.治胃癌
國外研究結(jié)果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍,是抗癌強(qiáng)手。能抑制消化道腫瘤細(xì)胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。
2.抗衰老
茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對延緩人體衰老具有積極的意義。
3.降低膽固醇保護(hù)心血管
經(jīng)常吃茄子有預(yù)防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、紫斑癥、壞血病及促進(jìn)傷口愈合等作用。
4.清熱解暑
對于容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。
燒茄子
大蒜切碎,茄子切條;雞蛋只取蛋白,打散;先將蛋白倒入茄條中,再將淀粉倒入茄條中;邊加粉邊攪拌,至到茄條上都粘上淀粉。
取一小碗,用醋,鹽,糖,老抽兌成料碗,比例大至按魚香肉絲的料調(diào)配,可以根據(jù)自已口味兒調(diào)整。
調(diào)一碗淀粉水; 炒鍋倒油,燒熱;下處理好的茄條炸至外皮發(fā)黃,淋油備用;炒鍋留下底油,炒看蔥蒜;將炸好的茄條回鍋,翻炒后倒放料汁;小火收汁,臨出鍋前勾芡即可。
魚香茄子
茄子洗凈,切成塊,塊大小合適就行;鍋熱,不放油,直接放下茄子中火煸炒;待茄子發(fā)蔫,發(fā)軟,盛出;用鹽,糖,料酒,鮮抽,醋,水淀粉,胡椒粉,調(diào)成汁;鍋里油熱,放姜,蒜爆香;放下剁椒炒出香味,把調(diào)好的汁放入煮開;放下茄子,煸勻,加蔥花,雞精即可。
紅燒茄子
茄子洗凈切滾刀塊后均勻的撒上些鹽腌制10-20分鐘;青椒和西紅柿清洗干凈后切塊,大蒜若干一部分切片,一部分切末;將腌制好的茄子用力攥一下水分,這樣可以讓茄子少吃油;平底鍋熱后放適量的油,然后放蒜瓣爆香; 聞到蒜香后放入攥干水分的茄子,中火翻炒至茄子變色、變軟;放青椒和西紅柿,加一勺白糖和適量的鹽調(diào)味,大火翻炒均勻,中途可以少加一點熱水炒制西紅柿變軟出現(xiàn)紅色湯汁; 出鍋前撒上切好的蒜末即可。
茄子炒肉
茄子切薄片用鹽水浸泡后控干水;西紅柿切塊,瘦肉切好后用淀粉,料酒,醬油腌制20分鐘;鍋里放油燒熱,將瘦肉快速滑炒后裝起備用;洗凈鍋,放油燒熱,將茄子下鍋炒,放入西紅柿一起翻炒;加半碗水入鍋,蓋上鍋蓋燜一會兒;燜至9成熟后放入肉絲炒勻,撒上蔥花,放鹽,胡椒粉調(diào)味即可。
糖醋茄子
茄子切滾刀塊,加少量鹽腌一下,蒜切片;鍋燒熱,放入適量油,放入茄子煸炒。茄子炒熟后裝入盤中;鍋中加少油,放入姜蒜炒香,加入一小碗水; 放入番茄醬,白糖,鹽,醋,料酒,雞精;燒開后,用水淀粉勾欠;放入茄子,炒勻, 裝入盤中即可。
醬燒茄子
茄子切長條,放入加一點鹽的清水中浸泡15分鐘左右,然后瀝干水分;蔥姜蒜切末待用;鍋燒熱放油,放入鍋中煎至變軟,取出待用;鍋洗凈,放油,爆香蔥姜蒜末,加入甜面醬炒香;倒入料酒,加適量的水;加入茄條,生抽,白糖,一點鹽燒開;轉(zhuǎn)小火燜燒至入味,加適量水淀粉勾芡;吃時撒香蔥即可。
下飯茄子
醬汁:蒜末、小米辣、一點水炒,大火收汁,加香菜出鍋
做法:
1.茄子切條加鹽浸泡片刻,加4勺淀粉裹勻
2.油熱茄子炸至金黃酥脆撈出
3.蒜末、小米辣炒香
4.倒入茄子,倒入醬汁
5.翻炒均勻
6.撒上香菜蔥段,白芝麻炒勻出鍋
魚香茄子
食材
茄子,青椒,蔥,姜,蒜,米醋,醬油,油,鹽,白糖
做法
1、把茄子切成條狀,在冷水中泡一泡,炸時不會吸油,避免油膩。
2、用玉米淀粉包裹茄子條,把茄子炸至焦黃,撈出備用。
3、調(diào)制醬汁,3勺老抽,3勺米醋,3勺糖。
4、炒茄子:加適量油,2勺豆瓣醬,姜末,再將茄子倒鍋里。
5、再將條只好的醬汁倒入鍋里一起翻炒。
6、加適量水淀粉,完美出鍋。
紅燒茄子
食材
茄子,青椒,蔥,姜,蒜,醋,醬油,油,鹽,白糖
