黃瓜六種吃法最傷身

黃瓜的熱量(以100克可食部分計)僅是15大卡(62千焦)，黃瓜中還含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，含水量達(dá)98%，它不但脆嫩清香，味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富。黃瓜是一種熱量低、含水量極高的蔬菜，由于其便攜性，也常被當(dāng)作水果食用，減肥時可較多食用。

黃瓜的營養(yǎng)很豐富，除了含有大量的水之外，還有維生素、胡蘿卜素，以及少量糖類、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等人體必須的營養(yǎng)素。其中的纖維素對促進(jìn)腸胃蠕動和加快排泄、降低膽固醇有一定的作用。

黃瓜中含有一種叫做“丙醇二酸”的物質(zhì)，它能有效抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化為脂肪。換句話來說，多吃黃瓜就能防止脂肪的增多。黃瓜的熱量很低，對于高血壓、高血脂以及合并肥胖癥的糖尿病，是一種理想的食療良蔬。

生活中不少朋友都有嘗試過節(jié)食減肥，但是效果并不理想，經(jīng)常會出現(xiàn)眩暈、貧血的問題，為此在這里推薦大家選擇黃瓜減肥法。一根黃瓜的熱量相當(dāng)?shù)?，不會給大家?guī)矶嘤嘣谥荆珔s可以提供人體所需營養(yǎng)。

黃瓜六種吃法最傷身

一、不宜棄汁制餡食用

黃瓜的營養(yǎng)價值豐富，早晨喝一杯黃瓜汁能起到清爽腸胃的作用。黃瓜中含有大量維生素，做餡時，要將黃瓜擦成細(xì)絲略微切一下，擠出水，擠出的水不要扔掉，留在盆中備用。

二、不要把“黃瓜頭兒”全部丟掉

黃瓜尾部含有較多的苦味素，不要把“黃瓜頭兒”全部丟掉。味素對于消化道炎癥具有獨(dú)特的功效?？纱碳は旱姆置?，產(chǎn)生大量消化酶，可以使人胃口大開?？辔端夭粌H健胃，增加腸胃動力，幫助消化，清肝利膽和安神的功能，還可以防止流感。

三、黃瓜不能和西紅柿一起吃

由于黃瓜里含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中的維生素C。食品中維生素C含量越多，被黃瓜中的分解酶破壞的水平就越嚴(yán)重。西紅柿是典范的含維生素C豐盛的蔬菜，假如二者一起食用，我們從西紅柿中攝取的維生素C，再被黃瓜中的分解酶破壞，基本就達(dá)不到補(bǔ)充養(yǎng)分的成果。

另外，辣椒、菜花、芹菜、苦瓜等蔬菜也含有較多的維生素C，最好不要和黃瓜一起食用。維生素C分解酶就會破壞其他食物的維生素C，雖對人體沒有危害，但會降低人體對維生素C的吸收。如果您希望通過辣椒、芹菜、芥藍(lán)、苦瓜等食物補(bǔ)充維生素C，那么最好不要和黃瓜同吃了。

四、黃瓜不能和花生一起吃

在很多家庭、餐館都有這道涼菜。然而黃瓜和花生搭配是非常不科學(xué)的。黃瓜性味甘寒，常用來生食，而花生米多油脂。一般來講，如果性寒食物與油脂相遇，會增加其滑利之性，可能導(dǎo)致腹瀉，所以不宜同食。特別是對于腸胃功能不是太好的朋友，最好不要兩者同食，即使同食最好不要多食。

五、不宜生食不潔黃瓜

黃瓜當(dāng)水果生吃，不宜過多。黃瓜中維生素較少，因此常吃黃瓜時應(yīng)同時吃些其他的蔬果。此外，生吃不潔黃瓜容易感染細(xì)菌，影響身體健康。農(nóng)貿(mào)市場買來的黃瓜，最好先浸泡后去皮再吃。

六、不宜加堿或高熱煮后食用

食用堿并不是一種常用調(diào)味品，它只是一種食品疏松劑和肉類嫩化劑。烹制黃瓜不需要使用堿，此外，黃瓜不宜高溫加熱，高熱加熱會使口感變差，同時黃瓜的營養(yǎng)價值會減少。

