幼兒食譜,滑蛋蝦仁的做法

補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)：

蛋白質(zhì)是一切生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，雞蛋中蛋白質(zhì)的吸收利用率也比粥和面包等食物高。

增加飽腹感：

雞蛋不僅能為機(jī)體提供充足的蛋白質(zhì)，還可延緩胃的排空速度，延長餐后的飽腹感。

有助減肥：

早餐吃雞蛋，能降低午餐以及一整天的熱量攝入，起到控制體重的作用。想知道自己一生的財運(yùn)如何，免費(fèi)給你算命!

提高記憶力：

雞蛋蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。多吃雞蛋有助于提高記憶力，使注意力更集中。因此，對于用腦多的上班族和學(xué)生來說，早餐吃一個雞蛋非常有必要。

提高警覺性：

雞蛋中富含酪氨酸，它對提高人的警覺性具有重要作用，從而讓人更迅速地做出反應(yīng)。因此，對開車族來說，早餐吃雞蛋更有助于安全駕駛。

保護(hù)視力：

蛋黃中的兩種抗氧化物質(zhì)——葉黃素和玉米黃素，能保護(hù)眼睛不受紫外線傷害。它們還有助于減少患白內(nèi)障的風(fēng)險。早上吃個雞蛋，對用眼過度的電腦族也大有益處。

有益心臟排行榜

第一名：帶殼水煮蛋

不加一滴油、烹調(diào)溫度不高、蛋黃中的膽固醇也沒接觸氧氣(膽固醇一旦被氧化，就會成為最嚴(yán)重的心血管健康威脅之一)，因此是對心臟最有益的吃法。第二名：水煮荷包蛋

第三名：蛋花湯和蒸蛋

第四名：煎荷包蛋第五名：攤雞蛋指用少量的油，小火煎成的蛋餅，因此蛋黃中的膽固醇氧化不多。第六名：炒雞蛋雞蛋打散后再炒，蛋黃中的膽固醇和空氣接觸較充分，氧化較多。雞蛋比較吸油，用油量也較大。

蛋白質(zhì)最好消化排行榜

第一名：帶殼水煮蛋

有研究顯示，水煮蛋的蛋白質(zhì)消化率高達(dá)99.7%，幾乎能全部被人體吸收利用。

第二名：煎荷包蛋和攤雞蛋

這兩種做法的蛋白質(zhì)消化率為98%。

第三名：炒雞蛋

蛋白質(zhì)消化率為97%。

第四名：蒸雞蛋

蛋白質(zhì)消化率92.5%。

第五名：生雞蛋

蛋白質(zhì)消化率僅為30%—50%。

幼兒食譜滑蛋蝦仁的做法

材料：

基圍蝦250克、土雞蛋6個(個頭小)

