烤魚(yú)的做法

繼麻辣小龍蝦之后，今夏北京街頭又開(kāi)始流行一種新的食品——烤魚(yú)。不過(guò)，專家今天上午告訴記者，吃烤魚(yú)可是有講究的。下面具體介紹一下。

魚(yú)類富含蛋白質(zhì)和其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且，烤魚(yú)的配菜也十分豐富，有時(shí)多達(dá)幾十種，口味很多，可以使食客們胃口大開(kāi)，并得到夏天所需要的足夠的營(yíng)養(yǎng)。

不過(guò)，醫(yī)生也強(qiáng)調(diào)，吃烤魚(yú)只吃七八成飽就可以了，不宜吃得過(guò)多。因?yàn)?，?duì)于消化功能差的人來(lái)說(shuō)，烤魚(yú)吃多了，會(huì)造成消化不良，易得消化系統(tǒng)病。而且由于長(zhǎng)期食用烤制食物可能是癌癥的誘發(fā)原因，所以，吃烤魚(yú)也要適量。尤其是心腦血管疾病患者，如果吃太多烤魚(yú)，可能會(huì)促使疾病發(fā)作。

此外，平時(shí)尿酸較高，有痛風(fēng)病的人，也不推薦吃烤魚(yú)，會(huì)造成疾病復(fù)發(fā)。

楊醫(yī)生說(shuō)，吃烤魚(yú)時(shí)，推薦學(xué)生吃些海魚(yú)和食肉魚(yú)，因?yàn)槠渌哪懝檀己偷鞍踪|(zhì)對(duì)孩子的身體發(fā)育有利;推薦年長(zhǎng)者食草魚(yú)，相對(duì)清淡一些。

另外，由于烤魚(yú)是葷食，吃時(shí)應(yīng)配些清淡的蔬菜，不要再與烤肉等搭配，避免過(guò)于油膩。

Tips:

愜意吃法:用鐵絲網(wǎng)烤配白葡萄酒

相關(guān)專家說(shuō)，吃烤魚(yú)時(shí)從味道上來(lái)講，最好配白葡萄酒。同時(shí)，如果擔(dān)心萬(wàn)一魚(yú)沒(méi)烤熟，也可少喝些白酒，用于消毒。

特別提醒，吃烤魚(yú)時(shí)一定要觀察一下所用烤具，最好是鐵絲網(wǎng)。如果是用鍍有亮金屬外層的金屬網(wǎng)，一定要看一下鍍層是否會(huì)脫落，如果發(fā)現(xiàn)有脫落現(xiàn)象就不要吃了。

烤魚(yú)的做法

烤魚(yú)

材料

草魚(yú)1斤半，芹菜，香菜，大蔥，大蒜，老姜，泡椒，泡姜，野山椒，干辣椒，花椒，榨菜，炒香的白芝麻，油，鹽，生抽，料酒，生粉，胡椒面，郫縣豆瓣

做法

1.魚(yú)去了頭之后，從中間剖開(kāi)，別切斷，就一整塊，魚(yú)背上劃幾刀，加鹽、生抽、料酒、胡椒面、生粉、大蔥、姜片腌制片刻。

2.魚(yú)腌好之后，表面刷一層油，開(kāi)烤箱200度上下火15分鐘，上火5分鐘。

3.開(kāi)始炒料，先熱油，炒香切碎的大蒜、大蔥、老姜、泡椒、泡姜、野山椒、干辣椒和郫縣豆瓣，然后加點(diǎn)清水，燒開(kāi)之后，把芹菜和榨菜放進(jìn)去煮一下，煮開(kāi)之后，把湯倒進(jìn)烤好的魚(yú)里，再接著烤10分鐘。

4.鍋里倒少許油，炸香花椒，然后連著花椒一起淋在魚(yú)上，最后灑上香菜和白芝麻，就可以開(kāi)吃了。味道還真是不錯(cuò)，不過(guò)下次還是要去那家店嘗嘗萬(wàn)州烤魚(yú)。

泰國(guó)姜味烤魚(yú)

材料

主料：魚(yú)肉2片8兩，

(1)蒜末，辣椒末各1/2大匙，豆辦醬一大匙，

(2)姜絲，蔥絲各1/4杯，(3)白醬油1/2大匙，糖，醋

做法

1.魚(yú)兩面撒少許鹽，用炭火或烤箱劣熱，也可用煎或微波爐煮熟.

2.油2大匙燒熱，炒香(1)料，入(2)料略炒后，再加調(diào)勻的(3)料勾汁，燒在烤好的魚(yú)肉上即成.

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