黃瓜有哪些吃法

黃瓜作為夏季餐桌的美食，味甘，甜、性涼、苦、無毒，入脾、胃、大腸；具有除熱，利水利尿，清熱解毒的功效；主治煩渴，咽喉腫痛，火眼，火燙傷。還有減肥功效。黃瓜皮所含營養(yǎng)素豐富，很多人也喜歡生吃，但是很多人不知道黃瓜還有其他很多種做法！

一、黃瓜爆肉丁
食材：里脊肉、黃瓜、香油、料酒、鹽、甜面醬、白砂糖、淀粉
1、里脊肉洗凈，切成1.5cm*1.5cm的小丁，放入碗中，加入鹽、淀粉、料酒，腌10分鐘。
2、黃瓜洗凈切成1.5cm*1.5cm的小丁備用。
3、炒鍋上火加熱后放油至6成熱，放入腌制好的里脊肉丁炒至斷生，盛出備用。
4、大火加熱鍋里剩余的油至6成熱，加入黃瓜丁炒至5成熟，備用。
5、炒鍋里留一點(diǎn)底油，放入甜面醬翻炒至顏色發(fā)紅，加入料酒、白砂糖，放入炒好的里脊肉丁和黃瓜丁翻炒均勻，淋入香油出鍋即可。

二、黃瓜火腿炒豆皮
食材：辣椒油，味精，鹽，白糖，醬油，香油，陳醋，豆皮，火腿，黃瓜，蒜
1.火腿切丁，豆皮切段，黃花拍下切段，蒜是不能少的~
2.加醬油，陳醋，白糖，鹽，味精，辣椒油和香油一起攪拌就可以了，這種看似很簡單的做法出來的味道大受歡迎，屢試不爽.

三、木耳拌黃瓜
食材：木耳幾朵涼水發(fā)開去蒂，小黃瓜，蒜蓉、老抽、生抽、老陳醋、砂糖、麻油。
1、木耳過滾水燙熟溧水控干待用；
2、用刀拍碎小黃瓜（不要沾菜刀的生鐵味兒），再把瓜瓤給剃干凈。
3、再做醬汁兒，這很重要。老抽：生抽：醋的比例為0.3：1：1，，糖少許，把蒜蓉和麻油加入醬汁兒調(diào)好。最后把木耳、黃瓜和醬汁兒一起拌勻即可。

四、蒜泥黃瓜白肉
食材：五花肉 黃瓜 老姜 大蒜 料酒 陳醋 生抽 八角 桂皮
1:將豬肉去皮洗凈, 入沸水鍋中焯燙片刻撈出洗去浮沫放入煮鍋
2:鍋內(nèi)加水沒過肉大火燒開, 放料酒, 醋, 姜, 八角(3顆) ,桂皮(1小片),轉(zhuǎn)小火煮90分鐘左右,關(guān)火燜涼撈出切片
3:黃瓜洗凈切片擺盤, 碼上肉片,放蒜泥和生抽即可

五、黃瓜粉皮拌雞絲
食材：雞胸脯肉，粉皮，黃瓜，雞蛋。鹽，醬油，醋，味精，香油，淀粉(豌豆)，色拉油，芥末
1.雞脯肉去皮去筋洗凈，切成細(xì)絲。黃瓜，粉皮分別洗凈切成絲(黃瓜和粉皮不要切得太細(xì))，將雞絲用蛋清，鹽，濕淀粉，味精漿勻。
2.鍋上中火，加油燒熱，將雞絲放入鍋內(nèi)用筷子慢慢地劃散至熟(約兩三分鐘)，倒入漏勺濾去油。
3.將粉皮放在開水里燙一下，再用冷開水過一過，然后將粉皮放在盤底，粉皮上面放雞絲，雞絲上面放黃瓜絲，再澆上一絲用香醋，醬油，味精，麻油調(diào)成的味汁即可，上桌時，另跟芥末。

六、五味黃瓜雞胗
食材：雞胗 ,小黃瓜 ,姜,蔥 ,花椒 ,蔥 ,姜 ,蒜 ,辣椒 ,醬油 ,醬油膏 ,味精,黑醋 ,香油 ,鹽
1、準(zhǔn)備煮料：姜切數(shù)片、蔥切段備用
2、準(zhǔn)備配料：蔥、姜、蒜、辣椒切粗末備用，小黃瓜洗凈切塊備用，調(diào)好醬料備用
3、將煮料、洗凈的雞胗放入滾水鍋, 待煮滾后用小火悶煮約 8 分鐘, 熄火再悶 3 分鐘, 撈起雞胗放涼切片備用
4、1 匙油熱油鍋, 爆香配料中的姜末、蒜末
5、下小黃瓜些微拌炒, 再下半碗水悶煮至小黃瓜半熟
6、下雞胗、配料中的辣椒末、醬料拌炒至小黃瓜全熟, 起鍋前下配料中的蔥末即可

