讓家常炒雞蛋更美味不能少2樣?xùn)|西

雞蛋要怎么吃才健康呢?

雞蛋作為健康膳食的一部分，是多種營養(yǎng)素的優(yōu)質(zhì)來源。雞蛋中除了含有膽固醇之外，還含有多種營養(yǎng)素如不飽和脂肪、蛋白質(zhì)、維生素b12、核黃素、葉酸和維生素d等。但有證據(jù)顯示，與健康個(gè)體相比，雞蛋中的膽固醇對不健康人群(如ⅱ型糖尿病患者)有不同的影響，因此這些特定人群仍應(yīng)適當(dāng)限制雞蛋的攝入量。

每天攝入不超過一個(gè)雞蛋

對于大多數(shù)人來說，食物中的膽固醇攝入量對血液膽固醇水平的影響很小，因?yàn)榇蟛糠煮w內(nèi)膽固醇都由肝臟合成。而與食物中所含的膽固醇相比，食物中其它成分如飽和脂肪和不飽和脂肪的含量對血液膽固醇水平有更大的影響。當(dāng)然，這并不意味著我們想吃多少雞蛋都可以。早些年就有研究發(fā)現(xiàn)：每天攝入不超過一個(gè)雞蛋并不會(huì)增加或者降低心臟疾病的風(fēng)險(xiǎn)，但更多的雞蛋攝入是否有損于心臟或其它器官的健康目前仍不清楚。

糖尿病患者吃蛋清比較合理

蛋黃包含蛋白質(zhì)、膽固醇、維生素和礦物質(zhì)等多種營養(yǎng)素，而蛋清則主要包含蛋白質(zhì)。如果只吃蛋清，就不會(huì)攝入膽固醇，但同時(shí)也錯(cuò)過了其它有益的營養(yǎng)素。然而對于需要限制膽固醇攝入的個(gè)體如糖尿病患者，僅吃蛋清是合理的。

或許由于胰島素抵抗或脂蛋白水平的變化，可能會(huì)改變糖尿病患者體內(nèi)的膽固醇轉(zhuǎn)運(yùn)。而這種改變會(huì)增加食物膽固醇吸收和代謝的效率，從而增加心臟疾病的風(fēng)險(xiǎn)。此外，高膽固醇血癥的患者也應(yīng)減少膳食膽固醇的攝入。雞蛋，尤其是蛋黃，是膳食膽固醇的重要來源之一。然而，同時(shí)限制富含膽固醇和飽和脂肪的食物如紅肉，對于降低血液膽固醇水平和心臟疾病的風(fēng)險(xiǎn)則更為重要。

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炒雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值

一顆小小的蛋，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)。其營養(yǎng)價(jià)值可媲美肉類，是一天中蛋白質(zhì)的食物來源。蛋白質(zhì)是提供人體細(xì)胞生長修補(bǔ)所需的必需胺基酸。

蛋白：

在人體所需總熱量中，有12%～15%來自蛋白質(zhì)。雞蛋中的蛋白質(zhì)非常完整，含有比例適當(dāng)?shù)母鞣N必需胺基酸，以及各種水溶性的維他命復(fù)合體，而且還不含膽固醇，是優(yōu)質(zhì)蛋白，對肝臟組織損傷有修復(fù)作用。

蛋黃：

蛋黃中富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生。蛋黃中除了沒有維他命C之外，其他維他命都有，特別是富含維他命B，和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用。

通常炒蛋時(shí)會(huì)撒上一把蔥花，除了可以增色提香，蔥也是一種溫通陽氣的養(yǎng)生佐料，還有較強(qiáng)的殺菌作用。蔥有降低膽固醇和預(yù)防呼吸道和腸道傳染病的作用，蔥素對心血管硬化有較好的療效，還能增強(qiáng)纖維蛋白溶解性和降低血脂。

雞蛋炒菜椒怎么炒好吃

青椒可以說是一種非常棒的食材，能巧妙的和各種食材搭配，制作出美味佳肴，所以青椒多數(shù)被用來當(dāng)配菜。由于沒有辣椒的辣味，又有一股微甜的味道，就算是不吃辣的人也能接受。而且青椒里面的維生素C含量極其豐富，甚至超過了西紅柿。

雞蛋，想必大家都很清楚，蛋白質(zhì)含量最高的幾種食材之一了，不管是炒還是煮，都非常受歡迎。用青椒炒雞蛋，就會(huì)使原本寡淡無味的雞蛋瞬間充滿滋味，自從夾起第一筷子之后，變再也停不下來，直到吃完剩下空空的盤子。

