙。西紅柿作下飯菜肴以制成西紅柿湯為好。西紅柿入湯,蘋果酸和檸檬酸被溶解于湯中,可幫助胃液對(duì)脂肪、蛋白質(zhì)進(jìn)行消化,所以吃了油膩食物后吃點(diǎn)西紅柿湯很有好處。西紅柿中的番茄素可以抑制一些細(xì)菌和真菌,有治療口腔炎癥的作用,熱天在西紅柿湯中加入0.5%的食鹽當(dāng)茶喝,有清熱解暑的功效。
中醫(yī)認(rèn)為西紅柿性寒,腸胃虛弱者多吃西紅柿對(duì)身體有害。所以,患有急性胃腸炎、急性菌痢及潰瘍病活動(dòng)期病人暫不宜食,以免加重病情。
超級(jí)濃超好喝的番茄土豆湯?
番茄下鍋用油翻炒至炒出番茄汁 盛在碗里
土豆切片 5毫米左右厚度 下油鍋翻炒出香味
把上述兩樣炒好的東西倒進(jìn)湯鍋 倒入適量的清水 放適量鹽 煮到完全變成番茄的紅色為止 出鍋
小貼士
nice and easy
若是不喜歡太酸 請(qǐng)自行加糖 量按照個(gè)人口味加
西紅柿雞蛋疙瘩湯 ? ?
西紅柿雞蛋是多少人的大愛估計(jì)數(shù)不清了,炒著吃下飯又下面,做湯清甜可口,這回的疙瘩湯必須也要加入這個(gè)惹人愛的大本營(yíng)。酸甜,省事兒。即便是三伏天兒里喝著冰啤酒擼著各種烤串兒,收尾的時(shí)候都愿意跟老板點(diǎn)一份疙瘩湯才叫圓滿,吃完好像從頭到腳都舒服。
用料
?西紅柿2個(gè)
雞蛋 1個(gè)
面粉 ? ? ? ? ? ? ? ?
150克左右(1—2人份)
蔥末適量
香菜末 ? ? ? ? ? ? ? ?
蕃茄醬 ? ? ? ? ? ? ?
糖 ? ? ? ? ? ?
鹽 ? ? ? ? ? ? ? ?
香油 ? ? ? ? ? ? ? ?
西紅柿雞蛋疙瘩湯的做法 ?
兩個(gè)中等大小的西紅柿切小塊,蔥切末。
? ? ? ? ? ? 鍋熱后倒入比炒菜略少的油即可,油熱后加入蔥末爆香。
? ? ? ? ? ? 蔥香味出來后,加入西紅柿塊兒,翻炒半分鐘。
? ? ? ? ? ? 加入適量蕃茄醬,鹽和糖,中火翻炒,直至炒出紅油,西紅柿的塊兒狀逐漸減少。
? ? ? ? ? ? 加入半鍋清水,大火燒開。
? ? ? ? ? ? 等待水開的過程時(shí),將準(zhǔn)備好的面粉加水,用筷子一點(diǎn)點(diǎn)攪拌,每次加一點(diǎn)水,攪拌到無水的狀態(tài)再繼續(xù)加,直到面粉全部呈大小一致的小顆粒狀,無干面粉。
? ? ? ? ? ? 鍋中水開后繼續(xù)保持大火,分次加入小面疙瘩。
? ? ? ? ? ? 每到一次面疙瘩就用筷子快速攪拌,將面疙瘩在鍋中散開不要黏住。
? ? ? ? ? ? 再開鍋后轉(zhuǎn)成中小火,面疙瘩成熟后轉(zhuǎn)小火,將打散的雞蛋畫圈倒入鍋中,先不要攪拌。
? ? ? ? ? ? 待雞蛋稍微凝固后,用筷子輕輕攪拌,加入喜歡的青菜。出鍋前淋一些香油即可。
? ? ? ? ? ? 小貼士
1、西紅柿可以提前去皮,給老人小孩兒吃的時(shí)候。
2、加入蕃茄醬是為了增加酸甜的口感,如果西紅柿本身味道夠足可省略。
3、一定要把西紅柿多炒一會(huì),幾乎看不到塊兒狀最好。
4、面粉就用普通的中筋面粉,富強(qiáng)粉就可以,還可以用不含麥麩的全麥粉;面粉的量和水的量根據(jù)個(gè)人需要酌情增減。
5、蔬菜可以選擇小油菜,小白菜等,也可以不加。
6、出鍋前的香油最好不要省略。
7、面疙瘩一定要大小一致,太大的話不容易熟還會(huì)影響口感。
說到西紅柿的做法,你可能只會(huì)想到西紅柿炒蛋,日常我喜歡生吃西紅柿,同時(shí)我還喜歡研究西紅柿的做法。下面分享2個(gè)西紅柿的做法,對(duì)西紅柿感興趣的可以跟我一起做一做。
01、西紅柿菌菇湯
酸爽開胃超好喝,而且熱量低不怕胖 ,健身人士的最愛
所需食材:西紅柿2個(gè)、香菇、蟹味菇、海鮮菇、雞蛋2個(gè)、蒜末適量
第一步:食材清洗干凈,西紅柿切成小塊,香菇切片,蟹味菇和海鮮菇切段,雞蛋打散,準(zhǔn)備一點(diǎn)蒜末
第二步:鍋中倒入少量油,加蒜末爆出香味,倒入西紅柿慢火炒出水,聞到濃濃的番茄味后,加一大碗清水
第三步:水開后,放入菌菇,蓋上蓋子
第四步:煮開后加入調(diào)好的水淀粉(一勺淀粉+三勺水)勾芡,再慢慢淋入蛋液,然后加1勺醬油、1勺香醋、半勺鹽、1勺黑胡椒粉、幾滴芝麻香油調(diào)味,拌勻均勻即可
第五步:最后撒點(diǎn)香菜,味道更佳
02、西紅柿炒金針菇
所需食材:番茄 2個(gè)、金針菇1把、蒜頭、蔥花適量
做法:
第一步:食材清洗干凈,西紅柿切成小塊,金針菇切掉頭部
第二步:鍋內(nèi)熱油,加入蒜頭爆香,倒入切成小塊的番茄炒出紅油,再放入金針菇;
第三步:加入調(diào)料:1勺生抽、1勺料酒、1勺蠔油、少量鹽、1勺白糖,翻炒攪拌均勻,蓋上鍋蓋小火燜2分鐘
第四步:撒上蔥花即可出鍋
03、番茄土豆肥牛湯
所需食材:土豆 1個(gè)、番茄1個(gè)、肥牛200克、大蒜1瓣、小蔥1根
做法:
第一步:食材清洗干凈,番茄劃兩刀放入沸水燙30秒,撈出去皮,切成小塊 ,土豆切丁,肥牛焯水瀝干備用
第二步:鍋內(nèi)倒入適量的油,下蒜末爆香,加入番茄翻炒,再加入土豆丁翻炒
第三步: 鍋內(nèi)加入2勺生抽,1勺蠔油,1勺番茄醬,少量食鹽,翻炒均勻?
第四步:加入一碗清水,煮開后轉(zhuǎn)中火燜片刻
第五步:土豆熟后加入肥牛,煮兩分鐘,最后撒上蔥花即可出鍋
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