香辣魚干怎么做好吃

人們春天最喜歡的活動(dòng)之一是春游踏青，不少朋友在踏青時(shí)其實(shí)還有一個(gè)任務(wù)———采摘蕨菜。蕨菜又名龍爪菜，在珠海的郊外很多農(nóng)莊附近都有。它分為甜蕨和苦蕨。事實(shí)上，把蕨菜和銀魚搭配在一起，可以做出一道很有用的菜式。

蕨菜是季節(jié)菜，在每年的3-4月份，生長于山間。不過如果不想親自去采摘那么費(fèi)時(shí)，也可以到超市直接買。超市賣的蕨菜多為真空包裝，烹調(diào)前先將蕨菜“飛水”再下鍋烹煮，否則蕨菜的澀味會(huì)較難入口。

處理蕨菜的時(shí)候要把蕨菜先用清水洗凈，將表層的毛絨清洗干凈。另外一道主料就是銀魚了，有時(shí)候新鮮的銀魚不一定好買，我們也可以用銀魚干替代，銀魚干在珠海的吉之島就有得賣。

將銀魚干用水泡至銀魚軟了帶點(diǎn)透明為止，然后徹底給銀魚洗個(gè)澡。要先熱了鍋然后下油將銀魚炒到有一點(diǎn)點(diǎn)的發(fā)硬，這時(shí)候就可以出鍋備用了。

具體做法是，在鍋燒熱后放茶油，姜粒下鍋煸香，再放蕨菜一起拌炒，火要大些，有點(diǎn)爆炒的性質(zhì)。此時(shí)就要放入已經(jīng)炒過一遍的銀魚了，再放干紅椒粒和青椒粒，翻炒1分鐘左右，加雞精和鹽，試味翻炒后即可出鍋。

蕨菜有清熱利濕、活血止痛、健安神之效，蕨菜中的纖維素有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，減少腸胃對脂肪的吸收，對減肥瘦身有一定的功效。而銀魚有補(bǔ)虛健胃、益肺利水的功效，所以二者結(jié)合，算得上是春天野菜的上好搭配了。

香辣魚干怎么做好吃

1.魚干去頭。

2.青、紅椒切絲，青蒜切段備好。

3.魚干和姜絲入油鍋小火煎。

4.煎成金黃色。

5.加入少許料酒。

6.烹入香醋。

7.加入青紅椒和紅辣椒，并加鹽調(diào)味。

8.加入生抽迅速翻炒，以防糊鍋。

9.出鍋趁熱撒上香菜。

小貼士

魚干一定要多放點(diǎn)油，不然容易糊鍋，多點(diǎn)油香脆些更好吃。

香辣小魚干醬怎么做？

用料

小魚干 150g干辣椒 30g大蒜 3瓣姜 3片料酒 30毫升鹽 適量蔥 10克雞精 適量味極鮮醬油 15毫升白糖 一丟丟花椒 6克白芝麻 適量

做法步驟

1、準(zhǔn)備食材。

2、小魚干放入清水里加一小勺醋浸泡1小時(shí)變軟。

3、干辣椒、蔥切小段，蒜切片，姜切絲備用。

4、將泡軟的小魚干放在廚房紙上吸干水分。

5、鍋中適量的油燒熱后下入蔥姜蒜和一半的干辣椒花椒爆出香味。

6、下入小魚干小火翻炒。（另一種方法是鍋中寬油燒至5成熱，下小魚干炸2-3分鐘，瀝油撈出后再放入鍋中和干辣椒蔥姜蒜等一起煸炒，這種方法攝入油量會(huì)有點(diǎn)多，大家可以根據(jù)個(gè)人需要自行選擇烹飪方法。）

