茄子有哪些食用方法

.治胃癌

國外研究結(jié)果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強(qiáng)手。能抑制消化道腫瘤細(xì)胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。

2.抗衰老

茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

3.降低膽固醇保護(hù)心血管

經(jīng)常吃茄子有預(yù)防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、紫斑癥、壞血病及促進(jìn)傷口愈合等作用。

4.清熱解暑

對于容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。

茄子有哪些食用方法

燒茄子

大蒜切碎，茄子切條;雞蛋只取蛋白，打散;先將蛋白倒入茄條中，再將淀粉倒入茄條中;邊加粉邊攪拌，至到茄條上都粘上淀粉。

取一小碗，用醋，鹽，糖，老抽兌成料碗，比例大至按魚香肉絲的料調(diào)配，可以根據(jù)自已口味兒調(diào)整。

調(diào)一碗淀粉水; 炒鍋倒油，燒熱;下處理好的茄條炸至外皮發(fā)黃，淋油備用;炒鍋留下底油，炒看蔥蒜;將炸好的茄條回鍋，翻炒后倒放料汁;小火收汁，臨出鍋前勾芡即可。

魚香茄子

茄子洗凈，切成塊，塊大小合適就行;鍋熱，不放油，直接放下茄子中火煸炒;待茄子發(fā)蔫，發(fā)軟，盛出;用鹽，糖，料酒，鮮抽，醋，水淀粉，胡椒粉，調(diào)成汁;鍋里油熱，放姜，蒜爆香;放下剁椒炒出香味，把調(diào)好的汁放入煮開;放下茄子，煸勻，加蔥花，雞精即可。

紅燒茄子

茄子洗凈切滾刀塊后均勻的撒上些鹽腌制10-20分鐘;青椒和西紅柿清洗干凈后切塊，大蒜若干一部分切片，一部分切末;將腌制好的茄子用力攥一下水分，這樣可以讓茄子少吃油;平底鍋熱后放適量的油，然后放蒜瓣爆香; 聞到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子變色、變軟;放青椒和西紅柿，加一勺白糖和適量的鹽調(diào)味，大火翻炒均勻，中途可以少加一點熱水炒制西紅柿變軟出現(xiàn)紅色湯汁; 出鍋前撒上切好的蒜末即可。

茄子炒肉

茄子切薄片用鹽水浸泡后控干水;西紅柿切塊，瘦肉切好后用淀粉，料酒，醬油腌制20分鐘;鍋里放油燒熱，將瘦肉快速滑炒后裝起備用;洗凈鍋，放油燒熱，將茄子下鍋炒，放入西紅柿一起翻炒;加半碗水入鍋，蓋上鍋蓋燜一會兒;燜至9成熟后放入肉絲炒勻，撒上蔥花，放鹽，胡椒粉調(diào)味即可。

糖醋茄子

茄子切滾刀塊，加少量鹽腌一下，蒜切片;鍋燒熱，放入適量油，放入茄子煸炒。茄子炒熟后裝入盤中;鍋中加少油，放入姜蒜炒香，加入一小碗水; 放入番茄醬，白糖，鹽，醋，料酒，雞精;燒開后，用水淀粉勾欠;放入茄子，炒勻， 裝入盤中即可。

醬燒茄子

茄子切長條，放入加一點鹽的清水中浸泡15分鐘左右，然后瀝干水分;蔥姜蒜切末待用;鍋燒熱放油，放入鍋中煎至變軟，取出待用;鍋洗凈，放油，爆香蔥姜蒜末，加入甜面醬炒香;倒入料酒，加適量的水;加入茄條，生抽，白糖，一點鹽燒開;轉(zhuǎn)小火燜燒至入味，加適量水淀粉勾芡;吃時撒香蔥即可。

