筍瓜和西葫蘆都是餐桌上大家喜愛的蔬菜,外形很相似,甚至有人認(rèn)為是同一種東西,那么,筍瓜和西葫蘆有什么區(qū)別呢?
首先筍瓜,又名印度南瓜、玉瓜、北瓜,葫蘆科,南瓜屬,一年生蔓性草本植物。人工栽培筍瓜主要以獲取嫩瓜和種子為目的。從外形上來說筍瓜莖近圓形。葉軟有毛,圓形或心臟形,缺裂極淺或無,無白色斑點(diǎn)。花冠裂片柔軟,向外下垂,萼片狹長,花蕾開放先端臧截形。果梗短,圓筒形,基部不膨大。果實(shí)表面平滑,成熟果實(shí)無香氣,含糖量較少。
西葫蘆別名熊(雄)瓜、茭瓜、白瓜、小瓜、番瓜、角瓜、荀瓜等,一年生草質(zhì)粗壯藤本(蔓生),原產(chǎn)印度,中國南、北均有種植,有矮生、半蔓生、蔓生三大品系。西葫蘆多數(shù)品種主蔓優(yōu)勢明顯,側(cè)蔓少而弱。西葫蘆莖有棱溝,有短剛毛和半透明的糙毛。葉柄粗壯,被短剛毛,長6-9厘米。喜濕潤,不耐干旱,特別是在結(jié)瓜期土壤應(yīng)保持濕潤,才能獲得高產(chǎn)。
所以,如何區(qū)別兩者,最直接的方法就是看果梗,也就是莖,筍瓜的果梗是圓柱形,表面沒有棱槽,和果實(shí)接觸的部位也不明顯擴(kuò)大。西葫蘆的果梗表面有明顯的棱槽,但它和果實(shí)接觸的部位也不明顯擴(kuò)大,至多是輕微變粗。
筍瓜炒雞絲
材料:雞肉·150克、筍瓜·200克、韭菜花·10克、紅辣椒·1個(gè)、大蒜·5瓣、淀粉·適量
調(diào)料:食用油·30克、雞油·2小匙、料酒·2小匙、精鹽·1小匙、白糖·1小匙、味精·1/2小匙
做法
1.筍瓜去皮去籽、切絲,雞肉切絲,韭菜花切段,紅椒切絲,蒜切末;雞肉絲里加入少許鹽、味精、料酒、濕淀粉腌制;
2.往鍋內(nèi)放油,燒熱,放入雞絲,滑炒至八成熟盛起;
3.再往鍋內(nèi)放油,燒熱,投入蒜、筍絲、韭菜花、紅椒絲翻炒,調(diào)入鹽、味精、糖,加入雞絲炒勻,用水淀粉勾芡,淋上燒熱的雞油即成。
炒制雞絲的時(shí)間不要太長,否則雞絲不嫩
海米燒筍瓜
原料:西葫蘆500克、蝦米25克、香油8克、醬油15克、鹽3克、味精1克、白砂糖10克、料酒5克、大蔥15克、大蒜(白皮)15克淀粉(玉米)3克色拉油50克。
操作:
1.將筍瓜洗凈,去掉瓤,切成菱形塊;
2.將炒鍋置火上,放入花生油,燒至七成熱;
3.下入筍瓜塊稍炸,撈出瀝油;
4.原鍋留底油30克,燒熱,下入蔥、蒜末略煸;
5.下入筍瓜塊,烹入料酒、醬油,加入海米、白糖、精鹽及清水100克,燒燉至湯汁將盡;
6.下入味精,用水淀粉勾芡,淋入麻油,盛入盤內(nèi)即成。
上面兩道美味的筍瓜菜式,可以豐富我們平時(shí)的飲食,讓我們在筍瓜的做法中有更加多的選擇,增添我們餐桌上的美味,也是很多酒樓會(huì)選用制作的菜式,家庭主婦們可以學(xué)起來,給自己的小朋友更多的筍瓜菜式選擇。
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