洋蔥是一種很受歡迎的蔬菜,但是它獨(dú)特的氣味卻讓眼睛受不了。不論是剝皮還是切絲切片的時(shí)候,洋蔥的味道會立刻刺激到人的淚腺,十分難受。下面小編就介紹幾種切洋蔥不會流淚的方法,可以嘗試一下哦。
1、把洋蔥放在水里切,但是當(dāng)心切到手。
2、先把洋蔥從中間一開為二,放到冰箱中冷藏一下,這樣可以減少辣眼的味道。
3、帶個(gè)眼罩或者是眼鏡,這樣是比較穩(wěn)妥的辦法,刺激不到淚腺,自然也就不會流淚了。
4、在切洋蔥之前,可以先浸濕菜刀,這樣也能減少洋蔥對淚腺的刺激作用。
做法一:
1 將洋蔥洗凈,切成絲狀,備用
2 把雞蛋打碎,蛋液放在一個(gè)碗中,將蛋黃加一點(diǎn)鹽,劃卡。
3 在鍋中,放入適量的食用油,然后油熱后,放入蛋液,弄成蛋花,撈出備用。
4 在鍋中,再放入適量的食用油,加上一點(diǎn)姜片和辣椒絲,爆炒一會。
5 加入洋蔥,一起翻炒,當(dāng)洋蔥快熟的時(shí)候,放入鹽和雞精。
6 用蓋子燜一會,再翻炒一會,就可以了。
做法二:
1)洋蔥→去皮、去:將洋蔥去皮、去頭和根,清洗,炸碎;
2)添加NaCl:向破碎物中加入NaCl;
3)發(fā)酵池自然發(fā)酵:將上述洋蔥破碎物置于30~35℃的恒溫箱中發(fā)酵;
4)離心過濾:將發(fā)酵物離心過濾制得洋蔥發(fā)酵汁;
5)儲存:在發(fā)酵洋蔥汁中加入β-環(huán)狀糊精,室溫儲存,備用;本發(fā)明以洋蔥為發(fā)酵底物,利用環(huán)境中的微生物,室溫自然發(fā)酵3~4天,洋蔥原有的辛辣氣味得以去除,并且保留了其蔥香味,營養(yǎng)成分得以提高,操作簡單、條件容易控制,適合大規(guī)模生產(chǎn)。
做法三:
1.選取1-2個(gè)洋蔥洗凈,切成洋蔥絲。
2.拿一個(gè)盆,在里面放上清水,加些鹽。
3.把切好的洋蔥絲放入盆中,呆半個(gè)小時(shí)左右。(這個(gè)目的是:用鹽水泡洋蔥絲,使洋蔥絲不辣,所以可適當(dāng)多放鹽。)
4.半個(gè)小時(shí)后,把洋蔥取出,放入盤中。
5.現(xiàn)在可以攪拌了,放上些醋、糖,適量香油,少量的鹽,拌勻后方可食用。
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