蛤蜊的做法大全

挑選蛤蜊的方法一

如果經(jīng)常攪動的，就找閉嘴的，如果是在靜水里養(yǎng)著，就找張嘴的，碰一下會自己合上的，表示還活著

挑選蛤蜊的方法二：

可以拿兩個蛤蜊相互敲擊外殼，可以聽聲音分辨出哪些是有肉的，哪些是有砂的。還有洗蛤蜊的時候最好有兩個盆，洗一遍換個盆子，每次洗都能洗出砂子來，不換盆洗不干凈，盆地有砂子的。

蛤蜊是一種時令海鮮，買回家后，最好是馬上烹飪，不要在外面久放，以免蛤蜊變質(zhì)。在食材選購的時候，食物的新鮮程度很重要，尤其是在購買海鮮的時候，一定要看準(zhǔn)再買。

保存蛤蜊：

蛤唎抓回來首先要放在盤子里，放點水讓蛤蜊吐泥。放的時間冬天比較久，如果夏天最好不好超過一天，可以等它吐完泥，保鮮在冰箱里，這樣可以放一段時間。

如何挑選和保存蛤蜊?以上就是挑選和保存蛤蜊的竅門了。蛤蜊是一種時令海鮮，買回家后，最好是馬上烹飪，不要在外面久放，以免蛤蜊變質(zhì)。在食材選購的時候，食物的新鮮程度很重要，尤其是在購買海鮮的時候，一定要看準(zhǔn)再買。

蛤蜊的做法大全

1.蛤蜊粥

原料：冷凍蛋炒飯 1包 蛤蜊 12顆 高湯 5杯 姜絲 1大匙 蔥花 適量 鹽 1又1/2大匙 糖 2小匙 香油 1小匙

做法：

1、將所有材料準(zhǔn)備好，冷凍蛋炒飯包裝打開備用。

2、將高湯5杯煮沸，放入冷凍蛋炒飯，熬煮成粥狀，約需15分鐘。

3、放入鹽、糖及蛤蜊、姜絲一起煮至蛤蜊殼全開，即可熄火，再放入蔥花、香油，即可盛入碗中食用。

2.蛤蜊豆腐湯

原料：蛤蜊250克、豆腐200克、咸火腿肉1大片

做法：

1、蛤蜊用冷水淘洗幾次，放入清水中靜置2小時吐凈泥沙備用;

2、熱鍋，把培根肉切小塊放入鍋中煸出香味，再放入蔥姜一起爆香;

3、倒入一碗高湯大火煮開;

4、放入切塊的豆腐煮開;

5、再放入蛤蜊，中火加蓋煮5分鐘;

6、最后調(diào)入鹽和白胡椒粉即可。

3.蛤蜊肉拌黃瓜

原料：嫩黃瓜三根、大蒜、沙蛤蜊一斤。

做法：

1、沙蛤蜊洗凈，加沒過的涼水，大火煮開;

2、取出蛤蜊肉;

3、把煮蛤蜊的原湯汁倒入蛤蜊肉中，用笊籬旋洗蛤蜊肉，撈出備用;

4、用搟面杖拍碎黃瓜，用手把黃瓜掰成小塊;

5、把洗好的蛤蜊肉和黃瓜塊混合，加入搗好的蒜泥和切碎的香菜碎;

6、調(diào)入適量鹽、糖、陳醋、涼拌醬油、味精、香油拌勻裝盤即可。

蛤蜊肉怎么做好吃

蛤蜊肉可以用韭菜炒著吃，健康低脂又鮮美，做法也非常簡單，首先準(zhǔn)備好需要的食材，把蛤蜊肉泡水里解凍，然后把韭菜擇干凈，蛤蜊肉焯水瀝干備用，然后先炒雞蛋備用，再炒韭菜，中途加入蛤蜊肉翻炒加調(diào)料，快出鍋時倒入雞蛋，翻炒均勻即可出鍋，具體步驟如下：

第一步，需要的食材：韭菜1小把，冷凍蛤蜊肉適量，雞蛋2個，植物油適量，鹽適量。食材都備齊。蛤蜊肉是冷凍的，泡水里把它解凍再用；然后再把韭菜也擇洗干凈。

第二步，把蛤蜊肉里的黑色泥腸拽下去不要，再把所有處理好的蛤蜊肉清洗干凈。

第三步，蛤蜊肉開水下鍋，大火燒開焯水，再次開鍋即可關(guān)火，撈出控水備用。

第四步，把雞蛋里磕入碗中，加少許鹽打散，韭菜切成小段。

第五步，鐵鍋燒熱，加入植物油再燒熱，倒入蛋液，攤成雞蛋塊，再盛出備用。

第六步，利用炒雞蛋的余油，倒入韭菜大火炒到韭菜微打蔫狀態(tài)，加入蛤蜊肉翻炒，然后加入鹽，大火翻炒。

第七步，倒入攤好的雞蛋塊，再大火炒勻出鍋！

怎樣做蛤蜊

【爆炒花蛤】
做法：

第一步：準(zhǔn)備食材調(diào)料，蛤蜊 800克 / 干辣椒 15個 / 姜 一個 / 蒜瓣 5瓣 / 鹽 適量 / 雞精 少許 / 糖 一茶勺 / 食用油 一大勺 / 豆瓣醬 2湯勺 / 花椒粒 2湯勺 / 醬油 1湯勺 / 大蔥 一根 / 小蔥 一棵

