繼麻辣小龍蝦之后,今夏北京街頭又開(kāi)始流行一種新的食品——烤魚(yú)。不過(guò),專家今天上午告訴記者,吃烤魚(yú)可是有講究的。下面具體介紹一下。
魚(yú)類富含蛋白質(zhì)和其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),而且,烤魚(yú)的配菜也十分豐富,有時(shí)多達(dá)幾十種,口味很多,可以使食客們胃口大開(kāi),并得到夏天所需要的足夠的營(yíng)養(yǎng)。
不過(guò),醫(yī)生也強(qiáng)調(diào),吃烤魚(yú)只吃七八成飽就可以了,不宜吃得過(guò)多。因?yàn)?,?duì)于消化功能差的人來(lái)說(shuō),烤魚(yú)吃多了,會(huì)造成消化不良,易得消化系統(tǒng)病。而且由于長(zhǎng)期食用烤制食物可能是癌癥的誘發(fā)原因,所以,吃烤魚(yú)也要適量。尤其是心腦血管疾病患者,如果吃太多烤魚(yú),可能會(huì)促使疾病發(fā)作。
此外,平時(shí)尿酸較高,有痛風(fēng)病的人,也不推薦吃烤魚(yú),會(huì)造成疾病復(fù)發(fā)。
楊醫(yī)生說(shuō),吃烤魚(yú)時(shí),推薦學(xué)生吃些海魚(yú)和食肉魚(yú),因?yàn)槠渌哪懝檀己偷鞍踪|(zhì)對(duì)孩子的身體發(fā)育有利;推薦年長(zhǎng)者食草魚(yú),相對(duì)清淡一些。
另外,由于烤魚(yú)是葷食,吃時(shí)應(yīng)配些清淡的蔬菜,不要再與烤肉等搭配,避免過(guò)于油膩。
Tips:
愜意吃法:用鐵絲網(wǎng)烤配白葡萄酒
相關(guān)專家說(shuō),吃烤魚(yú)時(shí)從味道上來(lái)講,最好配白葡萄酒。同時(shí),如果擔(dān)心萬(wàn)一魚(yú)沒(méi)烤熟,也可少喝些白酒,用于消毒。
特別提醒,吃烤魚(yú)時(shí)一定要觀察一下所用烤具,最好是鐵絲網(wǎng)。如果是用鍍有亮金屬外層的金屬網(wǎng),一定要看一下鍍層是否會(huì)脫落,如果發(fā)現(xiàn)有脫落現(xiàn)象就不要吃了。
烤魚(yú)
材料
草魚(yú)1斤半,芹菜,香菜,大蔥,大蒜,老姜,泡椒,泡姜,野山椒,干辣椒,花椒,榨菜,炒香的白芝麻,油,鹽,生抽,料酒,生粉,胡椒面,郫縣豆瓣
做法
1.魚(yú)去了頭之后,從中間剖開(kāi),別切斷,就一整塊,魚(yú)背上劃幾刀,加鹽、生抽、料酒、胡椒面、生粉、大蔥、姜片腌制片刻。
2.魚(yú)腌好之后,表面刷一層油,開(kāi)烤箱200度上下火15分鐘,上火5分鐘。
3.開(kāi)始炒料,先熱油,炒香切碎的大蒜、大蔥、老姜、泡椒、泡姜、野山椒、干辣椒和郫縣豆瓣,然后加點(diǎn)清水,燒開(kāi)之后,把芹菜和榨菜放進(jìn)去煮一下,煮開(kāi)之后,把湯倒進(jìn)烤好的魚(yú)里,再接著烤10分鐘。
4.鍋里倒少許油,炸香花椒,然后連著花椒一起淋在魚(yú)上,最后灑上香菜和白芝麻,就可以開(kāi)吃了。味道還真是不錯(cuò),不過(guò)下次還是要去那家店嘗嘗萬(wàn)州烤魚(yú)。
泰國(guó)姜味烤魚(yú)
材料
主料:魚(yú)肉2片8兩,
(1)蒜末,辣椒末各1/2大匙,豆辦醬一大匙,
(2)姜絲,蔥絲各1/4杯,(3)白醬油1/2大匙,糖,醋
做法
1.魚(yú)兩面撒少許鹽,用炭火或烤箱劣熱,也可用煎或微波爐煮熟.
2.油2大匙燒熱,炒香(1)料,入(2)料略炒后,再加調(diào)勻的(3)料勾汁,燒在烤好的魚(yú)肉上即成.
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