青椒炒雞蛋需要食材：
雞蛋4個(gè)、鹽適量、青椒3個(gè)、蔥3根、姜適量、蒜2瓣、胡椒粉適量、白醋適量、油適量

青椒炒雞蛋做法步驟：
1、左手拿住青椒，右手拿著青椒蒂部，先向里面一推，然后往外拔，就可以完整的把青椒籽拔出。

2、將去籽的青椒清洗干凈后，改刀切成細(xì)絲或者小方塊，然后裝入碗中備用。

3、將小蔥的蔥白和蔥綠分成兩部分，全部切成蔥花備用。同時(shí)把生姜大蒜切末。

4、準(zhǔn)備一個(gè)干凈的碗，打入4個(gè)雞蛋，加入適量的鹽增加底味和胡椒粉去腥，攪拌均勻后備用。

5、起鍋燒油，油熱后倒入打散的雞蛋液，將蛋液炒熟后盛出備用。

6、鍋里再次放油，然后放入姜蒜和蔥白炒香，接著放入準(zhǔn)備好的青椒，炒干水氣。

7、等到青椒快要成熟的時(shí)候，放入炒好的雞蛋一起炒勻。

8、最后在出鍋前放入食鹽和雞精以及蔥花，大火快炒10秒后即可出鍋。

小貼士：
1、炒青椒的時(shí)候用大火，快速翻炒入味后即可出鍋。

2、喜歡辣的可以放幾個(gè)尖椒一起炒，也可以放一個(gè)彩椒，顏色搭配好看。

3、雞蛋液劃散凝固即可盛出，防止過老。

雞蛋怎么炒更美味雞蛋怎么炒更美味呢

炒雞蛋方便又美味，可有不少人炒出的雞蛋不是碎得不成形，就是太老，有時(shí)還會(huì)糊鍋，甚至還有蛋腥味。其實(shí)，如果你在打雞蛋的時(shí)候加入兩樣寶，就可以輕松炒好雞蛋了。
雞蛋怎么炒更美味
加料酒
這樣炒雞蛋不但能少放油，還能讓雞蛋更加嫩滑，味道更鮮美。在打雞蛋時(shí)加入少許料酒，其中含有的少量酒精會(huì)讓雞蛋中的蛋白質(zhì)加熱后的凝固速度大大變快，雞蛋就更容易成形，并且不容易碎。此外，蛋白質(zhì)還來不及變老就已經(jīng)凝固，炒出來的雞蛋也會(huì)更嫩，同時(shí)，料酒還是除腥解膩增鮮的高手。一般炒5個(gè)雞蛋，加入5克左右的料酒就可以了。需要注意的是，每次放入料酒不能過多，不能用白酒代替料酒。
加清水
在打雞蛋時(shí)把清水和雞蛋加到一起，打勻，放入鍋中小火慢炒，雞蛋口感會(huì)特別嫩滑，并且不容易糊鍋。一般炒5個(gè)雞蛋，加50克左右的水比較適合，最多不要超過100克，加多了入油鍋后會(huì)容易爆油，并注意水與雞蛋一定要打勻。
三種雞蛋不能吃
發(fā)霉蛋：
有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會(huì)把蛋殼表面的保護(hù)膜洗掉，使細(xì)菌侵入蛋里面發(fā)霉變質(zhì)，致使蛋殼上有黑斑點(diǎn)并發(fā)霉，這種蛋也不宜選購食用。
裂紋蛋：
雞蛋在運(yùn)輸、儲(chǔ)存及包裝等過程中，由于震動(dòng)、擠壓等原因，會(huì)使有的雞蛋造成裂縫、裂紋，很易被細(xì)菌侵入，若放置時(shí)間較長就不宜食用。
死胎蛋：
雞蛋在孵化過程中因受到細(xì)菌或寄生蟲污染，加上溫度、濕度條件不好等原因，導(dǎo)致胚胎停止發(fā)育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養(yǎng)已發(fā)生變化，如死亡較久，蛋白質(zhì)被分解，會(huì)產(chǎn)生多種有毒物質(zhì)，故不宜食用。
孕媽吃雞蛋應(yīng)適度
有的孕媽咪每天吃很多雞蛋，甚至多達(dá)10個(gè)，這種做法很不可取。雞蛋雖然是營養(yǎng)全面均衡的理想食品，但并不是說多多益善。孕媽咪吃雞蛋應(yīng)適度，如果每天吃太多的雞蛋，或基本依賴于雞蛋提供營蕎，非但不會(huì)對身體有利，反而會(huì)有害。
首先，雞蛋吃得過多會(huì)增加孕媽咪胃、腸的負(fù)擔(dān)，不利于消化吸收；
其次，雞蛋畢竟沒有包括所有的營養(yǎng)素，不能取代其他食物，也不能滿足孕媽咪在整個(gè)孕期對多種營養(yǎng)素的需求；
第三，孕媽吃雞蛋過多，攝取了過多的蛋白質(zhì)，造成生物利用率降低，沒有被充分消化吸收就被排泄了，其實(shí)是一種浪費(fèi)。

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