第二步：蛤蜊用鹽水把沙吐干凈，鍋燒熱下油燒至微微起煙，下豆瓣醬，姜，蒜，干辣椒花椒粒爆炒出香味

第三步：下蛤蜊下鍋翻炒至開口，調(diào)入鹽和雞精，倒入醬油，再撒糖提味，撒入大蔥翻炒入味，起鍋前撒入小蔥花點綴一下就可以享用美味咯
【蛤蜊蒸蛋】
做法：

第一步：準(zhǔn)備食材調(diào)料，雞蛋4個，蛤蜊8~10個，料酒一湯勺，鹽少許，蔥花若干

第二步：蛤蜊用鹽水浸泡2小時以上吐出泥沙，雞蛋打散，放入料酒和鹽，再加入小半碗冷水一起調(diào)勻

第三步：鍋里燒開水，用刷子把蛤蜊外殼刷洗干凈再把蛤蜊放鍋里焯水，不要太久，微微張開立馬撈起待涼

第四步：把蛤蜊擺入深口盤中，把調(diào)好的蛋液倒入盤里，蓋上保鮮膜上鍋蒸5分鐘即可出鍋，再撒上蔥花即可，美味的蛤蜊蒸蛋就做好了

【辣炒花甲】
做法：

第一步：準(zhǔn)備食材調(diào)料，花蛤1000克，大蔥一根，生姜，蒜頭，青椒，小米椒，花椒，辣豆瓣醬兩湯勺

第二步：配料切好待用，鍋里燒開水，放入兩湯勺料酒，姜絲，放花蛤煮到微微張口就撈起，鍋里放油，先后放入姜蒜，花椒，豆瓣醬一起煸炒出紅油色，再放入大蔥絲，小米椒，青椒翻炒

第三步：倒入煮好的花蛤，放入調(diào)料，生抽，少許鹽，翻炒花蛤的時候撒點白糖提鮮，最后撒點小蔥即可撈起裝盤開吃啦

【錫紙烤蛤蜊】
做法：

第一步：準(zhǔn)備食材調(diào)料，蛤蜊 500克 / 小蔥花 20克 / 姜末 15克 / 胡椒粉 5克 / 紅辣椒碎 20克 / 香油 10毫升 / 料酒 10毫升 / 生抽 15毫升 / 鹽 少許 / 錫紙盒 2個

第二步：蛤蜊買回來放清水加一勺鹽讓其把沙吐干凈,錫紙盒洗凈，蛤蜊分別平鋪在盒子中,鹽，蔥花，紅辣椒碎，姜末，香油，胡椒粉，生抽，這些調(diào)味料均勻放在蛤蜊上

第三步：倒入適量清水剛好跟蛤蜊平齊，烤箱先預(yù)熱，把蛤蜊放烤箱中開200度上下火烤15分鐘直到蛤蜊開口即可取出，錫紙烤蛤蜊就成功啦！

【紅油黃瓜蛤蜊】
做法：

第一步：準(zhǔn)備食材調(diào)料，文蛤600克 / 黃瓜 200克 / 紅油 30克 / 姜末 3克 / 糖 3克 / 香菜 一棵 / 生抽 2湯勺 / 陳醋 2湯勺 / 香油 10毫升 / 鹽 適量

第二步：黃瓜洗凈切滾刀塊，香菜切碎，文蛤入鍋中大火煮開撈出，取出蛤蜊肉，調(diào)味料放入碗中調(diào)成味汁，蛤蜊和黃瓜混合，調(diào)入調(diào)味汁拌勻，美味的紅油黃瓜蛤蜊就做好了

【有機蔬菜蛤蜊湯】
做法：

第一步：準(zhǔn)備食材調(diào)料，蛤蜊 500克 / 西芹 20克 / 小黃瓜 一個 / 胡蘿卜 半個 / 有機小西紅柿 5個 / 姜 適量 / 鹽 適量 / 橄欖油 適量

第二步：生姜洗凈切細絲，西芹切薄片，小西紅柿切對半，小黃瓜用削皮工具片成薄片，胡蘿卜也同樣片成薄片，把片好薄片的黃瓜和胡蘿卜一個個卷好待用

第三步：鍋里放入適量純凈水，加入姜絲煮沸，放入蛤蜊，待蛤蜊煮開口，放入西芹，和小西紅柿再次煮沸，加幾滴橄欖油，調(diào)入少許鹽，在湯碗里把卷好的黃瓜卷和胡蘿卜卷擺放好，最后起鍋將煮沸的湯倒進湯碗就可以享用美味啦