調(diào)料：

植物油2匙、料酒1小匙、蔥3根、姜3片、鹽1小匙、雞蛋清1湯匙、白胡椒粉少許、干淀粉1/2湯匙、水淀粉1湯匙

做法：

1、準(zhǔn)備材料，事先將蝦洗凈冷凍30分鐘。

2、蝦剝殼取出蝦仁，背部劃一刀，用少許鹽混合均勻放置5分鐘，然后將鹽洗去，用廚房紙將水份吸干。

3、蝦仁里加鹽、料酒、白胡椒粉、蛋清、干淀粉攪拌均勻。

4、再加入玉米淀粉拌勻腌制片刻，雞蛋液打散加入水淀粉拌勻。

5、炒鍋熱油，放入蔥姜炒香，再放入蝦仁滑散后撈出。

6、鍋里再次倒入油，油燒熱后倒入雞蛋液。

7、一開始不要翻動，感覺蛋液周圍稍微凝固時倒入滑好的蝦球。

8、用鍋鏟迅速劃圈圈將蛋炒散。

9、等大部份的蛋液一凝固即可關(guān)火盛盤，避免蛋炒的太熟。

小貼士：

◎用鹽先抓洗一下就可以洗去蝦仁表面的黏液，這樣炒出來的蝦仁會清脆好吃。

◎蝦仁吸干水份后再腌制，更容易附著腌料。

◎要用新鮮的蝦才好吃，將新鮮的蝦冷凍二三十分鐘會很容易剝殼。

◎雞蛋液里加入水淀粉，可以讓蛋液更蓬松嫩滑。

◎炒雞蛋時油要燒熱，才不容易吸油，并且蛋的口感更嫩。

一、如何處理蝦仁(前提蝦要新鮮口感才好哦)。 要把握好“清洗”、“上漿”、“滑炒”三道步驟。

“清洗”——是將鮮蝦剔除蝦沙線，冷凍30分鐘，剝成蝦仁， 再用清水漂清干凈，瀝干水份。

“上漿”——用廚房紙巾吸干蝦仁上的水分。然后蝦仁放入鹽、料酒、白胡椒粉、雞蛋清、淀粉，充分拌勻。

“滑炒”——熱鍋倒入油，中火燒至四成熱，倒入蝦仁迅速劃散，看到蝦仁色澤變紅即可出鍋。

二、如何炒雞蛋

蛋液里加少許水淀粉拌勻，油溫一定要熱，油要稍微多一點(diǎn)哦 ，并且晃動一下鍋，讓油布滿鍋的內(nèi)壁，炒雞蛋的動作要快一些，這樣口感蓬松、鮮嫩。

如何做滑蛋蝦仁好吃，怎么做滑蛋蝦仁好吃

滑蛋蝦仁的做法
1.蝦仁用少許鹽混合均勻放置5分鐘,然后將鹽洗去,用廚房紙將水份吸干(用鹽先抓洗一下就可以洗去表面的黏液,這樣炒出來的蝦仁才會清脆好吃蝦仁如果沒有吸干水份，腌制的時候它就不容易附著腌料)

2.擦干的蝦仁加鹽、料酒、蛋白攪拌均勻后，再下玉米淀粉拌勻腌制片刻

3.雞蛋打散加入調(diào)味料混合均勻，香蔥切成蔥花，水淀粉攪拌均勻準(zhǔn)備好，燒一鍋滾水，將腌拌好的蝦仁入鍋，略為汆燙至七分熟（約30秒），備用

4.將燙過的蝦仁放入蛋液中，加入蔥花、水淀粉混合均勻

5.起油鍋，放入2大勺油，油燒熱后，將混合蝦仁的蛋汁倒入；一開始不要翻動,感覺蛋液周圍開始凝固就用鍋鏟迅速劃圈圈將蛋炒散，等大部份的蛋液一凝固馬上關(guān)火盛盤，避免蛋炒的太熟

滑蛋蝦仁的做法

關(guān)于滑蛋蝦仁的做法

對蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物； 蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴(kuò)張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。所以常吃蝦對身體的好處還是很多的。以下是我整理的關(guān)于滑蛋蝦仁的.做法，歡迎閱讀參考。

用料

蝦仁 200g

雞蛋 4個

香蔥 2支

水淀粉 3大勺

鹽 1/2小勺

料酒 1小勺

蛋清 1大勺

玉米淀粉 1小勺

白胡椒粉 少許

做法

蝦仁用少許鹽混合均勻放置5分鐘,然后將鹽洗去（用鹽先抓洗一下就可以洗去表面的黏液,這樣炒出來的蝦仁才會清脆好吃)；用廚房紙將水份吸干蝦仁，如果沒有吸干水份，腌制的時候不容易附著腌料

擦干的蝦仁加鹽、料酒、蛋白攪拌均勻后，再下玉米淀粉拌勻腌制片刻

雞蛋打散加入調(diào)味料（鹽1/2小勺、白胡椒粉少許）混合均勻，香蔥切成蔥花，水淀粉攪拌均勻準(zhǔn)備好；燒一鍋滾水，將腌拌好的蝦仁入鍋，略為汆燙至七分熟（約30秒），備用

將燙過的蝦仁放入蛋液中，加入蔥花、水淀粉混合均勻

起油鍋，放入2大勺油，油燒熱后，將混合蝦仁的蛋汁倒入，一開始不要翻動，感覺蛋液周圍開始凝固就用鍋鏟迅速劃圈圈將蛋炒散，等大部份的蛋液一凝固馬上關(guān)火盛盤，避免蛋炒的太熟不夠滑嫩

小貼士

1、蝦仁洗過之后要吸干水分，如果沒有吸干水份，腌制的時候它不會附著腌料

2、蝦仁一定要加蛋白、玉米淀粉腌制才會在蝦仁外表形成保護(hù)膜，炒時不會過老

3、蝦仁要先燙過再炒，如果直接和蛋一起炒，因?yàn)榈氨容^容易熟，蝦子炒熟了，蛋也老掉了

4、蛋液中加入水淀粉會讓雞蛋的口感更滑嫩

5、所有食材預(yù)先調(diào)味好再一起倒入鍋中拌炒，可以保有蝦與蛋的鮮嫩與滑口

蝦仁滑蛋的做法

鮮蝦仁 200克
雞蛋 3個
西蘭花 少許 鹽 適量
淀粉 適量
料酒 適量
蛋清 適量
食用油 適量 1.鮮蝦自背部切開，去泥腸。2.剝皮的鮮蝦加入少許鹽和淀粉抓勻去除粘液，洗凈用廚房紙擦干。
3.將鮮蝦用1個蛋清、淀粉、鹽和料酒抓勻，放入冰箱冷藏待用。
4.西蘭花焯水過涼，3個雞蛋加適量鹽打勻。
5.起油鍋，滑散蝦仁，變色后倒入雞蛋液。
6.蛋液差不多凝固時加入西蘭花，加少許鹽炒勻。

本文地址:http://www.soujuw.cn/jiankang/59760.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請立即通知我們(管理員郵箱：602607956@qq.com)，情況屬實(shí)，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 千萬別給孩子暴飲暴食

下一篇: 2歲寶寶食譜,蓮肉燴鴨丁