7、然后加入2勺料酒繼續(xù)翻炒。

8、炒至小魚干開始變得干脆的時(shí)候加入一勺味極鮮醬油，繼續(xù)小火翻炒，注意一定要小火慢烘。

9、再加入剩下一半的得干辣椒和白芝麻翻炒均勻。

10、加入適量的鹽和雞精翻炒均勻。鹽的加入量要根據(jù)小魚干本身是否有咸味來自行掌握。

11、出鍋前加一丟丟白糖提鮮。

12、出鍋裝盤。

13、成品。

14、成品。

小貼士

讓小魚干好吃不腥的小竅門： 小魚干本身腥味太重。如果不做處理，做出菜后，腥味依然會(huì)很大。泡魚干時(shí)，在清水里加了點(diǎn)醋，入鍋煎炒時(shí)烹入料酒，這樣做出來的小魚干吃起來也沒大有腥味了。

香魚干的做法大全

做法一，香酥小魚干

材料
"小魚干 一盤","蒜仁 10粒","辣椒 一根","青蔥 一根","白胡椒 一小匙","香油 一小匙","白酒 一小匙","調(diào)味 酌量"
做法

1: 主要食材:先將算人切細(xì)末，辣椒，青蔥切蔥花

2: 熱鍋加入油，(轉(zhuǎn)小火)再加入蒜末拌炒

3: 要不停地拌炒至金黃酥香，略為調(diào)味盛出

4: 同一鍋再加入油與丁香魚干一起拌炒

5: 拌炒至丁香魚酥香再加入辣椒，白酒，調(diào)味拌勻

6: 最后加入白胡椒，蔥花，蒜酥，一小匙香油即可

7: 盛出擺上桌享用酥香的小魚干

做法二，酥炸小魚干

材料
"蘿卜 1條","咸豬肉 半條(10cm)","蛋 1顆","蔥 4根","小魚干 300g","辣椒 1根","醬油 25ml","胡椒粉 適量","豆干 2片",
做法

1:切水果

2:食材由冰箱取出

3:蘿卜直接削在鍋里，倒油，開小火，蓋鍋蓋悶。取另一鍋?zhàn)訜嵴ㄐ◆~干的油(小火)

4:切蔥炒已制作好的咸豬肉片(切3-5mm薄片)與配料，并洗菜，并翻動(dòng)鍋里的蘿卜

5:洗菜好后，打蛋入鍋->蘿卜炒蛋完成, 炒青菜，炒完洗鍋?zhàn)?br>
6:爆香蔥炒肉的蔥蒜

7:蔥蒜撈出，炒咸豬肉，肉熟后加入醬油, 并將上一步的蔥蒜加入，炒咸豬肉完成

8:小魚干放入步驟三熱好的油鍋中

9:四菜完成

做法三，小青椒炒魚干

材料
小青椒4個(gè)，小魚干50克，鹽，生抽，麥芽糖，白芝麻少許
做法
1、起油鍋，放入魚干炒至有香氣，盛出。
2、另起油鍋把小青椒炒一下，放少許鹽先調(diào)味，將魚干放入同炒，加入生抽和麥芽糖，炒勻后撒白芝麻即可。

做法四，魚干炒通菜

材料
通菜500克，豬油渣50克，魚干50克，泰椒10克，蒜頭（拍碎）15克，蝦醬少許，鹽、糖、胡椒粉、花生油各適量
做法
1、通菜摘好洗凈，瀝干水分備用；
2、魚干洗凈，烘香備用；泰椒洗凈，切圈備用；
3、開鍋下油，爆香蒜頭、泰椒、蝦醬和豬油渣，下通菜大火翻炒，以鹽、糖、胡椒粉調(diào)味，加魚干翻炒均勻，上碟便成。

晾干的魚干怎么做好吃

晾干的魚干怎么做好吃

晾干的魚干怎么做好吃，生活中不少人都是喜歡吃魚干的，魚干是指將新鮮海魚經(jīng)充分曬干而成，而脫脂魚干是以優(yōu)質(zhì)海魚為原料，經(jīng)過高溫蒸煮、烘干等程序精制而成，下面看看晾干的魚干怎么做好吃。

