最簡單的腌蘿卜方法

冬季腌制蘿卜作為小菜拌飯，美味可口。

把蘿卜洗凈，然后切成長條，放在太陽下晾曬一天。

待蘿卜的水分蒸發(fā)掉一半時，把蘿卜放在干凈的缸里，記住一層蘿卜一層鹽。然后把缸密封。如果沒有缸，干凈的塑料盒子也可以。

腌制一天后，就把蘿卜撈出來放在太陽下暴曬，直至?xí)窀删涂梢允掌饋砹恕４匠缘臅r候，用熱水一泡，變軟就可以炒著吃，非常的可口。

注意事項

腌制的缸或塑料盒子一定要干凈，千萬不要有油。

蘿卜如何選購

從蔬菜商品學(xué)講，蘿卜分力長蘿卜、圓蘿卜、小紅蘿卜三種類型。不管哪種蘿卜，以根形圓整、表皮光滑為優(yōu)。一般說來，皮光的往往肉細，所以皮光是第一條。

第二條是比重大，分量較重，掂在手里沉甸甸的。這一條掌握好了，就可避免買到空心蘿卜(糠心的蘿卜，肉質(zhì)呈菊花心狀)。

第三條是皮色正常。皮色起“油”(半透明的斑塊)的不僅表明不新鮮，甚至有時可能是受了凍的(嚴重受凍的蘿卜，解凍后皮肉分離，極易識別)，這種蘿卜基本上失去了食用價值。

第四條是買蘿卜不能貪大，以中型偏小為上選。這種白蘿卜肉質(zhì)比較緊密，比較充實，燒出來呈粉質(zhì)，軟糯，吃口好。

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