1、羊腎(羊腰子)中含有少許尿酸與嘌呤,不容易架空人體,吃多了反而會(huì)減輕病人的腎臟擔(dān)負(fù),以是患有痛風(fēng)及慢性腎臟疾病如慢性腎炎、腎病闡發(fā)癥患者不宜食用。
2、茶水是羊腎(羊腰子)的“克星”。這是由于而茶葉中含有較多的鞣酸,吃羊腎(羊腰子)時(shí)品茗,會(huì)發(fā)作鞣酸蛋白質(zhì),使腸的爬動(dòng)削弱,大便水份削減,進(jìn)而誘發(fā)便秘。
3、羊腎(羊腰子)不宜與醋同食。酸味的醋具有收斂感化,晦氣于體內(nèi)陽(yáng)氣的生發(fā),與羊腎(羊腰子)同吃會(huì)讓它的溫補(bǔ)感化大打折扣。
4、羊腎(羊腰子)忌與西瓜同食。吃羊腎(羊腰子)落后食西瓜簡(jiǎn)單“傷元?dú)狻薄_@是因?yàn)檠蚰I(羊腰子)性味甘熱,而西瓜性寒,屬生冷之品,進(jìn)食后不只大大飛騰羊腎(羊腰子)的溫補(bǔ)感召,且有礙脾胃。
羊腎粥
材料
用料羊腎100克、大米200克,調(diào)味料適量。
做法
1、將羊腎除去腰臊,洗凈,切小片。
2、將羊腎片洗去血水。
3、將羊腎片放入鍋中,加水煮熱,再加入淘洗干凈的大米和調(diào)味料,按常法煮粥即成。
功效
補(bǔ)腎壯陽(yáng)。適用于腎虛引起的腰痛、遺精、陽(yáng)痿等癥。健康人食用更能補(bǔ)腎強(qiáng)身。
羊腎餛飩
材料
主料:小麥面粉250克,羊腰子50克,
輔料:肉桂3克,川芎5克,胡椒2克,
調(diào)料:醬油3克,鹽2克
做法
1.將肉桂、川椒、川芎研末備用。
2.將羊腎去皮漂洗,使腰臊除凈,剁成肉蓉,加入藥末及適量的醬油、精鹽,拌勻成餡。
3.將面粉加水和勻,搟成皮,包入肉餡,做成餛飩。
小訣竅
健康提示:
1.溫陽(yáng)散寒,活血止痛,主治痛經(jīng)。
2.羊腎補(bǔ)腎益精,肉桂、川椒溫通經(jīng)脈,助陽(yáng)散寒;川芎活血、行氣、止痛。
3.為胞宮陰寒內(nèi)盛證或兼感寒濕癥之良方。
食物相克:
肉桂:用桂忌用諸蔥。
川芎:川芎惡黃芪、山茱、狼毒,畏硝石、滑石、黃連,反黎蘆。
青椒爆炒羊腰子好吃。
主料:羊腰子300g、胡蘿卜半根。
輔料:油適量、鹽適量、糖適量、料酒適量、生抽適量、淀粉適量、青椒1個(gè)、紅椒1個(gè)、鮮姜1塊。
青椒爆炒羊腰子的做法
1、準(zhǔn)備青椒、紅椒和姜。
2、將青椒和紅椒分別切成塊狀,姜切片。
3、準(zhǔn)備紅蘿卜半根。
4、將胡蘿卜切成片。
5、準(zhǔn)備羊腰子,將要腰子去掉外面的薄膜洗凈。
6、將要腰子從中間跑開(kāi)。
7、去掉腰騷。
8、取一片羊腰子切成小花紋。
9、逐個(gè)的將羊腰子片都切好花紋后,在一片切成三片。
10、用鹽、料酒和水淀粉和鹽腌10分鐘。
11、將所有的材料調(diào)成汁。
12、大蒜切片。
13、鍋中放油,放入蒜片爆香。
14、放入羊腰子片翻炒,炒至羊腰子表面變色。
15、放入胡蘿卜片翻炒片刻。
16、放入青椒、紅椒、翻炒兩下,淋入調(diào)料汁翻炒均勻即可。
17、成品上桌即可享用。
一: 炸羊腰子:
原料:羊腰子500千克,植物油60克 香油10克 椒鹽10克
做法:
1.將羊腰除去外皮洗凈;
2.鍋置火上,加入鹵湯適量,將羊腰投入鹵鍋中煮爛撈出,使其晾涼,然后順腰子縱切成4片待用;
3.炒勺置火上,加植物油燒至八成熱,將切好的腰子投入油勺炸酥撈出,淋香油盛盤,撒椒鹽而食。
提示:
1.羊腰亦可片開(kāi)去凈腰臊,過(guò)沸水氽過(guò),然后鹵至酥爛,油炸后上席,味美不膻;
2.羊腰一剖4片,為西北“炸羊腰”風(fēng)味菜式格局。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值: 羊腰性溫和,能補(bǔ)腎、益精、助陽(yáng)、可治虛、損盜汗。
二: 白羊腎羹:
原料: 肉蓯蓉50克 蓽茇10克 青果10克 陳皮5克 胡椒10克 白羊腎2對(duì) 羊脂200克 食鹽 蔥 醬油 酵母面 姜各適量。
做法:
1. 將白羊腎、羊脂洗凈;將肉蓯蓉、陳皮、蓽茇、草果、胡椒裝入紗布袋內(nèi),扎住口后,與白羊腎、羊脂一同放入鋁鍋內(nèi),加水適。
2. 將鋁鍋置灶上,用武火燒沸,文火燉熬,待羊腎熟透時(shí),放入蔥、姜、酵母面、醬油,如常法制羹。
三:羊腰粥:
原料: 羊腰100克,
切開(kāi)剝?nèi)グ咨钅?,洗凈切片,大?00克,同煮粥,加適量油鹽調(diào)味食用。有補(bǔ)腎壯陽(yáng)作用,適用于腎虛腰疼,遺精,陽(yáng)痿。健康人食用有補(bǔ)腎強(qiáng)身功效。
四:枸杞羊腰粥:
鮮枸杞葉500克洗凈,切碎,羊腰一對(duì),切開(kāi)剝?nèi)グ咨钅げ⑶衅?,大?50克,同煮粥,加適量油、鹽、蔥、姜調(diào)味食用。有補(bǔ)腎強(qiáng)腰膝作用,適用于腎虛腰痛,老年腰膝軟痛,腳跟疼痛等癥。
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