晾干的魚干怎么做好吃1 一、辣椒炒小魚干

食材準(zhǔn)備：辣椒，魚干，鹽，味精，白糖，食用油。

制作步驟：

1、魚干把它用水沖洗一下，控水放在一旁備用。

2、鍋中倒入食用油，待油位上升之后，將辣椒先放入油鍋中進(jìn)行爆炒，爆炒出香味之后將魚干放入辣椒中一起炒，加入料酒，鹽，白糖調(diào)味。

3、少加入一些水開始煮一下，當(dāng)魚干變軟的時(shí)候就出鍋，出鍋前加味精調(diào)味就可以了。

二、清蒸小魚干

食材準(zhǔn)備：魚干，蔥姜蒜，料酒，鹽，白糖，麻油。

制作步驟：

1、將新鮮的小魚干用水沖洗，然后瀝干水分。

2、將料酒，鹽，味精，白糖淋在魚干當(dāng)中，然后加入蔥姜蒜腌制一下。

3、將腌制好的魚干放入盤中，然后放入鍋中，開大火蒸。

4、大約半個(gè)小時(shí)左右，魚干正好之后撒上一些麻油就可以吃了。

三、油炸小魚干

食材準(zhǔn)備：魚干，油，鹽，味精，白糖，五香粉，椒鹽粉，孜然粉。

制作步驟；

1、魚干用清水沖洗一下，然后控干水分，盡量控干的時(shí)間要長一些。

2、鍋中放入適量的食用油，當(dāng)油溫上升之后將魚干倒入鍋中炸酥脆。

3、炸好的魚干上面撒上孜然粉、五香粉、椒鹽粉，攪拌均勻就可以吃了。

以上三種就是魚干比較家常的吃法，也是制作比較簡單的方法了，不知道小伙伴喜歡其中哪一種吃法呢？魚干主要在浙江沿海一代吃的比較多，他們會(huì)將各種不用的魚曬成魚干，制作成各種美味。

如果你有機(jī)會(huì)去浙江的話，可以親自去嘗一嘗浙江當(dāng)?shù)厝俗龅聂~干，一定會(huì)帶給你不一樣的味蕾的挑戰(zhàn)的。所以小伙伴也喜歡吃這樣的小魚干，就可以根據(jù)我推薦的方法自己制作一下，一定會(huì)做出好的魚干菜肴來。

晾干的`魚干怎么做好吃2 一、糖酥小魚干

這道菜我們選用多春魚干，當(dāng)然大家也可以選擇其他品種。

1、首先我們準(zhǔn)備好腌制過并且曬干了的多春魚。

2、在平底鍋中加入適量的食用油，油溫六成熱左右的時(shí)候把多春魚放入鍋內(nèi)，用小火煎至酥脆。

3、這一步很重要，將魚干推到鍋的一側(cè)，另一側(cè)放入白糖熬化，之后將魚干和白糖混合，讓糖汁沾滿魚干，最后把魚干撈出來放涼。糖就完全粘在魚干上面了。這樣的魚干酥脆鮮甜、美味爽口，不管是用來當(dāng)零食還是下飯菜都是非常好的。

二、香辣小魚干

可能有朋友說了，我喜歡吃辣的怎么做呢，其實(shí)非常簡單，接下來就帶給大家一道香辣小魚干。

1、我們準(zhǔn)備好蔥、姜、蒜、干辣椒以及小魚干。

2、首先我們把小魚干放到水里浸泡半個(gè)小時(shí)，讓它泡軟，瀝干水分之后再用中火油炸3分鐘，撈出將油瀝干。這一步是為了讓小魚干最后做出來外脆里嫩，口感極佳。

3、然后我們將調(diào)料放入鍋中，加少許油，適量料酒，生抽，糖，翻炒幾分鐘，就可以出鍋啦。大家一定要注意炸小魚干的時(shí)候控制火候別炸焦了。

以上就是我為大家介紹的兩道小魚干的家常做法。大家在制作的時(shí)候需要注意的是，小魚干在腌制過程中已經(jīng)加了鹽，所以在制作的時(shí)候就不要加太多鹽了，以免太咸，影響口感而且也不健康了。怎么樣，是不是非常簡單呢?曬干的魚怎么做好吃，上面兩種你學(xué)會(huì)了嗎?