七、鮮蝦黃瓜盅
食材：鮮蝦，黃瓜，蒸魚豉油，紅尖椒
1.黃瓜切成段，外皮用刀雕出喜歡的花紋，中間淘空
2.鮮蝦去皮，尾部的皮不要去掉，把蝦腸和蝦線都去掉，清洗干凈。
3.蝦尾朝上，卷起來放在黃瓜盅上。入開水鍋蒸至變色取出。吃的時候粘蒸魚豉油即可。

八、脆熗黃瓜卷
食材：黃瓜，雞蛋，鮮豬肉，火腿。蔥花，干辣椒
1：準(zhǔn)備黃瓜兩根，將其洗凈，切成8cm左右的長段，黃瓜段的長度自己隨意即可
2：去掉黃瓜心，只保留緊貼瓜皮的那部分，在鍋內(nèi)倒入清水燒開，將處理好的黃瓜倒入，加鹽過水，片刻撈出
3：干辣椒切碎，蔥花切末，生肉切末，鍋內(nèi)熱油，爆香蔥跟干辣椒，再放入切好的肉丁
4：加味極鮮、鹽、雞精稍炒片刻后盛出
5：將炒好的雞蛋碎、肉丁、火腿末一起翻炒下，然后盛入碗內(nèi)再放入黃瓜段中，就可以吃嘍

九、蒸釀黃瓜
食材：黃瓜，豬肉餡。調(diào)料精鹽，味精，紹酒，水淀粉，蔥花、姜末，色拉油
1、將黃瓜洗凈，切成1厘米厚的段，去掉黃瓜瓤，備用。
2、將豬肉餡放入碗中，加調(diào)料攪勻，做成肉丸，放在切好的黃瓜內(nèi)，入蒸鍋蒸3分鐘。
3、鍋內(nèi)入1大匙油燒熱，加清湯、精鹽，燒開后用水淀粉勾芡，淋在黃瓜上即成。
肉餡中加入鮮貝丁，就是蒸釀鮮貝黃瓜。

十、黃瓜手抓卷
食材：黃瓜，壽司海苔，金槍魚罐頭，糖，蛋皮，壽司醋，肉松，東北米，糯米
1.將大米淘好浸泡半小時，煮熟備用;
2.加入2.5勺壽司醋，2勺白糖，攪拌均勻，放涼備用;
3.壽司簾子上鋪層保險膜，鋪上海苔，用勺子將米飯鋪平，放上金槍魚，卷好切段就可以啦也是簡易版的壽司哦

黃瓜20種吃法

NO.1 涼拌黃瓜

準(zhǔn)備食材如下：黃瓜1根，鹽3克，陳醋5克，生抽3克，辣椒油適量，蒜末5克，辣椒末適量，芝麻適量

具體做法如下：黃瓜一根拍扁切段或者斜切成段，加鹽、陳醋、生抽、辣椒油、辣椒末、蒜末，攪拌均勻即可！這個是我們最常吃的黃瓜做法之一，平時出去糖水店都有這道菜，因?yàn)樗龇ê唵?，成本低?br>

NO.2 醬黃瓜

準(zhǔn)備食材如下：黃瓜400克，生抽20克，白砂糖30克，蒜4克，小米椒3克，鹽15克，醋30克

具體做法如下：黃瓜去蒂切條，小米椒切圈，將黃瓜倒入碗中，鹽，攪拌均勻，腌制3小時，將黃瓜擠出黃瓜汁，碗中放入醋，生抽，白砂糖，蒜片，小米椒，水，攪拌均勻，倒入黃瓜，麻油，香油，攪拌均勻！


NO.3 蓑衣黃瓜

準(zhǔn)備食材如下：黃瓜4條，紅尖椒適量，食鹽1茶匙，醋2湯匙，蒜5克，生抽3湯匙，香油1湯匙，白糖適量

具體做法如下：把味料里所有的調(diào)料混合調(diào)成料汁備用，黃瓜洗凈去掉兩頭，擺在切板上，左右那邊緊貼黃瓜各放一根筷子。順著黃瓜條斜刀45度角切下，均勻切完一面后翻到另一面，再豎刀順切，切好的蓑衣黃瓜澆上步驟1里調(diào)好的料汁稍腌即可！