【蛤蜊芥菜豆腐湯】
做法：

第一步：準(zhǔn)備食材調(diào)料，嫩豆腐 1塊 / 蛤蜊 500克 / 芥菜 200克 / 小蔥 1棵 / 生姜 少許 / 鹽 少許

第二步：將蛤蜊用鹽水浸泡兩小時把沙吐干凈，再洗凈，豆腐切小塊待用，芥菜洗凈切小塊，蔥切成蔥花，姜切片

第三步：鍋燒熱，放入少許油燒熱，放入姜片炒出香味，放入芥菜炒至斷生，加入適量清水煮開，放入豆腐，再次煮開，放入蛤蜊，煮蛤蜊的時候，把泡沫撇去，蛤蜊開口后按個人口味放入鹽調(diào)味，撒上蔥花即可出鍋開吃啦

超大蛤蜊的做法大全

蛤蜊燉蛋，做法簡單，味道鮮美，很適合小孩子。

材料

主料：蛤蜊15個、雞蛋3個；
輔料：老姜少許、生抽少許、香油少許、蔥花少許

蛤蜊燉蛋

1

蛤蜊洗凈，放入開水中煮開口

請點擊輸入圖片描述

2

三個蛋（其中有一個是雙黃蛋），加入鹽和姜末調(diào)勻。

請點擊輸入圖片描述

3

一碗蛋兩碗水的比例倒入大盆中調(diào)勻。

請點擊輸入圖片描述

4

擺入煮開口的蛤蜊。

請點擊輸入圖片描述

5

拿個小碗滴入幾滴香油，一勺生抽。

請點擊輸入圖片描述

6

蒙上保鮮膜，這步很重要，可以蒸出很漂亮的蛋噢。

請點擊輸入圖片描述

7

生抽香油和蛋一起上蒸鍋，水開后繼續(xù)蒸15分鐘，然后關(guān)火悶5分鐘

請點擊輸入圖片描述

8

蒸好后灑上蔥花，淋上生抽和香油。

請點擊輸入圖片描述

9

起油鍋，燒熱油，一般色拉油，不要用花生油或者菜籽油

請點擊輸入圖片描述

10

熱油淋上去

請點擊輸入圖片描述

11

搞定，開吃

請點擊輸入圖片描述

小貼士

蒸蛋的時候蒙上保鮮膜，可以使得蛋蒸得很漂亮，整完后倒上生抽熱油，又香又鮮，味道好極了。

肥蛤的做法

麻辣肥蛤

用料 ?

肥蛤 ? ?2斤 ? ?

蔥姜蒜 ? ?

白糖 ? ?一勺 ? ?

鹽 ? ?適量 ? ?

麻椒 ? ?適量 ? ?

干辣椒 ? ?適量 ? ?

啤酒 ? ?一瓶 ? ?

紅99 ? ?適量 ? ?

郫縣豆瓣 ? ?

麻辣肥蛤的做法 ?

放適量油倒入蔥姜麻椒辣椒

待麻椒辣椒炒出香味放入一勺郫縣豆瓣炒出紅油

放入肥蛤蜊炒一下倒入啤酒

等鍋稍開放入白糖紅99鹽蒜瓣

請點擊輸入圖片描述

當(dāng)當(dāng)當(dāng)當(dāng)！大功告成

請點擊輸入圖片描述

做法二：

辣炒肥蛤

用料 ?

肥蛤 ? ?

辣椒 ? ?

干紅椒 ? ?

花椒 ? ?

鹽 ? ?

生抽 ? ?

蔥姜 ? ?

辣炒肥蛤的做法 ?

買來的蛤蜊放在淡鹽水里泡兩三個小時，讓蛤蜊吐凈身體里的泥沙

辣椒洗凈后切段，如果嫌辣，可以把里面的筋弄去，但是我覺得炒蛤蜊越辣越過癮

鍋中燒熱油，放入蔥姜、花椒、辣椒炒香

蛤蜊清洗后控干水分放入鍋中迅速翻炒

加入少許生抽繼續(xù)翻炒

加入辣椒翻炒

放入鹽繼續(xù)炒，蛤蜊達到一定溫度后會張開大口

待蛤蜊全部張開口后再繼續(xù)翻炒片刻即可出鍋

蛤蜊肉質(zhì)鮮美，且營養(yǎng)全面，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和?；撬岬榷喾N成分，具有低熱能、高蛋白、少脂肪的特點。

蛤蜊的鈣質(zhì)含量，在海鮮中頗為凸出，是不錯的鈣質(zhì)源。

蛤蜊的維生素B12含量豐富。維生素B12關(guān)系到血液代謝，缺乏者可能出現(xiàn)惡性貧血，尤其是胃部手術(shù)后的患者，維生素B12吸收率較差，可以多攝取一些蛤蜊。

蛤蜊含有的?；撬?，可以幫助膽汁合成，有助于膽固醇代謝，還能維持神經(jīng)細胞膜的電位平衡，能抗痙攣、抑制焦慮。

本文地址:http://www.soujuw.cn/jiankang/59577.html.

聲明： 我們致力于保護作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實真實出處，未能及時與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請立即通知我們(管理員郵箱：602607956@qq.com)，情況屬實，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 香辣魚干怎么做好吃

下一篇: 吃大蒜的壞處介紹