做法:
1 、茄子切條,鹽涂抹在茄子上,腌制10分鐘后,甩凈水分備用。
2 、青椒切成塊,蔥姜蒜切片,放一邊備用。
3 、一勺料酒,兩勺醬油,兩勺白糖,三勺醋,半勺香油,加入半碗清水調(diào)汁。
4、 鍋燒熱后,倒入比平時炒菜多一倍的油,加入蔥姜蒜。
5、煸炒出香味以后加入茄子和青椒翻炒一會。
6 、倒入調(diào)好的汁,翻炒均勻,炒到茄子軟爛后,大火收汁。
蒜泥茄子
食材
茄子,蒜,生抽,香油,醋,鹽
做法
1 、茄子洗干凈,切成片,放在鍋里蒸10分鐘,關(guān)火,涼涼,擠出水分。
2 、大蒜壓成蒜泥,可以根據(jù)自己的喜愛程度,決定蒜泥的用量。
3 、處理好的茄子放在容器中,倒入蒜泥,加入醋:生抽:香油的比例是3、1、0.5。
4、加入適量鹽,如果有香菜,可以放一些。
5、攪拌均勻,酸辣可口的蒜泥茄子就做好了。
番茄燒茄子
食材
西紅柿,茄子,黑木耳,調(diào)料,花生油,蒜,生抽,蠔油,白糖,
做法
1、木耳泡發(fā);茄子切塊;番茄切塊;蒜切蒜粒。
2、鍋中倒一些油,先將茄子鍋油煎軟,盛出備用。
3、茄子盛出后,將蒜粒倒入鍋中,用底油炒香。
4、放入番茄塊翻炒,將番茄炒軟,出湯,成醬狀。
5、放入木耳翻炒一分鐘,將茄子倒入,倒入蠔油。
6、根據(jù)口味加白糖和少許生抽,以大火燒約2分鐘入味即可。
燈籠茄子
食材
長茄子,肉餡,十三香,生抽,鹽,油,淀粉,郫縣豆瓣醬,醋,湯,雞精,青紅椒
做法
1、肉末里加入十三香,生抽,鹽,腌制10分鐘。
2、長茄子對半切開,然后切成連著的一片一片。
3、把肉餡裝進(jìn)茄子里,裝滿后,成半圓形的燈籠狀。
4、裝好肉的茄子表面粘一層干淀粉,放入油鍋中炸一下,不用炸熟。
5、炸到表面的淀粉金黃,茄子定型就可以。
6、鍋燒熱,放少許油,放入蔥姜蒜炒出香味后,加入郫縣豆瓣醬一勺,醋兩勺,白糖一勺,加一碗水,把炸好的茄子放進(jìn)去。大火燒開,收汁。
我平時就比較喜歡吃茄子,它是我們?nèi)粘I钪泻艹R姷氖巢模梢哉粢部梢猿?,炸著吃和涼拌也都很不錯,我比較喜歡做風(fēng)味茄子、涼拌茄子、肉末蒸茄子,都很好吃,而且做起來也不算困難,很簡單易學(xué),大家嘗試動手制作兩次就能熟練掌握
下面我分享一下它們的做法,希望對您有所幫助!
【風(fēng)味茄子】
茄子清洗干凈后切成薄片,然后將茄子片放入盆中,放上玉米淀粉,用手抓勻備用
蔥切蔥花,取一碗,碗中倒入米醋,放入白砂糖,再放入一點雞精和食鹽,將其攪拌均勻備用
鍋中倒入寬油,將油燒至七成熱左右時,將茄子片下入鍋中炸,將茄子炸得有一點變色后撈出,等油溫升高一些后再次將茄子片放入鍋中復(fù)炸,將茄子炸至顏色金黃,外皮酥脆后撈出
鍋留少許底油,然后放入蔥花熗鍋,炒出蔥香味后倒入調(diào)好的調(diào)味汁,大火將調(diào)味汁炒至濃稠后下入炸好的茄子片,大火快速的翻炒,最后撒上一些熟白芝麻,將其炒勻后即可出鍋擺盤
【涼拌茄子】
大蒜切末,蔥切蔥花,紅辣椒切末,茄子切條備用
蒸鍋中倒水,將蒸鍋燒開后放入茄子條,將其蒸熟后取出放涼,然后將茄子條撕開后放入碗中
碗中放入蒜末和蔥花以及紅辣椒末,倒入醬油和蠔油以及少許米醋,放入食鹽,再倒入一點香油,將其攪拌均勻后即可
【肉末蒸茄子】
茄子切成厚片,然后再茄子片上橫著劃兩到,豎著再劃兩刀。豬肉切成肉末,大蒜切末備用
鍋中倒油,將油燒熱后放入茄子片,將茄子片兩片煎至變色后盛出放入盤中。鍋中再倒上少許油,將其燒熱后,放入肉末,翻炒幾下后倒上料酒,將肉末炒至發(fā)白后下入蒜末,炒出蒜香味后,倒入醬油,放入食鹽和白砂糖以及十三香,大火翻炒均勻后關(guān)火,將其盛入盤中
然后將盤子放入蒸鍋中,大火蒸十分鐘左右即可取出,撒上香菜點綴一下就可以了
好吃的肉末蒸茄子就做好了,大家可以嘗試制作一下
大家如果在制作的過程中遇到什么問題或者不同的做法,歡迎大家在評論區(qū)留言討論!
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