晾干的魚干怎么做好吃3 曬干的魚怎么吃才好吃呢

1、風(fēng)味小魚干

做法：小魚干用加過醋的清水浸泡約20分鐘后用清水沖洗，瀝干水。熱鍋下油，放入姜片，干紅辣椒炒香，下小魚干，蔥白翻炒。加醋，料酒，老抽，蠔油給魚上色。

加入一碗水，燒開后，小火煮約3分鐘后大火收汁。下味精，糖調(diào)味后起鍋，撒上小蔥末。

貼士：小魚干本身有咸味，所以一定要泡水啊，或者煮的時(shí)候不要放鹽，最好自己先嘗嘗口味。

2、香辣小魚干

主料：小魚干50克，炒熟的花生米適量。

調(diào)料：干辣椒、生姜、大蒜、蔥花、花椒、料酒各適量。

做法：將小魚干洗凈，用溫開水將其浸泡半個(gè)小時(shí)后撈出瀝干，待用;生姜與大蒜切成末，干辣椒去蒂去籽后剪成絲。熱鍋放油，下入花椒，小火炸出香味后撈出不要;再下入小魚干，小火將其炒至金黃酥脆后放入兩小勺料酒，炒勻后將小魚干舀出，待用。

鍋內(nèi)余油，下入干辣椒絲與姜蒜末、蔥花，炒出香味后下入先前炒好的小魚干，炒勻。再倒入約40毫升水，轉(zhuǎn)大火，待湯汁完全收干后關(guān)火，最后倒入花生米，炒勻即可出鍋。

3、魚香花生小魚干

材料：魚干適量、花生仁(炒)適量、色拉油、雞精、蔥5克、姜5克、蒜5克、料酒2匙、生抽1匙、老抽1匙、香醋1、5匙、水淀粉、白糖2匙、泡紅椒。

做法：花生米洗凈后用80度左右熱水浸泡1小時(shí)，撈出把花生衣去掉。小魚干用清水加幾滴白醋泡20分鐘左右至軟撈出?；ㄉ缀托◆~干都用廚房紙巾吸干表面水份。調(diào)魚香汁，料酒2匙、白糖2匙、生抽1匙、老抽1匙、1、5匙香醋、雞精少許放小碗里調(diào)和。

鍋燒熱放少量油，入蔥、姜、蒜末爆香后放泡椒炒出辣味。倒入調(diào)好的魚香汁燒開，調(diào)入少許水淀粉煮開即成魚香汁。另取一鍋，倒入稍多的色拉油，油剛有點(diǎn)溫?zé)岬臅r(shí)候倒入花生米，炸至顏色稍有變深即可出鍋瀝干待用。

讓小鍋中油徹底冷卻，用溫油慢炸至表面顏色變深，炸透后出鍋里瀝油。炸好的花生米和小魚干放一大碗中混合，把鍋中的魚香汁再次加熱至沸騰，迅速倒入大碗中拌勻即可。

曬干的魚怎么吃才好吃呢？相信朋友們看完以上的介紹之后，現(xiàn)在應(yīng)該明白做法有哪些了吧，原來曬干的魚竟然有會(huì)有這么多好吃的做法，真是讓人大開眼界，愛吃魚干的朋友們可以說又有口福了哦，你可以利用空余時(shí)間做一下好吃的魚干給家人或者朋友吃一些。

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