NO.4 酸辣甜黃瓜

準(zhǔn)備食材如下：黃瓜2根，白醋半瓶，白糖適量，小米椒5個

具體做法如下：首先將黃瓜清洗干凈，然后切成薄片或者你喜歡的形狀，然后準(zhǔn)備一個較大的容器，將切好的黃瓜倒入容器里面，再將小米椒切小塊也丟入容器，再加入半瓶白醋，根據(jù)自己的口味加入適量的白糖，泡一個小時就可以吃了，味道酸甜可口帶點(diǎn)辣味，非常的開胃！

黃瓜的九種吃法攻略來啦！

到了夏天，黃瓜便成了當(dāng)家菜，新鮮水靈，頂花帶刺，價格便宜，吃起來爽口清香，無論是腌黃瓜拍黃瓜還是拌黃瓜，都可以成為夏日飯桌上不可缺少的一道開胃家常，各種黃瓜的做法，讓你的夏日餐桌可以變著花樣吃黃瓜~

>>>>1.拍黃瓜

材料：

黃瓜 1根、蒜 2瓣、食鹽 1/3茶匙、白糖 1/2茶匙、米醋 1茶匙、芝麻油 少許

做法：

1、黃瓜洗凈，用工具隨意刮去一些皮；

2、用刀拍扁它，黃瓜脆脆的，很容易哈，不費(fèi)勁，同時也將蒜粒拍碎；

3、黃瓜切成段放碗里，放入蒜、鹽、白糖、米醋，2-3滴芝麻油，混合均勻，即可。

>>>>2.剁椒拌黃瓜

材料：

黃瓜 1條、蒜 3瓣、剁椒醬 2湯匙、生抽 1/2湯匙、醋 1湯匙、蔥白 2克、植物油 適量

做法：

1、材料準(zhǔn)備好，蒜頭切末，黃瓜拍碎（記得是拍碎哦，不要切，拍的容易入味些)；

2、將剁椒醬、生抽、醋和白糖倒入黃瓜碗里，拌勻，鍋里燒熱油，爆香蒜；

3、醬爆好的蒜蓉油倒入黃瓜碗里，拌勻即可。

>>>>3.五味黃瓜條

材料：

黃瓜 2根、干辣椒 6克、花椒 1小把、食鹽 3克、白糖 2克、生抽 5克、香醋 5克、植物油 少許

做法：

1、黃瓜洗凈，切條，用鹽拌勻，腌制半小時，控干殺出的水分；

2、添加糖、生抽和香醋拌勻，花椒粒洗凈晾干，干辣椒切絲；

3、起油鍋，小火炸香花椒和干辣椒，趁熱澆在拌好的黃瓜條上，吃時拌勻。

>>>>4.黃瓜拌油條

材料：

油條 1根、乳黃瓜 2根、蝦米 1小把、蒜 3瓣、醬油 3小勺、陳醋 2小勺、香油 1小勺、白糖 少許

做法：

1、油條撕成方便入口的小塊兒，放進(jìn)沙拉碗；

2、小黃瓜洗凈，拍松，切成塊兒；

3、黃瓜與油條混合；

4、大蒜壓成泥，加入醬油、陳醋、香油和少許白糖，拌成蒜汁；

5、將蒜汁加入油條和黃瓜中，拌勻；

6、撒上幾粒海米，裝盤上桌即可。

>>>>5.黃瓜拌木耳

材料：

黑木耳 30克、黃瓜 1根、紅尖椒 1/2個、蒜 2瓣、姜 2片、食鹽 1/2茶匙、生抽 1/2湯匙、香醋 1/2湯匙、香油 1/2茶匙、橄欖油 1/2湯匙、白糖 1/2茶匙、雞精 1/4茶匙