茄子的吃法

下飯茄子

醬汁：蒜末、小米辣、一點水炒，大火收汁，加香菜出鍋

做法：

1.茄子切條加鹽浸泡片刻，加4勺淀粉裹勻

2.油熱茄子炸至金黃酥脆撈出

3.蒜末、小米辣炒香

4.倒入茄子，倒入醬汁

5.翻炒均勻

6.撒上香菜蔥段，白芝麻炒勻出鍋

茄子都有哪些烹飪方法呢？

魚香茄子

食材

茄子，青椒，蔥，姜，蒜，米醋，醬油，油，鹽，白糖

做法

1、把茄子切成條狀，在冷水中泡一泡，炸時不會吸油，避免油膩。

2、用玉米淀粉包裹茄子條，把茄子炸至焦黃，撈出備用。

3、調(diào)制醬汁，3勺老抽，3勺米醋，3勺糖。

4、炒茄子：加適量油，2勺豆瓣醬，姜末，再將茄子倒鍋里。

5、再將條只好的醬汁倒入鍋里一起翻炒。

6、加適量水淀粉，完美出鍋。

紅燒茄子

食材

茄子，青椒，蔥，姜，蒜，醋，醬油，油，鹽，白糖

做法：

1 、茄子切條，鹽涂抹在茄子上，腌制10分鐘后，甩凈水分備用。

2 、青椒切成塊，蔥姜蒜切片，放一邊備用。

3 、一勺料酒，兩勺醬油，兩勺白糖，三勺醋，半勺香油，加入半碗清水調(diào)汁。

4、 鍋燒熱后，倒入比平時炒菜多一倍的油，加入蔥姜蒜。

5、煸炒出香味以后加入茄子和青椒翻炒一會。

6 、倒入調(diào)好的汁，翻炒均勻，炒到茄子軟爛后，大火收汁。

蒜泥茄子

食材

茄子，蒜，生抽，香油，醋，鹽

做法

1 、茄子洗干凈，切成片，放在鍋里蒸10分鐘，關(guān)火，涼涼，擠出水分。

2 、大蒜壓成蒜泥，可以根據(jù)自己的喜愛程度，決定蒜泥的用量。

3 、處理好的茄子放在容器中，倒入蒜泥，加入醋：生抽：香油的比例是3、1、0.5。

4、加入適量鹽，如果有香菜，可以放一些。

5、攪拌均勻，酸辣可口的蒜泥茄子就做好了。

番茄燒茄子

食材

西紅柿，茄子，黑木耳，調(diào)料，花生油，蒜，生抽，蠔油，白糖，

做法

1、木耳泡發(fā)；茄子切塊；番茄切塊；蒜切蒜粒。

2、鍋中倒一些油，先將茄子鍋油煎軟，盛出備用。

3、茄子盛出后，將蒜粒倒入鍋中，用底油炒香。

4、放入番茄塊翻炒，將番茄炒軟，出湯，成醬狀。

5、放入木耳翻炒一分鐘，將茄子倒入，倒入蠔油。

6、根據(jù)口味加白糖和少許生抽，以大火燒約2分鐘入味即可。

燈籠茄子

食材

長茄子，肉餡，十三香，生抽，鹽，油，淀粉，郫縣豆瓣醬，醋，湯，雞精，青紅椒

做法

1、肉末里加入十三香，生抽，鹽，腌制10分鐘。

2、長茄子對半切開，然后切成連著的一片一片。

3、把肉餡裝進(jìn)茄子里，裝滿后，成半圓形的燈籠狀。

4、裝好肉的茄子表面粘一層干淀粉，放入油鍋中炸一下，不用炸熟。

5、炸到表面的淀粉金黃，茄子定型就可以。

6、鍋燒熱，放少許油，放入蔥姜蒜炒出香味后，加入郫縣豆瓣醬一勺，醋兩勺，白糖一勺，加一碗水，把炸好的茄子放進(jìn)去。大火燒開，收汁。

茄子的做法有哪些？

我平時就比較喜歡吃茄子，它是我們?nèi)粘Ｉ钪泻艹Ｒ姷氖巢模梢哉粢部梢猿?，炸著吃和涼拌也都很不錯，我比較喜歡做風(fēng)味茄子、涼拌茄子、肉末蒸茄子，都很好吃，而且做起來也不算困難，很簡單易學(xué)，大家嘗試動手制作兩次就能熟練掌握

下面我分享一下它們的做法，希望對您有所幫助！

【風(fēng)味茄子】

茄子清洗干凈后切成薄片，然后將茄子片放入盆中，放上玉米淀粉，用手抓勻備用

蔥切蔥花，取一碗，碗中倒入米醋，放入白砂糖，再放入一點雞精和食鹽，將其攪拌均勻備用

鍋中倒入寬油，將油燒至七成熱左右時，將茄子片下入鍋中炸，將茄子炸得有一點變色后撈出，等油溫升高一些后再次將茄子片放入鍋中復(fù)炸，將茄子炸至顏色金黃，外皮酥脆后撈出

鍋留少許底油，然后放入蔥花熗鍋，炒出蔥香味后倒入調(diào)好的調(diào)味汁，大火將調(diào)味汁炒至濃稠后下入炸好的茄子片，大火快速的翻炒，最后撒上一些熟白芝麻，將其炒勻后即可出鍋擺盤

【涼拌茄子】

大蒜切末，蔥切蔥花，紅辣椒切末，茄子切條備用

蒸鍋中倒水，將蒸鍋燒開后放入茄子條，將其蒸熟后取出放涼，然后將茄子條撕開后放入碗中

碗中放入蒜末和蔥花以及紅辣椒末，倒入醬油和蠔油以及少許米醋，放入食鹽，再倒入一點香油，將其攪拌均勻后即可

【肉末蒸茄子】

茄子切成厚片，然后再茄子片上橫著劃兩到，豎著再劃兩刀。豬肉切成肉末，大蒜切末備用

鍋中倒油，將油燒熱后放入茄子片，將茄子片兩片煎至變色后盛出放入盤中。鍋中再倒上少許油，將其燒熱后，放入肉末，翻炒幾下后倒上料酒，將肉末炒至發(fā)白后下入蒜末，炒出蒜香味后，倒入醬油，放入食鹽和白砂糖以及十三香，大火翻炒均勻后關(guān)火，將其盛入盤中

然后將盤子放入蒸鍋中，大火蒸十分鐘左右即可取出，撒上香菜點綴一下就可以了

好吃的肉末蒸茄子就做好了，大家可以嘗試制作一下

大家如果在制作的過程中遇到什么問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區(qū)留言討論！

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