直立分枝草本至亞灌木,高可達(dá)1米,小枝,葉柄及花梗均被6-8-(10)分枝,平貼或具短柄的星狀絨毛,小枝多為紫色(野生的往往有皮刺),漸老則毛被逐漸脫落。葉大,卵形至長(zhǎng)圓狀卵形,長(zhǎng)8-18厘米或更長(zhǎng),寬5-11厘米或更寬,先端鈍,基部不相等,邊緣淺波狀或深波狀圓裂,上面被3-7-(8)分枝短而平貼的星狀絨毛,下面密被7-8分枝較長(zhǎng)而平貼的星狀絨毛,側(cè)脈每邊4-5條,在上面疏被星狀絨毛,在下面則較密,中脈的毛被與側(cè)脈的相同(野生種的中脈及側(cè)脈在兩面均具小皮刺),葉柄長(zhǎng)約2-4.5厘米(野生的具皮刺)。
能孕花單生,花柄長(zhǎng)約1-1.8厘米,毛被較密,花后常下垂,不孕花蝎尾狀與能孕花并出;萼近鐘形,直徑約2.5厘米或稍大,外面密被與花梗相似的星狀絨毛及小皮刺,皮刺長(zhǎng)約3毫米,萼裂片披針形,先端銳尖,內(nèi)面疏被星狀絨毛,花冠輻狀,外面星狀毛被較密,內(nèi)面僅裂片先端疏被星狀絨毛,花冠筒長(zhǎng)約2毫米,冠檐長(zhǎng)約2.1厘米,裂片三角形,長(zhǎng)約1厘米;花絲長(zhǎng)約2.5毫米,花藥長(zhǎng)約7.5毫米;子房圓形,頂端密被星狀毛,花柱長(zhǎng)4-7毫米,中部以下被星狀絨毛,柱頭淺裂。果的形狀大小變異極大。
一、燒茄子
原料:茄子、雞精、蔥、蒜、淀粉、黃醬、油、白糖
做法:
1. 茄子削皮切條,干淀粉撒進(jìn)去拌勻,讓茄子的每面都沾上一層薄薄的淀粉。
2. 油九成熱,把茄子放進(jìn)去炸,炸到茄子變得金黃,濾油盛出。
3. 把炸茄子的油倒出留一點(diǎn)底油,八成熱,入肉末炒熟,下一半蒜末和蔥花爆香,放兩勺黃豆醬炒香。
4. 把茄子放入,再翻炒幾下,放點(diǎn)糖,雞精,和另一半蒜末,拌勻即可。
二、 燒茄子
原料:茄子、油、鹽、老抽、剁椒、白糖
做法:夏季養(yǎng)生食譜大全
1. 茄子洗凈,去蒂,切滾刀塊;用鹽把茄子稍腌10分鐘,用水沖洗瀝干水。
2. 坐鍋熱油,放茄子,茄子稍軟加剁椒、少量老抽翻炒均勻,至茄子軟加少許糖,出鍋。
三、燒茄子
原料:茄子、油、蔥、姜、生抽、耗油、豆瓣醬、小麥面粉
做法:
1. 茄子洗凈切片,加一勺干面粉在茄子片上拌勻;蔥、姜切絲。
2. 油溫放入茄子片,小火慢煎,將兩面煎至微黃即可夾出。
3. 蔥、姜熗鍋,加入豆瓣醬小火炒香,倒入適量溫水,蠔油、生抽煮開,放入煎好的茄子片,收汁即可。
四、 燒茄子
原料:茄子、青椒、西紅柿、蒜、油、鹽、白糖
做法:
1. 茄子洗凈切滾刀塊后均勻的撒上些鹽腌制10-20分鐘;青椒、西紅柿清洗干凈后切塊;大蒜若干一部分切片,一部分切末。
2. 將腌制好的茄子用力攥一下水分,這樣可以讓茄子少吃油。
3. 平底鍋放花生油燒熱,放蒜瓣爆香,放、茄子,中火翻炒至茄子變色、變軟,放青椒和西紅柿,加一勺白糖和適量的鹽調(diào)味,大火翻炒均勻。
4. 可以少加一點(diǎn)熱水炒制西紅柿變軟出現(xiàn)紅色湯汁,出鍋前撒上切好的蒜末即可。
五、燒茄子
原料:茄子、五花肉、青椒、鹽、蔥、蒜、料酒、老抽、甜面醬、白糖、油
做法:
1. 茄子辣椒洗凈,切成塊;五花肉洗凈切成薄片;蔥和蒜切好備用。
2. 鍋內(nèi)放油,燒至8分熱,放入茄子煎至兩面金黃后取出瀝油備用。
3. 另起鍋,放少量油,燒至6分熱,放入一匙面醬,炒香放入蔥蒜炒香,放入五花肉,翻炒至變色,放入煎好的茄子,再、加入適量料酒和老抽及白砂糖繼續(xù)翻炒,茄子炒軟后,放入青椒,加鹽,炒至辣椒變熟即可。
六、燒茄子
原料:茄子、油、鹽、生抽、白糖
做法:
1. 茄子洗凈后切滾到塊,加一些鹽拌勻,腌20-30分鐘,擠干凈水分,加點(diǎn)干淀粉,裹勻茄子塊。
2. 炒鍋燒熱后倒一點(diǎn)油,放入茄子塊,小火翻炒至茄子金黃。
3. 加水,生抽和糖,煮至湯汁粘稠,茄子軟爛即可。
七、燒茄子
原料:青椒、紅椒、鹽、蔥、蒜、生抽、老抽、米醋、水淀粉
做法:
1. 茄子去皮切,放少許鹽,腌10分鐘,擠干水分;青紅椒去蒂去籽切塊,將調(diào)料倒入小碗中,攪拌均勻備用。
2. 鍋中倒油,大火加熱至7成熱時(shí),放入茄子塊,炒熟過油盛出。
3. 鍋中留少許的底油大火加熱,放入蔥末,一半的蒜末炒香,放入炸好的茄子,青紅椒塊,翻炒。
4. 將調(diào)料汁倒入鍋中,翻炒均勻;出鍋前,撒上另一半蒜末即可。
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