做法：

1、黑木耳用冷水浸泡2個小時左右至其泡發(fā)；

2、然后用手撕成小塊；

3、燒開水，將木耳放入焯燙至水再次燒開，盛出過涼開水瀝干待用；

4、紅尖椒切顆粒，姜和蒜剁成末；

5、黃瓜表皮洗凈削花刀皮，都去皮也可以的，我這樣是為了養(yǎng)眼，然后切小塊；

6、將所有材料放入碗中；

7、加入調(diào)料拌勻，裝盤即可。

>>>>6.黃瓜拌粉絲

材料：

粉絲2小捆、黃瓜 1根、姜 2片、蒜 2瓣、醬油 1勺、白醋 1勺、香油 1勺、花椒油 1勺、辣椒油 1勺、白糖 1勺

做法：

1、干粉絲提前用清水泡發(fā)，洗凈備用；

2、黃瓜洗凈后，刨成細(xì)絲備用；

3、煮鍋里倒入清水燒開，將粉絲放入鍋里煮熟；

4、煮好的粉絲撈出，過涼白開；

5、姜、蒜洗凈后，切末，切好的姜蒜，調(diào)入適量涼白開，浸泡幾分鐘；

6、再調(diào)入適量醬油、白醋、香油、花椒油、熟油辣子、糖，攪拌均勻；

7、粉絲瀝干水分后，拌入黃瓜絲；

8、將調(diào)料淋入粉絲里，攪拌均勻。

>>>>7.蓑衣黃瓜

制作：

黃瓜 2根、食鹽 1小勺、醬油 半小勺、醋 半小勺、辣椒(紅，尖，干) 3個、植物油 適量、白糖 1小勺、蒜 3瓣、花椒 15粒

做法:

1、準(zhǔn)備好所用食材，黃瓜清洗干凈；

2、在黃瓜兩邊放2根筷子，刀刃與筷子呈45度角斜著下刀，切到筷子處即停；

3、切完一面后將黃瓜翻身再同樣以45度角切完(要點(diǎn)是：第一次切~從頭部切，第二次翻面切~從尾部開始切)，依次將2根黃瓜切完；

4、取一碗，放入鹽、糖、醬油、醋等調(diào)料攪拌均勻，大蒜切末、辣椒切絲；

5、將黃瓜放在盤子里，倒入調(diào)料，然后鋪上蒜末，花椒和辣椒絲；

6、鍋中放少許油燒熱，將油趁熱澆在辣椒和蒜的上面，激出香味，此菜即成。

>>>>8.香脆黃瓜丁

材料：

黃瓜 2根、辣椒油 1大勺、醬油 2大勺、蒜泥 1大勺、香油 5克、食鹽 3克、花椒粉 少許、白糖 2克、小蔥 5克

做法：

1、將黃瓜洗干凈，橫著切成1—1.5厘米厚的圓片，每個圓片再交叉著切成四小塊黃瓜??；

2、將黃瓜丁平著擺放到托盤或者烤盤上；

3、放到暖氣上或者烤箱中100度烤，直到黃瓜丁表面蔫了，黃瓜丁縮小到原來的2/3或一半左右，用烤箱大約需要2個多小時，具體的還要根據(jù)實(shí)際情況自己掌握，天氣好的時候可以用陽光曬更好；

4、將蔫了的黃瓜丁放入碗中，放入辣椒油、蒜泥、蔥花、香油、醬油、花椒粉、白糖(糖不喜歡可以不放)、鹽(鹽要最后放，而且要邊嘗邊放以免咸了)拌勻放入瓶中或保鮮盒中腌幾個小時候再吃味道就全部進(jìn)去了，吃起來很香很脆。

>>>>9.腌黃瓜

材料：

黃瓜 1600克、蒜 2頭、姜 1小塊、朝天椒 5個、泡椒 5個、食鹽 2勺、生抽 240毫升、白醋 240毫升、冰糖 160克

做法：

1、黃瓜洗凈后擦干表面水分，切小拇指粗細(xì)的條；

2、在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，腌制5-6小時殺一下黃瓜自身的水分；

3、大蒜剝皮切片，老姜洗凈擦干表面水分切片，準(zhǔn)備朝天椒、泡椒適量

4、將生抽、白醋、冰糖放進(jìn)耐腐蝕容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化；

5、將腌制后的黃瓜控一下水分，然后放進(jìn)上一步驟調(diào)制好的料汁中，腌制5小時左右。腌制途中可以偶爾翻拌一下，讓黃瓜均勻的接觸到醬汁；

6、將腌制過的黃瓜及調(diào)味料過濾出來控一下醬汁；

7、將過濾后的醬汁放在鍋?zhàn)永锎蠡馃_轉(zhuǎn)小火煮5分鐘左右；

8、醬汁涼涼后，重新放入黃瓜條繼續(xù)腌制5小時左右；

9、重復(fù)步驟6至8兩到三次，最后將黃瓜連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內(nèi)，入冰箱冷藏室保存，隨吃隨取。

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